El documento describe los principales nutrientes necesarios para el cuerpo humano: glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas y sales minerales. Los glúcidos y proteínas son fundamentales para la estructura, mientras que los lípidos son principalmente energéticos. Las vitaminas y sales minerales cumplen funciones reguladoras y estructurales. El 55% de los nutrientes diarios deben provenir de proteínas, el 30% de lípidos y el 15% de glúcidos.