Este documento presenta el programa de un seminario de tres días sobre la gestión del turismo y el patrimonio cultural inmaterial. El seminario incluirá presentaciones magistrales sobre el turismo comunitario y el patrimonio cultural inmaterial, experiencias internacionales sobre patrimonio culinario y turismo, y talleres sobre la cocina chilena y las cocinas indígenas. El segundo día se lanzará la Comisión Arca del Gusto y se abrirá una feria del gusto.

1. Organizan
Tercer Seminario Patrimonio Cultural Inmaterial:
Gestión Turística del Patrimonio cultural inmaterial.
PROGRAMA
17 de abril 2013
Lugar: Centro de Extensión Duoc UC, Edificio Cousiño, Valparaíso, Chile.
08:30 horas Inscripción y acreditación de participantes
09:00 horas Bienvenida al evento a cargo del Ministro Luciano Cruz-Coke, Consejo
Nacional de la Cultura y las Artes de Chile y de Daniela Pecchenino, representante de
Duoc.
Palabras de Rafael Torres, Director Consejo Regional de la Cultura y las Artes Valparaíso.
Palabras de Fernando Villafuerte Medina, Director General del Centro Regional para la
Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial de América Latina (CRESPIAL).
Saludos de invitados:
_Representante Servicio Nacional de Turismo (Sernatur)
_Representante Instituto de Desarrollo Agropecuario (Indap)
_Representante Subsecretaría de Desarrollo Regional y Administrativo
(Subdere).
Primer bloque: Turismo comunitario y Patrimonio Cultural Inmaterial (PCI).
09:30 horas Clase magistral:
Frederick Vacheron. UNESCO Montevideo, Uruguay.
Fernando Villafuerte Medina, Director General del CRESPIAL.
11:15 horas Pausa/café
11:45 horas Intervenciones
Jorge Rojas Goldsack. Jefe Departamento Ciudadanía y Cultura,
Consejo Nacional de la Cultura y las Artes. Desafíos del turismo y el
patrimonio.
Colaboran: Proyecto Arca del Gusto.

2. Organizan
Noelia Carrasco, Universidad de Concepción, coordinadora proyecto
Desarrollo del Arca del Gusto en Chile. Bases para el Fomento del
Turismo Culinario
13:00 horas ALMUERZO LIBRE
14:30 horas Intervenciones
Segundo Bloque: Experiencias internacionales: Patrimonio Culinario y Turismo. Brasil,
Chile, Colombia, Perú.
Modera: Cristina Gálvez, CNCA
• Rodrigo Chocano, Ministerio Cultura del Perú
• Isabel Restrepo, Ministerio de Cultura de Colombia.
• Diana Dianosvky, Instituto Patrimonio Histórico y Artístico
Nacional (IPHAN), Brasil.
• Sonia Montecino y Alejandra Cornejo, Universidad de Chile.
16:30 horas pausa /café
17:00 horas Cierre
• Raúl Hernandez Asencio. Institutos de Estudios Peruanos.
Colaboran: Proyecto Arca del Gusto.

3. Organizan
18 de abril de 2013
Lugar: sede Luis Cousiño Duoc UC. Valparaíso Chile.
Primer bloque: Síntesis del tercer Seminario de PCI y lanzamiento Arca del Gusto.
08:30 Acreditación de participantes.
09:00 horas Mesa de Expertos
CRESPIAL presenta documento de conclusiones y recomendaciones para el abordaje de
Turismo y Patrimonio Cultural Inmaterial que será comentado por los expertos
participantes.
11:00 horas pausa Café.
11:30 -13:00 horas
Lanzamiento de la Comisión Arca del Gusto. Presentación y Diálogo con Participantes.
13:00 – 17:00:
Apertura de la Feria del Gusto.
ALMUERZO LIBRE
Segundo bloque: talleres.
15:00 horas Talleres y cierre.
3 Talleres, abiertos a todo público.
• Taller 1: Anabella Grunfeld.
“Cocina Chilena, una aproximación para un recetario nacional”.
• Taller 2: Ximena Vidal y Alexander Ortega: “Cocinas Indígenas: estudio,
recopilación, difusión y distribución de la cultura alimentaria de los Andes y
el mundo.”
• Taller 3: Piero Sardo. Presidente Fundación Slow Food para la
Biodiversidad.
"Experiencias de biodiversidad del patrimonio alimentario: Arca del Gusto y
Baluartes Slow Food".
Colaboran: Proyecto Arca del Gusto.