innovacion gastronomica un invento de la epoca

1. El tradicional rollo
de arroz alguna ves
fue japonés. Ya le
pusimos nuestro
toque y hoy es todo
un ‘BOOM’

2. ¿ QUE ES EL MAKI?
 es un tipo de sushi. comida japonesa a base de arroz
mezclado con vinagre del mismo cereal , azúcar y sal.

3. el maki peruano esta hecho de arroz y verduras en
forma enrollada , completamente diferente del maki
japonés.
 Cuando vamos a un sushi limeño no estamos
disfrutando de la gastronomía japonesa , bueno si la
técnica, pero los sabores no podrían ser mas peruanos.

4.  Los peruanos somos recontra creativos y eficientes
pues “lo que hacemos esta totalmente jalado de los
pelos”. Así lo reconoce Fernando Asato .

5. Fernando Asato
 Es te es el chef de wasabi lleva 17 años , la mitad
de su vida trabajando en restaurantes japoneses.
pertenece a la que
es quizás una de las
Este hizo una
alas más radicales
serie de
de la llamada
experimentos
cocina nikkèi
con los maki
Este a sido como :
participe de la
revolución
peruana de el maki de pollo
maki. a la brasa, con sus
papitas al hilo,
tacú tacu y arroz
con pollo

6.  “ cada vez la gente esta mas abierta a nuevos sabores”
a si lo manifiesta Luis Akimoto un joven chef de 27
años que hoy tras años de practicar y practicar tiene
un lugar detrás de la barra de Edo de Miraflores

7. Opiniones de algunos chef
japonenses:
 ¿por que cada vez nos gusta mas la comida peruana al estilo
japonés”. Ese es el termino que utiliza Norio Takeda, chef se
sudhi cage, del swissotel.
 ”somos arroceros de por si”, dice MITsuharu Tsumura. Chef de
maido.”

8.  el 98,5%del mundo comía solo arroz graneado. Pero cuando
probaron el pegajoso también lo gusto”, apunta Toshiro
Konishi, dueño de unos de los pocos restaurantes que todavía
ofrece platos japoneses tradicionales.
 Isarael Velarde, gerente de màrketing de Wadabia, donde era
el sistema all you can eat (todo lo que puedas comer), este
tienes su teoría donde dice:

9.  (Rafael Matsufuji, chef de Edo, dice que la comida
japonesa no es un amor a la primera vista, sino un
gusto que se va adquiriendo).
 “Creo que el maki ha tenido mucho éxito porque es
una muy buena forma de hacer piqueos miniatura de
sabores peruanos” opina Mitsuharu Tsumara,