Este documento describe un experimento para elaborar una bebida refrescante variando las concentraciones de los ingredientes. Los estudiantes calcularán las cantidades en gramos de azúcar, ácido cítrico, bicarbonato de sodio y otros ingredientes necesarios para tres formulaciones de refresco. Realizarán el procedimiento, probarán los refrescos y analizarán los resultados para determinar la mejor concentración.

1. UNIVERSIDAD NACIONAL
AUTÓNOMA DE MÉXICO
CCH -Colegio de Ciencias y
Humanidades Plantel Naucalpan
QUIMICA I
Práctica 4:
“Bebida refrescante”

2. Planteamiento del
problema:
Si se realizan los cálculos de concentración (que
necesita el producto para tener un buen sabor)
correctamente, el producto cumplirá con las
expectativas de sabor deseadas.
Objetivo:
Elaborar un refresco con las concentraciones
exactas para que tenga un buen sabor el producto.

3. Hipótesis:
¿Cuál será la concentración adecuada para obtener
una bebida refrescante?
Introducción:
El soluto es la parte que se encuentra en menor
cantidad y es la fase que se va a dispersar en el
disolvente.
El disolvente es la parte que se encuentra en mayor
proporción y es la fase en la que se va a dispersar
el soluto.

4. MARERIAL SUSTANCIA
3 envases de refresco de 200
mL.
300g de azúcar.
2 vasos de precipitados de 250
mL.
Bicarbonato de sodio.
1 espátula. Colorante natural.
2 vasos de precipitados de 50
mL.
Saborizante
1 probeta de 100 mL. 500 mL de agua embotellada.
1 balanza electrónica. 300g de ácido cítrico.

5.  De acuerdo a tu equipo
realizar la siguiente
cantidad de refresco
(disolución):
 EQUIPO 1 --- 190g
 EQUIPO 2 --- 170g
 EQUIPO 3 --- 185g
 EQUIPO 4 --- 200g
 EQUIPO 5 --- 167g
 EQUIPO 6 --- 174g
 Hacer los cálculos de
concentración de acuerdo a tu
contenido de refresco para
obtener los valores en gramos
de cada uno de las siguientes
sustancias (proporcionadas en
%masa de soluto) implícitas
en las formulación:
 AZÚCAR ------------------- 12%
 ÁCIDO CÍTRICO ------------ 3%
 BICARBONATO DE SODIO –- 2%
 COLORANTE -------------- 0.1%
 SABORIZANTE ------------ 0.1%
 AGUA -------------------- 82.8%
Procedimiento:

6.  Pesar por separado cada
una de las sustancias en
la balanza electrónica

7.  Adicionar al vaso de precipitados de 250mL. de las
sustancias ya pesadas en el siguiente orden (azúcar, ácido
cítrico, colorante y el saborizante

8.  Después de mezclar las sustancias agregue el agua y
mezcle con un agitador.

9.  Ya que tenga la mezcla vaciarla
en el envase de plástico de
125mL y agregarle el
bicarbonato de sodio,
rápidamente cerrar la botella y
agitar.
 Esperar
un par de
minutos y
abrir la
botella y
probar el
refresco.

10.  Si la bebida no cumple con las expectativas de sabor deseadas
tendrá que realizar nuevamente una formulación modificando
los valores en gramos de cada una de las sustancias
(proporcionadas en %masa de soluto), hasta adquirir el sabor
deseado del producto.

11.  Por último realizar una etiqueta para cada uno de los
productos la cual debe contener: Marca de la empresa,
nombre del producto, ingredientes, código de barras, logotipo
del producto y contenido neto.

12. Resultados:
INGREDIENTES 1ª BOTELLA 2ª BOTELLA 3ª BOTELLA
% en masa gramos (g) % en masa gramos (g) % en masa gramos (g)
Azúcar 12% 20.88 12% 20.88 12.5% 21.75
Bicarbonato de
sodio
2% 3.48 2% 3.48 2% 3.48
Ácido cítrico 3% 5.22 2.5% 4.35 1.5% 2.61
Colorante 0.1% 0.174 0.1% 0.174 0.1% 0.174
Saborizante 0.1% 0.174 0.1% 0.174 0.1% 0.174
Agua 82.8% 144.072 83.3% 144.942 83.8% 145.81

13. Observaciones:
 Al momento de mezclar las sustancias, se crea una mezcla
granosa. Cuando se le agrega el agua, parece como gelatina
antes de meterla en el congelador.
 El ácido cítrico y el saborizante son las dos sustancias que le
dan el sabor al refresco.
 El azúcar también le da sabor, pero menos que el saborizante
y el ácido cítrico.
 El bicarbonato de sodio es un antiácido, y al momento de
agregárselo en el refresco, hay un efecto de que la bebida
tiene gas, que es acidez, porque la bebida contiene ácido
cítrico.
 Todos los refrescos tuvieron un buen sabor.

14. Conclusiones:
 Los cálculos de concentración son muy útiles para calcular los
valores en gramos de cada una de las sustancias que estan
proporcionadas en %masa de soluto.
 El refresco tuvo un buen sabor con las cantidades necesarias
de las sustancias mencionadas.
 El agua ha sido el mejor disolvente para disolver la mezcla
compuesta de azúcar, colorante, saborizante y ácido cítrico
(solutos).
 En conclusión, de las tres concentraciones de los refrescos, la
primera fue la mejor.