La propuesta busca crear una empresa para comercializar hongos comestibles llamados orellanas a más de 200 restaurantes especializados en Bogotá. Esto permitiría satisfacer la demanda del producto e impulsar su producción. La empresa se ubicaría en una zona industrial cercana a los productores y clientes para facilitar la distribución.

1. GERMAN ANDRES ACOSTA C.C. 1019048366
LADY JULIETH MUNAR HIDALGO C.C. 1012335470
WILLIAM IVAN CERVANTES C.C 11387714
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2. En Colombia, durante los últimos treinta años, el consumo de los hongos comestibles, se ha
convertido en una alternativa más de alimentación de la población, debido a su gran contenido
nutricional en proteínas y vitaminas, capaz de remplazar varios alimentos como verduras, carnes
y pescados y a más bajos precios. Existen más de 5.000 especies de hongos comestibles como
el champiñón y las orellanas, que son los únicos que se han venido produciendo y consumiendo
en Colombia en algunos segmentos de clase media alta y alta debido a que no existe una cultura
de consumo masivo de esta clase de alimentos.
A nivel nacional, se ha confirmado que en la zona del eje cafetero se ha desarrollado una cultura
productiva de esta clase de vegetales, aprovechando aquellos residuos agrícolas de las cosechas
tales como la pulpa de café, bagazo de caña, hojas y tallos de plátano, vainas de frijol, capacho y
tallo de maíz, palo y hojas de yuca, pasto cortado y aserrín, como también por las condiciones
geográficas y climáticas de la región que hacen posible el desarrollo de este tipo de cultivo que
además genera gran cantidad de empleos directos e indirectos.
¿cubrirá sus necesidades y sus respectivas demandas de
este producto?

3. Teniendo en cuenta que la comercialización de las orellanas en Colombia no se
ha establecido adecuadamente, es de vital importancia la creación de una
empresa comercializadora en la ciudad de Bogotá, debido a que este cultivo de
caracoles representa una excelente alternativa para el fomento del desarrollo de
la región.
Por lo anterior se plantea la elaboración de la propuesta para la creación de una
empresa comercializadora de Orellanas con el objeto de abastecer inicialmente
las necesidades de los principales restaurantes de la ciudad de Bogotá cuya
especialidad es la comida internacional. La importancia de este estudio radica en
conocer todos los aspectos relacionados con la comercialización de la carne de
caracol con el fin de determinar la viabilidad de este y tomar una adecuada
decisión en el momento de realizar una inversión.

4. Crear una compañía que permita la comercialización
de las Orellanas, a los más de 200 restaurantes
especializados que la utilizan para suplir la necesidad
de su consumo, además de impulsar su producción
para cubrir estos requerimientos y hacer más
dinámica esta nueva actividad económica.

5.  Comercializar las Orellanas (hongos comestibles) a los
restaurantes y mercados especializados en la ciudad de
Bogotá.
 Comercializar el producto con estándares de calidad.
 Identificar los potenciales clientes del producto.
 Constituir una empresa dentro del marco de la cultura
ambiental.

6. El ‘Pleurotus ostreatus’ comúnmente conocido como Orellana es un hongo de la
familia del champiñón, posee propiedades curativas como la disminución de las
células cancerígenas; el control del colesterol (debido a la reducción de los
niveles de grasa y triglicéridos hasta en un 80%), propiedades antivirales,
antioxidantes y antiinflamatorias.
El cultivo de este hongo es totalmente innovador, no sólo porque es amigable con
el ecosistema, (ya que los hongos descomponen materiales contaminantes y los
convierten en nutrientes) sino también porque plantea una nueva técnica aplicada
a la producción en clima cálido.

7. Teniendo en cuenta que actualmente no existe un desarrollo tecnificado de este producto, tampoco
existe una comercialización y transporte estandarizado que permita el desarrollo del mismo. El
salvo conducto de movilización, así como su procedencia y destino se determina a lo conforme
dispuesto a lo de la resolución 0438 del 2001 expedida por el ministerio de vivienda y ambiente y
desarrollo territorial o por la norma que la modifique o la sustituya y las medidas de bioseguridad
que establezcan las autoridades ambientales y sanitarias o amparados por el registro de invima.
Además debemos tener en cuenta que existen recomendaciones para la comercialización de este
producto en nuestro país específicamente en Bogotá La capacitación, la asesoría y el
acompañamiento en aspectos relacionados con la comercialización de las orellanas (hongos
comestibles) permitirán ser más competitivo al sector agrícola colombiano, como se trata de una
actividad insipiente y nueva es necesario desarrollar su cadena productiva y fomentar campañas
de concientización en la comunidad encaminadas a mejorar aspectos productivos de
comercialización, de asociactividad y de cooperativismo para fortalecer la actividad agrícola en el
país se requiere crear sinergias que permitan diseñar y proponer la cadena productiva de las
Orellana, de manera que posibilite desarrollar la especialización de los componentes de la cadena
productividad para mejorar la competitividad.

8. Las orellanas pertenecen al género Pleurotus, y son clasificadas en el reino de
los hongos, los cuales hasta hace poco se pensaba eran una forma de plantas,
porque al igual que ellas, los hongos tienen paredes celulares, se reproducen
mediante esporas y carecen de movimientos; pero al ser heterótrofos.
Los hongos se distribuyen ampliamente por todo el mundo, existen
aproximadamente 10,000 especies de las cuales solo el 10% son comestibles.

9. El proyecto está orientado a comercializar los Hongos Comestibles para los
restaurantes y mercados de comida extranjera ubicados en el norte de
Bogotá, que es donde se concentra la mayor demanda de este producto para
consumo humano, en los restaurantes de comida exótica o extranjera, que son
el punto base para el resultado de nuestro proyecto y de los cuales están
plenamente identificados 200 negocios aproximadamente.

10. ANALISIS DE LA DEMANDA
A MAYOR NUMERO DE CONSUMIDORES MAYOR NUMERO DE PRODUCTO

11. ANALISIS DE LA OFERTA
A MAYOR NUMERO DE CANTIDAD MAS CONSUMIDORES

12. ANALISIS DE PRECIO
EL PUNTO DE EQUILIBRIO ENTRE LA OFERTA Y LA DEMANDA
NOS DEFINE EL PRECIO.

13. La demanda está limitada a restaurantes gourmet y tiendas
especializadas en algún tipo de alimento (vegetariana) entre otras.
El éxito esta en la exportación del producto al mercado europeo la cual
tiene la cultura de consumo, pero la producción no es suficiente a las
necesidades de consumo

14. LOCALIZACION DEL PROYECTO
La empresa se encontraría ubicada en una bodega de la zona industrial
del sector de Siberia sector de la sabana, lo cual nos permitiría estar en
medio de toda la línea de comercialización, debido a que tendríamos
cercanía con los productores y a los restaurantes de comida gourmet
que están ubicados en la zona norte de la ciudad.

15. NECESIDADES DEL RECURSO HUMANO
Inicialmente como somos cuatro compañeros, los cuales
realizaríamos el proceso de comercialización en los
restaurantes gourmet de la ciudad, es decir asumiríamos
inicialmente el papel de vendedores, así mismo otro asumiría el
rol de administrador, sin embargo, se hace necesario también
contratar un conductor, una secretaria y un asesor agropecuario
para el control de la calidad.

16. NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO
Cuarto frio
Sistema de abastecimiento de agua para el proceso de lavado
Vehículo termo King para conservar la cadena de frio
Planta Eléctrica (fallas de energía)
Equipo para el empaque al vacío
Banda transportadora
Escritorios
Computador.

17. NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FISICAS
Contaríamos con una bodega pequeña que cuente con
una zona de oficinas y otra zona para la instalación del
cuarto frio. De acuerdo a lo investigado el costo promedio
mensual de alquiler oscila entre 2.500.000 a 3 millones de
pesos

18. Con el diseño de este proyecto hemos vivido una experiencia
de aprendizaje agradable, sobre la base de la educación en
competencias, para comprender la gran teoría de los
planes, programas y proyectos. Comprendimos que a la hora
de la elaboración de un proyecto se debe detallar lo más
claramente posible que es lo que se quiere realizar, cuál será
el resultado final de este y como se va a hacer y que el
objetivo del estudio financiero es determinar cuál será el
monto de los recursos económicos necesarios para la
ejecución del proyecto

19.  HENRY CAÑON SALAZAR modulo diseño de proyectos 2011 UNAD
 CASTRO, A, 1995 pesquisa agropecuaria Brasileira. Brasil Emprapa 533p
 ü COORPORACION FINACIERA NACIAONAL 2003 El cultivo de escargots
Ed proexant. Santiago de chile 176p
 ü GARCIA, I, 2005 Estudio de perfectibilidad de la cría del escargots e
Colombia (trabajo de grado) Bogotá. Fundación universitaria san Martin.
Escuela de finanzas.113p
 ü GIRALDO, P, RESTREPO, Q: WAHANIK, P, 2006 helicicultura colombiana
¿alternativa productiva y explotadora? 18p