Este documento trata sobre la nutrición humana. Explica que los seres humanos somos omnívoros y consumimos tanto alimentos de origen vegetal como animal. Describe las principales clases de nutrientes que obtenemos de los alimentos, incluyendo proteínas, carbohidratos, grasas, minerales y vitaminas. También define el aparato digestivo y su papel en la digestión de los alimentos.

1. NUTRICIOIN
HUMANA

2. Nutrición humana
• La Nutrición humana es la obtención de nutrientes por los humanos para
obtener los insumos necesarios que dan soporte a la vida.
• Los seres humanos somos omnívoros, capaces de consumir productos tanto
vegetales como animales.1 Han adoptado una serie de dietas que varían con
las fuentes de alimentos disponibles en las regiones en donde habitan e
igualmente con las normas culturales y religiosas, estas van de las puramente
vegetarianas hasta las principalmente carnívoras.

4. ¿Por qué necesitamos comer?
• Los alimentos no proporcionan la
energía necesaria para saltar, correr,
jugar o aprender.
• Además, para crecer también
necesitas alimentarte. Los alimentos
nos proporcionan los componentes
necesarios para construir o reparar
los tejidos que conforman tu
organismo.

5. Pirámide nutricional

6. Clasificación de los alimentos
• Proteínas
• Carbohidratos
• Grasas
• Minerales
• Vitaminas

7. Las proteínas
• Proteínas simples: Producen solo aminoácidos al ser hidrolizados.
• Albúminas y globulinas: Son solubles en agua y soluciones salinas diluidas (ej.: lacto albumina de la leche).
• Glutaminas y prolaninas: Son solubles en ácidos y álcalis, se encuentran en cereales fundamentalmente el
trigo. El gluten se forma a partir de una mezcla de gluteninas y gliadinas con agua.
• Albuminoides: Son insolubles en agua, son fibrosas, incluyen la queratina del cabello, el colágeno del tejido
conectivo y la fibrina del coagulo sanguíneo.
• Proteínas conjugadas: Son las que contienen partes no proteicas. Ej.: nucleoproteínas.
• Proteínas derivadas: Son producto de la hidrólisis.
• En el metabolismo, el principal producto final de las proteínas es el amoníaco (NH3) que luego se convierte
en urea (NH2)2CO2 en el hígado y se excreta a través de la orina.

8. los carbohidratos
• Los alimentos que contienen carbohidratos pueden
elevar la glucosa en la sangre. Si está al tanto de cuántos
gramos de carbohidratos consume y se fija el límite
máximo que puede comer, esto lo ayudará a mantener el
nivel deseado de glucosa en la sangre.
• ¿Sabía usted que hay tres tipos principales de
carbohidratos?
• Almidones (también conocidos como carbohidratos
complejos)
• Azúcares
• Fibra

9. Las grasas
Son también combustibles, como los hidratos de carbono, pero
mucho más poderosos. Nos protegen del frío y nos dan energía
para que nuestro organismo funcione. Ayudan a transportar y
absorber las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) y a incorporar los
ácidos grasos esenciales que no producimos.
Son una fuente concentrada de calor y energía a la que el cuerpo
recurre cuando lo necesita. Cada gramo de grasa provee al
organismo 9 calorías, que representan más del doble de las que
aportan los hidratos de carbono y las proteínas.
Una vez que el organismo la obtiene, el exceso es utilizado por
diferentes tipos de tejidos, pero en su mayoría se deposita en las
células adiposas. Estos depósitos sirven como protección y
aislamiento de diferentes órganos.

10. los Minerales
• Los minerales son los componentes químicos inorgánicos de la alimentación, aquellos que se
encuentran en la naturaleza.
• Desempeñan un papel importantísimo en el organismo, ya que son necesarios para la elaboración de
tejidos, síntesis de hormonas y en la mayor parte de las reacciones químicas en las que intervienen los
enzimas. El uso de los minerales con fines terapéuticos se llama oligoterapia.
• Los minerales se dividen en tres grandes grupos:
• Macroelementos (sodio, potasio, calcio, potasio, fósforo, magnesio, cloro, azufre)
• Microelementos ( Hierro, flúor, yodo, manganesio, cobalto, cobre, cinc)
• Oligoelementos ( Silicio, níquel, cromo, molibdeno, selenio)

11. LAS VITAMINAS
• Las Vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarias para el
crecimiento y para el buen funcionamiento del cuerpo. Solo la Vitamina D es
producida por el organismo, el resto se obtiene a través de los alimentos.
• Todas las vitaminas tienen funciones muy específicas sobre el organismo y
deben estar contenidas en la alimentación diaria para evitar deficiencias. No
hay alimento mágico que contenga todas las vitaminas, solo la combinación
adecuada de los grupos de alimentos hacen cubrir los requerimientos de
todos los nutrimentos esenciales para la vida.

12. ¿QUE ES EL APARATO DIGESTIVO?
• El aparato digestivo es el conjunto de órganos en los que se produce la
digestión.
• La digestión es un proceso mediante el cual los alimentos se dividen en
sustancias mas pequeñas, llamadas nutrientes.

13. MAS SOBRE NUTRICION
- El agua
- Tipos de alimentos
- Sistema digestivo
- Información nutricional
- Dieta