El documento proporciona información sobre el espárrago, incluyendo su descripción, propiedades nutricionales, producción, procesamiento, mercados y exportaciones desde Perú. Perú es el principal productor mundial de espárrago y sus principales departamentos productores son La Libertad e Ica. La exportación de espárrago fresco, en conserva y congelado desde Perú ha tenido un crecimiento del 6.7% en 2008, principalmente hacia Estados Unidos, Países Bajos y Europa.

1. ESPARRAGO EXPORTACION DE UN PRODUCTO CON ÉXITO: ESPARRAGO EL ESPARRAGO EN EL PERU PRINCIPALES DEPARTAMENTOS PRODUCTORES PRODUCCION PROCESO DE PRODUCCION EL MERCADO EXPORTACION DE ESPARRAGO EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES

7. DESCRIPCION DEL PRODUCTO b) Variedades de color verde oscuro: - Martha y Mary Washington - Palmetto - Argentenil - UC 157 - UC 72 Se comercializa principalmente fresco. Se cultiva principalmente en los departamentos de Lima e Ica, posee dos campañas: de enero a mayo/junio, y la principal de setiembre a diciembre.

8. DESCRIPCION DEL PRODUCTO Calendario Nacional de Cosechas: El Perú produce espárragos durante todo el año. Somos el segundo productor de espárragos en el mundo, superado por China quien focaliza la mayoría de su producción en el abastecimiento de su demanda interna. Otra ventaja importante es que la mayor cantidad de espárragos verdes se produce en la campaña deagosto/setiembre a diciembre/enero, lo que nos favorece, pues la mayor cantidad de espárragos que exportamos a Europa son los procesados y estos se generanjustamente de los espárragos verdes.

10. EL ESPARRAGO EN EL PERU HISTORIA El cultivo del espárrago se inició en el Perú a principios de la década del 50 en el departamento de La Libertad. La primera variedad cultivada fue la Mary Washington utilizada para producir espárrago blanco en conservas. Hoy, ésta antigua variedad ha sido reemplazada por variedades más modernas, especialmente la UC157 F1.

11. EL ESPARRAGO EN EL PERU En 1986 se inicio en Ica un programa de producción de espárrago verde para exportación principalmente como fresco refrigerado y una pequeña parte para el espárrago congelado. Actualmente los valles de La Libertad ubicados en el Norte y los de Ica en la zona sur, son las dos principales zonas de producción de espárragos en el Perú.

18. Normalmente se conserva en cámaras con un 95% de humedad y unos dos grados sobre cero.

19. La clave está en recogerlo del campo y rápidamente introducirlo en esas cámaras“. Una vez en la fábrica, los espárragos se clasifican por tamaño y reciben un lavado para eliminar posibles restos de tierra.

20. De ahí al pelado, que puede realizarse de manera manual o mediante moderna maquinaria que efectúa la operación de manera rápida.

21. El siguiente paso es su escaldado y enfriado rápido, una clasificación final por tamaños y el envasado.

24. Países Bajos,

25. Reino Unido,

26. España,

27. Australia,

28. Francia,

29. Japón,

30. Bélgica,

31. Alemania,

32. Suiza,

33. Cánada

35. ESPARRAGOS, FRESCOS O REFRIGERADOS EXPORTACION DE ESPARRAGOS ESPARRAGOS, FRESCOS O REFRIGERADOS PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORA

36. EXPORTACION DE ESPARRAGOS ESPARRAGOS, FRESCOS O REFRIGERADOS PRINCIPALES MERCADOS

37. ESPARRAGOS, FRESCOS O REFRIGERADOS EXPORTACION DE ESPARRAGOS ESPARRAGOS, FRESCOS O REFRIGERADOS PRINCIPALES 10 PAISES EXPORTADORES

38. EXPORTACION DE ESPARRAGOS ESPARRAGOS PREPARADOS O CONSERVADOS, SIN CONGELAR PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORA

39. EXPORTACION DE ESPARRAGOS ESPARRAGOS PREPARADOS O CONSERVADOS, SIN CONGELAR PRINCIPALES MERCADOS

40. EXPORTACION DE ESPARRAGOS ESPARRAGOS PREPARADOS O CONSERVADOS, SIN CONGELAR PRINCIPALES 10 PAISES EXPORTADORES

41. EXPORTACION DE ESPARRAGOS ESPARRAGO CONGELADO AUNQUE ESTEN COCIDAS EN AGUA O VAPOR. PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS

42. EXPORTACION DE ESPARRAGOS ESPARRAGO CONGELADO AUNQUE ESTEN COCIDAS EN AGUA O VAPOR. PRINCIPALES MERCADOS

43. EXPORTACION DE ESPARRAGOS ESPARRAGO CONGELADO AUNQUE ESTEN COCIDAS EN AGUA O VAPOR. PRINCIPALES 10 PAISES EXPORTADORES

44. EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL ESPARRAGO EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES PERUANAS ENERO – DICIEMBRE 2008 (Cifras actualizadas al 23 de enero de 2009)

45. EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL ESPARRAGO EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES PERUANAS ENERO – DICIEMBRE 2008 Espárragos: Las exportaciones de espárragos en sus tres presentaciones sumaron US$ 450.71 millones, lo que significó un incremento de 6.7% respecto al año anterior. En 2008, destacaron las mayores exportaciones de espárragos frescos hacia países sudamericanos como Venezuela (US$ 326 mil / 129% crecimiento) y Colombia (US$ 215mil / 783% crecimiento). En el caso del espárrago en conserva, destacan los mayores envíos hacia Estados Unidos (US$ 37.8 millones / 60% crecimiento); así como Italia (US$ 4.5 millones / 89.9%) y Bélgica (US$ 3.7 millones 50.0%). No obstante, en el mes de diciembre se registra un retroceso en las exportaciones de este producto; sobre todo las de espárrago en conserva (-41.4%). Estas disminuyeron hacia los principales mercados europeos, España (-63%), Francia (-54%) y Alemania (-52%); aunque se registraron incrementos hacia Estados Unidos (37%) y Australia (60%).

46. EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL ESPARRAGO EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES PERUANAS A JUNIO 2009 (Cifras actualizadas al 30 de julio de 2009)

47. EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL ESPARRAGO EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES PERUANAS A JUNIO 2009 Espárragos: Durante el periodo enero – junio 2009, los envíos de espárrago en sus tres presentaciones sumaron US$ 156.0 millones, lo que representó una variación negativa de 16.9% respecto al mismo periodo del año anterior. No obstante, se registra una recuperación de los envíos de espárragos frescos y conserva durante el mes de junio. Se registró una mayor demanda en Estados Unidos (US$ 7.7 millones / 10.0%) y Países Bajos (US$ 2.5 millones / 11.8% crecimiento) por los frescos; mientras que los envíos de conserva hacia España sumaron US$ 8.9 millones (125.5%). Resaltan también los crecimientos de espárragos frescos hacia Australia (US$ 2.2 millones / 48.2% crecimiento), Japón (US$ 0.8 millones / 90.2% 82.4% crecimiento) e Italia (US$ 0.6 millones / 87.2% crecimiento).

48. GRACIAS