Los carbohidratos se pueden obtener de frutas dulces, caña de azúcar y tejidos animales como la carne de cerdo. Se clasifican en simples con 1-2 azúcares o complejos con 3 o más azúcares. Proveen energía al cuerpo, especialmente al cerebro y sistema nervioso, mediante la glucolisis que convierte los carbohidratos en glucosa utilizada como fuente de energía. La glucolisis consta de dos fases, una endergónica que consume ATP y otra exergonica que produce ATP a través de reacc

1. También conocidos como:
 HIDRATOS DE CARBONO
 GLÚCIDOS
 AZUCARES
CARBOHIDRATOS

2. Se los puede obtener a través de:
FRUTOS DULCES:
 Uva
 Caña de azucar
TEJIJDOS DE ANIMALES:
 Carne de chancho
Clasificación:
SIMPLES
1-2 azucares
COMPLEJOS
3 a más azucares

3. AZUCARES SIMPLES
FRUCTUOSA ( frutas)
GALACTSA (lácteos)
RIBOSA (frutos y en los vegetales)
GLUCOSA (sangre)
AZUCARES DOBLES
GALACTOSA (Lacteos)
MALTOSA (Cervesa , trigo, ceada)
SACAROSA (Azucar de mesa)
Celulosa:pared y el sosten de los vegetales

4. También podemos encontrar carbohidratos en la corteza de la
zanahoria y de la remolacha.
POLISACARIDOS
ALMIDON (papa, yuca, arroz)
GLUCOGENO (carnes rojas)
Los hidratos de carbono producen 4 kcal/g
1kcal/ = 1000cal
Se almacenan en el hiagdo y en los musculos, por ejemplo GLUCOGENO
FUNCIONES:
Suministran energía al cuerpo y en especial va dirigida al cerebro y al sistema
nervioso.
Una enzima llamada AMILASA ayuda a descomponer los carbohidratos en
glucosa (azúcar en la sangre), la cual se usa como fuente de energía por parte del
cuerpo.

5. Cerebro = 100gr de glucosa al dia
Contenido de los Carbohidratos utilizados en Cereales y Derivados

6. GLUCOLISIS
Es un paso de la transformación metabolica a través de la EXOQUINASA hasta llegar a
convertirse y en estos se darán las reacciones que ocurriaran en nuestro organismo.
FUERA = ATP - ADP
Célula energia
DENTRO = Mitocondria
¿Qué es la glucolisis?
Es unavia que permite obtener ATP de las células.
Es una via catalizadora atreves de la cual todas las células vegetales como la de
animal, hongos y bacterias oxidan diferentes diferentes moléculas de glúcidos y
obtienen energía. El hecho de que esta viaocurra , en los organismos muy
diversos, indica que es una viametabolica considerada, es decir presentes en
organismos Filogeneticamente distantes.
Para su estudio se describen una serie de reacciones.

7. En la glucolisisse pueden establecer dos fases:
 En la primera que se activa la ISOSA con gasto de energía como ATP.
 En la segunda fase con la obtención de energía en que se reserva como
ATP.
La primera se denomina ENDERGÓNICA: por que se consume dos ATP y
consta en la transformación de una HEXOSA (glucosa) en dos Triosas.
La segunda denominada EXXERGÓNICA: dado que se forma de 4 ATP.
Utilizando la enrgia liberada de la conservación de las Gliceraldehidos 3P en 2
Piruvatos.
La glicolisis ocurre a través de reacciones enzimáticas donde cada enzima
cataliza una reacción a paso especifico. De esta manera forma cuando se hace
referencia a una (ISO) Merasa universal que catalize cualquier reacción de
ISOMERIZACION. Lo mismo sucede con las Quinasas y en las
Deshidrogenasas.