El documento describe los principales macronutrientes (lípidos, glúcidos, proteínas) y micronutrientes (vitaminas, sales minerales) que componen una dieta saludable. Explica que los lípidos, glúcidos y proteínas son fundamentalmente energéticas o estructurales, mientras que las vitaminas y sales minerales cumplen funciones reguladoras y funcionales. Además, define la nutrición como el proceso de utilizar y transformar nutrientes para mantener la vida, y la alimentación como el proceso de obt