Proyecto de-cerdos-pecuaria(1)

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA DE ECONOMÍA AGROPECUARIA
PROYECTO DE:
PPRODUCCIÓN PECUARIA II
TEMA:
COSTOS EN LA PRODUCCIÓN DE CERDOS DE CARNE
(LANDRACE)
AUTORES:
FERNÁNDEZ AGUILAR JINSON ENRIQUE
IÑAGUAZO MOROCHO JOSE FABRICIO
ROQUE ROMERO BRYAN ANDRES
PROFESOR:
Dr. HENRY PELÁEZ
SEMESTRE:
SEGUNDO “A” VESPERTINO
AÑO:
OCTUBRE 2015 - MARZO 2016
MACHALA – EL ORO – ECUADOR

DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO.
El presente proyecto pretende dar a conocer una breve proyección en cuanto a
costos de producción de una producción pecuaria sostenible de cerdos (carne) con
el fin de que el lector del presente proyecto, tenga una visón más amplia de todos,
o almenos los costos costos de producción más importantes.
Este breve estudio se realiza con el objeto de minimizar los costos de producción
en todos sus aspectos, y a la vez aumentar su rentabilidad, eficienciencia y eficacia
dentro de lo que concierne la producción de cerdos de carne.
Este trabajo de investigación se realizara, adentrándonos en los temas propiamente
de la producción, todo esto se realizara mediante una entrevista, fotografías, etc.,
en una granja de producción de cerdos Landrace - Pientrain (Hypor – Pic) en la
“Finca El Cisne” situada en Tahuin perteneciente al cantón Arenillas.

ÍNDICE
INTRODUCCIÓN............................................................................................................1
1. FACTORES QUE DEBEN TOMARSE EN CUENTA AL PLANEAR LA
CONSTRUCCIÓN DE UNA GRANJA DE CERDOS.................................................2
1.1. Ubicación...........................................................................................................2
1.2. Clima. ................................................................................................................2
1.3. Sistema de explotación.....................................................................................2
1.4. Sistema de producción. ....................................................................................4
2. FUNDAMENTOS SOBRE CONSTRUCCIONES TROPICALES. ...................4
2.1. Orientación de las instalaciones......................................................................4
2.2. Instalaciones......................................................................................................4
2.3. 1. Corrales para cerdos en inicio, desarrollo y engorde............................4
3. RAZAS DE CERDOS EN EL ECUADOR............................................................1
3.1. Landrace:........................................................................................................1
3.2. Yorkshire:.......................................................................................................2
3.3. Duroc:..............................................................................................................3
3.4. Pietrain:...........................................................................................................4
4. RAZA ELEGÍDA PARA LA INVESTIGACIÓN .................................................................6
5. CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS Y SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN...........................6
6. ENCUADRE DEL PROYECTO. ......................................................................................7
7. PLANTEAMIENTO DE PASOS PARA UN PRYECTO PORCINO.....................................9
8. ALIMENTO UTILIZADO.............................................................................................12
9. CRONOGRAMA DE VACUNACION EN CERODS DE ENGORDE ................................13
10. RENDIMIENTO EN CERDOS DE ENGORDE ............................................15
10.1. FÓRMULAS...................................................................................................16
11. COSTOS DE PRODUCCIÓN...........................................................................18
12. COSTOS DE PRODUCCIÓN DE LECHONES HASTA EL DESTETE ....20
13. UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN LECHONES DESTETADOS POR
CAMADA .......................................................................................................................20
14. SIMULACION DE UNA INVERSION Y FINANCIAMIENTO ..................22
14.1. ESTRUCTURA DE LA INVERSION Y FINANCIAMIENTO. ...............22
14.2. IMPACTO AMBIENTAL.............................................................................23
15. CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN CRIANZA DE GANADO PORCINO 23
16. CONCLUSIONES..............................................................................................24

17. ANEXOS.............................................................................................................25
WEB-GRAFÍA ...............................................................................................................30

1
INTRODUCCIÓN
El presente proyecto de investigación va enfocado desde una perspectiva
económica, enfatizando todos los parámetros importantes que se debe tomar en
cuenta en una producción pecuaria, en este caso de producción de cerdos para el
consumo de carne (Landrace). La idea de buscar nuevos métodos que minimicen
significativamente el costo de mayor relevancia en la producción y maximicen la
eficiencia en la producción de cerdos de carne busca este proyecto, ya que el trabajo
consiste en investigar todos los costos que se requieren hacer en producción de
cerdos, este oportuno proyecto esta efectuado en base a datos reales de la “Finca
El Cisne”, perteneciente al cantón Arenillas. Por otra parte se busca mostrar las
respectivas utilidades, es decir un balance que indique que tan eficiente es la
producción de cerdos de carne.
La idea de buscar todos estos costos surge de la interrogante. ¿Qué tan
rentable es producir cerdos de carne?, ¿Cuánto dinero debo disponer para iniciar
con una producción?, estas y más interrogantes surgen a la hora de querer iniciar
un proyecto de producción pecuaria.
OBJETIVOS GENERALES
 Investigar los costos de producción de cerdos Landrace - Pientrain (Hypor –
Pic) en la “Finca El Cisne” situada en Tahuin perteneciente al cantón
Arenillas.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Especificar los máximos costos posibles en la producción de cerdos de carne.
 Indicar el mercado principal de oferta del mercado.
 Evidenciar la veracidad de los datos de producción de cerdos.
 Encontrar el parámetro que contiene más egresos con el fin de optimizarlos.

2
1. FACTORES QUE DEBEN TOMARSE EN CUENTA
AL PLANEAR LA CONSTRUCCIÓN DE UNA
GRANJA DE CERDOS.
1.1. Ubicación.
Se recomienda construir las instalaciones en un terreno alto, bien drenado,
protegido de los fuertes vientos y con facilidad de acceso durante todo el año.
Además se requiere de un permiso de ubicación dado por la Municipalidad
respectiva y otro de funcionamiento del Ministerio de Agricultura, ganadería,
acuacultura y pesa, sanidad, entre otros.
1.2. Clima.
Se debe tomar en cuenta la orientación de los vientos para evitar problemas de
malos olores a los vecinos. En climas cálidos tropicales las instalaciones deben
proveer un ambiente fresco y permitir una máxima aireación por lo cual las
construcciones son más sencillas y menos costosas que en climas fríos, en donde
los cerdos, principalmente los lechones necesitan mayor protección.
1.3. Sistema de explotación
La complejidad y el costo de las instalaciones varían si el sistema de explotación
es confinado, extensivo o mixto.
Confinado:
En este sistema los cerdos permanecen durante todas las etapas de su ciclo de vida
en confinamiento, generalmente se utiliza este sistema cuando el costo de la tierra
es alto o el área disponible es limitada, también si el clima es fuerte (muy frío o
caliente). El sistema requiere instalaciones y una alimentación adecuada.
Ventajas:
 La producción de un mayor número de cerdos en una menor área.
 Facilita un mejor control de los animales.
Desventajas:
 Tiene altos costos de operación e inversión.
 Exige un control sanitario riguroso.

3
Extensivo (pastoreo)
En este sistema los animales viven permanentemente en pastoreo, lo que permite
que se utilicen, en algunos casos, los residuos de cosechas.
El empleo de este sistema depende de la disponibilidad y costo de la tierra, del tipo
de clima, de la posibilidad de establecer potreros y de un buen control sanitario,
principalmente en cuanto a parásitos. Se requiere de buenos pastos, climas
favorables, vigilancia constante de los partos, cobertizos para darles sombra y que
los animales duerman, además de comederos y bebederos.
Ventajas:
 Se reduce el costo de las instalaciones.
 Se reduce el costo de la alimentación por el aprovechamiento del pasto y
residuos de cosechas, si los hay.
 Hay economía en mano de obra.
 Se reduce el problema de patas en los reproductores.
Desventajas:
 haber mayor mortalidad en animales jóvenes.
 Los cerdos requieren más tiempo para salir al mercado.
 haber mayores problemas de parásitos internos y externos.
Mixto (semiconfinamiento)
Este sistema aprovecha las ventajas de los dos anteriores. En él se mantienen en
pastoreo las hembras gestantes y los verracos, y en confinamiento se tienen la
parición, cerdas lactantes, destetadas o vacías, lechones y los cerdos en inicio,
desarrollo y engorde.
Ventajas:
 Se reduce el costo de alimentación.
 Se mantiene en mejor estado físico el pie de cría.

4
1.4. Sistema de producción.
 Producción cerdos para engorde: este sistema requiere un mínimo de
instalaciones, necesita únicamente los corrales de inicio, desarrollo y
engorde, con sus respectivos comederos y bebederos.
 Producción de lechones: en este sistema se necesitan todas las
instalaciones de cría, por lo que su costo se incrementa.
 Producción ciclo completo: es el sistema más caro por requerir
instalaciones para todas las etapas biológicas del cerdo.
2. FUNDAMENTOS SOBRE CONSTRUCCIONES TROPICALES.
2.1. Orientación de las instalaciones.
Las instalaciones deben estar orientadas de tal manera que los animales estén
protegidos del sol y del viento. En climas cálidos una orientación este-oeste, es la
mejor para obtener más sombra, y en climas fríos una orientación norte-sur permite
la entrada de rayos solares, necesarios para calentar el ambiente, teniendo la
precaución de que el sol no produzca quemaduras en los cerdos (fig.1). En casos
especiales la presencia de un viento dominante puede justificar una variación para
controlar este factor o bien se puede sembrar árboles que sirvan de tapa viento.
2.2. Instalaciones
2.3.1. Corrales para cerdos en inicio, desarrollo y engorde.
Los corrales para cerdos en inicio, desarrollo y engorde son muy sencillos,
generalmente son de piso sólido o ranurado de cemento con paredes de block de
0.90 a 1.00 m de altura. Su tamaño debe ser para una capacidad máxima de 25
cerdos por corral. El área por animal está en función del tamaño del cerdo y tipo
de piso, cuadro Nº .1. y deben tener sus respectivos comederos y bebederos.

5
Fuente: 1) Finca "El Cisne"
Tabla 1. Área requerida y número de animales por corral
En base a la presente tabla, se puede apreciar que el espacio necesario para cerdos
en engorde es de 1,20 m2
, o si es en diseño ranurado, solo basta una superficie de
0,83 m2
, la cantidad promedio bajo estas superficies dichas es de entre 18-25
cerdos.
Clase de instalación
Diseño del piso y superficie
mínima
Número de
animales por
corral
Sólido, m2
Ranurado, m2
Maternidad 3.15-3.78 3.15-3.78 1
Corral lactancia 5.00 -- 1
Gestación
Corral 1.6-2.0 -- 10-15
Jaula 1.26 (2.1 x 0.6) 1.26 1
Verraco 4.00-6.00 4 1
Cerdos crecimiento
Cunas 0.35 0.28 15-18
Inicio 0.54 0.37 15-18
Desarrollo 0.70 0.56 18-25
Engorde 1.20 0.83 18-25
Cerdas reemplazo 1.30 -- 8-12
Corral monta 7-9 -- --

1
3. RAZAS DE CERDOS EN EL ECUADOR
Existe una gran variedad de cerdos en el país. No hay razas predominantes, según los
datos del I censo de Granjas Porcinas realizado en el 2010. La gente identifica a las razas
por la característica predominante. La producción porcina ha variado sustancialmente a
tal punto que ya no se habla de razas sino de líneas porcinas como Pic, Topigc, Hypor,
Polar Genetics, Delta, entre otras que son el resultado de la investigación genética de
centros internacionales. Estas líneas son el resultado de pirámides mundiales de
cruzamiento de varias razas puras: Landrace, Yorshire, Duroc, Pietrain, Berkshire, entre
otras, que permiten obtener híbridos con mayor potencial de producción. Actualmente
Ecuador cuenta con estas pirámides de cruzamiento.
3.1. Landrace:
Características varias:
 Intervalo destete-cubrición................................16
 Ganancia media diaria 20-90 kg (g/día)..........695
 Índice de conversión 20-90 kg (kg/kg)...............3.1
 Primer Parto (días)...........................................342
 Lechones vivos/parto......................................10/10.5
 Lechones destetados/parto..............................8.5/10
Características de la Carne:
 Espesor tocino dorsal a los 90 kg (mm)..........................13-16.5
 Rendimiento de la canal a los 90 kg sin cabeza.... ......74.5 %
 Longitud de la canal (cm)................................................ 101
 % piezas nobles..................................................................62
 % estimado de magro en la canal.......................................53

2
Características Morfológicas:
Son de color blanco, exceptuando al Landrace Belga, los demás tipos presentan perfil
rectilíneo, orejas en forma de visera, cuerpo alargado, espalda recta, vientre recogido y
profundo, tercios anterior y posterior bien desarrollados, aplomos cortos y bien
distribuidos, mamas bien conformadas.
Características Fisiológicas o Productivas:
Alta fertilidad y fecundidad, tamaño de camada alto, buenos rendimientos en ceba,
docilidad, poca rusticidad, mediana calidad de la carne. El Landrace Belga llamado
también Blanco Belga procede del cruce de razas nativas con Landrace Francés, Holandés
y Pietrain.
Presenta un escaso engarzamiento de la canal. Sin embargo el alto proceso de selección
lo ha llevado a que presente desarmonía anatómico – funcional (la base anatómica no se
corresponde con su potencial productivo). Esta condición determina su poca capacidad
de adaptación al medio y limitada rusticidad, carácter irascible que dificulta su manejo, y
bajos índices reproductivos.
3.2. Yorkshire:
Características varias
 Intervalo destete cubrición............................................14
 Ganancia media Diaria 20-90 Kg. (g/día)....................725
 Índice de conversión 20-90 Kg. (g/día)...........................3
 Primer parto (días).......................................................352
 Lechones vivos/parto..................................................10,5
 Lechones destetados/parto.........................................9-10
Características de la carne:
 Espesor tocino dorsal a los 90kg. (mm)........................13,5-17,5

3
 Rendimiento de la canal a los 90kg. sin cabeza...................75%
 Longitud de la canal (cm.).......................................................99
 % Piezas nobles......................................................................62
 % Estimado de magro en la canal........................................52,5
Como se aprecia en la imagen, es de color blanco, cara ligeramente cóncava, orejas de
tamaño mediano y erecto
Características Fisiológicas o de Producción:
Las hembras son prolíficas, presentan buena habilidad materna y buena producción de
carne. Se utilizan en sistemas de cruzamiento simple para obtener el mestizaje o
hibridación mejor ante de la producción de carne.
3.3. Duroc:
Características varias
 Ganancia media diaria 20-90 Kg. (g/día).......................695
 Índice de conversión 20-90 Kg. (kg/Kg)............................3.1
 Lechones vivos/parto...................................................10-10.5
 Lechones destetados/parto.............................................8-10
 Rendimiento de la canal a los 90 Kg. sin cabeza.............74 %
 Longitud de la canal (cm.)................................................93.5
 % piezas nobles.................................................................61
 % estimado de magro en la canal......................................52

4
Esta raza tiene una capa de color rojo sólido con variantes desde el dorado hasta el rojo
cereza, bien pigmentado, es vigoroso de tipo medio con una conformación que recuerda
al Landrace, tiene la parte posterior mejor conformada que el Hampshire, la presencia de
manchas negras, un remolino en la mitad superior del cuerpo o cuello, calzado en blanco
delante o atrás descalifica esta raza. Tiene la cabeza estrecha, perfil cóncavo.
Características fisiológicas o productivas:
Posee elevada rusticidad y prolificidad, aceptable calidad de la carne y de la canal,
notables rendimientos en ceba. Hacen que se prefiera utilizar como mejorador en
cruzamientos terminales. Tiene la dificultad de ser una raza agresiva y de poca producción
de leche.
3.4. Pietrain:
Características varias:
 Intervalo destete cubrición..........................................17,5
 Ganancia media Diaria 20-90kg. (g/día)......................575
 Índice de conversión 20-90kg. (kg./kg.).......................325
 Primer parto (días).......................................................342
 Lechones vivos/parto.................................................9-9,5
 Lechones destetados/parto..........................................7-8
 Espesor tocino dorsal a los 90kg. (mm)...........................9
 Rendimiento de la canal a los 90kg. sin cabeza..........77%
 Longitud de la canal (cm.)..............................................92
 % Piezas nobles.............................................................68
 % Estimado de magro en la canal..................................60

5
Tiene una capa blanca con manchas negras y/o rojas, presenta fuerte musculatura, cabeza
relativamente pequeña con perfil recto o sub cóncavo, es un animal de apariencia corta y
rechoncha (las hembras adultas pesan entre 240 – 260 Kg. Y los machos entre 280 – 300
Kg. La altura de la cruz oscila entre 0,75 y 0,85 m. y la longitud corporal esta entre 1.5 y
1.55 m.
Características Fisiológicas o Productivas:
Presenta una calidad excepcional de la canal aunque la calidad de su carne es mala, a
partir de los 75 Kg. tiende a engrasarse aumentando el índice de conversión, posee muy
bajo índice reproductivo con tamaño de camada pequeño y bajo número de lechones
destetos por parto.
La hembra a pesar de su docilidad produce muy poca leche lo que hace que no se utilice
como línea materna, el macho por su aporte de carne en la canal se utiliza como línea
paterna. Esta raza presenta desarmonía anatómico – funcional con una relación corazón /
cuerpo pequeña lo que da lugar a una alta mortalidad por infartos cardiacos.

6
Fuente: 2) Finca El cisne
4. RAZA ELEGÍDA PARA LA INVESTIGACIÓN
En base a información brindada por la señora Marlene Espinoza, básicamente la raza
Landrace, cruzada con Pietrain, que da como resultado líneas de híbridos con un mayor
potencial de producción como son Hypor, Pic.
5. CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS Y SISTEMAS DE
EXPLOTACIÓN.
Esta raza se destaca por englobar animales de buen comportamiento que responden
satisfactoriamente ante condiciones adversas. Presentan buena ganancia media diaria en
peso y conversión alimentaría, con bajo nivel de engrasamiento, considerándose por ello
una raza de tipo magro.
Es una raza empleada como línea pura, materna o paterna que presenta un elevado
rendimiento a la canal y tendencia a presentar PSE (carnes blandas, pálidas y exudativas).
La raza Landrace es una base genética importante dentro del mercado español, está
autorizada en la elaboración de productos curados, como el Jamón de Trévelez y el Jamón
de Teruel, y de productos frescos y elaborados, siendo la raza más utilizada para los cruces
industriales que dan como resultado cerdos destinados a sacrificio para el mercado
doméstico y de restauración.

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6. ENCUADRE DEL PROYECTO.
Pasos a tener en cuenta para criar cerdos de ceba
Paso 1
Haz tu investigación. Averigua cuántos granjeros han estado consiguiendo cerdos en los
últimos cinco años. Junta eso con tu costo proyectado para ponerlo en marcha y determina
la cantidad que tienes que ganar para lograr una utilidad.
Paso 2
Visita una granja de cerdos y pide consejo en términos de escala. Hablar con las personas
que ya están en la industria te dará información privilegiada. Ve con una lista de preguntas
acerca de la crianza de cerdos.
Paso 3
Calcula tus costos. Si ya tienes edificios existentes, por ejemplo un granero de madera,
que se puedan convertir en una granja de cerdos, reducirá tus costes y hará que obtengas
utilidades más rápidamente.
Paso 4
Estima los costos de construir corrales. Calcula el número que necesitas y dónde estarán
mejor situados. Asegúrate de que tengan bebederos y comederos. Calcula cuanto te va a
costar la alimentación.
Paso 5
Comienza con una pequeña operación. Así como los trabajadores que trabajan por su
cuenta no renunciaron a sus puestos de trabajo que tenían durante el día, hasta que no
tienen suficiente trabajo para mantenerse a sí mismos, haz un proyecto piloto para los
primeros, digamos, seis meses para tener una idea de como criar cerdos. Evalúa su margen
de utilidad en ese momento y ve si quieres reinvertir el dinero en más cerdos.

8
Paso 6
Cría a los cerdos sin encerrarlos. En lugar de mantener a los animales encerrados, deja
que busquen comida en la granja. Esto ayudará a reducir los costos de la alimentación y
puede abrir un mercado para las personas que no quieren comprar carne de cerdo que se
ha alimentado con alimento comercial, que puede contener ingredientes cuestionables
como los subproductos de ganado y de pollo, en las granjas porcinas. Tanto los cerdos
que no están enjaulados como los orgánicos, obtienes mejores precios que los de granjas
industriales.
Paso 7
Considera la posibilidad de criar cerdos de "engorde". Compra lechones que tengan de 30
a 45 días de edad. Dales de comer hasta que pesen alrededor de 200 libras (90,72 kg), se
necesitan de tres a cuatro meses, y luego véndelos. Esta puede ser la manera más rentable
de criarlos, ya que no tienes que mantener las cerdas y verracos. Además, no tienes que
tenerlos durante el invierno, cuando aumentan los costos, lo que reduce su margen de
utilidad.
Paso 8
Planea tener sus cerdos listos para salir al mercado después de que las vacaciones agoten
el suministro. Después de que los jamones de Navidad son comidos y hay escasez, el
costo de la carne de cerdo aumenta.
Paso 9
Haz lo más que puedas del trabajo tú mismo. Aprende a reconocer los signos y síntomas
de los cerdos que se enferman, para que puedas darles los tratamientos de primeros
auxilios antes de llamar al veterinario.

9
7. PLANTEAMIENTO DE PASOS PARA UN PRYECTO PORCINO.
Básicamente la recolección de información se realizó mediante una entrevista y
observación. En base a los pasos antes planteados, tal como se aprecia en las imágenes
primeramente se socializo con los propietarios de la finca “El Cisne”, más
específicamente la información la facilito la señora Marlene Espinoza, que de muy buena
manera supo responder a cabalidad todas nuestras inquietudes.
La base de preguntas planteadas fueron las siguientes, las mismas que serán detalladas
sus respuestas en las siguientes tablas y cuadros de costos.
 Nombre de la finca
 Raza de cerdos que maneja
 Balanceados
 Cantidad de cerdos de engorde
 Cantidad de hembras hato
 Machos
 Recrías
 Costo de balanceado
 Cantidad de balanceado a comer cada cerdo
 % de mortalidad
 Peso alcanzado del cerdo en kg
 Principal mercado de venta
 Precio de la carne en el mercado
 Otros.

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Tabla 2 REGISTROS
HEMBRAS HATO 357
CHANCHILLAS 12
MACHOS 4
TOTAL DE ANIMALES HATO 373
B.- ETAPA DE MATERNIDAD
No. No. DE LOTES NAC.
VIVOS
EN
CORRA.
LECH.
MU.
%
MORTA.
1
2 SEM-35-2015 155 140 15 9,68
3 SEM-36-2015 129 124 5 3,8
4 SEM-37-2015 85 81 4 4,71
5 SEM-38-2015 199 96 3 1,51
TOTAL MATERNIDAD 568 541 27 4,75
C.-ETAPA RECRIA FECHA 15-ene-16
No. No. DE LOTES No.
Cerdos
Fech.
Naci.
Edad.
(actual)
FECHA DE SALIDA VENTA SEM. VEN.
PIG FISCAL
1
2 29-2015
150
148 797 66 949 10/04/2016 15-
2016
3 30-2015
147
143 801 62 955 17/04/2016 16-
2016
4 31-2015
255
253 811 52 963 24/04/2016 17-
2016
5 32-2015
142
142 819 44 970 01/05/2016 18-
2016
6 33-2015
131
131 826 37 977 08/05/2016 19-
2016
7 34-2015
138
138 839 24 984 15/05/2016 20-
2016
8
TOTAL DE RECRIA 963 955 8 0,83
PROMEDIO VENTA/SEM. 159
D.-ETAPA DE ENGORDE
No. No. DE LOTES No.
Cerdos
Fech.
Naci.
Edad.
(actual)
FECHA DE SALIDA VENTA V.
MOR.
PIG FISCAL SEM. VEN.
1 L11-15 2 668 195 822 05/12/2015 49-
2015
0
2 12-2015 2 675 188 829 12/12/2015 50-
2015 0
3 13-2015 5 683 180 837 20/12/2015 51-
2015
0
4 14-2015 4 688 175 842 25/12/2015 52-
2015
2
5 15-2016 2 697 166 851 03/01/2016 ene-16 1
6 16-2015 5 706 157 858 10/01/2016 feb-16 78
7 17-2015 15 712 151 865 17/01/2016 82
8 18-2017 138 719 144 872 24/01/2016 27
9 19-201 143 726 137 879 31/01/2016 1
10 20-201 160 733 130 886 07/02/2016 2

11
11 21-201 131 743 120 893 14/02/2015 1
12 22-201 210 749 114 900 21/02/2016 1
13 23-201 155 753 110 904 25/02/2016 0
14 24-2015 226 761 102 914 06/03/2016 0
15 25-2015 174 768 95 921 13/03/2016 0
16 26-2015 215 775 88 153 20/03/2016 2
17 27-2015 206 783 80 935 27/03/2016 0
18 28-2015 203 791 72 942 03/04/2016
TOTAL EN ENGORDE 1996 197
PROMEDIO
VENTA/SEM.
166 VENTAS MUERTOS
TOTAL LDE
ANIMALES EN
GRANJA
3874 DIFERENCIA 197 189 8
0,4
Los presentes valores, son datos brindados por para te de la señora Marlene Espinoza, en
breve análisis rápidamente nos damos cuenta que es una finca de alto rendimiento por la
gran cantidad de cerdos que maneja, pero para no ondear más el tema, enfoquémonos en
analizar la parte que nos interesa, producción de cerdos de engorde, ya que la finca lleva
lun manejo de todo el proceso de los cerdos.
La tabla indica casi toda la base de preguntas planteadas, sin embargo algunos datos que no se
encuentren se mencionan a continuación con su respectiva explicación.
Costo de balanceado elaborado en la finca: $ 22
Sacos que consume cada cerdo: 4,4 sacos promedio
Peso de cada saco: 100 libras
Numero de cerdos para engorda: 1996
Numero de cerdos x Sacos promedio que consume = Número de sacos total
𝟏𝟗𝟗𝟔 × 𝟒, 𝟒 = 𝟖𝟕𝟖𝟐, 𝟒
Numero de sacos total x Costo unitario de cada saco = Costo total referente a comida
consumida
8782,4 x 22 = $193.212,80
Continuando se indicó que la finca obtiene agua directamente de la represa “Tahuin”, es
totalmente tecnificada pues cuenta con el cierre de la producción, ahí mismo, se dedica a lechones
y engorde. Contando con suficiente terreno para albergar más de 3000 cerdos entre engorde y
lechones siendo solamente 1996 de estos dedicados exclusivamente para engorde. Detalle

12
agregado la finca lleva aproximadamente de 8 años en funcionamiento iniciando solamente con
100 de engorda y se puede considerar un negocio familiar.
El mercado seleccionado para la venta es la provincia del Guayas el principal y la provincia de El
Oro en menor proporción.
Precio de kilo = $2
Manejo de inseminación artificial.
Según información tomada de la finca el manejo de la inseminación artificial les da muy
buenos resultados, un dato tomado indica que de los 4 machos utilizados para inseminar,
cada uno se insemina des veces al día, y cada inseminación alcanza para 4 hembras.
8. ALIMENTO UTILIZADO
El alimento empleado para alimentar los cerdos de la finca “El Cisne”, es preparado, es
decir se lo elabora en la finca mismo, el mismo está hecho a base de concentrado y maíz.
Este alimento es suministrado una vez que los cerdos han sido destetados, hay que resaltar
que los cerdos de esta finca son destetados a la edad de 70 días y se suministra este
balanceado durante 150 días aproximadamente, o hasta que alcancen un peso de 95 kg,
peso promedio de los cerdos que la finca saca al mercado.
Durante este lapso de tiempo, los ceros han tragado en promedio cada uno 4,4 sacos de
cien libras de balanceado.
PRODUCTO ANALISIS
GARANTIZADO
USO SEGUN ETAPA
O DIAS
DOSIS
KG/DIA
PROTEINA GRASA
ProCerdos Cerdos Iniciador
43-70
19.0% 4.0% 43 - 70 Según
consumo
ProCerdos Cerdos
Crecimiento 71-99
18.0% 4.5% 71 - 99 Según
consumo
ProCerdos Cerdos Engorde
100
17.0% 4.0% 100 - 119 Según
consumo
ProCerdos Cerdos
Engorde120
16.0% 3.0% 119 - 150 Según
consumo
ProCerdos Cerdos Engorde
120 Plus con Paylean
17.0% 4.0% 28 días previos al
faenamiento
Según
consumo

13
Fuente: 3 Producción porcina.com
La tabla indica los valores nutricionales del balanceado pronaca, el mismo que tiene una
descripción muy similar a la de los niveles tanto de proteína, grasa, y dosis suministrada
del balanceado preparado que se da a los cerdos de la finca. Cabe mencionar que debido
a factores técnicos, propios de la finca no se obtuvo información de los porcentajes reales
de proteína del balanceado preparado, sin embargo la presente tabla presenta valores
aproximados que sirven de referencia.
9. CRONOGRAMA DE VACUNACION EN CERODS DE ENGORDE
ANIMALES EN ENGORDE:
Lechones al nacer: corte y desinfección de ombligo, corte de colmillos y a los 2 días de
vida hierro inyectable; a la semana de vida castración. A los 10 días de vida vacunar
contra Neumonía enzootica, a los 15 revacunar y agregar Pleuroneumonia y Rinitis.
Este es un plan general y bastante completo para nuestro país. (Cintora,2002).

14
Tal como supo dar a conocer la señora Marlene Espinoza, los cerdos durante 150 días.
Es decir (21,42) semanas, alcanzan un peso de 95 kg (209 libras). La tabla estima como
sube el peso de los cerdos, en base a las semanas de engorde.
Es bueno indicar que no disponemos de datos reales de la línea de tiempo de los cerdos
de la finca como para dar a conocer cómo va evolucionando el peso de los cerdos con el
pasar de las semanas de producción. A pesar de aquellos la tabla muestra datos
aproximados de la finca, en este caso si se detalla la tabla, se observa que en 23 semanas
los cerdos han alcanzado 268 libras de peso, dato similar al de la finca, que en cambio en
21,42 semanas los cerdos llegan a las 209 libras.

15
10. RENDIMIENTO EN CERDOS DE ENGORDE
Edad
Sem.
Edad
Días.
Peso
Libras.
Ganancia
Peso día
Ganancia
Peso
sem.
Cons.
Ali/día
Cons
Ali/sema
Consu
Acumul.
C.A
Semanal.
C.A
Acumulada
0 0 2,90 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
1 7 4,86 0,28 1,96 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
2 14 8,50 0,52 3,64 0,00 0,02 0,02 0,01 0,00
3 21 12.80 0,61 4,30 0,20 1,40 1,42 0,33 0,11
4 28 17,50 0,67 4,70 0,50 3,50 4,92 0,74 1,05
5 35 23,24 0,82 5,74 0,95 6,65 11,57 1,16 1,11
6 42 29,80 0,94 6,56 1,30 9,10 20,67 1,39 1,22
7 49 37,80 1,14 8,00 1,75 12,25 32,92 1,63 1,32
8 56 46,80 1,29 9,00 2,10 14,70 47,62 1,63 1,32
9 63 56,70 1,41 9,90 2,40 16,80 62,42 1,63 1,40
10 70 68,60 1,70 11,90 3,20 22,40 96,82 1,70 1,47
11 77 81,80 1,89 13,20 3,60 25,20 112,02 1,88 1,56
12 84 95,20 1,91 13,40 4,00 28,00 140,02 1,91 1,62
13 91 108,88 1,95 13,68 4,40 30,80 170,82 2,25 1,78
14 98 123.33 2,06 14,45 4,80 33,60 204,42 2,33 1,85
15 105 139,45 2,16 15,12 5,00 35,00 239,42 2,31 1,91
16 112 153,73 2,18 15,28 5,40 37,80 277,22 2,47 1,97
17 119 169,16 2,20 15,43 5,60 39,20 316,42 2,54 2,02
18 126 184,91 2,25 15,75 6,00 42,00 358,42 2,67 2,08
19 133 200,96 2,29 16,05 6,30 44,10 402,52 2,75 2,14
20 140 217,32 2,34 16,38 6,50 45,50 448,02 2,78 2,19
21 147 233,95 2,38 16,63 6,70 46,90 494,02 2,82 2,24
22 154 250,85 2,41 16,90 6,80 47,60 542,52 2,82 2,28
23 161 268,41 2,51 17,56 7,00 49,00 591,52 2,79 2,31
Fuente: 4 Producción porcina.com

16
Son claros los datos que indican la tabla, en un lapso de 161 días de alimentación, los
cerdos de ceba están listos para la venta en el mercado alcanzando un peso de 268,41
libras.
Tal como se ha indicado en la tabla anterior el peso real de los cerdos de la finca son de
209 libras, se dan a conocer los valores de esta grafica para que el lector tenga un noción
de como se vienen dando los valores, ya que por falta de tiempo y por seguridad propia
de la información de la finca no se puede dar un análisis más profundo ene l que se
muestren detallados todos los datos diarios reales de la finca.
10.1. FÓRMULAS
% de mortalidad =
Numero de cerdos muertos
Numero de cerdos iniciados
𝑥 100
% de viabilidad = 100% - % de mortalidad
Peso promedio por cerdo =
Libras o Kilos de cerdos vendido
Numero de cerdos finalizados
Índice de conversión =
Libras o Kilos de alimento consumido
Libras o Kilos de cerdos vendidos
Ganancia diaria de peso =
Peso promedio por cerdo
Numero de dias de engorde
Eficiencia americana =
Peso promedio por cerdo
Indice de conversion
𝑥 100
Índice de productividad =
Ganacia diaria de peso x viabilidad
Indice de conversion x 10

18
11. COSTOS DE PRODUCCIÓN
Actividad Unidad de
medida
Cantidad Precio unitario Costo total
A. Costos directos
1 Mano de obra
- Peones Jornal 2 20,00 6000,00
- Doctor días 5 200 1000,00
Subtotal de mano de obra 7000,00
2 Implementos
- Jeringas caja 20 4,50 90,00
- Guantes caja 5 4,75 23,50
- Mascarillas caja 5 6,80 34,00
-
Subtotal de implementos 147,50
3 Materiales básicos
- Cal sacos 2 7,50 15,00
- Creolina litros 3 5,75 17,25
- Otros 32,50
Subtotal de materiales básicos 64,50
4 Servicios básicos
- Agua 20,00
- Luz 40,00
Subtotal de servicios básicos 60,00
5 Alimentos
- Preparado sacos 1996 22,80 193.212,80
6 Medicinas y
vacunas
- Vacuna Dosis (20) 99,80 3.00 199,60
- Vitamina ………. 2 10,00 20,00
- Antibiótico Bolos 99,80 5,00 499,00
- Otros 200,00
Subtotal de medicinas y vacunas 918,60
Total de costos directos 201.403,40
B. Costos indirectos
Imprevistos (2% costo directos) 4117,56
Subtotal de costos indirectos 4117,56
Total de costos brutos (CTPB) 205.520,96
Rendimiento
probable (PTB)
kg 1799 95 kg 170905
Ingresos totales brutos (ITB) = PTB * P kg 341.810,00
Costo – beneficio = ( ITB/CTPB) 1,66
Utilidad neta = (ITB – CTPB) 136.289,04

19
Tabla 4 Costos De Producción
Rentabilidad = (UN/CTPB) * 100 66,31%
Producción total bruta de kg 170905
Costo de producción por cerdo = (CTPB/PTB kg) 1,20 US
Ganancia por Kg cerdo = (PVP – CPP) 0,80
Mortalidad % 9,86%
Viabilidad 90,14%
Ganancia diaria de peso 0,63 kg
Factor eficiencia 4523,80
Peso promedio del cerdo 95 kg
Índice de conversión 2,10 kg
Costos por cerdo 114,24
kg precio/kg 1 cerdo 1799
cerdos
Peso
(Ingresos +)
95 2,00 $ 190,00 $ 341.810
Rentabilidad
(+)
$ 75,75 $
136.274,25
COSTO
DESDE
ENGORDE
114,25 205.537,75
Lechón 0 –
70 días
22,5 kg 35,14 63216,86
COSTO
TOTAL POR
CERDO (-)
95 Kg 149.39 268.302,86
UTILIDAD 40,86 73.507,14
Venta
lechón
22,5 kg 4,00 90,00 1.928,57
(150 días)
conversión alimenticia
balanceado kg peso de venta kg
200 kg 95kg 2,10

20
12. COSTOS DE PRODUCCIÓN DE LECHONES HASTA EL DESTETE
Rubro Costo lechón al destete
(5.5kg)
Costo lechón a los 22.2 kg Costo cebador Costo cerdo ciclo
completo
Valor Participac
ión
Valor Participac
ión
Valor Participac
ión
Valor Participac
ión
Lechón $ 0 0,0% $ 84.584 61,2% $ 164.076 37,1% $ 0 0,0%
Alimento (*) $ 46.699 55,2% $ 38.011 27,5% $ 237.177 53,7% $ 321.887 77,4%
Pie de cría $ 12.066 14,3% $ 0 0,0% $ 0 0,0% $ 12.066 2,9%
Rata de
partos
$ 4.711 5,6% $ 0 0,0% $ 0 0,0% $ 4.711 1,1%
Repeticiones $ 1.122 1,3% $ 0 0,0% $ 0 0,0% $ 1.122 0,3%
Mano de obra $ 10.900 12,9% $ 5.758 4,2% $ 13.477 3,1% $ 30.134 7,2%
Instalaciones $ 3.275 3,9% $ 2.502 1,8% $ 2.416 0,5% $ 8.193 2,0%
Drogas y
vacunas
$ 4.642 5,5% $ 4.292 3,1% $ 589 0,1% $ 9.523 2,3%
Mortalidad $ 0 0,0% $ 2.213 1,6% $ 2.623 0,6% $ 4.578 1,1%
Comercializa
ción
$ 0 0,0% $ 0 0,0% $ 20.239 4,6% $ 20.239 4,9%
Otros $ 1.168 1,4% $ 962 0,7% $ 1.184 0,3% $ 3.313 0,8%
TOTAL $ 84.584 100,0% $ 138.321 100,0% $ 441.780 100,0% $ 415.767 100,0%
Valor IVA
pagado
$6.238 $5.134 $31.746 $43.117
Fuente: 5) ZONA BOGOTA - COLOMBIA
13. UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN LECHONES DESTETADOS POR
CAMADA
LECHONES
DESTETAD
OS
COSTO DE
PRODUCCI
ÓN
PRECIO
DE
VENTA
UTILIDAD
(PÉRDIDA)
MARGEN /
INVERS
TASA
MENSUAL
T.E. ANUAL IVA
PAGADO
POR
LECHÓN
9 $153.690 $161.076 $7.386 0,78% 9,62% $12.065
10 $138.321 $161.076 $22.755 2,68% 34,71% $11.372
11 $125.746 $161.076 $35.330 4,58% 62,33% $10.805
12 $115.267 $161.076 $45.808 6,48% 92,46% $10.332

21
Las presentes tablas indican los costes de producción de cerdos de engorde, básicamente
desde el día de nacidos hasta el día de destete, es preciso indicar que estos costos están
calculados en (Pesos).Para tener mayor idea de cuánto es el monto, específicamente el
costo de los lechones es 35,14 dólares en Bogotá, los mismos que son vendidos a un
precio de 49,10 dólares, dejando una utilidad de 13.96 dólares.
En vista de no poder contar con los datos reales de lo que sucede en la finca en cuanto a
los costes de los cerdos nacidos hasta el destete se detalla los presentes costos que ayudan
a dar una simulación aproximada de lo que cuesta producir un cerdo de engorde,

22
Tabla 5. Manejo de Inseminación Artificial
EDAD MESES USO NORMAL USO MAXIMO
7 – 9 2 veces/sem. 2 veces /sem.
9 –12 8 –9 veces/sem. 12 – 20 veces/sem.
12 – 18 10 – 12 veces/sem. 20 – 15 veces/sem.
18 - mas 12 – 15 veces/sem. 12 – 15 veces/sem.
14. SIMULACION DE UNA INVERSION Y FINANCIAMIENTO
14.1. ESTRUCTURA DE LA INVERSION Y FINANCIAMIENTO.
RUBRO UND. CANT
COSTO
UNITARIO
US $
COSTO
TOTAL
US $
FINANCIMIENTO
Fuente
cooperante
BENEFICIARIO
US $
I. Inversión Fija. 59 877.90 45 338.10 14 539.80
TTerreno 10 1 10 000.00 10 000.00 10 000.00
CConstrucción de
galpón
Globa
l
1 12 000.00 12 000.00 10,000.00 2 000.00
Materiales const. Globa
l
1 3 339.10 3 339.10 3 339.10
a Adquisición de
Rreproductores.
Anim
al
7 480.00 3 360.00 3 360.00
Equipos de
inseminación
y varios
Globa
l
1 3 706.00 3 706.00 3 706.00
Capacitación asist. tec. Curso
s
3 500.00 1 500.00 1 500.00
Estudios Globa
l
1 2 250.00 2 250.00 2 250.00
Imprevistos global 1 2 000.00 2,000.00
Capital de trabajo 38 155.10 26 155.10 12,000.00
A Alimentación Kg 10714 0.70 7 499.80 5 250.00 2 249.80
SSanidad Globa
l
1 1 308.00 1 308.00 1 308.00
I Insumos Globa
l
1 1 890.00 1 890.00 1 600.00 290.00
TTransporte Globa
l
1 1 900.00 1 900.00 1 900.00
Mano de
obra calificada
Días 365 25,00 9 125.00 9 125.00
Total US $ 21 722.80 19 183.00 2 539.80

23
INGRESOS.
AÑOS ANIMALES
PESO
TOTAL KG
75% PESO
CARCASA
PRECIO
S/. Kg.
COSTO
TOTAL
1
2
45
83
4275
7885
3206.25
5913.75
5.00
5.00
16031.25
29568.75
14.2. IMPACTO AMBIENTAL
 Desde el punto de vista ambiental cabe mencionar que con la crianza de cerdos se
estaría disminuyendo considerablemente la extinción de animales silvestres,
pérdida de toda productividad natural y potencial natural de la biodiversidad.
 La crianza de esta especie no perjudicará en nada el equilibrio ecológico, porque
la crianza será en confinamiento, mejorando la producción con una tecnología
adecuada.
 Utilización del estiércol para la producción de humus y producción de biogás con
la crianza de lombrices permitirá aprovechar el bioabono en producción de
hortalizas y viveros frutales mejorando así los suelos no aptos para el cultivo de
algunos productos como el maní, fríjol etc. diversificando los sistemas de
producción agropecuaria. Este procedimiento se ejecutará previa capacitación por
personal técnico.
 Igualmente se promoverá el poli cultivo integral de cerdos – patos – peces en
comunidades donde sé desarrolla esta actividad aprovechando los espejos de agua
en piscigranjas.
15. CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN CRIANZA DE GANADO PORCINO
Nor. de
orden
Actividades a ejecutar Desembolso
1er año
Desembolso
2do año
Total en US $
01 Inversión fija 26 155.10 26 155.10
02 Capital de trabajo 19 183.00 19 183.00
Total 45 338.10

24
16. CONCLUSIONES
Se puede concluir que la producción de cerdos si es rentable, por tanto si sería una buena
opción invertir en cerdos, pero siempre les importante llevar el mejor control posible a
fin de evitar pérdidas.
El costo estimado que se concluyo es de 114,24 dólares por cerdo desde el destete hasta
el día de venta, incluyendo el costo desde el día de nacido hasta que sale a la vente,
asciende a 149,39 dólares, dejando una utilidad por cerdo de 46,86 dólares.
La producción de cerdos en Huaquillas prácticamente se está perdiendo debido a que
saneamiento ambiental busca que si se lleva esta actividad, sea con todas las normas
legales, ya que según información brindada por el municipio, esta actividad en Huequillas
se lleva de forma doméstica. Por otra parte la finca investigada, cumple con todos los
parámetros para producir cerdos, y tal como se reflejo es muy eficiente producir cerdos.
Es importante tener un mercado establecido, el mercado principal de la finca es
Guayaquil, todo lo que produce se vende en Guayaquil, por tanto se recomienda al lector
de este pequeño trabajo, que al momento de invertir en cualquier proyecto porcino, debe
tener primero el mercado establecido, sino se tiene este sería en vano producir, porque no
habría a quien venderle, y si no hay a quien venderle, simplemente no es negocio, ya que
lo que se busca es rentabilidad eficiente.

25
17. ANEXOS
Granja de la Producción de Cerdos
Entrevista a la dueña de la Granja
Comisariato del Cantón Huaquillas

26
verraco
VerracoPeriodo de engorde
Lechones Destetados

27
Control y manejo, alimentación, etc., de las reproductoras y de las cerdos de
engorde
Reproductoras

29
IMÁGENES BRINDAD POR EL MUNICPIO DE HUAQUILLAS, MDIANTE EL
COMISARIO DE SANEAMIENTO AMBIENAL
ELVER MANUEL APONTE

30
WEB-GRAFÍA
 http://masporcicultura.com/tabla-pesos-para-cerdos-de-engorde/
 http://www.infocarne.com/cerdo/raza_landrace.htm
 http://www.huaquillas.gob.ec/rf_site/

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