Este documento describe la investigación de nuevos sistemas de producción piscícola para lograr una mayor producción de peces en menos tiempo y espacio. Se enfoca en mejorar el manejo tradicional mediante la aplicación de tecnologías intensivas. El objetivo general es lograr una mayor producción cárnica de mojarra roja utilizando menos espacio y tiempo a través de un nuevo diseño de infraestructura y parámetros de cultivo.

1. INNOVACIÓN EN
PISCICULTURA

2. INNOVACIÓN EN
PISCICULTURA
Geimy Karina Cubillos Mejía
Gerson Damián Rincón Calderón
Josue Gerardo Niño Mesa
Docente
Colegio Luis Carlos Galán Sarmiento
Confines, Santander
2011

3. Tabla de
contenido
INTRODUCCIÓN MARCO
REFERENCIAL
FORMULACIÓN
DEL PROBLEMA MOJARRA ROJA
PLANTEAMIENTO
DEL PROBLEMA PARÁMETROS FÍSICOS-
QUIMICOS PARA EL CULTIVO
DE LA MOJARRA
JUSTIFICACIÓN
INFRAESTRUCTURA
OBJETIVOS

4. MARCO LEGAL
MARCO CONCEPTUAL
MARCO
GEOGRAFICO
UBICACIÓN DEL
PROYECTO

5. 1. INTRODUCCION
Esta iniciativa plantea una forma de producción piscícola
lo que nos llevo a desarrollar esta investigación, es que en
la piscicultura tradicional se está recurriendo al uso de
espacio y agua inadecuados.
Esto nos conduce a lograr una mayor producción cárnica
de peces, mediante la aplicación de nuevas tecnologías en
sistemas intensivos. Con esta investigación se busca
encontrar una alternativa en el manejo de la piscicultura, a
partir de las nuevas experiencias que puedan servir en esta
área pecuaria.

6. 2. FORMULACION DEL PROBLEMA
¿Cómo mejorar la producción
cárnica de peces en menos tiempo y
menor espacio mediante nuevos
sistemas de manejo en la finca bella
vista?

7. 3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En la piscicultura tradicional se
esta recurriendo al uso de
espacio y volúmenes de agua
inadecuados.

8. 4. JUSTIFICACION
Esta investigación busca encontrar una alternativa en el
manejo de la piscicultura, a partir de las nuevas
experiencias que puedan servir en esta área pecuaria.
Se sabe que en el municipio de confines, los
piscicultores emplean el manejo de dos a cuatro peces
por metro cuadrado los cuales producen un promedio de
1500 a 2000g de carne, lo cual implica una extinción
grande de terreno y un plazo para producir de seis
meses.
Este trabajo está enfocado a utilizar menos espacio de
terreno como también de tiempo y en producir más Kg
de carne por metro cuadrado en menor tiempo.

9. Los productores piscícolas se van a ver
beneficiados principalmente en el sector
económico, ya que se lograría una producción
mayor y a más corto plazo. También en cuanto
a su cotidianidad, se verá más agradable ya
que no necesitaría del mismo esfuerzo físico,
por ejemplo, para la alimentación, limpia del
estanque y recolección de la producción.

10. 5. OBJETIVOS
5.1. OBJETIVO GENERAL
Lograr una mayor producción cárnica de
peces, mediante la aplicación de nuevas
tecnologías en sistemas intensivos.

11. 5.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Obtener una mayor producción cárnica en
mojarra roja, utilizando menos espacio y
menor tiempo en este proceso.
Registrar distintas variables que apunten al
manejo de producción intensiva.
Demostrar los beneficios de la producción
intensiva en piscicultura.

12. 6. MARCO REFERENCIAL
6.1. MARCO TEORICO
6.1.1. Piscicultura
La Piscicultura es la acuicultura de peces, término bajo el
que se agrupan una gran diversidad de cultivos muy
diferentes entre sí, en general denominados en función de
la especie o la familia. A nivel industrial, las instalaciones de
piscicultura se conocen como piscifactorías, aunque es un
término en desuso, debido a la diversificación que ha
sufrido el cultivo, en tanques, estanques, jaulas flotantes,
etc,no está bien especificado.

13. 6.1.2. Historia
La historia de la piscicultura está ligada a la
de la acuicultura.
Las referencias más antiguas datan en torno
al 3500 a C. en la antigua China.

14. 6.1.3. MOJARRA ROJA
NOMBRE COMÚN: Mojarra roja, (Tilapia roja)
NOMBRE CIENTÍFICO: Oreocliromis sp.
ORIGEN: África.
FAMILIA: Cichlidae.

15. 6.1.4. GENERALIDADES:
La Tilapia es originaria de África, pertenece a la
familia de los cíclicos y está representada por
cerca de 100 especies pertenecientes a seis
géneros diferentes. Las especies de Tilapia más
conocidas e introducidas al país son las
siguientes:
Oreochiomis mosambicus o mojarra negra
Oreochiomis niloticus o mojarra plateada
Oreochiomis urolepis hornorum
Oreochiomis aureus o Mojarra azul
Tilapia rendalli o mojarra herbívora

16. • La Tilapia roja (Mojarra roja) es un pez
relativamente nuevo en nuestro país. Son de
hábitos omnívoros, fitófagos, con tendencia a
carnívoros. La Mojarra roja es el producto de
cruces de cuatro especies de Tilapia: tres de ellas
de origen africano y una cuarta israelita, así
• Oreochiomis ni loticos x Oreochiomis
mosambicus x Oreochiomis urolepis hornorum x
Oreochiomis aureus

17. 6.1.5. PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS PARA EL CULTIVO DE LA
MOJARRA ROJA
a. Temperatura: entre 22 a 26 ºC, fuera de la cual decae
la actividad metabólica de los peces.
b. pH: ideal entre 5 - 9, siendo ideal 7.5. Valores fuera de
este rango ocasionan aletargamiento, disminución en
la reproducción y el crecimiento.
c. Oxígeno disuelto: mayor a 4 ppm. Existe una estrecha
relación entre la concentración de oxígeno y la
temperatura. En las noches lo niveles de oxígeno
pueden descender a menos de 2 ppm razón por la cual
los peces reducen el metabolismo.

18. d. Dureza: Mayor de 60 ppm.
e. C02: Menor a 20 ppm. Cuando se
incrementa el pH y se disminuye la
concentración de oxígeno disuelto por exceso
de alimento, de abono orgánico o de muerte
masiva del fitoplancton en época de lluvias, se
incrementa la concentración de amonio no
ionizado (NH3) que puede ocasionar la muerte
de los peces.

19. 6.1.6. INFRAESTRUCTURA
Hay tres formas de producir peces de acuerdo con las instalaciones y son:
 Estanque en tierra.
 Estanque en cemento.
 En jaulas flotantes.
Aquí trataremos la primer alternativa. Consiste en un recinto
artificial de agua de poca profundidad, excavado en tierra de
forma tal que pueda vaciarse totalmente. Se debe tener en
cuenta la fuente de toma del agua, la calidad del suelo y la
geometría del estanque.

20. Fuente de Agua: El agua, en lo posible,
debe proceder de un lugar ubicado más
alto que el estanque, de tal forma que
pueda llegar a él por gravedad. El
abastecimiento de agua debe estar
ubicado lo más cercano posible, tener
disponibilidad de agua todo el tiempo y
que no esté contaminada.

21. Calidad del suelo: Los mejores
suelos para la construcción de
estanques son los franco-arcillosos,
puesto que retienen bien el agua y
son fáciles de trabajar ya sea con
maquinaria o mano de obra. El suelo
debe tener por lo menos un 20% de
arcilla, lo que puede determinarse
con un examen de laboratorio.

22. Forma y tamaño del
estanque: La forma ideal de un
estanque es rectangular, sin
embargo, muchas veces la
forma depende del relieve y
del tamaño del predio.

23. Profundidad: La profundidad ideal es de un
metro promedio, es decir de 0.8 metros en la
parte más panda y 1.2 en la parte más profunda.
Dentro de los elementos que deben conformar
un estanque, se pueden mencionar:
a. Dique: es un terraplén compacto para retener
el agua, su altura es igual a la profundidad del
agua más una porción de borde libre para evitar
el desbordamiento. A la parte superior del dique
se le denomina Corona y el Talud es la parte
lateral o parte inclinada de los estanques.

24. • b. Entrada y salida de agua: deben ubicarse en
extremos opuestos al estanque, esto permite una
mejor circulación y adecuado recambio de la misma.
• c. Rebosadero: para evitar que el agua sobrante de
lluvias o de exceso de caudal cause desbordamientos
se construye un rebosadero unos 5 a 10 centímetros
por encima del nivel del agua.
• d. Caja de pesca: es una estructura localizada en la
parte profunda del estanque, cerca del desagüe,
generalmente 30 cm por debajo del fondo.
• e. Bocatoma: es la estructura que se localiza en la
fuente de agua, su dimensión depende del caudal a
tomar.

25. f. Desarenador: en pisciculturas a gran escala,
con altas densidades y fuentes de agua que se
enturbian en invierno, es indispensable
construir el desarenador que consiste en un
estanque con diferentes barrenas para retener
los sedimentos y partículas en suspensión.
g. Canal de conducción: es la estructura que
conduce el agua desde la fuente hasta los
estanques. Puede ser canal abierto o por
tubería.

26. 6.1.7.DENSIDAD DE SIEMBRA
La cantidad de peces a sembrar por metro cuadrado
depende en forma importante del mercado que se
pretenda manejar y del caudal de agua disponible que
pueda entrar al estanque.
Lo ideal es aprovechar al máximo el área del
estanque, tener más cantidad de peces por metro
cuadrado, con esto nos evitamos la construcción y el
manejo de otros estanques. Para cada región la
densidad de siembra es totalmente diferente, porque
las propiedades físico-químicas del suelo y agua
cambian considerablemente de un lugar a otro.

27. 6.1.8. ALIMENTACIÓN
Para tener éxito y rentabilidad en el cultivo es
importante controlar al parámetro quizá más
costoso, la alimentación. El mejor método
para saber cuanto alimento suministrar al día
es utilizar el muestreo de población, que
consiste en sacar el 10% al 15 % de los peces,
tomar su peso promedio, multiplicarlo por el
número total de animales del estanque
obteniendo la BIOMASA que nos sirve para
ajustar la ración diaria según un porcentaje
establecido para cada peso promedio.

28. 6.1.9. RECOMENDACIONES GENERALES DE ALIMENTACIÓN:
a. Pesajes por lo menos cada 15 días, para determinar la biomasa, la
ganancia de peso y condiciones del cultivo.
b. Muestreo de oxigeno disuelto y temperatura del agua para
ajustar la ración alimenticia a las circunstancias.
c. Alimentar una vez aparezcan los primeros rayos del sol y se
asegure el nivel de oxígeno en el agua. Cuando el oxígeno está bajo
por lo general amanecen varios peces “boqueando” en la
superficie.
d. Las tablas de alimentación son una guía para mejores resultados,
que se deben ajustar a las necesidades particulares de cada finca.

29. 6.2. MARCO LEGAL
NORMA QUE SE INCLUYE EN EL COMPENDIO ACUÍCOLA
NTC 5443:2006 productos de la pesca y acuicultura. Buenas
practicas de proceso y comercialización de las especies
acuícolas cacha, tilapia o mojarra roja y trucha.
CONSTITUCIÓN POLÍTICA DE COLOMBIA
Ley 115 de 1994 Artículos. 13; 30 literal e; 32; 97; por la
cual se expide la ley general de educación. Artículo 67 de la
constitución política.
MINISTERIO DE EDUCACIÓN NACIONAL
DECRETO 1860 DE 1994 (agosto 3)
Diario Oficial No 41.473, del 5 de agosto de 1994 Por el cual
se reglamenta parcialmente la Ley 115 de1994, en los
aspectos pedagógicos y organizativos generales.

30. 6.3. MARCO CONCEPTUAL
Acuicultura es el conjunto de actividades,
técnicas y conocimientos de cultivo de
especies acuáticas vegetales y animales.
Infraestructura: Lugar donde se desarrolla el
cultivo.
Rebosadero: Sitio u orificio por donde rebosa
un líquido.

31. 6.4. MARCO GEOGRAFICO
• Descripción Física:
Territorio conformado por abundante vegetación, compuesto
por laderas, lomas, conos, escarpas, laderas estructurales,
planicies y vegas.
• Clima
• Corresponde a un clima medio característico del piso térmico
entre los 1.500 msnm y 1.700 msnm.
• La temperatura tiende a ser baja, entre 6ºC y 10ºC en las
noches y 19ºC y 21ºC en el día, con temperatura promedio de
20ºC.

32. Límites del municipio:
Norte: El Socorro y Palmas del Socorro - Oriente:
Paramo - Occidente: Oiba y Guapota - Sur: Oiba y
Charalá.
Extensión total: 88 Km2
Extensión área urbana: 1.5 Km2
Extensión área rural: 86.5 Km2
Altitud de la cabecera municipal (metros sobre
el nivel del mar): 1500
Temperatura media: 22º C
Distancia de referencia: 18

33. 6.5. UBICACIÓN DEL PROYECTO
Finca bella vista, parcelación palo
blanco, vereda san Joaquín
municipio de confines, provincia
comunera, departamento de
Santander y país Colombia.

34. 6.6. MARCO INSTITUCIONAL