Este documento describe un experimento para determinar la presencia de cianuro en muestras de yuca mediante reacciones cualitativas. El estudiante realizó un circuito eléctrico conectando cables a un pedazo de yuca sumergido en agua para ver si se encendía un foco, lo que indicaría la presencia de cianuro. Los resultados mostraron que el foco se encendió, lo que significa que la muestra contenía cianuro. El estudiante concluyó haber completado con éxito la práctica para

1. “Todo es veneno, nada es veneno todo depende de la dosis”
-Paracelso
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
LABORATORIO DE FARMACOLOGÍA Y TOXICOLOGÍA
NÚMERO DE PRÁCTICA: BF.8.01-8
NOMBRE DE LA PRÁCTICA: DETERMINACION CUALITATIVO DE CN EN
PLANTAS
1. DATOS INFORMATIVOS:
NOMBRE: Kevin Fernando Solórzano Enríquez
CARRERA: Bioquímica y Farmacia
ASIGNATURA: Toxicología
CICLO/NIVEL: Octavo Semestre “A”
FECHA DE REALIZACION DE LA PRACTICA: 14 de febrero del 2020
DOCENTE: Dr. Carlos Alberto García Gonzales Ms.
ANIMAL DE EXPERIMENTACION: Pollo
MUESTRA: Vísceras de Pollo (molleja, hígado y corazón)
VOLUMEN DE ADMINISTRACION: 10 ml de Alcohol metílico
INICIO DE LA PRACTICA: 1:00 pm
HORA DE DISECCION: 1:30 pm
HORA DE DESTILADO: 2:00 pm
HORA DE FINALIZACION DE DESTILADO: 2:30 pm
HORA DE FINALIZACION DE LA PRACTICA: 3:00 pm
2. FUNDAMENTACIÓN:
El cianuro es una sustancia química de uso industrial, minero como agente
acomplejante de iones metálicos, en la galvanoplastia de electrodeposición de zinc,
oro, cobre y especialmente plata, y de uso en la producción de plásticos de base
acrílica (ATSDR , 2019).
El cianuro como especie química como tal, es un anión de representación CN- y bien
puede ser un gas incoloro como el cianuro de hidrógeno (HCN), o el cloruro de
cianógeno (CNCl), o encontrarse en forma de cristales como el cianuro de sodio
(NaCN) o el cianuro de potasio (KCN) (UNAM, 2018).
Es potencialmente letal, actuando como tóxico a través de la inhibición del complejo
citocromo oxidasa, y por ende, bloqueando la cadena transportadora de electrones,
sistema central del proceso de respiración celular (PISSA- UNISON, 2001).
3. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
 Identifica la sustancia tóxica producida por alimentos mediante reacciones
analíticas, para evitar los riesgos de intoxicaciones de sustancias o por malas
combinaciones entre sí.
4. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

2. “Todo es veneno, nada es veneno todo depende de la dosis”
-Paracelso
 Determinar el cianuro presente en una muestra vegetal como en este caso
es la yuca.
 Manipular el tóxico, aplicando normas de bioseguridad.
 Identificar pictogramas, para evitar una intoxicación.
5. EQUIPOS, MATERIALES E INSUMOS:
MATERIALES EQUIPOS SUSTANCIAS/
REACTIVOS
MUESTRA
● Vasos de
precipitación
● Tubos de ensayo.
● Agitador
● Cable de
electricidad.
● Foco
● -Interruptor
● Aparato de
carga iónica
● Cloruro de
sodio
● Agua destilada
● Alimento de
experimentación
(yuca).
6. PROCEDIMIENTO:
# ACTIVIDADES OBSERVACIONES
5.1 Formar un Electrolito para lo cual colocamos la yuca
cortada en agua
● Alcohol Absoluto,
proporcionado por el
docente.
5.2 Armamos un circuito eléctrico de 110 voltios conectado
a un foco y un polo unir a los extremos de yuca
● Usar siempre el
equipo de protección
mandil de
laboratorio, gorro,
mascarilla, guantes
para minimizar algún
tipo de accidente
que ponga en riesgo
nuestra salud.
● Tener precaución con
dejar cables suelos
para evitar la cogida
de corriente.
5.3 Colocar un pedazo de yuca en un recipiente de vidrio
(cuba hidráulica) para la determinación cualitativa de CN
en la planta mediante reacción con la corriente se
prendera o no el foco
7. RESULTADOS
REACCIÓN RESULTADO

3. “Todo es veneno, nada es veneno todo depende de la dosis”
-Paracelso
Cn de la yuca con agua
Se conecta los cables a esta
8. RESULTADOS ESPERADOS:
REACCIÓN COLORACIÓN RESULTADO
Cn de la yuca con agua
Se conecta los cables a esta
Prende el foco.
Positivo presencia de
CN
9. CONCLUSIONES
Se logró realizar la practica con la mayoría de los resultados descritos en la guía, las cuales
lograron determinar la presencia de ion cianuro en la muestra que se realizó el ensayo
mediante reacciones cualitativas.
10. RECOMENDACIONES
 Antes de ingresar al laboratorio es oportuno que el estudiante previo a la práctica lea
las medidas de bioseguridad.
 Al manipular ácidos fuertes observar que la campana de extracción este activa.
 Si en caso la reacción le toma un periodo más largo de tiempo reacción, se procede a
calentar un poco la muestra.
11. BIBLIOGRAFIA:
ATSDR . (2019). ¿Qué es el cianuro? Obtenido de Agencia Para Sustancias Tóxicas y el
Registro de Enfermedades: https://www.atsdr.cdc.gov/es/phs/es_phs6.html
PISSA- UNISON. (2001). CIANURO. Obtenido de UNIVERSIDAD DE SONORA
División de Ciencias Biológicas y de la Salud Programa Institucional de Salud y
Seguridad Ambiental:
http://www.qb.uson.mx/PISSA/frames/hojas/CLOROFORMO.pdf

4. “Todo es veneno, nada es veneno todo depende de la dosis”
-Paracelso
UNAM. (2018). Cianuro como agente hepatotóxico. Obtenido de Feria de las ciencias
UNAM México:
https://feriadelasciencias.unam.mx/anteriores/feria20/feria063_01_cianuro_como_a
gente_hepatotoxico.pdf
12. ANEXOS: