La gallina serrana de Teruel es una gallina autóctona de España que está en peligro de extinción debido al abandono del medio rural y la introducción de razas híbridas más productivas. Es una gallina rustica y semipesada que pone huevos crema de unos 60 gramos cada uno, con una puesta anual total de 150 huevos por gallina. Puede incubar sus huevos de forma natural o artificial en una incubadora, donde los pollos eclosionan a los 21 días.