Este documento trata sobre la nutrición y alimentación del ganado porcino. Explica los requerimientos nutricionales de los cerdos en producciones intensivas, incluyendo la energía, proteínas, aminoácidos, minerales y vitaminas necesarios en diferentes etapas. También describe los sistemas productivos actuales y cómo factores como la genética, ambiente, sanidad, manejo y nutrición determinan la producción y rentabilidad.

1. Nutrición y alimentación del
ganado porcino
Profesor: Alumno:
José Mendoza JesusBlanco
29.610.982
Marzo – 2021
Guanare – Portuguesa

2. Este trabajo trata de reflejarel manejonutricional de losporcinosenproduccionesintensivas,
contemplandolosrequerimientosde animalesde altaperformanceyenambientescontrolados,
donde se trata de obtenerlosmejoresíndicesproductivos.Paraestose hizounarecopilación
bibliográficaconlosúltimosadelantosenel tema,ademásdelasesoramientode profesionales
experimentados.Este trabajonoplanteaunaproblemática,sinolaformade hacermás eficiente
una produccióndesde unode lospuntalesde lacría porcinacomo lo esla nutrición.
Durante mucho tiempoel cerdofue utilizadoporlahumanidadcomofuente de proteínasygrasa,
luegode sudomesticaciónse locriode manera extensiva,peroenlasúltimasdécadasla
producciónporcinase intensificode unamaneradrástica.Estoscambiosestánasociadosa las
nuevasexigenciasdel mercadodondese comenzaronapriorizarloscortesmagros,por ende,se
empezóaseleccionaranimalesporcaracterísticas de la canal,eficienciaproductivayreproductiva.
Los caracteresde producciónque interesamejorargenéticamente enel ganadoporcinose
clasificanen,caracteresde crecimiento(gananciamediadiariae índice de consumo);caracteres
de la canal (rendimientode lacanal y porcentaje de magro);ycaracteres de la calidadde la canal
(calidadestecnológicasyde composiciónde lostejidos).El objetivode selecciónsobre los
rendimientosde produccióntratade mejorarel margende beneficioreduciendoel costo
alimentarioytomandoala vezencuentala calidadde la carne.La valoraciónde lacanal está
adquiriendocadavezmásimportanciaeconómicaenlosíndicesde selección.
Debidoa lascaracterísticas reproductivasdel cerdoconpartosque puedensuperarlos14
lechonesyunintervaloentre partosque puede rondarlos139 días o sea2,6 partospor año, se
pudoaplicaruna rigurosaintensidadde selecciónparalograrunprogresogenéticoanual muy
satisfactorio,consiguiendoenpocasdécadas,animalesde característicasmuyfavorables.
Estos cambiostrajeronaparejadosnuevasexigenciasporparte de loscerdos,loscualespara
manifestarsupotencial genéticorequierenunambiente,sanidadyalimentaciónóptimos.
Los sistemasde laactualidadse puedendividirenunafase reproductivaendonde lahembraes
servidaa partirde los 7 mesesde edad,con 130kg de pesoy trescelosmanifiestos,luegode una

3. gestaciónde 114(+/-2 días) que podemosdividirlaenG1(hastael día 70) y G2(desde el día 70 al
parto), comienzalaetapade lactancia que varía segúnel establecimientoperogeneralmente
ronda los21 días, y 4 días posterioresal destete lacerdaentraencelonuevamente volviendoa
iniciarsucicloreproductivo.
Por otro lado,estálafase productiva donde se comienzaconlechonesde 21diasde edad(recría) y
un pesoaproximadode 6(+/-2Kg),estosa partirde los25kg de pesocambiana la categoría de
cachorros (desarrollo),ydesde los60kghasta 105(+/-10kg) se denominancapones(terminación).
La produccióneficienteyrentable estádadaporla interacciónde genética,ambiente,sanidad,
manejoynutrición,determinandoestosfactoresel nivel de producciónyrentabilidadde la
empresa.
La alimentaciónrepresentael 65al 70 % del costode producción,porlo que se debe sermuy
eficienteenladeterminaciónde losrequerimientosnutricionalesyel correctosuministrode esos
nutrientes.
Los requerimientosnutricionalesvancambiandoyevolucionadopermanentemente porlos
avancesgenéticosdonde losanimalescadavezproducenmásyconsumenmenos.
Los requerimientosnutricionalessonpublicadosperiódicamente pordiferentesorganismoscomo
el NRC (Nacional ResearchCouncil),cuyasnecesidadesestánbasadasencerdosmantenidosen
condicionesexperimentalesyde undesarrolloysanidadnormal.Portal motivoesque las
necesidadesencondicionesde camposuelensermásaltas.
Los requerimientosnutricionalessonvariablesydependendel nivelde consumoylaganancia
diaria,siendoestosafectadosporfactorescomogenética,raza,sexo,ambiente,estadosanitario,
disponibilidadyabsorciónde nutrientesporparte del animal,calidadde materiasprimas,etc.
Por tal motivoesque las tablasmás modernasde requerimientosnutricionalestienenencuenta
todosestosfactorespara establecerdichosrequerimientos,loscualessonespecíficosparacada
explotación.
Conceptosgeneralesde nutrición:
Energía:
Es el calor producidoporlosalimentos.Laenergíaque tienenlosalimentosyque ingresaal cerdo
se llamaEnergía Bruta (EB).
Cuandoestaenergíaentra al organismoparte se eliminapormateriafecal yparte quedaa
disposicióndelorganismoparaserabsorbidayllamadaEnergíaDigestible (ED).
Parte de laenergíadigestiblese eliminapororinayla energíaresultante eslaEnergía
Metabolizable(EM).
Parte del calor de la energíametabolizablese pierde enlosprocesosmetabólicos,siendola
resultante laEnergíaNeta(EN).

4. Para establecerlasnecesidadeslamásusadaes laEnergía Metabolizable yse expresaen
Kilocaloríasde EMpor kilode alimento(Kcal/kg).
Otra medidamenosusadaesel Mega joules(MJ),el cual esequivalentea239 Kcal.de ED o a 230
Kcal de EM.
Los Hidratosde Carbono y lasgrasas proporcionaslasnecesidadesenergéticasdiarias, porloque
lasprincipalesfuentesde energíasonloscerealescomomaíz,sorgo,cebada,trigoy lasgrasas,
siendoademásmuyapeteciblesydigestiblesporparte del cerdo.
Proteínasy Aminoácidos:
Las proteínas,principal constituyentecelular,estánformadasporunasecuenciade másde 20
aminoácidosendiferentescombinaciones.
La proteínaingresaconlosalimentosyenel aparato digestivose fragmentaenaminoácidosque
son absorbidosyluegoformannuevasmoléculasde proteínas.Lasnecesidadesen proteínasy
aminoácidossonproporcionalmente máselevadasenel animal joven,disminuyendo
paulatinamenteamedidaque aumentaenedad.(Muñosetal 1998.)
Los aminoácidosesencialessonlosque el cerdonopuede sintetizarolohace condificultadsiendo
losprincipaleslaLisina,Treonina,Triptófano,MetioninayCistina,debiendoestosestarpresentes
enla dieta.
En el cerdo unadeficienciade algúnaminoácidodarálugara una malatasa de crecimiento,
conversiónounmal resultadoreproductivo.(Vetifarma2005).
El conceptode ProteínaIdeal se refiere alarelaciónde losaminoácidostomandocomoreferencia
la Lisina.
Dicha proteínaideal puede definirsecomoaquellaenlaque todoslosaminoácidosque la
componenactúancomo limitanteso,dichode otra manera,esuna proteínainmejorablepormás
que se le añada cualquieraminoácido,yúnicamente conlaadiciónde todoslosaminoácidos
simultáneamentese podrámejorarlaretenciónde nitrógenoporparte del animal.(Muñosetal
1998.)
La ProteínaBruta esla que ingresaconlosalimentos.
La ProteínaDigestible eslaque ingresaal torrente circulatorioatravésde losaminoácidos.
El ValorBiológico de unaproteínaestadado porla riquezaenlosaminoácidosesenciales.
Por esono solose debe tenerencuentael nivel proteicode unamateriaprima,sinoel contenido
de aminoácidoscomolaLisina,que esel principal parael cerdo.Las fuentesde proteínas
vegetalesmásimportantessonlaharinade soja,girasol,canola,alfalfayafrechillode trigo.Las
fuentesde proteínasanimal sonel plasma,harinade sangre spray,huevo,pescado,carne y
huesos,leche enpolvoysuerode queso.
RelaciónEmergía/Proteína

5. El cerdoajustasu consumohasta cubrirsus necesidadesenergéticas,porloque al aumentar la
energíaenel alimentodisminuyeel consumo,porlotanto,al aumentarla energíase debe
aumentarla concentraciónde aminoácidos.(Vetifarma2005).
Necesidadesnutritivasy relaciónenergía:proteínapara distintas etapas.
Etapa Kg. E.D. (MJ/Kg.) P.B (g/Kg.) P.D. (g/Kg.) E.D./P.D
20 14 200 170 1:12
40-60 13 153 130 1:10
80-100 13 140 120 1:9
Hem. Preñ. 12.5 140 120 1:9
Hem. Lact. 13 153 130 1:10
Puede lograrse unmáximoaumentodiarioconracionesricasenenergía,lamejorcalidadde la res
con racionesde altaconcentraciónproteicaola mejorconversiónconracionesequilibradasenla
relaciónenergía/proteínas.(Vieytesetal 1997.)
Minerales
Los mineralestienenfuncionesmuydiversasenel organismocomoestructuralesenmuchos
tejidoscomounaampliavariedadde funcionesreguladoras,interviniendode estaformaenla
reproducciónyenel crecimiento.
Se clasificanen2 grupos:macro y microminerales.
Los macro mineralesque se incorporanhabitualmentesonel Calcio,Fósforo,SodioyCloro,siendo
el potasioaportadonormalmente porloscereales.
Los micromineralesmáscomunessonel Zinc,Cobre,Hierro,Manganeso,Yodo,Selenio,Cromoy
Cobalto.
Las fuentesmáscomunesde losmineralessoninorgánicas(se extraende lanaturaleza) y
últimamentese estánproduciendomuchosenformaorgánica(atravésde laproducciónpor parte
de bacterias) que contienenmejorasimilación,notienentoxicidadynocontaminanel medio
ambiente.(Vetifarma2005).
El calcioy el fósforosonimportantesparael desarrolloesqueletoperotambiéntienensu
presenciaenlostejidosblandosunavital importancia.Unadeficienciade ambosouna mala
relaciónproduciráunadefectuosamineralizaciónperoademásproduciráunareducciónenel
crecimientooenlafunciónreproductora.

6. El fósforose encuentraenloscerealesenformade Fitatos,que sonmal utilizadosporel cerdo,se
consideraque ladisponibilidaddel fósforoenloscerealesesdel 20al 30 %. Existenunasenzimas
llamadasFitasasque liberanal fósforoylodejandisponibleparasuutilizaciónporparte del cerdo.
(Vetifarma2005).
Las fuentesmáscomunesde fósforosonlasharinasde origenanimal conla de carne y huesosy
pescado.Tambiénestánlosfosfatosmonoybicalcicos.
Las principalesfuentesde calciosonel Carbonatode calcioyla Conchillade ostras,ambosse
debensuministramolidosfinosparaque lospuedautilizarel cerdo.
La fuente de cloroysodioesla sal,siendoimportante suincorporaciónparael normal
crecimiento.
Vitaminas
Son sustanciasque se necesitanparalafunciónmetabólica,el desarrollode lostejidos,el
mantenimientoycrecimiento,el normal estadosanitario,etc.
Algunaspuedenserproducidasenel organismo,perose debenagregaralasdietaspara obtener
resultadosóptimosde rendimiento.
Cada vezsonmás necesariasdebidoalafabricaciónde alimentoscadavezmássimples,conpocos
ingredientesyal tipode explotaciónintensivaconmayoresexigencias.
Se clasificanLiposolubles(A-D-E-K) yenHidrosolubles (lasdel grupoB,Nicotínico,Fólico,
Pantotenico,BiotinayColina).
Las primerasse expresanenUnidadesInternacionalesylassegundasenmg.
En la práctica no se tienenencuentalosnivelesde vitaminasaportadosporloscereales,se
incorporana travésde los núcleoscorrectores.
La estabilidadde lasvitaminas(algunassonmásinestablesque otras) esafectadaporlos
siguientesfactores:calor,humedad,oxidación,temperatura,luz,PH,mineralesyelectrolitos,por
loque los núcleosvitamínicostienenunagranimportanciaencuantoa su calidadycaracterísticas
de estabilidad.
RequerimientosNutricionalesde lascerdas reproductoras
Se debendiferenciaralosfinesprácticoslasdiferentesetapasde producciónde lascerdas
comenzandoconla preparaciónde lascachorras de reposiciónofuturasreproductoras,la etapa
de Gestación tanto para primerizascomomultíparas,la etapade Lactancia y la de Post
destete hastaque vuelve aquedarcubiertayentraengestación.
En todo plande alimentaciónprimerose debe establecerlosrequerimientosnutricionalespara
cada etapa,pudiendovariarde acuerdoal consumopromedioynivel productivo.

7. La etapade Cachorra es de los70 Kg. a primerservicioalos130 Kg.aprox.,la de Gestacióndel
serviciohastael día del parto,la de Lactancia del parto al día del destete ylade Postdestete del
destete al servicio.
En el siguiente cuadrose indicanlas recomendacionesnutricionalespara cada una de las etapas:
Nutrientes Cachorras Gestación Lactancia Post destete
E.Met.(Kcal/kg) 3200 3000/3100 3300/3350 3400
Proteína (%) 16,00 14,00 18,00 18
Lisina (%) 0,88 0,55 1- 1,10 1,20
Calcio (%) 0,82 0,80 0,85 0,80
Fósforo Disp. (%) 0,36 0,32 0,34 0,34
Sodio 0,15 0,15 0,15 0,18
Proteína Ideal para las cerdas reproductoras:
Aminoácido %
Lisina 100
Met. + Cist 60
Treonina 68
Triptofano 19