Este documento describe que los nutrientes son necesarios para mantener la salud pero las cantidades requeridas varían según factores individuales y ambientales. Todos los nutrientes son importantes y su deficiencia a largo plazo puede causar enfermedades. Aunque hay muchos alimentos, ninguno contiene todos los nutrientes, los cuales se encuentran distribuidos de manera desigual entre diferentes alimentos.

1. NUTRIENTES

3. Las cantidades de nutrientes y de energía que cada persona necesita ingerir difieren
según las condiciones personales (edad, sexo, tamaño, actividad física, lactancia,
embarazo, etc) y ambientales (temperatura ambiente, insolación, etc) existentes,
debiendo adaptarse las ingestas a estas condiciones para evitar desequilibrios.
Todas los nutrientes son importantes, pudiéndose manifestar su deficiencia
mantenida en el tiempo mediante la aparición de distintas enfermedades, el retraso o
la parada del crecimiento, etc.
Aunque existe una enorme variedad de alimentos,
ninguno contiene todos los nutrientes sino que éstos
se encuentran repartidos, en concentraciones
muy diferentes y variables.

5. Composición química
• Las moléculas orgánicas
están constituidas por los
átomos o Bioelementos:
C,H,O,N,P,S,
• Éstos forman moléculas
pequeñas (monómeros)
monómeros
que se unen formando
macromoléculas (polímeros)
polímeros

6. Composición química
POLIMERO
Monómero

7. Enzimas
(proteínas especiales)
POLIMERO
Enzima