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1. UNIVERSIDAD FERMIN TORO
VICE-RECTORADO ACADEMICO
FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA MANTENIMIENTO MECANICO
DIRECCION DE PASANTIAS
MEMORIA DESCRIPTIVA DE PASANTIAS EN NESTLE VENEZUELA
S.A FABRICA EL TOCUYO ESTADO LARA. DEPARTAMENTO DE
MANTENIMIENTO DE CEREALES
Br: Luis Bancale
C.I.:19.344.589
EL TOCUYO, JULIO DEL 2015

2. MEMORIA DESCRIPTIVA DE PASANTIAS EN NESTLE VENEZUELA
S.A FABRICA EL TOCUYO ESTADO LARA. DEPARTAMENTO DE
MANTENIMIENTO DE CEREALES
__________________________
ING. EDDIN GOTERA
TUTOR ACADEMICO
________________________
ING. JAIRO ESCALONA
TUTOR EMPRESARIAL

3. DATOS DEL PASANTE
Datos del pasante
Nombres y apellidos
Luis Daniel Bancale Bravo
Documento de identidad
19.344.589
Dirección principal
Calle 20 Urb Jesús María López Casa 80-68 Municipio Moran, estado
Lara
Teléfono
0424-5507815
Correo electrónico
Bancale22@hotmail.com
Facultad
Ingeniería
Carrera
Ingeniería en Mantenimiento Mecánico
DATOS DEL TUTOR ACADÉMICO
Datos del tutor académico
Nombres y apellidos

4. Eddin Gotera
Documento de identidad
5.251.079
Teléfono móvil
0424-5013505
Correo electrónico
eddingotera@hotmail.com
DATOS DEL TUTOR EMPRESARIAL
Datos del tutor empresarial
Nombres y apellidos
Jairo Escalona
Documento de identidad
14.809.439
Teléfono móvil
0424-5353870
Correo electrónico
jairo.escalona@ve.nestle.com
Profesión
Ingeniero Eléctrico
Cargo en la empresa
Coordinador de Mantenimiento Mecánico y Eléctrico Cereales
Departamento
Mantenimiento de Cereales
Teléfono y extensión del departamento o área
4232 (departamento de mantenimientos cereales)

5. DATOS DE LA EMPRESA
Nombre de la empresa
Nestlé Venezuela S.A Fabrica El Tocuyo
Reseña Histórica de la Empresa
Nestlé fue fundada en 1866 por Henri Nestlé en Vevey, Suiza, donde aún
permanecen las oficinas principales. En Venezuela están desde 1886, su sede se
encuentra en Caracas con 5 fábricas: Santa Cruz (Edo. Aragua), El Tocuyo (Edo.
Lara), El Piñal (Edo. Táchira), La Encrucijada (Edo. Aragua) y Valencia (Edo.
Carabobo).
En el mercado venezolano producen actualmente marcas como nestea,
nesfruta, savoy, susy, cocosette, samba, cerelac, rica chicha, leches culinarias
nestlé, nestum, gerber y la línea de productos purina®. Entre otros.
Ramo
Producción y distribución de Alimentos y Bebidas
Dirección
Av. Circunvalación con calle 8, El Tocuyo Municipio Morán, estado Lara
Teléfono
(0253) 66334231
Estructura Organizativa de la Empresa
La estructura organizativa de la empresa se encuentra expresada en el
cuadro 1

6. INFORME DE EJECUCIÓN
Fecha de inicio: 20-04-2015
Fecha de culminación: 13-07-2015
Fecha de entrega del informe: 27/07/2015
Cronograma de Actividades
El cronograma de las actividades realizadas durante las pasantías se describe
en el cuadro 2.
Descripción de las Actividades Desarrolladas en las pasantías
En el periodo de pasantías en la empresa Nestlé Venezuela S.A Fábrica El
Tocuyo se realizaron un conjunto de actividades en el lapso de 12 semanas,
relacionadas con las labores y funciones del Departamento de Mantenimiento de
Cereales, a continuación se detallaran las actividades realizadas:
Durante la primera semana:
a. Se recibió durante todo un dia la inducción para ingresar a la empresa,
inducción de calidad y sostenibilidad ambiental, inducción de seguridad,
y por ultimo políticas de la empresa.
b. Se realizó un recorrido con el coordinador de mantenimiento por las
principales áreas de la empresa y a medida que se iban describiendo los
procesos productivos se iban explicando los riesgos inherentes a cada
una de ellos, luego se dirigió a la zona de cereales donde se expusieron

7. las actividades a realizar durante el proceso de pasantías,
específicamente en el edificio denominado Mezcla Seca.
c. Se entró al edificio mezcla seca, que es donde se desarrolla una parte del
proceso para la elaboración de los productos Cerelac y Nestum. Allí se
explicó el funcionamiento de cada componente y las necesidades que
presentaban actualmente, que eran crear el historial de los equipos y
componentes que no lo poseyeran, así como sus características,
repuestos y procesos de inspección y mantenimiento según fabricante.
d. Luego se facilitaron los manuales de todos los componentes que
interactúan en el edificio y un plano con el diagrama de proceso para
analizarlo y estudiarlo detalladamente. También se pauto una entrevista
con el personal de producción encargado de controlar mediante un
controlador PLC todos los componentes, para así conocer las
condiciones de trabajo de los equipos y maquinas.
Durante la segunda, tercera y resto de las semanas:
a. Ya que el tutor de pasantías solicitó que cada dos semanas se diera un
entregable digital de lo que se estaba realizando se dividieron las
actividades a realizar por nivel del edificio mezcla seca (4 niveles) y se
comenzó por nivel planta baja. Allí se clasificaron los equipos
eléctricos y mecánicos se tomaron fotos de cada uno de ellos y se
anotaron las especificaciones técnicas.

8. b. Se realizaron los procesos de inspección, mantenimiento e historial de
todos los componentes mecánicos y eléctricos del nivel planta baja. De
igual manera durante el resto de las semanas se fue haciendo en cada
nivel el mismo procedimiento hasta completar todos y cada uno de los
componentes que integran el proceso productivo del edificio mezcla
seca. Cabe destacar que en este edificio se procesa el granel (materia
prima para hacer el Cerelac y Nestum) para mezclarse con la vitamina
y proceder al área de llenado y envasado.
Cuadro 1
Estructura Organizativa de la Empresa

9. Cuadro 2
Cronograma de actividades

11. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Conocimiento del Sistema Productivo de la empresa
Nestle Venezuela S.A
X
Estudios de los procesos de produccion y
funcionamiento del sistema productivo en zona Mezcla
Seca
X
Presentacion de equipos y materiales que interactuan
en zona Mezcla Seca
X
Estudio del diagrama y plano de procesos X
Clasificacion de los componentes por nivel en el edificio
Mezcla Seca
X
Estudio de Componentes y equipos en nivel Planta Baja.
Toma de Fotos y Codificacion
x x
Estudios de Manuales de Fabricante de los componentes
( esclusas, motores, sensores, valvulas entre otros)
x x
Elaboracion de Planes de Mantenimiento e Inspeccion
por cada componente en nivel Planta Baja
x x
Clasificacion de equipos electricos portatiles en zona de
cereales
x x
Validacion de Planes de Mantenimiento e Inspeccion x x
Clasificacion de los componentes por Nivel 1 edificio
Mezcla Seca
x x x
Estudio de Componentes y equipos en Nivel 1. Toma de
Fotos y Codificacion
x x x
Estudios de Manuales de Fabricante de los componentes
( esclusas, motores, sensores, valvulas entre otros)
x x x
Elaboracion de Planes de Mantenimiento e Inspeccion
por cada componente en Nivel 1
x x x
Validacion de Planes de Mantenimiento e Inspeccion x x x
Clasificacion de los componentes por Nivel 2 edificio
Mezcla Seca
x x
Estudio de Componentes y equipos en Nivel 2. Toma de
Fotos y Codificacion
x x
Estudios de Manuales de Fabricante de los componentes
( esclusas, motores, sensores, valvulas entre otros)
x x
Elaboracion de Planes de Mantenimiento e Inspeccion
por cada componente en Nivel 2
x x
Validacion de Planes de Mantenimiento e Inspeccion x x
Clasificacion de los componentes por Nivel 3 edificio
Mezcla Seca
x x
Estudio de Componentes y equipos en Nivel 3. Toma de
Fotos y Codificacion
x x
Estudios de Manuales de Fabricante de los componentes
( esclusas, motores, sensores, valvulas entre otros)
x x
Elaboracion de Planes de Mantenimiento e Inspeccion
por cada componente en Nivel 3
x x
Validacion de Planes de Mantenimiento x x
Clasificacion de los componentes por Nivel 4 edificio
Mezcla Seca
x x
Estudio de Componentes y equipos en Nivel 4. Toma de
Fotos y Codificacion
x x
Estudios de Manuales de Fabricante de los componentes
( esclusas, motores, sensores, valvulas entre otros)
x x
Elaboracion de Planes de Mantenimiento e Inspeccion
por cada componente en Nivel 4
x x
Validacion de Planes de Mantenimiento e Inspeccion x x
Entrega completa de los planes de mantenimiento e
inspeccion del Edificio Mezcla Seca
x x
SEMANAS
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES A REALIZAR DURANTE LAS PASANTIAS
Desde 20-04-2015 hasta 13-07-2015
ACTIVIDAD
Cuadro comparativo entre las Actividades Asignadas por la Empresa,
las Actividades Desarrolladas y los Aportes a la Institución

12. Actividades
Asignadas por la
Empresa
Actividades
Desarrolladas
Aportes a la
Institución
Realizar análisis de
funcionamiento de todos
los componentes, equipos
y maquinarias que se
encuentran en el edificio
Mezcla Seca
Evaluar las
condiciones de operación
de cada componente para
compararlas con las que
establece el manual del
fabricante y registrar
cualquier variación.
Tener en detalle las
condiciones de operación
de cada equipo y
componente y levantar
avisos de anomalías que
se estén dando o si estas
no están dentro de las
condiciones de operación
que acepta el fabricante
para evitar futuras fallas.
Realizar
especificaciones técnicas
de cada componente y
equipo que se encuentra
en el edificio
separándolos por nivel
físico.
Se tomaron fotos
de cada componente y se
tomó nota de las
especificaciones técnicas
que poseía en su placa de
identificación. Para
realizar una ficha técnica
por nivel
Tener un historial
de cada componente para
poder asignarle un código
y a su vez crear los
repuestos que ofrece el
fabricante a este código,
y solicitarlos para el
Almacén Técnico.
Realizar procesos
de inspección y
mantenimiento a cada
componente y equipo que
se encuentra en el
edificio (motores,
reductores, tornillos sin
fin, reguladores de
Se crearon
procesos de inspección y
mantenimiento según la
frecuencia que establece
el manual y según las
condiciones de uso. Se
redactaron las
instrucciones técnicas y
Se entregó un plan
de mantenimiento y de
inspección (escrito para
ser cargado en el
software que usa la
empresa para sus
procesos, SAP) con esto
se previene futuras fallas

13. presión, mezcladores,
vibradores, cilindros
neumáticos entre otros)
el procedimiento de
ejecución con su repuesto
asignado.
que pueden ocasionar
paradas inesperadas
ÁMBITO DE DESARROLLO DE LAS PASANTÍAS
Dependencia donde se realizaron las pasantías
En el departamento de Mantenimiento de Cereales
Misión
Evolucionar de una respetada y confiable Compañía de Alimentos, a una
respetada y confiable Compañía de Alimentos, Nutrición, Salud y Bienestar.
Visión
Exceder con servicios, productos y marcas, las expectativas de Nutrición,
Salud y Bienestar de nuestros clientes y consumidores.
Valores Organizacionales
a. Fuerte compromiso con productos y marcas de calidad.
b. Respeto de otras culturas y tradiciones.
c. Relaciones personales basadas en la confianza y el respeto mutuo.
d. Alto nivel de tolerancia frente a las ideas y opiniones de los demás.
e. Enfoque más pragmático de los negocios.
f. Apertura y curiosidad frente a futuras tendencias tecnológicas dinámicas.
g. Orgullo de contribuir a la reputación y los resultados de la Compañía.
h. Lealtad a la Compañía e identificación con ella.

14. Estructura Organizativa del Departamento
LOGROS Y RECOMENDACIONES
Logros
Cambios positivos que aporto a la Organización
A pesar de ser una empresa muy bien estructurada con procesos de
mantenimiento muy claros y ordenados donde todos demuestran una alta
profesionalidad y experiencia, la ejecución de los procesos de mantenimiento se
realizaba de manera monótona, sin enfoque en esas pequeñas advertencias que
dan los equipos y maquinas cuando están entrando a la etapa donde es necesaria
las acciones de mantenimiento preventivo. Y es allí donde el aporte como pasante
fue determinante, ideas y conocimientos frescos que con el pasar de los años se
fueron perdiendo fueron nuevamente recordados y creando un valor agregado a
cada uno del personal técnico dentro del departamento, que es prestar atención a
todos aquellos detalles que se dejaron de ver, como pequeñas fisuras, micro
fracturas en componentes, correctos procesos de mantenimiento entre muchos
otros.

15. Aplicación de los conocimientos adquiridos en la universidad para la
planificación y gestión de mantenimiento
Mediante los conocimientos adquiridos en la universidad como por ejemplo
los pasos correctos para una planificación estratégica enfocada en el
mantenimiento fueron determinantes para reorientar pequeños detalles en los
procesos que se habían dejado de tomar en cuenta y que eran determinantes en el
logro de los objetivos que tiene el departamento.
Alcance del trabajo
Específicamente en el edificio mezcla seca cuyos equipos y máquinas son
responsabilidad del departamento de mantenimiento de cereales, carecían de
procesos de mantenimiento en la gran mayoría de sus componentes, y es allí
donde el trabajo realizado cosecho sus frutos, el cual se enfocó en cubrir esa gran
necesidad que tenía el departamento de realizar correctos y acertados procesos de
mantenimiento en metodología y tiempo para evitar las fallas o averías que se
estaban comenzando a suscitar por falta de este.
Áreas que se logro conocer durante la participación
Durante el proceso de pasantías se lograron conocer de manera clara todos
y cada uno de los procesos productivos del área de cereales, desde la recepción de
la materia prima hasta el envasado final, así como almacén técnico de repuestos,
edificio de recursos humanos, departamento técnico, edificio de elaboración de
latas, departamento de seguridad e higiene y por ultimo la zona de calderas y de
generadores eléctricos, observando y analizando de manera general su función
dentro de la organización Nestlé.
Recomendaciones

16. Existen diferentes recomendaciones que se consideran pertinentes para
mejorar el desempeño del departamento, como por ejemplo:
-Mejorar las vías de comunicación entre el departamento de producción de
cereales y el de mantenimiento de cereales.
-Considerar la opción de contratación de personal que ayude con las labores
de planificación del mantenimiento.
-Supervisar con mayor eficiencia los análisis de averías (ADA) que realizan
los mecánicos y electricistas para mejorar su metodología y obtener mejores
resultados
-Hacer énfasis en la adquisición de herramientas de trabajo que pueden
ayudar estratégicamente en los tiempos de aplicación de mantenimiento
preventivo
-Ejecutar los Planes de Mantenimiento Preventivo, creados, y supervisar
que los mismos se cumplan.
PERTINENCIA SOCIAL DE LAS PASANTIAS
Mencionar la influencia que tiene la dependencia de la empresa donde
se ejecutaron las pasantías en el entorno inmediato
La empresa Nestlé Venezuela S.A Fabrica El Tocuyo es la principal fuente
de trabajo de la población de El Tocuyo. Alrededor del 70% de la población total
labora en esta y a su vez los familiares directos de cada empleado que allí laboran
disfrutan de todos los beneficios sociales, médicos, recreativos y demás, que
ofrece la empresa para dar cumplimiento a lo establecido en la Ley.

17. También contribuye con la comunidad adyacente a la empresa con estricta y
claras política de sostenibilidad ambiental, además de brindar apoyo financiero a
las principales necesidades que presenta la comunidad.
APLICABILIDAD LABORAL
Durante la experiencia de pasantías en la empresa Nestlé Venezuela se pudo
evidenciar debido a su gran fortaleza como organización mundial que está muy
bien organizada desde todos los puntos de vista; logística, administración,
recursos humanos, producción y mantenimiento. Siendo este último uno de sus
más grandes pilares con políticas de mantenimiento como Mantenimiento Clase
Mundial, Mantenimiento Planeado (MP), Mantenimiento Autónomo (MA) entre
otros.
Es allí donde el perfil del ingeniero en mantenimiento mecánico presenta su
fuerte ya que es formado para liderar, crear, innovar, procesos de mantenimiento,
como también poseer la capacidad de crear oportunidades si estas no existen,
siendo un recurso clave para toda organización.
Como aporte a la organización se dejaron herramientas necesarias y de gran
importancia que fueron validadas por ingenieros propios de la empresa sin
necesidad de realizar correcciones o retrabajar en las actividades exigidas,
demostrando así el grado profesionalidad con el que se trabaja a pesar de estar
comenzando en la nueva etapa como ingeniero.