Este documento describe una práctica de laboratorio para determinar la presencia de hidróxido de sodio en las vísceras de pollo a través de reacciones de reconocimiento. Se realizaron seis reacciones con diferentes compuestos químicos que dieron resultados positivos, indicando que las vísceras estaban intoxicadas con hidróxido de sodio. El objetivo era identificar la presencia de este compuesto mediante diversas coloraciones producidas en las reacciones.

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
LABORATORIO DE FARMACOLOGÍA Y TOXICOLOGÍA
NÚMERO DE PRÁCTICA: BF.8.01-7
NOMBRE DE LA PRÁCTICA:
INTOXICACIÓN POR HIDROXIDO DE SODIO
1. DATOS INFORMATIVOS:
CARRERA: Bioquímica y Farmacia
CICLO/NIVEL: Octavo semestre “A”
DOCENTE RESPONSABLE: BIOQ. CARLOS GARCÍA MSC.
ESTUDIANTE: Marlon Leon Castillo
2. FUNDAMENTACIÓN:
Para realizar el reconocimiento de los hidróxidos de sodio y potasio, se trata el
material de investigación con alcohol absoluto que disuelve los álcalis cáusticos
y el amoniaco, más no los carbonatos. Se deja en contacto por algún tiempo y
luego se filtra; después de haber comprobado la alcalinidad de la solución
alcohólica, se destila el alcohol. Si estuviera presente el amoniaco, este se
destila en el alcohol y se lo reconoce fácilmente con el reactivo de Nessler.
El residuo de la destilación, después que se ha eliminado por completo el
amoniaco, se recoge con agua y en la solución acuosa, se practican las
diferentes reacciones de reconocimiento para cada caso si fuere necesario.
El hidróxido de sodio se usa para fabricar jabones, crayón, papel, explosivos,
pinturas y productos de petróleo. También se usa en el procesamiento de textiles
de algodón, lavandería y blanqueado, revestimiento de óxidos, galvanoplastia y
extracción electrolítica. Se encuentra comúnmente en limpiadores de desagües
y hornos. También se usa como eliminador de pintura y por los ebanistas para
quitar pintura vieja de muebles de madera. Se usa en la elaboración tradicional
del cocido de la aceituna de mesa, sobre todo en variedades de aceituna como
la manzanilla y la gordal.
También es importante su uso en la obtención de aluminio a partir de bauxita en
el proceso Bayer.
10
CALIFICACIÓN

2. 3. OBJETIVOS:
Determinar mediante reacciones de reconocimiento la presencia de
Hidróxido de sodio en el destilado de las vísceras de pollo.
Determinar la presencia de hidróxido de sodio en las vísceras de pollo.
Identificar las coloraciones mediante diversas reacciones que nos indican
positivas o negativas para la intoxicación por hidróxido de sodio.
4. MATERIALES E INSUMOS:
MATERIALES EQUIPOS SUSTANCIAS MUESTRA
Vasos de
Precipitación
Gradilla
Tubos de Ensayo
Agitador
Porta Embudo
Espátula
Balanza Cloruro de níquel
Sales férricas
Soluciones de
Estaño
Sales de cadmio
Alcohol absoluto
Hidróxido de
Sodio
Viseras
de Pollo
Pipetas
Embudo
Estuche de
Disección
Campana
5. PROCEDIMIENTO:
# ACTIVIDADES OBSERVACIONES
1
Con la ayuda del estuche de disección, picar lo más
finas posibles las vísceras de pollo en un vaso de
precipitación, agregar alcohol absoluto y 5 gr. de
NaOH dejar reposar por 15 minutos.
● Alcohol Absoluto,
proporcionado por
el docente.
2
Filtrar.
● Usar siempre el
equipo de
protección mandil
de laboratorio,
gorro, mascarilla,
guantes para
minimizar algún
tipo de accidente
3
Con aproximadamente 15 mL del destilado recogido
(muestra) realizar las reacciones de
reconocimientos en medios biológicos.

3. 4 a. Si a una pequeña cantidad de reactivo se
adicionan unas gotas de muestra, se
produce primero un precipitado azul debido a
la formación de una sal básica. El exceso de
la base, puede producir hidróxido de cobalto
color rosa, el cual es oxidado por el oxígeno
del aire tornándose pardo y finalmente negro.
que ponga en
riesgo nuestra
salud.
5 b. El sodio al agregarle una pequeña porción de
cloruro de níquel, produce un precipitado
verde claro de aspecto gelatinoso de
hidróxido de níquel.
● Utilizar la campana
de gases.
6 c. Frente a las sales férricas de sodio reacciona
formando un precipitado blanco del hidróxido
correspondiente.
7 d. Igualmente reacciona frente a las soluciones
de estaño, dando precipitados blancos de
hidróxido de estaño.
8 e. Con las sales de cadmio, al agregar unas
gotas de la solución muestra, forma un
precipitado blanco de hidróxido de cadmio.
9 f. Ensayo a la llama, al acercar una cantidad de
muestra contenida en la punta de un lápiz,
arde con llama color amarilla intensa, en
caso positivo.
6. CUADRO DE RESULTADOS:
REACCIÓN COLORACIÓN RESULTADO
REACTIVO +
GOTA DE
MUESTRA
precipitado azul.
Positivo
Característico
CLORURO DE
NÍQUEL
precipitado verde claro
Positivo
Característico
SALES
FÉRRICAS precipitado blanco
Positivo NO
Característico
SOLUCIONES DE
ESTAÑO
precipitado blanco
Positivo
Característico
SALES DE
CADMIO
precipitado blanco
Positivo
Característico
ENSAYO A LA
LLAMA
llama color amarilla intensa
Positivo
Característico

4. 7. CONCLUSIONES:
En esta práctica se observó que las vísceras del pollo se encontraron intoxicadas
con hidróxido de sodio, para lo cual se le realizaron seis reacciones con
diferentes compuestos para comprobar si en realidad contenían hidróxido de
sodio, las cuales nos dieron resultados positivos para la presencia de dicho
compuesto.
8. RECOMENDACIONES:
Utilizar el equipo adecuado de protección personal.
Encender la campana para evitar contaminaciones.
Manipular adecuadamente los reactivos para evitar posibles accidentes.
9. BIBLIOGRAFIA:
Villanueva, B. (17 de Agosto de 2015). Intoxicación por HIDROXIDO DE
SODIO. Revista de Medicina Hospitalaria, 3. Recuperado el 10 de 6 de
2019, de http://www.medintensiva.org/es-pdf-13033600
Lasarte Irade, J.. Intoxicaciones por alcoholes.Intoxicación por SOSA
CAUSTICA etíl. Revista Latinoamerica (ONLINE) (2016), vol 2, articulo 4
. http://www.bvsde.paho.org/bvsacd/cd68/jrlasarte.pdf (visitado el 10 de
junio del 2019).
10.ANEXOS

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