El documento describe la producción ganadera en Centroamérica, que es extensiva y destructiva, causando conversión de bosques a pastizales. Sin embargo, la población en crecimiento demanda más alimentos. La degradación de pastizales reduce la producción y Honduras podría duplicar su producción si detiene la degradación. Los sistemas silvopastoriles que integran árboles, forrajes y ganado pueden ser una opción más sostenible al proveer sombra, alimento y reciclaje de nutrientes.

1. Juan Carlos Flores López, Ph.D.
Coordinador Nacional Honduras
CATIE/Finnfor

2. ¿Como es la producción ganadera en
Centroamérica?
 Es extensiva (pocos animales en mucha
área)
 Honduras 2 millones de cabezas en
alrededor de 4 millones de hectáreas (0.5
cabezas/ha)
 Es destructiva
 Inicialmente procesos de conversión de
bosques a pasturas

3. Cambios en el uso de la tierra en América Central
Fuente:(FAO, 2004)
30000
25000
20000
15000
10000
5000
0
1962 1967 1972 1977 1982 1987 1992 1997 2002
Area en Bosques
Area Pastos
Otros Usos
Fuente: FAOSTAT, 2004

4. Cambios en población bovina y carga animal en América
Fuente:(FAO, 2004)
14
12
10
8
6
4
2
0
Años
Central
Población Bovina, millones
Carga Animal, (Cab/ha) x 10
Fuente: FAOSTAT, 2004

8. CEMEC

11. Pero …
 Población demanda alimentos
 Somos mas de 6 mil millones
 No somos capaces de alimentar a todos
 Honduras no suple los requerimientos
mínimos de calorías y proteína
 Consumo de proteína 57 gr/persona/día
 País puede duplicar producción si se
detiene el proceso de degradación

19. 1791 1801
1901190519101916
18811887 1895
1930
1926
1940
1935
1950
1945
1961
1974
1988
2005
2001
8000000
7000000
6000000
5000000
4000000
3000000
2000000
1000000
0
Poblacion total en Honduras

26. Mayor población implica …
 Mayor demanda de productos
 Mayores precios de productos

27. 450.0
400.0
350.0
300.0
250.0
200.0
150.0
100.0
50.0
0.0
Índices de Precios de la FAO
1/1990 1/1992 1/1994 1/1996 1/1998 1/2000 1/2002 1/2004 1/2006 1/2008 1/2010
Indice de alimentos Carne Leche Cerealess Aceites Azucar

28. 0.0
50.0
100.0
150.0
200.0
250.0
300.0
1/1990
1/1991
1/1992
1/1993
1/1994
1/1995
1/1996
1/1997
1/1998
1/1999
1/2000
1/2001
1/2002
1/2003
1/2004
1/2005
1/2006
1/2007
1/2008
1/2009
1/2010
1/2011
Indice de precios mensuales de productos lacteos

29. Y todo esto que genera?
 Precios en aumento
 Tierra es limitada
 Honduras aun tiene áreas para
expansión¡¡¡¡

32. En conclusión
Mas
demanda
Mayores
precios
Incentivos
para
producir
Conversión
de bosque a
pastos
Degradación
de pasturas
Menor
producción
En Centroamérica 50% de las
áreas de pasturas (9 millones de
ha) están con algún nivel de
degradación

33. El costo de la degradación
Pérdidas debidas a degradación de pasturas en ganado lactante en el Chal Petén
Reducción en producción de leche de
100 a 500 kg/vaca/año; lo que
equivale a US$ 39 a 140/vaca/año
600.0
500.0
400.0
300.0
200.0
100.0
0.0
Ligera Moderada Severa Muy Severa
Nivel de Degradación
kg/vaca/año US $ vaca/año

34. Igual para la carne
Valores equivalentes en carne 38 a
137 kg/an/año, y US$ 40 a 140/an/
año
160
140
120
100
80
60
40
20
0
Pérdidas por degradación de pasturas en animales en crecimiento, en
El Chal Petén
Ligera Moderada Severa Muy Severa
kg/an/año US $/an/año

35. En Honduras
Degradación
Leve
Degradación
Moderada
Degradación
Severa Total
Área, miles ha
(%)
431.5
(28.1)
345.5
(22.5)
469.9
(30.6)
1,246.9
(81.2)
Pérdida en
leche,
tons x 103/año
105.5 189.5 399.6 694.7
Valor pérdida
en leche,
US$ x 106 /año
24.9 44.7 94.3 163.9
Pérdida en
carne
tons x 103/año
20.1 32.1 65.5 117.7
Valor pérdida
en carne
US$ x 106 /año
20.1 32.1 65.5 117.7

36. ¿Degradación de pasturas es
igual a degradación del suelo?
 ¿Son o no sinónimos?
 No los son
 Puede haber degradación de pasturas
sin degradación del suelo
 Degradación del suelo es cuando se
experimenta una reducción temporal o
permanente del potencial productivo en
un agroecosistema determinado

37. Degradación de pasturas
 Es cuando una pastura ha sufrido una
disminución considerable de su
productividad potencial en unas
condiciones edafoclimáticas y bióticas
dadas
 Bajo los sistemas de manejo
comúnmente usados las pasturas se
degradan en 5 – 7 años

38. Porque se degradan las
pasturas
Factores
ambientales
Pastura
degradada
Factores
tecnológicos
Factores
socioeconómicos

39. Sistemas silvopastoriles
 Es una opción de producción pecuaria
en donde las leñosas perennes
interactúan con los componentes
tradicionales (forrajeras herbáceas y
animales) bajo un sistema de manejo
integral

40. Sistemas silvopastoriles
 Objetivos de incorporar el arboles son
diversos
 No es necesario que todos los
componentes estén presentes en el
mismo terreno, interacción entre ellos
puede darse por un tercer componente

41. Sistemas silvopastoriles
Árbol Ganado
Pasto
Suelo
Fijación
N2
Radiación solar,
precipitación,
CO2, O2
Semillas, fertilizantes,
herbicidas, medicamentos,
combustibles y mano de
obra
Forraje o ganado,
leña, postes,
frutos
Agua, vida
silvestre, paisaje
CO2, O2, energía,
nutrientes
Meteorización del
material parental

43. Tipos de sistemas
silvopastoriles
 Cercas vivas
 Leñosas perennes en callejones
 Arboles y arbustos dispersos en
potreros
 Pastoreo en plantaciones arboles
maderables o frutales
 Cortinas rompevientos

44. Interacciones leñosas –
animales
 Efectos directos
 Leñosa sobre el animal
○ Sombra
○ Rompevientos
 Fuente de alimentos
 Animal sobre leñosas
 Daño físico
○ Raspado de corteza
○ Consumo de yemas
○ Quiebra de ramas

45. Interacciones leñosas – animal
 Efectos indirectos
 Mediados por el suelo
○ Reciclaje de nutrientes
○ Compactación por pisoteo
 Mediados por el pasto
○ Modificación del rendimiento y calidad del
forraje consumo, a través de la
 Protección contra el viento
 Prevención de exceso de temperatura y radiación

46. Sombra y regulación de
temperatura
2 – 3 oC menos en la sombra

47. Control del estrés climático
60
50
40
30
20
10
0
Tensión
por frio
Tensión
por
calor
-20 -10 0 10 20 30 40
Consumo de alimento Produccion de leche

48. Control del estrés climático
 Razas de ganado responden diferente a
la temperatura
 Dos grupos
 Bos taurus
○ Europeas
○ Climas templados
 Bos indicus
○ Climas cálidos
○ Mas rusticas

49. Beneficios de la sombra
 Mas tiempo dedicado a pastorear
 Menor demanda de agua
 Mejor conversión alimenticia
 Mejores producciones (carne y leche)
 Pubertad mas temprana
 Mejores índices reproductivos
 Menor mortalidad de animales jóvenes

50. Arboles como recurso
alimenticio
 América Central tiene alta diversidad de
arboles forrajeros
 Arboles hacen una contribución
importante en la dieta de los animales,
principalmente en época seca
 Leguminosas ricas en proteína cruda,
vitaminas y minerales

51. Arboles como recurso
alimenticio
 Leguminosas tienen hasta 24% de PC
 Pastos entre 7 – 12% PC
 Concentrado comercial 18% PC
 Algunas plantas tiene taninos,
esteroides u otros metalitos
 En altas cantidades pueden perjudicar
al animal

52. Arboles como recurso
alimenticio
 Respuesta a suplementación depende
de
 Valor nutritivo y cantidad de la dieta
 Calidad nutritiva del forraje
 Uso de otras fuentes de suplementación
 Condición corporal y estado fisiológico del
animal
 Potencial genético del animal

53. Arboles como recurso
alimenticio
 Mayor respuesta cuando dieta es pobre
en nitrógeno fermentable (heno de baja
calidad, rastrojos)
 Sistemas
 Bancos forrajeros
○ Alta densidad, solo arboles
 Cultivo en callejones o pasturas asociadas
○ Baja densidad, combinado con pasto
 Cercas vivas
○ Manejo de podas

54. Manejo de la defoliación

55. Manejo de la defoliación
 Con ingreso de animales
 Regular permanencia de animales, 1 – 2
horas/dia
 No todas las especies arbustivas toleran el
ramoneo

56. Interacciones árbol – pasto
 De interferencia
 Competencia por
○ Radiación solar
○ Agua
○ Nutrientes
 Alelopatía
 De facilitación
 Fijación y transferencia de nitrógeno
 Protección contra el viento

57. Interacciones árbol – pasto
 La magnitud de la interacción función de
 Disponibilidad de factores de crecimiento
 Atributos de los componentes
○ Requerimientos
○ Morfología
 Población de plantas
 Arreglo espacial
 Manejo

58. Efecto de la sombra en el pasto
 Cambios morfológicos y fenológicos
 Reducción de producción de biomasa
 Cambios en calidad nutritiva
 Producción de biomasa de pasto
aumenta con el aumento en la radiación
solar (plantas C4)

59. Sombramiento y calidad
nutritiva
 Forrajes tienen mayores niveles de
proteína cruda y mas bajos niveles de
carbohidratos
 Animales consumen menos el forrajes
producido bajo sombra

60. Factores que modifican el
efecto de la sombra

61. Factores que modifican el
efecto de la sombra
 Edad de la plantación
 Densidad de siembra
 Distribución espacial
 Fertilidad del suelo
 Inclinación de los rayos solares
 Hora del día
 Época del año

62. Otros efectos
microclimaticos
 Incremento en la humedad relativa
 Podría aumentar la presencia de plagas
 Amortiguamiento del estrés hídrico
 Menor perdida por transpiración
 Menor temperatura del suelo
 Protección contra el viento
 Evita el efecto desecante del viento

63. Interacciones árbol – suelo
 Árbol sobre el suelo
 Protección (sombra, viento, lluvia)
 Materia orgánica
 Suelo sobre árbol
 Agua y nutrientes
 Soporte físico

64. Fijación de nitrógeno
 Leguminosas cuando establecen una
relación simbiótica con los rizobios
 92 – 94% de las especies de
Mimosoideae y Papilonoideae fijan
nitrógeno, 34% de las Ceaesalpinoiedae

65. Fijación de nitrógeno
 Se puede fijar hasta 300 kg/ha/año por
leguminosas arbóreas
 Leguminosas herbáceas entre 100 – 150
kg/ha/año
 Cantidad de N fijado en función de
 Cepa de rizobio
 Especie de leguminosa
 Proporción de leguminosa en la pastura
 Fertilidad del suelo
 Condiciones climáticas
 Manejo

66. Reciclaje de nutrientes
 Microclima creado por arboles favorece
la actividad de la micro y macrofauna,
mejorando mineralización y
disponibilidad de N en el suelo

67. Control de la erosión
 Arboles con copa densa reducen el
impacto de las gotas de lluvia
 Arreglo espacial afecta protección
 Mayor aporte del árbol es por caída de
hojas y ramas

68. Interacciones animal – pastura
 Animal sobre pastura
 Directos
○ Pisoteo
○ Defoliación
○ Excretas
○ Dispersión de semillas
 Indirectos
○ Compactación del suelo
○ Materia orgánica y nutrientes
 Pastura sobre animal
 Alimento

69. Interacciones animal – pastura
 Animales son selectivos en el consumo
 Selectividad puede usarse para regular
competencia entre pasto y arboles
 La carga animal debe ajustarse en
función del nivel de oferta de hojas
verdes de la especie deseada

70. Pisoteo
 Efecto sobre pasturas y arboles
 Negativos
○ Corte y laceración en hojas y tallos
○ Enterramiento parcial y enlodamiento
○ Daños en corona y raíces
 Positivos
○ En suelos húmedos puede favorecer
propagación vegetativa
○ Puede ayudar a enterar semillas

71. Compactación
 Presión estática de pezuñas mayor en
bovinos que en ovino
 Afecta el crecimiento de los pastos y
arboles
 Disminuye la capacidad de infiltración de
agua
 Aumenta la resistencia a la penetración de
raíces
 Reduce el nivel de oxigeno a nivel de raíces

72. Compactación
 Factores que afectan el grado
 Cobertura y disponibilidad de biomasa
 Tipo de vegetación
 Textura del suelo
 Carga animal
 Concentración de animales (sombra)

73. Deposición de excretas
 Efectos
 Contaminación del follaje
 Reciclaje de nutrientes
 Dispersión de semillas
 Medio nutritivo para patógenos
 Contaminación del follaje
 Animales rechazan forraje contamina con
excretas
 Superficie contaminada anualmente por orina
puede ser 4 – 20% del área del potrero y de 1 .
5% en el caso de heces

74. Deposición de excretas
 Reciclaje de nutrientes
 87 – 95% de nutrimentos minerales
ingeridos por animales son retornados vía
orina y heces
 En vacas lecheras se retorna entre el 72 –
87%
 Nitrógeno, potasio, boro y azufre son
retornados principalmente por orina. Demás
vía heces
 Elementos vía orina son fácilmente
utilizados por plantas

75. Deposición de excretas
 Reciclaje de nutrientes
 Elementos vía heces necesitan ser
mineralizados
 Retorno de excretas equivalente a
aplicaciones de 100 – 150 Kg/ha/año de N,
10 – 20 Kg/ha/año de P, 75 – 125 Kg/ha/año
de K
 Niveles de excreción aumentan cuando
animales consumen follaje de arboles
forrajeros
 Deposición no es uniforme

76. Deposición de excretas
 Dispersión de semillas
 Efecto depende de necesidad de la especie
vegetal
 Puede favorecer la dispersión de especies
no deseadas o en mucha cantidad
 Eficiencia de la dispersión es función de
○ Especie animal que las ingiere
○ Tamaño y dureza de semillas
○ Calidad de la dieta
○ Tiempo de permanencia de semillas entre las
excretas

77. Opciones de sistemas
silvopastoriles
 Cercas vivas
 Bancos forrajeros
 Pasturas en callejones
 Arboles dispersos en potrero
 Pastoreo en plantaciones
 Barreras vivas
 Cortinas rompevientos

78. Cercas vivas

79. Bancos forrajeros

80. Bancos forrajeros

81. Cultivo en callejones

82. Arboles dispersos en
potreros

83. Pastoreo en plantaciones
 La carga animal se reduce con la edad
de la plantación
 Manejo de la sombra mediante raleos
 Animal ayuda a reducir costos de
control de malezas
 Cuidado del árbol para evitar daño del
animal
 Entrada de animales hasta que árbol
tengo 3 – 4 mts

84. Barreras vivas

85. Cortinas rompevientos