QALI WARMA

1. ETAPAS DE LA GESTIÓN DEL SERVICIO
ALIMENTARIO
Programa Nacional de Alimentación Escolar
QALI WARMA

2. 1. Vigila el cumplimiento de las funciones que la
Directiva señala.
2. Asegura que los alimentos se entreguen en
los horarios dispuestos para el desayuno y/o
almuerzo.
3. Promueve al interior de la IIEE buenas
prácticas y hábitos saludables de higiene en los
escolares.
Cuña
¿CUÁL ES LA FUNCIÓN DEL CAE?

3. ETAPAS DE LA GESTIÓN DEL
SERVICIO ALIMENTARIO DEL CAE
PRODUCTOS

4. Vídeo
Gestión del
Servicio
Alimentario por
Productos
¿CUÁL ES LA FUNCIÓN DEL CAE?

5. ETAPAS DE LA GESTIÓN DEL SERVICIO
Organización
de las 6
grandes
etapas en el
CAE de
Productos
Organización
de las 6
grandes
etapas en el
CAE de
Productos

6. Una vez recibidos
los alimentos, el
CAE firma el acta
de Recepción y
Entrega de
Productos.
1era etapa: RECEPCIÓN DE PRODUCTOS

7. Recuerda
“El primero que entra,
es el primero que sale
– PEPS”
Para conocer cuando
un alimento esta en
malas condiciones:
Observa, Toca,
Huele y Prueba los
Productos.
2da etapa: ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS

8. Recuerda que debes:
1.Usar la indumentaria completa (gorro, tapaboca,
mandil).
2.Practicar las BPM: lavado de manos con agua a
chorro y jabón.
3.Observar las características organolépticas de los
alimentos: olor, color, aspecto y textura para
garantizar su inocuidad.
Para el preparado de los alimentos se debe seguir la
información del afiche “Combinaciones de
alimentos para preparación de desayunos” o
“Combinaciones de alimentos para
preparación de almuerzos”
3ra etapa: PREPARACIÓN DE ALIMENTOS

9. Dosificar y distribuir las raciones teniendo en cuenta la
“Tabla de servido de alimentos” para desayunos y/o
almuerzos y del nivel escolar: inicial, primaria, secundaria.
4ta etapa: SERVIDO DE ALIMENTOS
Recuerda: las raciones de niños de inicial,
primaria y secundaria son diferentes

10. 5ta etapa: DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS

11. ANTES DEL
CONSUMO:
Vigilar que los niños se
hayan lavado las manos.DURANTE EL
CONSUMO:
•Generar un ambiente
agradable para el consumo de
los alimentos.
•Los profesores deben realizar
“alimentación responsiva”,
promoviendo la valoración de
los alimentos consumidos. DESPUÉS DEL CONSUMO:
•Ordenar el ambiente con el apoyo de
los niños y niñas.
•Vigilar la practica de hábitos de
higiene: lavado de manos y dientes.
6ta etapa: CONSUMO DE ALIMENTOS

12. ETAPAS DE LA GESTIÓN DEL
SERVICIO ALIMENTARIO DEL CAE
RACIONES

13. Vídeo
Gestión del
Servicio
Alimentario
por Raciones
¿CUÁL ES LA FUNCIÓN DEL CAE?
El servicio para un CAE de
Raciones se caracteriza por
recibir alimentos preparados

14. ETAPAS DE LA GESTIÓN DEL SERVICIO
Organización
de las 3 etapas
en el CAE de
Raciones
Organización
de las 3 etapas
en el CAE de
Raciones
RECEPCIÓN DE
RACIONES1
CONSUMO E
RACIONES3
DISTRIBUCIÓN DE
RACIONES2

15. Una vez recibidos
los alimentos, el
CAE firma el acta
de Recepción y
Entrega de
Raciones.
1era etapa: RECEPCIÓN DE RACIONES

16. Recuerda: MIRAR
OLER Y PROBAR
los alimentos.
2da etapa: DISTRIBUCIÓN DE RACIONES

17. ANTES DEL
CONSUMO:
Vigilar que los niños se
hayan lavado las manos.DURANTE EL
CONSUMO:
•Generar un ambiente
agradable para el consumo de
los alimentos.
•Los profesores deben realizar
“alimentación responsiva”,
promoviendo la valoración de
los alimentos consumidos. DESPUÉS DEL CONSUMO:
•Ordenar el ambiente con el apoyo de
los niños y niñas.
•Vigilar la practica de hábitos de
higiene: lavado de manos y dientes.
3ra etapa: CONSUMO DE ALIMENTOS

18. Mantén limpio los ambientes antes y después del consumo de los alimentos.Mantén limpio los ambientes antes y después del consumo de los alimentos.
TOMAR EN CUENTA:
Los niños y niñas
deben consumir los
alimentos en los
horarios
establecidos por el
MINEDU
ANTES DEL INICIO
DE CLASES
DESPUÉS DE
CULMINADAS LAS
CLASES

19. Revisa tu Manual de Gestión de Servicio
Alimentario para cualquier consulta.
RECUERDA: