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Los nutrientes
Valeria Carrascal Serrano - 3º
A
El organismo necesita un aporte adecuado de
sustancias que le aporten energía, estructuras
para construcción de sus órganos, elementos
que intervengan en las numerosas reacciones
químicas que se dan en nuestras células.
Estas sustancias son los llamados nutrientes o
sustancias nutritivas y todas ellas desempeñan
una función específica. En dietética se divide a
los nutrientes en dos grupos: los
macronutrientes y los micronutrientes.
Están también los oligoelementos que son
minerales contenidos en mínimas cantidades
como zinc, selenio y cobre, entre otros.
Los nutrientes orgánicos incluyen
carbohidratos, grasas, proteínas (o otros
elementos constructores, como los
aminoácidos), y las vitaminas. Los compuestos
químicos inorgánicos incluyen los minerales o
el agua. Los nutrientes son esenciales para el
perfecto funcionamiento del organismo y todos
los que no pueden ser sintetizados por el
propio organismo tienen que ser obtenidos de
fuentes externas.
Los macronutrientes
“Macro” significa grande, por eso los macronutrientes son los nutrientes
más necesarios, conocidos por proteínas, grasas y carbohidratos y,
exceptuando los alimentos con cero calorías, todos los demás poseen
variaciones en la cantidad de estos mismos nutrientes. A pesar de la
popularidad de algunas dietas, que aconsejan que se reduzca
drásticamente la ingesta de macronutrientes, todos ellos son de extrema
importancia para su salud y deben ser incluidos en su alimentación
diaria.
Las proteínas son necesarias para la construcción de los tejidos del
cuerpo incluyendo a los músculos, los órganos, la piel y también a las
partes del sistema inmunitario. El cuerpo puede usar las proteínas en
exceso para convertirlas en energía o en grasa. Los carbohidratos
incluyen los azúcares, el almidón y la fibra, siendo los dos primeros
fundamentales para proporcionar energía que posibilite el
funcionamiento del cuerpo. Los carbohidratos en exceso son convertidos
en grasa, grasa que forma las membranas que envuelven todas las
células del cuerpo, desde el normal funcionamiento del cerebro hasta el
sistema nervioso o el hormonal. Tal como las proteínas, a grasa extra
Los Micronutrientes
“Micro” significa pequeño, y es por eso que los micronutrientes son todos
aquellos que son necesarios en cantidades más pequeñas. Estos incluyen varias
vitaminas, divididas en, solubles en agua o solubles en grasa, dependiendo del
medio en el cual se disuelvan, y también minerales que deben ser incluidos en
una alimentación sana.
Las vitaminas solubles en agua incluyen vitamina C, el complejo de vitaminas B
como la vitamina B1, B2, B6 , B12 y folatos. Todas ellas poseen una gran
variedad de funciones esenciales para la salud. Las vitaminas solubles en grasa
incluyen la vitamina A, D, E y K. Las vitaminas A y E son absorbidas únicamente
a través de los alimentos ingeridos, mientras que las vitaminas D y K pueden ser
sintetizadas por el propio organismo.
Los minerales incluyen Cálcio, Fósforo, Hierro, Magnesio, Potasio, Sodio o Zinc,
entre otros. Los minerales son importantes para la salud de los dientes, de los
huesos, de los músculos, del equilíbrio hídrico del cuerpo y de un conjunto de
La Piramide alimenticia
No hay ningún
alimento que por si
solo aporte todos los
nutrientes que nuestro
organismo necesita.
Por lo tanto, sólo la
variedad de productos
y la ingesta de las
raciones adecuadas
de cada uno de ellos
permitirán un buen
crecimiento de los
niños.
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Los nutrientes

  • 2. El organismo necesita un aporte adecuado de sustancias que le aporten energía, estructuras para construcción de sus órganos, elementos que intervengan en las numerosas reacciones químicas que se dan en nuestras células. Estas sustancias son los llamados nutrientes o sustancias nutritivas y todas ellas desempeñan una función específica. En dietética se divide a los nutrientes en dos grupos: los macronutrientes y los micronutrientes. Están también los oligoelementos que son minerales contenidos en mínimas cantidades como zinc, selenio y cobre, entre otros. Los nutrientes orgánicos incluyen carbohidratos, grasas, proteínas (o otros elementos constructores, como los aminoácidos), y las vitaminas. Los compuestos químicos inorgánicos incluyen los minerales o el agua. Los nutrientes son esenciales para el perfecto funcionamiento del organismo y todos los que no pueden ser sintetizados por el propio organismo tienen que ser obtenidos de fuentes externas.
  • 3. Los macronutrientes “Macro” significa grande, por eso los macronutrientes son los nutrientes más necesarios, conocidos por proteínas, grasas y carbohidratos y, exceptuando los alimentos con cero calorías, todos los demás poseen variaciones en la cantidad de estos mismos nutrientes. A pesar de la popularidad de algunas dietas, que aconsejan que se reduzca drásticamente la ingesta de macronutrientes, todos ellos son de extrema importancia para su salud y deben ser incluidos en su alimentación diaria. Las proteínas son necesarias para la construcción de los tejidos del cuerpo incluyendo a los músculos, los órganos, la piel y también a las partes del sistema inmunitario. El cuerpo puede usar las proteínas en exceso para convertirlas en energía o en grasa. Los carbohidratos incluyen los azúcares, el almidón y la fibra, siendo los dos primeros fundamentales para proporcionar energía que posibilite el funcionamiento del cuerpo. Los carbohidratos en exceso son convertidos en grasa, grasa que forma las membranas que envuelven todas las células del cuerpo, desde el normal funcionamiento del cerebro hasta el sistema nervioso o el hormonal. Tal como las proteínas, a grasa extra
  • 4. Los Micronutrientes “Micro” significa pequeño, y es por eso que los micronutrientes son todos aquellos que son necesarios en cantidades más pequeñas. Estos incluyen varias vitaminas, divididas en, solubles en agua o solubles en grasa, dependiendo del medio en el cual se disuelvan, y también minerales que deben ser incluidos en una alimentación sana. Las vitaminas solubles en agua incluyen vitamina C, el complejo de vitaminas B como la vitamina B1, B2, B6 , B12 y folatos. Todas ellas poseen una gran variedad de funciones esenciales para la salud. Las vitaminas solubles en grasa incluyen la vitamina A, D, E y K. Las vitaminas A y E son absorbidas únicamente a través de los alimentos ingeridos, mientras que las vitaminas D y K pueden ser sintetizadas por el propio organismo. Los minerales incluyen Cálcio, Fósforo, Hierro, Magnesio, Potasio, Sodio o Zinc, entre otros. Los minerales son importantes para la salud de los dientes, de los huesos, de los músculos, del equilíbrio hídrico del cuerpo y de un conjunto de
  • 5. La Piramide alimenticia No hay ningún alimento que por si solo aporte todos los nutrientes que nuestro organismo necesita. Por lo tanto, sólo la variedad de productos y la ingesta de las raciones adecuadas de cada uno de ellos permitirán un buen crecimiento de los niños. También es importante educar a los niños en la diversidad alimentaria desde la niñez para que desarrollen el sentido del gusto