Este documento trata sobre la nutrición humana. Explica que la nutrición implica los procesos mediante los cuales el cuerpo transforma y utiliza nutrientes para obtener energía y mantener los tejidos. Los nutrientes principales son proteínas, hidratos de carbono, lípidos, vitaminas, minerales y agua. Los macronutrientes (proteínas, lípidos e hidratos de carbono) proporcionan energía, mientras que las vitaminas y minerales cumplen otras funciones importantes para el cuerpo. El documento también

1. Nutrición
Elaborado por:
Agustín Reynoso Curiel
Jesús Jiménez Espinoza
Marlón Verá de la Páz

2. Introducción
• La nutrición humana, es el conjunto de procesos mediante los
cuales el cuerpo humano transforma y utiliza los nutrientes para
obtener energía, así como para mantener y reparar los tejidos.
• El organismo necesita adquirir un aporte externo de materia
para así, conseguir las sustancias que regulan los procesos
metabólicos, la energía necesaria para realizar las reacciones
que constituyen el metabolismo.

3. Los Nutrientes
• Los nutrientes son sustancias químicas que componen
los alimentos. Se consideran nutrientes las proteínas,
los hidratos de carbono (glúcidos o carbohidratos), los
lípidos, las vitaminas, los minerales y el agua.
• Las proteínas, los lípidos y los hidratos de carbono,
que se encuentran en grandes cantidades en los
alimentos, se denominan macronutrientes.
• Las vitaminas y los minerales, que se encuentran en
menor proporción en los alimentos, se denominan
micronutrientes

4. Energía
• Los macronutrientes, es decir, los hidratos de carbono, los lípidos
y las proteínas, aportan la energía necesaria para llevar a cabo las
reacciones metabólicas. Nuestro organismo utiliza esa energía
para realizar las actividades vitales. Los hidratos de carbono son
los nutrientes más abundantes, mientras que las grasas constituyen
el combustible más concentrado y más fácil de almacenar. Si el
cuerpo agota sus reservas de grasas e hidratos de carbono, puede
utilizar directamente las proteínas de la dieta o descomponer su
propio tejido proteico para generar combustible.

5. FUNCIÓN DE LOS
NUTRIENTES

6. Proteínas
• Estos nutrientes desempeñan funciones estructurales, de
defensa, regulación y transporte. Así, la función principal
de muchas proteínas es asegurar el crecimiento y permitir
la reparación de los tejidos dañados, ya que forman parte
de la estructura de las células.

7. Hidratos de Carbono (glúcidos y
carbohidratos)
• Nuestro organismo los utiliza como fuente principal de energía
rápida, energía que obtiene de su combustión en el metabolismo.
• La glucosa es el combustible celular más importante y, de hecho,
es el único que emplea el tejido nervioso.

8. Lípidos
• Al igual que los carbohidratos, contienen carbono, oxígeno e
hidrógeno pero en distinta proporción. Aunque son
imprescindibles como moléculas estructurales para la formación
de las membranas celulares o para la absorción de vitaminas, su
función principal es constituir las reservas energéticas del
organismo y se almacenan para ser utilizados en caso de que se
reduzca el aporte de hidratos de carbono. Los lípidos producen
más del doble de energía que los hidratos de carbono.

9. Minerales
• Los minerales son nutrientes esenciales porque el
organismo no es capaz de sintetizarlos y deben ser
aportados por la dieta. La mayoría de los minerales se
encuentran distribuidos en cantidades suficientes en los
distintos alimentos; sin embargo, como ningún alimento
contiene todos los minerales que nuestro organismo
necesita, la dieta debe ser muy variada. Hay que advertir
también que los excesos de minerales originan
alteraciones en el organismo.

10. Vitaminas
• Las vitaminas son sustancias orgánicas que, aunque se
requieren en pequeñas cantidades, son imprescindibles
para mantener el crecimiento y el metabolismo.
• Una alimentación variada y rica en frutas y verduras
asegura un aporte suficiente de vitaminas. Es
importante tener en cuenta que las vitaminas se alteran
con facilidad .

11. ¿Como obtener una dieta
sana y equilibrada?