Este documento describe los conceptos fundamentales del metabolismo energético y la calorimetría. Explica que el metabolismo energético implica la liberación y utilización de la energía contenida en los alimentos a través de reacciones químicas que se manifiestan como calor. La calorimetría mide la producción de energía en organismos vivos mediante la cantidad de calor disipado. El metabolismo basal representa la energía necesaria para funciones orgánicas básicas, mientras que el metabolismo total incluye también la acción dinám