chile de colores

1. Centro Universitario Regional Del Centro
UNAH-CURC
Técnico Universitario en Agroexportación
UNIVERSIDAD NACIONAL
AUTÓNOMA DE HONDURAS
Metodología de la Investigación Aplicada a la Agroexportación
TAE 235
Catedrático
MAE. Oscar Meza Palma

2. Estudio de Daños en la Postcosecha del chile dulce
(Capsicum annum) en la finca de Mulacagua IAGSA
durante el II PAC 2023

3. Introducción
Las exportaciones del chile dulce de colores representan una gran entrada de divisas en nuestro país
siendo así hasta llegar a tener exportaciones de 75 millones de dólares y 624 mil 854 dólares de compras
de los productores hondureños. En el valle de Comayagua, Honduras, la producción de chile dulce de
colores bajo condiciones protegidas, tanto en invernadero como en casas de malla, se ha convertido en
una importante actividad de producción de algunas empresas agro exportadoras. En lo cual se llegó a
concluir que en el valle de Comayagua no consta con un documento en el cual se encuentren los daños
que suelen causar perdida en el cultivo del chile dulce, por eso es que nos abordamos a dicha
investigación para conocer la existencia de estos deterioros que causan dificultades. En la realización del
monitoreo que se llevó acabo en la empresa IAGSA se revelo que son diversos daños que afectan el chile
en los cuales tenemos: Daños Mecánicos, Enfermedades y Plagas entre otros.

4. Es una planta herbácea perenne de porte mediano que
cumple un ciclo productivo anual. Presenta un tallo
glabrescente erecto y ramificado ligeramente
lignificado que alcanza una altura promedio entre 0,5-
1,5 m.
El sistema radicular es del tipo pivotante, la raíz
principal penetra entre 70-120 cm de profundidad.
Asimismo, desarrolla un gran volumen de raíces
secundarias y adventicias.
El fruto es una baya hueca semi-cartilaginosa de color
amarillo o rojo brillante, de formas y tamaños variables.
La baya se encuentra dividida en 4 secciones donde se
localizan las pequeñas semillas, de 3-5 mm, redondeadas y
de color amarillo.
Es una hortaliza que tiene su importancia en el alto valor
nutritivo, el cual radica en un gran contenido de vitamina
C, así como altos contenidos de vitamina A y B.
Temperatura y humedad relativa
Se desarrolla bien a temperaturas de 15 a 30° C, ya
que a temperaturas superiores o inferiores hay
problemas con la formación de frutos. La
temperatura óptima del suelo para la germinación
de las semillas es de 18 a 30º C y una humedad
relativa óptima de 70 a 90%
Requerimientos de clima y suelo
Se adapta bien desde 0 hasta 2300 msnm., sin
embargo mucho depende de las variedades o
híbridos utilizados.
Chile dulce
(Capsicum annum)

5. Metodología
Este estudio fue desarrollado en el valle de Comayagua concretamente en la finca IAGSA, empresa
hondureña que se dedica a la exportación del chile (Capsicum annum).
Este estudio es descriptivo, con un enfoque cuantitativo cuyo estudio se dirigió estrictamente al chile
(Capsicum annum) en su estado de cosecha, las variables del tiempo de corta fueron los controles de
calidad que lo vuelven exportable y la identificación de los distintos tipos de daños que evitan su
exportación para lo cual se realizaron 2 monitoreos, los cuales fueron el día jueves 27 de julio del año
2023 y el día viernes 11 de agosto del año 2023.

6. ¿Por qué?
¿Para qué?
Nuestra averiguación tiene el enfoque primordial de beneficiar a la empresa brindándole datos y gráficos
estadísticos actuales en cuanto a registros y monitoreos.
Beneficios
Gustamos en favorecer a la empresa social por parte de nuestra indagación en lo que ellos
consideran un “problema” y sus autoridades podrán tomar controles preventivos y así
encontrarse preparados en las temporadas de cosecha para que el cultivo pueda evitar en medida
de lo posible las perdidas productivas , aumentar su demanda y rentabilidad.
Conveniencia
En la elaboración de esta investigación identificamos la finalidad subyacente de recopilar
información que sea de ayuda para notificar si se han presentado negativas persistentes en el cultivo
de Chile, buscando siempre poder evitar la perdida por daños ya sean de carácter mecánico, físico u
biológico.
En el propósito de elaboración de la presente investigación tratamos de esclarecer la importancia
de realizar un manejo preventivo, control de la plaga y correcta capacitación del personal de
cosecha y empaque para así manejar un mayor control del cultivo aumentando su rentabilidad y
calidad.
Justificación

8. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Observación de
datos
Monitoreo 1
Roedores 2
Daño mecánico 4
Gusano 5
Grillo 6
Trips 3
Botritis 1
Micro cracking 4
Total 25
0
1
2
3
4
5
6
Roedores Daño
mecánico
Gusano Grillo Trips Botritis Micro
cracking
Monitoreo 1
Roedores Daño mecánico Gusano Grillo Trips Botritis Micro cracking

9. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Observación
de datos
Monitoreo 2
Roedores 6
Daño
mecánico 10
Gusano 3
Grillo 4
Trips 1
Botritis 1
Micro
cracking 2
Total 27
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Roedores Daño
mecánico
Gusano Grillo Trips Botritis Micro
cracking
Monitoreo 2
Roedores Daño mecánico Gusano Grillo Trips Botritis Micro cracking

10. Observación de
datos
Monitore
o 1
Monitore
o 2
Roedores 2 6
Daño mecánico 4 10
Gusano 5 3
Grillo 6 4
Trips 3 1
Botritis 1 1
Micro cracking 4 2
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Roedores Daño
mecánico
Gusano Grillo Trips Botritis Micro
cracking
Tabla de Comparacion de Daños
Monitoreo 1 Monitoreo 2

11. •Discusión de problemas en descarte mas
notorios y estándares en tamaño de venta

12. Micro- cracking y trips
El micro-cracking o AGRIETADO de frutos son
pequeñas grietas que aparecen en la piel y
que NO alcanzan la carne del fruto. En la finca no parece
que puedan impedir su venta, pero el problema es que, ya
en el almacén, durante el lavado estas grietas pueden
abrirse y al final desarrollar pudriciones. Así que un
porcentaje de los frutos afectados acaban siendo segunda o
destrío. Su origen fisiológico hay que buscarlo en la
presencia de agua líquida sobre los frutos y en los cambios
de temperatura de la piel del fruto al secarse.
Los trips causan serios daños en las plantas ya que
son transmisores de virus y al alimentarse dejan un
tipo de raspado sobre la superficie de hojas y
tallos, el cual es posteriormente la entrada de otros
patógenos a la planta.

13. Los Gusanos del Chile tienen un
color amarillo blancuzco, con el
extremo de la cabeza puntiagudo y
con una longitud de 0.5 a 1 cm al
término de su desarrollo. Los
gusanos se alimentan del núcleo
interior de los frutos lo que causa
que los chiles dañados cambien su
coloración prematuramente y se
pudran.
Gusano

14. Descarte por
mal corte de
pedúnculo

15. Estándares de venta
• Calidad de fruto (peso, diámetro y longitud de frutos). La empresa
exportadora maneja sus parámetros de calidad de fruta bajo los cuales
están basados los criterios de empaque y que son detallados a
continuación:

16. Llegada al mercado
1. PRODUCCIÓN
2. CONTROL DE
CALIDAD
3. EXPORTACIÓN

17. Conclusión
En IAGSA se demuestra la importancia del cultivo de chile (capsicum annum), teniendo una
amplia diversidad por lo cual se centra en el cuidado y manejo que se le da al chile como tal, ya
que está a la disposición del público que lo solicite, además posicionándose como un campo de
fuente de empleo tanto como directa e indirectamente en el Valle de Comayagua, al igual que es
una empresa colaboradora con el comercio principalmente de productos exportación meramente de
calidad para el consumidor final, por lo tanto es un generador de divisas para el país.
Mediante los datos obtenidos en la investigación se puede enfatizar en el proceso de calidad del
producto ya que IAGSA se dedica a que el proceso que demanda el chile luego de la cosecha sea
por un equipo capacitado y la utilización de la maquinaria adecuada para que así nuestro producto
sea totalmente exportable, pues para llegar a este paso que es la meta se tiene que tener en cuenta y
prevenir que en el momento de traslado de la finca a nuestra exportadora la fruta no este expuestas
a factores fisiológicos tales como ser la radiación y altas temperaturas y factores biológicos como
las plagas, conociendo los cuidados y inocuidad que requieren los cultivos.

18. ¡GRACIAS POR SU ATENCIÓN!
“El fruto del trabajo es el mayor de los placeres”
Sabemos que ha sido complicado y retador el llegar a la meta pero nos sentimos realizadas
al saber que nuestra investigación resulto de éxito y gran aporte a nuestras carreras
profesionales y también a la empresa que nos abrió sus puertas, compartió sus puntos
débiles y nos permitió juntos explorar el conocimiento para buscar la mejora continua e
incesante en la producción de su espectacular fruto.
Agradecimiento al MAE. Oscar Meza Palma por ser nuestra luz y guía académica que con
tanta paciencia y profesionalismo nos impulso a llegar al final y a IAGSA que nos permitió
un estudio, análisis y resolución de conclusiones como aporte a su producción.