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DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS
Consiste en su degradación,
a través de un proceso de
hidrolisis, a polipéptidos,
tripéptidos, dipéptidos y
aminoácidos
Las proteínas que ingerimos
deben ser transformadas por
acción enzimática en
aminoácidos para ser
absorbidas por el organismo.
Ref 3
5. 5
A NIVEL DE LA BOCA, LAS
PROTEÍNAS NO SUFREN
TRANSFORMACIÓN ALGUNA.
Ref 3
6. 6
EN NUESTRO CUERPO
EXISTEN 3 ETAPAS EN
LAS QUE SE DEGRADA
LAS PROTEÍNAS
DIGESTIÓN PROTEÍCA EN EL
ESTOMÁGO
DIGESTIÓN PROTEÍCA POR
ENZIMAS PANCREÁTICAS
DIGESTIÓN INTESTINAL
Ref 4
8. ABSORCIÓN DE AMINOÁCIDOS Y
DIPÉPTIDOS
las células epiteliales del intestino
absorben aminoácidos libres
mediante un mecanismo de
transporte activo secundario
acoplado al transporte de sodio.
También se pueden absorber
pequeños péptidos mediante
pinocitosis
En el citosol del enterocito todos
los oligopeptidos se terminan por
hidrolizar de forma tal que solo
pasan aminoácidos a la vena porta
Ref 5
11. TRANSAMINACIÓN:
Se transfieren grupos amino (NH3) desde un α-aminoácido a un α -cetoácido.
Se forma un nuevo aminoácido y un nuevo cetoácido
Estas reacciones son catalizadas por aminotransferasas o transaminasas.
La mayoría ellas utilizan el glutamato como donador del grupo amino.
DESAMINACIÓN:
Es una reacción catabólica, es la primera reacción en la ruptura de los aminoácidos.
Se refiere a la remoción del grupo α-amino con el objeto de excretar el
exceso de nitrógeno y degradar el esqueleto de carbono restante.