Presentación de Powerpoint expuesta en el Seminario sobre Alimentos Agroecológicos en Comedores Escolares, organizado por Ecologistas en Acción del 17 al 19 de octubre de 2014 en Rivas Vaciamadrid, Madrid.

1. COMEDOR ECOLÓGICO
AUTOGESTIONADO
RIVAS, 18-10-2014.

2. ¿QUIÉNES SOMOS?
Cooperativa de padres (1964)
Enseñar desde el euskara
Infantil-primaria-secundaria
400 alumnos-as
R. M. AZKUE IKASTOLA- Atea z/g LEKEITIO

3. ¿QUIÉNES SOMOS?
En toda Euskal Herria
I06 ikastola
51.365 alumnos-as
4.500 profesores-as
R. M. AZKUE IKASTOLA- Atea z/g LEKEITIO

4. COMEDOR-PRECEDENTES
1993-2006
2006-2012
sin cocina
comedor en alquiler
catering externo
cocina y comedor propios
necesidad de financiación
empresa de catering
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5. “La salud está
directamente
relacionada con las
buenas costumbres
alimentarias”
R. M. AZKUE IKASTOLA- Atea z/g LEKEITIO
“ Los niños-as
aprenden costumbres
saludables de los
adultos: en casa a
través de la familias y
en los comedores
escolares por medio de
los educadores”
“El comedor es un
espacio importantisimo
para la educación en
aspectos como la
higiene, relación con los
alimentos, las relaciones
personales…”.
PROYECTO DE CENTRO:
• Servicios de calidad
•Compromiso con la sociedad
•Defensa del medio natural
•Actitud crítica y responsable
•Mejora constante

6. Y en la ikastola,¿qué?
COMEDOR ECOLÓGICO
AUTOGESTIONADO
R. M. AZKUE IKASTOLA- Atea z/g LEKEITIO

7. 2 objetivos
Fomentar
costumbres
saludables en
los alumnos-as
Menú ecológico
en el comedor
R. M. AZKUE IKASTOLA- Atea z/g LEKEITIO

8. 1.- NUEVOS PARADIGMAS
productos del entorno, Lea- Artibai
productos de temporada
patrimonio cultural. Importancia del caserío
relación directa: productor-consumidor
desarrollo económico de la comarca
R. M. AZKUE IKASTOLA- Atea z/g LEKEITIO

9. I. FASE: GESTIÓN DIRECTA: información, diagnóstico
y primeros pasos organizativos
– Conocer otras experiencias, reunir información
– Análisis desde la nutrición (menú)
– Análisis económico-financiero
– Contacto con los productores y proveedores
– Comisión de seguimiento ( mixta)
– Planificación de la 2ª fase
Introdución de pescado fresco
R. M. AZKUE IKASTOLA- Atea z/g LEKEITIO

10. II. FASE : Puesta en marcha del proyecto y
seguimiento
– Comunicación a las familias
– Formación de los trabajadores
– Seguimiento de los productores
– Adaptación de los menús
– Valoración
– Nuevas propuestas para el nuevo curso
R. M. AZKUE IKASTOLA- Atea z/g LEKEITIO

11. III. FASE: Asentamiento del proyecto
nuevos objetivos
– Búsqueda de nuevos productores: verduras y
lácteos
– Comedor nuevo en infantil
– Hacer del comedor un lugar para el disfrute
– Ampliar la formación
– Talleres de cocina para los alumnos (BCC)
R. M. AZKUE IKASTOLA- Atea z/g LEKEITIO

12. 2. PERSONAL PROPIO
140-150
comensales
al día
• Cocinera + ayudante
• 5 monitores-as
5 monitores
• Nutricionista - dietista
• Coordinador
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13. CUOTA MENSUAL: 85€/10 MESES
DÍAS SULETOS:6€
ENTRADAS SALIDAS
PROVEEDORES 29.364,75€
CUOTAS 114.157,00€
COCINERA 26.201,25€
MONITORES 48.820,66€
COORDINADOR 7.227,27€
DIETISTA 395,00€
TOTAL 114.157,00€ 112.008,93€
DIFERENCIA 2.148,07 €
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14. CUSILLOS PARA LAS FAMILIAS
R. M. AZKUE IKASTOLA- Atea z/g LEKEITIO

15. RESPONSABLES DE MESA
R. M. AZKUE IKASTOLA- Atea z/g LEKEITIO

16. DESAYUNOS
SALUDABLES
R. M. AZKUE IKASTOLA- Atea z/g LEKEITIO

17. Mila esker!
¡Muchas gracias!