Este documento presenta el plan de saneamiento básico de una empresa. El plan incluye programas de limpieza y desinfección, control de plagas, suministro de agua potable, y manejo de residuos sólidos. Cada programa describe procedimientos operativos estandarizados y formatos de registro para garantizar la higiene y prevenir la contaminación en las instalaciones e implementos de la empresa.

1. PLAN DE SANEAMIENTO
BASICO
SISTEMA GESTION DE CALIDAD

2. QUE ES SANEAMIENTO
 Actividades para mantener la higiene y limpieza, evitando la
contaminación.

3. PLAN DE SANEAMIENTO BASICO
 Programa Limpieza y
Desinfección
Programa Control de Plagas
Programa Suministro
Agua Potable
Programa Manejo de
Residuos Sólidos
Plan de Saneamiento
Res. 2674 de 2013/ Decreto
1500

4. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESIFECCION
Procedimiento operativo
estandarizado de saneamiento
POES
Limpieza : Proceso u operación de eliminación de residuos de
alimentos u otras materias extrañas
Desinfección: Tratamiento fisicoquímico o biológico aplicado para
la reducción de microorganismos no patógenos hasta un nivel que
no altere la calidad del producto.

5. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESIFECCION
 Operarios
Formato Verificación
personal operativo

6. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESIFECCION
Equipos, utensilios
Lavado y desinfección después de
cada jornada de trabajo
Semanalmente: Lavado minucioso
Formato Limpieza y Desinfección
de Planta: Instalaciones y equipos
Desinfección: Cloro, sales de
amonios cuaternarios,, ácido
peracético.

7. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESIFECCION
 Instalaciones- Producción
Semanalmente: Lavado
minucioso
Formato Limpieza y Desinfección
de Planta
Desinfección: Cloro, sales de
amonios cuaternarios ácido
peracético.
Alternar semanalmente
Formato Inspección de
planta

8. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESIFECCION
Instalaciones- Áreas
sanitarias
Formato Limpieza y Desinfección de
Baños se realiza a diario
Desinfección: Cloro, sales de
amonios cuaternarios, ácido
glicólico, ácido peracético.

9. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESIFECCION
Lavado y Desinfección después
de cada uso
 CODIGO DE COLORES PARA
IMPLEMENTOS DE ASEO IMPLEMENTOS DE ASEO
Los implementos de aseo se
clasifican para evitar la
contaminación cruzada

10. PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS
Monitoreo Semanal
Inspección de Planta

11. PROGRAMA DE ABASTECIMIENTO DE AGUA
POTABLE
Medir Cloro y pH
LA MEDICION SE REALIZA A DIARIO
EN LOS PUNTOS CRITICOS
Formato de control de pH y
cloro residual
Análisis fisicoquímico y microbiológico
Semestralmente Agua del grifo (área
de lavado) y tanque.
Informe de laboratorio

12. PROGRAMA DE ABASTECIMIENTO DE AGUA
POTABLE
Capacidad para 1 día de trabajo
 Lavado y desinfección
semestral
Formato de Informe de
Limpieza y Desinfección de
Tanque
Formato de Inspección
de Tanque
Formato de Control de
pH y cloro

13. PROGRAMA DE MANEJO INTEGRAL DE
RESIDUOS
Bolsa negra
Formato de Control de
Residuos Generados
Residuos biosanitarios (baño)
Residuos orgánicos e
inorgánicos

14. PROGRAMA DE MANEJO INTEGRAL DE
RESIDUOS
Reciclable:
Papel, cartón
Formato de Control de
Residuos Generados
Bolsa blanca

15. PROGRAMA DE MANEJO INTEGRAL DE
RESIDUOS
Reciclable:
Plástico, vidrio,
metal
Formato de Control de
Residuos Generados
Bolsa negra

16. PROGRAMA DE MANEJO INTEGRAL DE
RESIDUOS
Residuos de Aparatos
Eléctricos y
Electrónicos
Bolsa roja