Medicina veterinaria

1. Metabolismo de los
Lipidos
INTEGRANTES:
Ivert Moscoso Cejas
Luis F. Osinaga Rivero
Marcos Espinoza Guerrero
Diego Rivera Flores

2. ¿Que son los Lipidos?
• Los lípidos son un conjunto de moléculas
orgánicas constituidas fundamentalmente por
carbono e hidrógeno y en menor medida, oxígeno.
• Su principal función es la de reserva energética
(como los triglicéridos), dado que tienen un
elevado contenido energético (9 Kcal/g).
• Para su comparativa, los hidratos de carbono y las
proteínas aportan únicamente 4 Kcal/g al ser
metabolizados. Además, al almacenarse de forma
anhidra (sin agua), a diferencia de los
carbohidratos y las proteínas, constituyen una
fuente de energía extremadamente compacta.
• Otras funciones de los lípidos, también
importantes, son la estructural (p. ej. lípidos de
membrana) y la reguladora (en este grupo se
encuentran las hormonas y las vitaminas
liposolubles…), entre otros.

3. Características generales
• Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común
estas dos características:
-Son insolubles en agua: En general se les considera a todos los lípidos como
sustancias hidrófobas.
-Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno,
• Son Escasos en los vegetales. En general el contenido de los vegetales en
sustancias grasas es bajo salvo en algunos casos especiales como por
ejemplo, la aceituna, el girasol o la soja.
• Asumen papeles protectores, aislantes y estructurales en los tejidos en los
que se encuentran presentes.
• Presentes en cantidades variables en los animales.
• Fuente de energía para los animales que los consumen. También, sobre
todo los lípidos compuestos y los no saponificables, ejercen en el organismo
animal funciones especiales al actuar como enzimas, sustancias hormonales
o vitamínicas.

4. CLASIFICACIÓN DE LOS LIPIDOS
• Los lípidos se clasifican de manera general
en dos grupos, saponificables e
insaponificables.
• Lipidos saponificables: Los lípidos
saponificables son los que se hidrolizan en
medio alcalino produciendo ácidos grasos,
que están presentes en su estructura. Se
dividen en complejos, simples y ácidos
grasos
• Los lípidos complejos: son los principales
constituyentes de la membrana plasmática.
• Lípidos Simples: Son lípidos saponificables
en cuya composición química sólo
intervienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
• Lípidos insaponificables
• Se encuentran en alimentos de
origen animal, especialmente en
carnes rojas y carnes blancas.
Los esteroides, los isoprenoides
y las prostaglandinas.

5. La importancia de los lípidos en la dieta
de los bovinos
• Los lípidos son la mayor fuente de energía
para rumiantes y contribuyen en el 50%
de la grasa de la leche.
• El metabolismo lipídico de rumiantes es
totalmente distinto al de los
monogástricos, debido a las
modificaciones que sufren los nutrientes
de la dieta por fermentación microbiana
ruminal. Aunque las vacas solo consumen
de 4 a 6%, estos contribuyen
directamente al 50% de la grasa en la
leche.

6. • En efecto, los lípidos son una importante
parte de la ración de la vaca pues además son
la fuente más concentrada de energía en los
alimentos.
• Los lípidos son compuestos no polares, parcial
o totalmente insolubles en el agua. Se
diferencian de los carbohidratos por su
arreglo estructural y porque tienen una
menor cantidad de oxígeno, mientras que
difieren de las proteínas porque no contienen
nitrógeno.
• Estos cuentan con un mayor valor energético,
por lo cual en nutrición animal ha servido
para establecer que el contenido energético
de una grasa es casi tres veces mayor que el
aporte energético neto del maíz.
Importancia

7. • Solo pequeñas cantidades de lípidos se
encuentran en forrajes y semillas. Sin
embargo, algunas plantas de semillas
oleaginosas como el algodón o la soya
acumulan más de 20%. Típicamente, los
lípidos se extraen de estas semillas pero
pueden ser incorporadas en forma entera
en las dietas de las vacas lecheras.
• Como se explicó, casi la mitad de la grasa
en la leche es derivada del metabolismo
de lípidos en la glándula mamaria. Estos
ácidos grasos provienen principalmente
de las lipoproteínas ricas en triglicéridos.

8. • Un aumento en la dieta de AG de cadena
larga aumenta su secreción en la leche,
pero también inhibe el síntesis de ácidos
grasos de cadena corta y mediana, por lo
cual la depresión marcada en la secreción
de grasa en la leche que ocurre cuando se
alimenta las vacas con dietas bajas en
fibra no puede ser compensando dando
más grasa en la dieta.
• Los lípidos son sumamente importantes
para tanto para el cuerpo humano como
para el de los animales e incluso las
plantas. A diferencia de los carbohidratos,
estos funcionan como una reserva
energética muy especial.

9. Digestión de los lípidos
• La digestión de los lípidos se lleva a
cabo a nivel de intestino delgado
gracias a la presencia de las enzimas
lipolíticas del páncreas.
• Algunos de los lípidos absorbidos del
lumen intestinal penetran en el
hígado, en forma de fosfolípidos por
la vena porta. Los restantes,
principalmente triglicéridos, van al
torrente circulatorio por el conducto
torácico transportados por los
quilomicrones.