2. • La zanahoria (Daucos carota, subespecie sativos) es una hortaliza
perteneciente a la familia Opiácea. Originaria del Centro de Asía y del
Mediterráneo, se ha convertido en uno de los vegetales más
conocidos y consumidos a nivel mundial. En México se producen más
de 331 mil toneladas de zanahoria al año, las cuales provienen de
estados como Zacatecas, Puebla, Guanajuato, Sinaloa, Baja
California, Jalisco y el Estado de México.
• La zanahoria en Zacatecas se produce principalmente en los
municipios de Villa de Cos, la capital del estado, Ojocaliente y Loreto.
El año anterior, Zacatecas cerró en el cuarto lugar en producción de
la hortaliza, luego de Puebla, Guanajuato y Estado deMéxico.
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4. DESCRIPCION DE LA PLANTA
La zanahoriaesunaplantabianual,esdecir,completasuciclobiológicoen unperíodode 2 años.El primerañose
caracterizaporserel periododecrecimientoo fasevegetativa,dondela plantaproduceuntallocomprimidoal rasdel
sueloy unarosetadehojas;ademásdesarrollaunaraízhipertrofiada(partecomestible).Luegode unperiodode
verbalizacióno exposicióna bajastemperaturas(entre0 y 10 °C),comienzala etapareproductiva;enla quese
producela elongacióndeltalloy la floración.No obstante,enestasegundaetapala plantautilizalasreservas
acumuladasen la raíz,provocandounalignificacióny pérdidadelvalorcomercialde la misma.Porlo quela
producciónparael consumodeestahortalizase llevaa caboenel primerañode suciclode vida.Sistemaradicular.
Poseeunaraíznapiformede colorvariado.Tambiénpresentanumerosasraícessecundariasquesirvendeabsorción.
La raíznapiformepresentaunazonaexteriorconstituidaprincipalmenteporel floemasecundarioy otrainterior
formadaporla xilemay la medula.Laszanahoriasquepresentanunamayorproporcióndecortezaexterior(floema)
sonmejoraceptadasen el mercadodebidoa quela xilema(parteinterior)es leñosoy sinsabor.Flores.Sonde color
blanco,conlargasbrácteasen subasey agrupadaseninflorescenciasen formadeumbelacompuesta.
5. BENEFICIOS DE LA ZANAHORIA
• Esta planta puede utilizarse como planta de compañía para los cultivos. Como
la mayoría de los miembros de la familia de las umbelíferas, atrae avispasa
sus pequeñas flores en su tierra natal; sin embargo, donde se ha introducido,
atrae muy pocas avispas. cuando se introdujo con arándanos, logró atraer
mariposas y avispas Tambiénse ha documentado que esta especieaumenta la
producción de tomateras cuando se mantiene cerca, y puede proporcionar un
microclimade aire más fresco yhúmedo para la lechuga, cuando se intercala
con ella Sin embargo,los Estados de ha sido catalogadacomo mala hierba
nociva yse considerauna plaga graveen los pastos. Persisteen el banco de
semillas del suelo de dos a cinco años
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7. ÉPOCADESIEMBRA
• Se cultiva durante todo el año. Se realiza en forma directa,en surcos o en
melgas.La cantidadde semilla que se utiliza por hectárea varia de 4 kg- 5 kg,
según el sistemade siembraLa temperatura óptima para la germinación esta
entre 7 ºC a 29 ºC, yse inicia a los 7 a 12 días. Si la siembra es en surcos, estos
deben tener una longitud no mayor de 50 m Entre surcos: 60 cm; entre plantas
:7 - 8 cm Entre 25 a 30 díasdespués dela siembra. Deshierbasmanuales: El
primer deshierbo se realiza a la tercera semana de la siembra y debe
practicarsecon mucho cuidado a fin de no dañar las pequeñas plantas.
Deshierbasquímicas: Los herbicidasdeben usarse cuando el cultivo tiene de 2
a 3 hojas verdaderas.Los más adecuados sonLinuron que se utiliza en
cantidadde 250 a 500 g por cilindro de 200 litros de agua
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9. ¿Por qué se considera que la zanahoria es sostenible?
• El cultivo de la zanahoria es muy amigable con el medio ambiente, no
se conocen daños significativos al aire, el agua, la tierra, el suelo, los
bosques, etc. (siempre que no se hayan utilizado pesticidas). Esta hortaliza
se encuentra entre las verduras más económicas en nuestro país, lo que las
hace accesibles para los ciudadanos de distintos niveles socioeconómicos.
• Aquí te compartimos algunos datos interesantes sobre sus huellas hídrica y
de carbono:
