Phaseolus vulgaris, conocido como frijol voluble, es una leguminosa de alta importancia alimentaria, rica en proteínas y nutrientes, y capaz de mejorar la fertilidad del suelo mediante simbiosis con bacterias. Su cultivo requiere condiciones climáticas específicas, manejo de plagas y enfermedades, y prácticas de fertilización y recolección adecuadas para maximizar la producción. Se estima una producción de 44.880 kg por hectárea en condiciones óptimas.

1. Phaseolus vulgaris
Frijol voluble
JOSE PABLO PAREJA DÍAZ
SANTIAGO ANCEVEDO ROJAS
ALVARO DIEGO VÉLEZ ESCOBAR

2. Definición
Es una leguminosa también denominada “Judía”
de la familia de las Fabáceas. Sus semillas y
vainas se usan como alimento en gran parte
del mundo. Tienen hojas compuestas y hojas
blancas, se agrupan en racimos y contienen un
elevado valor proteínico.

3. Importancia en la alimentación
Es una fuente de alimentación proteínica de gran importancia en la
dieta alimenticia de la población de bajos recursos
económicos, este grano contiene 22% de proteínas de alta
digestibilidad, es alimento de alto valor energético, contiene 70%
de carbohidratos totales y además aporta cantidades importantes
de minerales (Ca, Mg, Fe), Vitaminas A, B 1-Tiamina, B2-
Rivoflavina, C-ácido ascórbico, también es importante, porque al
ser una leguminosa tiene la cualidad de realizar la actividad
simbiótica con bacterias fijadoras de nitrógeno atmosférico y
contribuye gratuitamente a mejorar la fertilidad de los suelos.

4. Descripción botánica y desarrollo
Raíz cónica, con numerosas ramificaciones laterales que poseen
los nódulos de bacterias nitrificantes en los extremos de los pelos
absorbentes. Tallo cilíndrico y presenta aristas. Hojas que pueden
ser opuestas y de forma acorazonada arriba de los cotiledones, o
alternas y trifoliadas, todas pecioladas y con estípulas. Sus flores
se presentan en racimos axiales de colores blanco o morado. Sus
fruto es una vaina aplanada que se abre en la madurez para que
salgan las semillas.

5. Factores climáticos
• Temperatura: entre 16°C y 21°C
• Altitud: 1.800 y 2.800 msnm
• Agua: El cultivo necesita entre 300 a 400 mm de
lluvia
• Suelo: Textura franco-limosa, pero se adapta
fácilmente a otros tipos de suelo.
• Patógenos: Los hongos atacantes se combaten
con variedades resistente y evitando la
propagación durante tiempos húmedos.

6. Suelos
- Se recomienda que los suelos para el cultivo
de frijol sean profundos, fértiles, preferiblemente
de origen volcánico con no menos de 1,5% de
materia orgánica en la capa arable y de textura
liviana con no más de 40% de arcilla como los
de textura franco, franco limosos y franco
arcilloso ya que el buen drenaje.
-El pH pude variar entre 5.5 y 6.5

7. Semillas y variedades
 Variedades de grano: negro (Talamanca, porrillo
sintético, brunca, huasteco y México 29), rojo
(Huetar, chorotega México 80 y Alajuela 1)
 Variedades de planta: Enanas (se sostienen solas y
tiene tamaño pequeño) y de enrame (emiten tallos
largos y deben sujetarse con varillas o ‘tutores’)

8. Fertilización
• Entre los 90 – 120 días que se demora el
proceso desde la siembra hasta la cosecha se
realizan de 6 a 8 aplicaciones, en este caso, de
fertilizantes orgánicos.
• Para sustituir el Nitrógeno (N) se aplicará
Gallinaza. Para neutralizar la acidez del
suelo, se puede utilizar Cal o Cal “apagada”
(agua mezclada con cal) sustituyendo a la vez el
Calcio (Ca).

9. Manejo de Arvenses
Desde la siembra hasta la cosecha hay que estar
realizando desyerbes a mano alrededor y entre las
plantas cuidando el cultivo de que se estropee a
causa de estas. También alrededor de la era con
machete para que arvenses como la estrella no dañen
el cultivo. La cual se puede hacer cada 1 o 2
semanas.

10. Manejo de plagas y enfermedades
• El mejor control de la mosca de la semilla se logra con el
tratamiento de la semilla con insecticidas apropiados y
de categoría toxicológica III y IV como el imidacloprid.
• A menudo se observan redúvidos (chinches) actuando
como predadores de crisomélidos adultos en el campo
(CIAT, 1980). Cuando las poblaciones de estas plagas
llegan a niveles económicos que justifiquen su control,
los adultos se pueden controlar con insecticidas
categorías III y IV como el carbaril.
• El control de las babosas se logra erradicando las
malezas y residuos vegetales de los cultivos y de sus
bordes.

11. Otras labores culturales
• SIEMBRA : realizarse la siembra directa, 2-3 semillas por
golpe, que se cubrirán con 2-3 cm de tierra.
• TUTORADO: imprescindible en el Frijol de enrame para permitir el
crecimiento vertical y la formación de una pared de vegetación
homogénea.
• DESHOJADO : Se realiza en tiempo seco en plantaciones de ciclo
largo cuando se prolonga el período de recolección, eliminando
hojas viejas, siempre y cuando el cultivo esté bien formado, con
abundante masa foliar.
• RECOLECCIÓN: La recolección es la labor más costosa en cultivo
de Frijol, siendo de gran importancia el momento fisiológico de
recolección para aumentar el rendimiento comercial

12. Cosecha: Tiempo y forma
• FORMA: Para las variedades de hábito voluble, por la
arquitectura de la planta y porque su maduración no es
uniforme, la cosecha debe hacerse de forma
manual, desprendiendo las vainas secas de la planta y
depositándolas en un recipiente adecuado.
• TIEMPO: Se da en un periodo de 60 a 90 días.

13. Producción
• Toneladas por Hectárea (T x Ha), 44.880
kilogramos por hectárea.
• Se espera tener en nuestro cultivo 10.2
kg/21m2