El documento analiza la introducción del espárrago ecuatoriano en conserva en el mercado español. Señala que España es un mercado objetivo debido a su consumo de espárrago y aceptación del comercio justo. También indica que Machachi, Ecuador, es una alternativa para crear una alianza estratégica de comercio justo con sus agricultores. El resumen concluye que el documento busca analizar la producción de espárrago en conserva del Ecuador, la demanda en España y definir estrategias para introducirlo en el merc

2.  Se ha escogido España como el mercado meta
del presente estudio debido a:
 Sus hábitos de consumo del espárrago.
 La aceptación de la que gozan productos de comercio
justo dentro de este país.
 El crecimiento anual en el sector comercio justo y de
productos orgánicos alcanza el 20% frente al
crecimiento del 3-5% de los productos
convencionales.
 El volumen de ventas de comercio justo aumenta del
10 al 25% por ano.

3.  Oferta exportable del Ecuador limitada a:
petróleo, cacao, banano, café, camarón, entre
otros.
 Productos enviados como materia prima, es
decir, carecen de valor agregado.
 Ecuador posee una participación del 0,01% del
total de las exportaciones mundiales de
espárrago.
 China y Perú poseen el 46% y el 35% de las
exportaciones mundiales respectivamente.
(Principal Competencia).

4.  Machachi se presenta como una gran
alternativa para crear una alianza estratégica
con los agricultores de la región, mediante
una Certificación de Comercio Justo.

5. Analizar la producción de espárragos en conserva del Ecuador, la demanda
en España y definir ciertas estrategias que permitan introducirlo en el
mercado seleccionado.

6.  Modelo de Heckscher-Ohlin: Dotación de
Recursos y Comercio.
 Enfatiza las diferencias de recursos como la
única fuente de comercio.
 La ventaja comparativa está influenciada por
la abundancia relativa de los factores que
tiene un país y la intensidad relativa con la
que son utilizados en la producción de bienes.

7. Generalidades y Estadísticas del Espárrago en el Ecuador

8.  Nombre científico:
Asparagus Officinalis
 Originaria del Asia.
 Turión: brote tierno
comestible.
 Presentaciones: fresco,
congelado, conserva.
 Se cultiva durante todas las
épocas del ano.

10.  Bajo en calorías (18kcal/ 100gr.)
 Bajo contenido de grasas e hidratos de
carbono.
 Rico en agua, aproximadamente 90 %.
 Alta cantidad de fibra, vitaminas A, C,
B1, B2 y minerales.
 Contiene asparragina, responsable de
las bondades diuréticas del producto.

12.  La producción de espárragos en el Ecuador
ha crecido en promedio el 8% en el período
2000–2008.
 En el ano 2008 se produjeron un total de 1.175
Tm cultivas en 415 hectáreas, alcanzando un
rendimiento de 2,83 Tm/ha.
 Periodos de cosecha: marzo a junio y de
octubre a diciembre (mayor demanda).

14. 180
160
140
120
Hectáreas
100
80
Héctareas
60
40
20
0
Pichincha Imbabura Azuay Cotopaxi Cañar Loja Tungurahua
Provincias

15.  Posee las condiciones climatológicas y
agroecológicas óptimas para la producción.
 La mayoría de su población esta dedicada a la
agricultura ( Poseen el conocimiento
adecuado para la siembra y cosecha de
hortalizas de este tipo).
 Se busca entablar una relación de Comercio
Justo con los agricultores de la región.

16.  La producción de espárrago en el Ecuador
esta destinada básicamente a la exportación.
Sólo el 10% de la producción se comercializa
localmente.

18.  ESPÁRRAGO FRESCO
Los principales mercados de destino son:
73,5% 18,5% 6,6%

19.  ESPÁRRAGO EN CONSERVA
Únicamente se exporta a Venezuela. En el año 2008
se exportaron 11 Tm por un valor FOB de USD
44.000.

20. Análisis del Mercado Internacional de Espárragos

21.  Los principales países productores de
espárrago fresco son China (91%) y Perú (4%).
 Sin embargo Perú es el primer exportador del
producto procesado en el mundo.

23.  España se presenta como el primer
importador de espárrago en conserva en el
mundo.
 España es productor de unos de los mejores
espárragos del mundo, pero el clima y bajas
temperaturas no le son favorables.

24. • Mayor productor del mundo
• España importa el 37% de las
exportaciones Chinas de espárrago en
CHINA conserva.
• El 54% de la producción de espárrago
fresco es consumido localmente.
• Produce espárrago de alta calidad
durante todo el año
Posee un
PERÚ • EEUU espárrago fresco
• Unión Europea espárrago en
conserva. España importa el 48% de
las exportaciones peruanas de
rendimiento por
hectárea 6 veces
mayor a los del
Ecuador.
espárrago en conserva.

26. Consumidores exigentes. Buscan productos
Se fijan cada vez más en
Están identificados con la sanos, nutritivos y que
el origen del
iniciativa social y posean algún tipo de
producto, calidad
ambiental que conlleva la certificación
intrínseca que presentan.
producción agrícola. internacional.
La tendencia de
Están dispuestos a pagar
distribución y
un precio mayor por
comercialización es más
productos orgánicas y
directa entre productor y
certificados.
consumidor.

27. • Se basa en la • Busca el desarrollo • Ofrece a los
cooperación entre sostenible para los productores un trato
productores y productores excluidos más justo y
consumidores. de condiciones
• Representa para los Latinoámerica, África comerciales más
consumidores una y Asia, cuya actividad favorables.
alternativa para es la agricultura.
colaborar con la
reducción de la
pobreza a través de
sus compras.

28. Relación directa entre productores y
consumidores (evitar intermediarios).
Se debe practicar el precio justo.
Establecer relaciones y contratos a
largo plazo.

29. Precios Comercio Justo Prima Comercio Justo
• Productos de Comercio • Del precio de Comercio
Justo tienen un precio Justo, se destina un
mínimo que se encuentra porcentaje para un fondo
por encima del precio de comunal.
un producto • Se invierte en
convencional. escuelas, capacitaciones
técnicas, viviendas, etc.

30. A nivel del Productor
• No son marginados. Son reconocidos por su historia y
experiencia.
• Su esfuerzo y cultura es valorado con un precio justo que
permite mejorar sus condiciones laborales así como su
calidad de vida.
A nivel del Consumidor
• Se garantiza productos elaborados por
procesos de calidad, con conciencia ambiental
y social.

32. Crecimiento del 23% a lo largo del período.

33. Variables Variables Variables
Geográficas Demográficas Psicográficas
• País: España. • Género: Masculino • Estilo de vida:
y Femenino. Personas
• Edad: Mayores de preocupadas por
25 anos. consumir
• Ingresos: Mayores alimentos
a 1.500 euros sanos, nutritivos y
mensuales. que posean algún
tipo de
• Estatus
certificación
sociecómico:
internacional.
Medio, medio alto.

34.  Requisitos arancelarios
Partida: 20. 05. 60
SGP: El espárrago en conserva ingresa a España
libre de aranceles.
 Requisitos no arancelarios
 Higiene alimentaria (HACCP).
 Etiquetado.
 Aditivos alimentarios.
 Contaminantes.
 Embalaje de madera.

35. Modelo de Gestión del Proyecto de Procesamiento y Exportación de
Espárrago en Conserva

36.  Certificación de Comercio Justo
implica:
 Dotar de semillas.
 Brindar orientación técnica a los
pequeños productores para que
obtengan la certificación de Comercio
Justo.
 Impulso al desarrollo mediante
▪ Salarios dignos.
▪ Precios justos.
▪ Reconocimiento a historia e identidad de
las comunidades.

37. • Se recibe la cosecha y se la transporta en
camiones refrigerados.
Campo
• Ubicada cerca a los campos de
producción.
Planta
• Se almacena el producto en cuartos fríos.
Procesadora

38. Lavado Escaldado Preparado
Cierre Agotamiento Llenado
Esterilización Enfriado Etiquetado

39.  Conservan alimentos estables, al
cocinarlos a la temperatura y
tiempo exactos.
 Mantiene alimentos frescos.
 Larga vida de almacenamiento.
 No consumen energía porque no
necesitan refrigeración.

40.  Los envases de acero no son
tóxicos, ni afectan el sabor o
calidad.
 Latas son impenetrables a la
humedad, gases, luz y olores.
 No requieren químicos, alimentos
se conservan gracias al cierre
hermético y al proceso térmico.

41. Obtención de Acordar y
la calidad de contratar la Embalaje
exportador exportación
Pre embarque
Embarque
Post embarque Trámites de Seguro de
exportación transporte

45.  Se requiere promocionar una imagen positiva
y sensibilizadora:
▪ El producto es beneficioso para la salud.
▪ Al adquirir el producto, se ayuda a mejorar las
condiciones de las comunidades productoras.
▪ Los agricultores reciben pagos justos y oportunos.

48.  El proyecto es viable desde los siguientes
puntos de vista:
 De la producción: ya que el país tiene mano de
obra calificada, tierras y clima
favorable, conocimiento agricola de los
productores.
 Comercial: la demanda en Espana es creciente y el
consumo de productos con certificaciones de
calidad, sociales y ambientales es mayor.
 Costos de producción: el precio es competitivo y
está dentro de los márgenes del mercado.

49. Andrea Palma A.