Bioquimica: Digestión de proteinas y absorción de aminoacidos

1. BIOQUIMICA
DIGESTIÓN Y ABOSORCIÓN DE PROTEINAS Y AMINOACIDOS

2. • La ingesta diaria de proteinas es de aproximadamente 70-90 gramos, siendo sus
fuentes principales la carne y los productos lacteos. Además de la fuente
dietética, una parte importante de las proteínas que llegan al intestino proceden
también de las secreciones digestivas (25%) o la descamación de células
epiteliales (25%).

6. DIGESTIÓN DE LAS PROTEINAS
• Consiste en su degradación, a traves de un proceso de hidrolisis a polipeptidos,
tripeptidos y dipeptidos y finalmente aminoacidos.
• Las proteinas que ingerimos debe ser transfromado por acción enzimatica en
aminoacidos para poder ser absorbidas por el organismo. A nivel de la boca, las
proteinas no sufren transformación alguna

7. CLASES DE ENZIMAS DIGESTIVAS PROTEOLITICAS
• Endopeptidasas: Hidrolizan enlaces peptidicos entre los aminoacidos
• Exopeptidasas: Catalizan la hidrolisis de enlaces peptidicos.

10. LA DIGESTIÓN DE LAS PROTEINAS SE DA EN 3
FASES
• Comienza en el estomago
• Continua de manera importante en el intestino
• Finaliza dentro del enterocito

11. DIGESTIÓN GASTRICA

12. DIGESTIÓN PANCREATICA

13. DIGESTIÓN INTESTINAL

15. DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE PROTEINAS
• A diferencia de los hidratos
de carbono y lipidos una
parte significativa de la
digestión de proteinas tiene
lugar en el estomago

16. DEGRADACIÓN DE LOS AMINOACIDOS
• En el proceso de degradación de los aminoacidos se da en dos fases:
• La determinación del grupo amino, que debe ser eliminado de la estructura del
aminoacido, y transportado de forma segura hasta su eliminación del organismo
• Implica la eliminación o aprovechamiento del resto del aminoacido, es decir, el
esqueleto carbonado

17. METABOLISMO DE AMINOACIDOS
• Los aminoacidos desempeñan muchas funciones importantes en los seres vivos ya que
participan en la biosintesis de compuestos nitrogenados tales como:
• Nucleótidos (Tiroxina y adrenalina)
• Coenzimas
• Porfirinas
• Ademas los aminoacidos son las unidades estructurales de las proteinas
• Estas moleculas extraordinarias cumplen diferentes funciones dependiendo del tejido y la
ubicación celular, por ejemplo:
• Estructurales(Colágeno o elastina)
• Funcionales (Miosina del músculo, hemoglobina)
• Protectoras (Queratina del pelo y uñas)