Transformación de contenido ruminal en abono orgánico como estrategia de mitigación de impacto ambiental generado por la planta de sacrificio de Villapinzón Boyacá

1. Transformación de contenido ruminal en abono
orgánico como estrategia de mitigación de
impacto ambiental generado por la planta de
sacrificio de Villa Pinzón Boyacá
Nancy Pulido Soler
Lady Johanna Bohórquez Sandoval
Ricardo Andrés Oviedo Celis
Módulo: Manejo Integrado de Residuos Sólidos
Universidad de Manizales
2017

2. INTRODUCCIÓN
La generación de los desechos orgánicos es una
problemática ambiental mundial, y en especial
los que se generan en la industria cárnica, en la
mayoría de las plantas de sacrificio de
Colombia el manejo de residuos sólidos
provenientes de los estómagos e intestinos de los
animales sacrificados es decir contenido ruminal,
representa un problema ambiental de granrepresenta un problema ambiental de gran
impacto debido a que este residuo produce una
alta carga orgánica en los efluentes que llegan
a fosas sépticas, basureros municipales, rellenos
sanitarios y aguas residuales fomentando la
contaminación del suelo, el aire y agua. Se
hace necesario un apropiado manejo y
aprovechamiento de los residuos derivados de
esta actividad. (Guerrero y Ramírez 2004).

3. Justificación
Una de las herramientas biotecnológicas actuales que cobra cada día
mayor importancia para el reciclaje de desechos orgánicos es el
vermicompost. (Aquino y Nogueira, 2001). Varias empresas implementan
esta estrategia con el fin de contribuir a la transformación de la
agricultura convencional en una agricultura limpia, orgánica yagricultura convencional en una agricultura limpia, orgánica y
ecológicamente viable.
Por esta razón en el presente estudio se toma el material ruminal (Uno de
los principales agentes contaminantes), para ser procesados e
implementados como medio eficiente de reciclaje en la fabricación de
abono orgánico, siendo éste una técnica de los Sistemas Biointegrados,
utilizando la lombriz roja californiana para la transformación de estos
desechos y poder reducir los valores de DBO, DQO y SST en los
vertimientos que se desprenden en la planta de sacrificio en
Ventaquemada Boyacá.

4. Objetivo general:
Obtener vermicompost que cumpla con los estándares de calidad exigidos
por la norma a partir de contenido ruminal en abono orgánico como
estrategia de mitigación del impacto ambiental generado por la planta de
sacrificio de Villa Pinzón Boyacá, teniendo en cuenta las características
fisicoquímicas y microbiológicas que garantizan el valor agregado del
producto.
Objetivos específicos:
Analizar las problemáticas actuales acerca de la generación de residuos
sólidos en plantas de sacrificio bovino.
Crear alternativas que permitan dar solución al problema de contaminación
por residuos provenientes de las plantas de sacrifico creando sistemas que
permitan la biodegradación controlada de materia orgánica.
Evaluar la calidad fisicoquímica y microbiológica en la transformación del
vermicompuesto producido a partir de contenido ruminal destacando las
ventajas mejora de la calidad del suelo.

5. HIPÓTESIS
El uso de contenido ruminal como
enmienda orgánica tipo vermicompost
contribuye a reducir el impacto ambiental
generado por los residuos en plantas degenerado por los residuos en plantas de
sacrificio bovino en Ventaquemada
Boyacá.

6. Estado del arte
País Autor-año Proyecto
Ecuador Jesús Goveo (2008). “Incidencia del contenido ruminal de bovinos en etapas de
crecimiento y finalización de porcinos (Escrofa domesticus)”.
México Uicab-Brito y
Sandoval Castro
(2003).
“Uso del contenido ruminal y algunos residuos de la industria
cárnica en la elaboración de composta”.
México Canepa & Oliver “Degradación anaerobia del contenido gástrico ruminal bovinoMéxico Canepa & Oliver
(2013).
“Degradación anaerobia del contenido gástrico ruminal bovino
para la obtención de biogás, en un biodigestor tipo cúpula”.
Perú Morales Gálvez, T.
R., & Gonzales
Baldeon, A. (2014).
“Uso del contenido ruminal (alimento no digerido) de vacuno
en la ración y su influencia en el incremento de peso en cuyes,
en el valle de Huaura”.
Colombia Quemba et.al.
(2009).
“Elaboración de un concentrado de uso avícola a partir de
residuos revalorizados de la industria alimentaria”.
Colombia Guerrero et, al,
(2007).
“Evaluación del compostaje de subproductos derivados del
sacrificio y faenado del ganado”.
Colombia Ríos y Ramírez
(2012).
“Aprovechamiento del contenido ruminal bovino para ceba
cunícola, como estrategia para diezmar la contaminación
generada por el matadero en San Alberto”.

7. Descripción del área e influencia en
alrededores
Las poblaciones de los
Municipios de Villa Pinzón
(Cundinamarca) y
Ventaquemada (Boyacá) son
colindantes y hacen parte delcolindantes y hacen parte del
altiplano Cundiboyacense,
donde comparten actividades
económicas del sector pecuario,
pero que a su vez han sufrido el
problema de contaminación por
cuenta de sus mataderos lo que
ha generado que en el año 2003
y 2004 respectivamente, hayan
cerrado sus instalaciones,
generando graves pérdidas
económicas a la región.

8. Metodología:
El experimento se llevará a cabo en la planta de procesamiento de la
empresa Fertisoluciones S.A., ubicada en el departamento de Boyacá ,
municipio de Ventaquemada -Vereda Bojirque, con una altura de 2,829
msnm, 0523,46° latitud norte, 732900° longitud Oeste, y una temperatura
promedio de 11°C.
Diseño del experimento:Diseño del experimento:
El ensayo se dividirá en dos épocas de cosecha así:
En la primera cosecha se realizará un tratamiento con 6
repeticiones adicionando a las camas 95% de contenido
ruminal y 5% de lombriz roja californiana.
Para la segunda cosecha se realizará un diseño de 3
tratamientos con 3 repeticiones, Tratamiento uno: 5% de
lombriz Roja Californiana y 95% de contenido ruminal,
Tratamiento 2: 10% de Lombriz Roja Californiana y 90% de
contenido ruminal, y para el tratamiento 3 será el control
no se le adicionará Lombriz Roja californiana.

9. Análisis físico-
químicos.
•Se evaluará pH, temperatura, Humedad, aireación.
•Se determinarán las variables con base en la NTC 5167: Cenizas, Capacidad de Intercambio
Catiónico (CIC), Capacidad de Intercambio Catiónico en relación al carbono orgánico (CIC/CO) ,
Carbono orgánico, Conductividad eléctrica, Capacidad de retención de agua CRA , Fósforo total
P, Humedad, Nitrógeno orgánico total.
•Se tomaran muestras de 25g para cada tratamiento.
•Se utilizará el protocolo establecido en la NTC 5167 , para Aerobios, Enterobacterias, presencia o
ausencia de Salmonella spp. hongos y levaduras .
Análisis
microbiológicos.
ausencia de Salmonella spp. hongos y levaduras .
•Se trabajarán diluciones 10-9 a 10-4 para las muestras de obtenidas. Para su análisis estadístico,los
datos serán transformados aplicando Log 10 UFC y conteos de las unidades formadoras de colonias
(UFC) (Uribe, 2000).
Análisis
estadísticos.
•Se aplicará prueba de supuestos de homogeneidad de varianza con análisis de varianza o ANOVA.
•También se realizará la prueba de diferencia mínima significativa con un nivel de significancia de
0,05.
•Para la variable categórica se aplicará la prueba de Chi cuadrado; y se realizará la prueba de
Pearson para correlacionar las variables.

10. Resultados esperados
El análisis de las problemáticas actuales acerca de la generación
de residuos sólidos en plantas de sacrificio bovino.
La creación de alternativas que permitan dar solución alLa creación de alternativas que permitan dar solución al
problema de contaminación por residuos provenientes de las
plantas de sacrifico creando sistemas que permitan la
biodegradación controlada de materia orgánica.
La evaluación la calidad fisicoquímica y microbiológica en la
transformación del vermicompuesto producido a partir de
contenido ruminal destacando las ventajas mejora de la calidad
del suelo.