Este documento describe las características organolépticas de los alimentos, que son aquellas propiedades que pueden percibirse a través de los sentidos como la vista, el gusto, el olfato y el tacto. Explica que cada alimento tiene características organolépticas únicas que dependen de su naturaleza y que son importantes para determinar si un producto es apto para el consumo humano. Luego detalla las características organolépticas clave como el color, el sabor, la textura y el aroma y proporcion
Clase 3 pigmentos naturales en los alimentosBeluu G.
Este documento describe los pigmentos naturales en los alimentos. Explica que los pigmentos son sustancias que proveen color a los alimentos y son materiales incorporados en la textura que reflejan la luz de diferentes formas generando distintos colores. También describe cómo los procesos de calentamiento y almacenamiento, y cambios en el pH y la exposición a la luz pueden degradar los pigmentos como la clorofila y cambiar el color de los alimentos.
Los alimentos son perecederos y se descomponen debido a microorganismos como bacterias y mohos. A lo largo de la historia se han desarrollado varios métodos para conservar los alimentos, como el secado, la refrigeración, la congelación, el calor, la salazón, el humo y los métodos químicos. Estas técnicas han permitido que alimentos estacionales sean de consumo permanente.
El documento habla sobre las mezclas y sustancias puras. Explica que las mezclas se pueden separar en base a las propiedades de sus componentes, mientras que las sustancias puras tienen una composición constante. Luego clasifica las mezclas en homogéneas y heterogéneas, y describe algunos ejemplos y métodos para separar las mezclas, como la filtración, destilación y cromatografía.
El documento proporciona información sobre mezclas y sus clasificaciones. Explica que una mezcla es la unión física de dos o más sustancias que pueden separarse y que se clasifican en homogéneas y heterogéneas. También describe varias técnicas de separación de mezclas como destilación, filtración, decantación y centrifugación.
Este documento presenta normas generales de seguridad en el laboratorio. Instruye a los trabajadores a familiarizarse con los equipos de seguridad, prohibe fumar y comer en el laboratorio, y recomienda buenos hábitos de trabajo como mantener orden y usar equipos de protección. También cubre el almacenamiento, manipulación y eliminación adecuados de productos químicos para minimizar riesgos de accidentes en el laboratorio.
Presentacion soluciones y concentracionesluciastiwey
Este documento describe las soluciones y la solubilidad. Una solución es una mezcla homogénea de un soluto y un solvente. La solubilidad es la cantidad máxima de un soluto que puede disolverse en un solvente a una temperatura dada. Factores como la naturaleza de las sustancias, la presión, la temperatura y el estado de subdivisión afectan la solubilidad. El documento también explica conceptos como concentración y diferentes unidades para medirla.
El documento proporciona una descripción detallada del análisis organoléptico de los alimentos. Explica que este análisis se basa en los sentidos como la vista, el olfato, el gusto y el tacto. Además, señala que el análisis organoléptico es subjetivo y depende de factores culturales, por lo que la determinación de la alteración de un alimento varía entre personas de diferentes culturas. También discute los principales cambios químicos y organolépticos que ocurren durante la descompos
Este documento describe las características organolépticas de los alimentos, que son aquellas propiedades que pueden percibirse a través de los sentidos como la vista, el gusto, el olfato y el tacto. Explica que cada alimento tiene características organolépticas únicas que dependen de su naturaleza y que son importantes para determinar si un producto es apto para el consumo humano. Luego detalla las características organolépticas clave como el color, el sabor, la textura y el aroma y proporcion
Clase 3 pigmentos naturales en los alimentosBeluu G.
Este documento describe los pigmentos naturales en los alimentos. Explica que los pigmentos son sustancias que proveen color a los alimentos y son materiales incorporados en la textura que reflejan la luz de diferentes formas generando distintos colores. También describe cómo los procesos de calentamiento y almacenamiento, y cambios en el pH y la exposición a la luz pueden degradar los pigmentos como la clorofila y cambiar el color de los alimentos.
Los alimentos son perecederos y se descomponen debido a microorganismos como bacterias y mohos. A lo largo de la historia se han desarrollado varios métodos para conservar los alimentos, como el secado, la refrigeración, la congelación, el calor, la salazón, el humo y los métodos químicos. Estas técnicas han permitido que alimentos estacionales sean de consumo permanente.
El documento habla sobre las mezclas y sustancias puras. Explica que las mezclas se pueden separar en base a las propiedades de sus componentes, mientras que las sustancias puras tienen una composición constante. Luego clasifica las mezclas en homogéneas y heterogéneas, y describe algunos ejemplos y métodos para separar las mezclas, como la filtración, destilación y cromatografía.
El documento proporciona información sobre mezclas y sus clasificaciones. Explica que una mezcla es la unión física de dos o más sustancias que pueden separarse y que se clasifican en homogéneas y heterogéneas. También describe varias técnicas de separación de mezclas como destilación, filtración, decantación y centrifugación.
Este documento presenta normas generales de seguridad en el laboratorio. Instruye a los trabajadores a familiarizarse con los equipos de seguridad, prohibe fumar y comer en el laboratorio, y recomienda buenos hábitos de trabajo como mantener orden y usar equipos de protección. También cubre el almacenamiento, manipulación y eliminación adecuados de productos químicos para minimizar riesgos de accidentes en el laboratorio.
Presentacion soluciones y concentracionesluciastiwey
Este documento describe las soluciones y la solubilidad. Una solución es una mezcla homogénea de un soluto y un solvente. La solubilidad es la cantidad máxima de un soluto que puede disolverse en un solvente a una temperatura dada. Factores como la naturaleza de las sustancias, la presión, la temperatura y el estado de subdivisión afectan la solubilidad. El documento también explica conceptos como concentración y diferentes unidades para medirla.
El documento proporciona una descripción detallada del análisis organoléptico de los alimentos. Explica que este análisis se basa en los sentidos como la vista, el olfato, el gusto y el tacto. Además, señala que el análisis organoléptico es subjetivo y depende de factores culturales, por lo que la determinación de la alteración de un alimento varía entre personas de diferentes culturas. También discute los principales cambios químicos y organolépticos que ocurren durante la descompos
Este documento describe procedimientos para determinar la acidez total, acidez volátil, acidez fija y pH en alimentos. La acidez total se puede medir por titulación electrométrica o volumétrica usando NaOH como base estándar. La acidez volátil se determina separando los ácidos volátiles por evaporación y midiendo la acidez fija restante, mientras que la acidez volátil es la diferencia entre la acidez total y fija. El pH se mide usando un pHmetro calibrado con soluciones buffer
El documento describe la materia, explicando que está compuesta de átomos y partículas subatómicas. Explica que la materia puede presentarse en cuatro estados - sólido, líquido, gaseoso y plasma - y que su estado depende de factores como la temperatura. También cubre las propiedades generales y específicas de la materia, así como una clasificación de sustancias puras y mezclas.
La ficha técnica describe las características de la manteca vegetal. La manteca vegetal es un producto semisólido obtenido del procesamiento de aceites vegetales comestibles. La ficha especifica los requisitos químicos, microbiológicos, nutricionales y de envasado para la manteca vegetal. La manteca debe cumplir límites máximos para acidez, peróxido, humedad, contaminantes y recuentos microbianos. Se requiere registro sanitario y certificación.
Este documento describe las propiedades fundamentales de la materia, incluyendo masa, volumen, y los diferentes estados de la materia como sólido, líquido y gaseoso. También describe los cambios físicos y químicos que puede experimentar la materia, así como las técnicas para separar diferentes tipos de mezclas, como filtración, evaporación y destilación.
Power point metodos de separacion de mezclasequipo_seis
Este documento describe cuatro métodos para separar contaminantes del agua: filtración, decantación de líquido-líquido, decantación de sólido-líquido y evaporación. La filtración se usa para separar sólidos no solubles pasando la mezcla a través de un material poroso. La decantación permite separar líquidos no miscibles o separar un sólido sedimentado de un líquido. La evaporación se emplea para aislar un sólido disuelto calentando la mezcla y evaporando el líquido.
Métodos de separación de mezclas (jennifer)Jenni1502
Este documento describe varios métodos de separación de mezclas, incluyendo la destilación, tamizado, filtración, decantación, cromatografía, centrifugación, evaporación-cristalización. Cada método se basa en diferencias en las propiedades físicas de los componentes de la mezcla, como punto de ebullición, tamaño de partícula, densidad o solubilidad. Estos métodos se utilizan ampliamente en industrias como la petrolera, alimentaria y farmacéutica.
Este documento describe el análisis sensorial de los alimentos. Explica que involucra el uso de los sentidos como el gusto, el olfato, la vista y el tacto para evaluar las propiedades de los alimentos. También describe los diferentes tipos de pruebas sensoriales como las pruebas hedónicas, las pruebas analíticas descriptivas y discriminatorias, y los tests del consumidor. El objetivo es obtener información sobre la calidad y aceptación de los alimentos para satisfacer las preferencias de los consumidores.
Este documento lista 5 estudiantes y describe varios métodos de conservación de alimentos, incluyendo desecación, refrigeración, congelación, esterilización, pasteurización, mermeladas y jaleas, y el uso del pH.
Este documento describe un experimento para separar una mezcla de sal y agua. Se disuelve la sal en agua para formar una solución homogénea, que luego se evapora en un cristalizador para separar la sal del agua destilada. El agua se evapora mientras la sal cristaliza, separando así los componentes puros originales de la mezcla.
Este documento habla sobre los aditivos alimenticios conocidos como colorantes. Explica que los colorantes son sustancias añadidas a los alimentos en pequeñas cantidades para modificar su apariencia visual. Luego enumera diferentes tipos de colorantes como naturales, artificiales y los prohibidos internacionalmente. Finalmente, menciona que algunos colorantes pueden causar alergias en ciertas personas.
Este documento presenta una guía didáctica sobre evaluación sensorial de alimentos. Explica conceptos clave como la percepción sensorial, los objetivos y métodos de la evaluación sensorial, incluyendo los diferentes sentidos humanos involucrados. Además, describe el funcionamiento de un panel de evaluación sensorial y diferentes tipos de pruebas sensoriales como pruebas discriminativas, descriptivas y afectivas que se utilizan para evaluar productos alimenticios.
El documento describe varios métodos para separar los componentes de una mezcla, incluyendo la imantación para separar sustancias atraídas por imanes, la filtración para separar sólidos de líquidos, la decantación para separar líquidos de diferente densidad, la evaporación para separar sustancias del líquido que se evapora, y la destilación para separar líquidos solubles basado en sus puntos de ebullición. También propone experiencias de separación de mezclas como hierro y sal, arena y agua, aceite y agua, sal
El documento describe un experimento para determinar si una disolución de azúcar en agua es una sustancia pura, mezcla homogénea o mezcla heterogénea. Se concluye que el agua destilada y el azúcar son sustancias puras, mientras que la disolución de azúcar en agua es una mezcla homogénea porque sus componentes no pueden ser distinguidos.
Este documento describe los estados de la materia, incluyendo sólido, líquido y gaseoso. Explica que la materia puede cambiar de estado a través del calor o el frío, como la evaporación, solidificación, condensación y fusión. Luego describe el ciclo del agua, en el que el agua se evapora, condensa en nubes y cae como lluvia, repitiendo el proceso continuamente. Finalmente, enfatiza la importancia del agua y la necesidad de cuidar este recurso escaso y prevenir su contaminación.
El documento describe diferentes tipos de mezclas y combinaciones que se producen en la vida diaria. Las mezclas consisten en la unión de sustancias que conservan sus propiedades originales y pueden separarse fácilmente, mientras que las combinaciones dan lugar a una nueva sustancia cuya separación es más difícil. También explica procesos como la filtración, destilación y cristalización para separar los componentes de una mezcla.
La descomposición de los alimentos se debe a la acción de microorganismos como bacterias y está influenciada por factores como la temperatura, humedad y tiempo. La descomposición puede causar intoxicación si se consumen alimentos descompuestos y traer síntomas como náuseas y diarrea. A lo largo de la historia se han usado métodos como la salazón y refrigeración para retrasar la descomposición mediante la prevención del crecimiento microbiano.
La evolución de la alimentación humana ha pasado por tres fases: primero el nomadismo para buscar comida, luego el pastoreo domesticando animales, y finalmente el sedentarismo cultivando la tierra. Esto permitió el desarrollo de la cultura y la especialización de oficios. Más tarde, se enfocaron en asegurar el suministro y la seguridad alimentaria, y luego la calidad de los alimentos. Hoy en día, la tecnología ha diversificado la oferta alimentaria global.
Este documento presenta los aspectos relevantes para el análisis sensorial de un producto elaborado a base de poma, incluyendo los criterios para evaluar la apariencia, olor, sabor y textura. Describe los pasos para realizar pruebas sensoriales de manera sistemática, incluyendo la selección y entrenamiento de catadores. El objetivo es establecer parámetros de calidad sensorial para que los consumidores puedan elegir los mejores productos.
Lic en Nutricion Univ Maimonides(Analisis Sensorial )jimenuska
Este documento describe la evaluación sensorial de alimentos, que es una disciplina científica que usa los sentidos humanos para medir y analizar las características perceptibles de los alimentos. Se usa para control de calidad, desarrollo de productos y pruebas de mercado. Las características sensoriales evaluadas incluyen color, olor, sabor, textura. Se realizan pruebas analíticas y afectivas con jueces entrenados para probar diferencias en los alimentos y medir preferencias de los consumidores.
Este documento describe procedimientos para determinar la acidez total, acidez volátil, acidez fija y pH en alimentos. La acidez total se puede medir por titulación electrométrica o volumétrica usando NaOH como base estándar. La acidez volátil se determina separando los ácidos volátiles por evaporación y midiendo la acidez fija restante, mientras que la acidez volátil es la diferencia entre la acidez total y fija. El pH se mide usando un pHmetro calibrado con soluciones buffer
El documento describe la materia, explicando que está compuesta de átomos y partículas subatómicas. Explica que la materia puede presentarse en cuatro estados - sólido, líquido, gaseoso y plasma - y que su estado depende de factores como la temperatura. También cubre las propiedades generales y específicas de la materia, así como una clasificación de sustancias puras y mezclas.
La ficha técnica describe las características de la manteca vegetal. La manteca vegetal es un producto semisólido obtenido del procesamiento de aceites vegetales comestibles. La ficha especifica los requisitos químicos, microbiológicos, nutricionales y de envasado para la manteca vegetal. La manteca debe cumplir límites máximos para acidez, peróxido, humedad, contaminantes y recuentos microbianos. Se requiere registro sanitario y certificación.
Este documento describe las propiedades fundamentales de la materia, incluyendo masa, volumen, y los diferentes estados de la materia como sólido, líquido y gaseoso. También describe los cambios físicos y químicos que puede experimentar la materia, así como las técnicas para separar diferentes tipos de mezclas, como filtración, evaporación y destilación.
Power point metodos de separacion de mezclasequipo_seis
Este documento describe cuatro métodos para separar contaminantes del agua: filtración, decantación de líquido-líquido, decantación de sólido-líquido y evaporación. La filtración se usa para separar sólidos no solubles pasando la mezcla a través de un material poroso. La decantación permite separar líquidos no miscibles o separar un sólido sedimentado de un líquido. La evaporación se emplea para aislar un sólido disuelto calentando la mezcla y evaporando el líquido.
Métodos de separación de mezclas (jennifer)Jenni1502
Este documento describe varios métodos de separación de mezclas, incluyendo la destilación, tamizado, filtración, decantación, cromatografía, centrifugación, evaporación-cristalización. Cada método se basa en diferencias en las propiedades físicas de los componentes de la mezcla, como punto de ebullición, tamaño de partícula, densidad o solubilidad. Estos métodos se utilizan ampliamente en industrias como la petrolera, alimentaria y farmacéutica.
Este documento describe el análisis sensorial de los alimentos. Explica que involucra el uso de los sentidos como el gusto, el olfato, la vista y el tacto para evaluar las propiedades de los alimentos. También describe los diferentes tipos de pruebas sensoriales como las pruebas hedónicas, las pruebas analíticas descriptivas y discriminatorias, y los tests del consumidor. El objetivo es obtener información sobre la calidad y aceptación de los alimentos para satisfacer las preferencias de los consumidores.
Este documento lista 5 estudiantes y describe varios métodos de conservación de alimentos, incluyendo desecación, refrigeración, congelación, esterilización, pasteurización, mermeladas y jaleas, y el uso del pH.
Este documento describe un experimento para separar una mezcla de sal y agua. Se disuelve la sal en agua para formar una solución homogénea, que luego se evapora en un cristalizador para separar la sal del agua destilada. El agua se evapora mientras la sal cristaliza, separando así los componentes puros originales de la mezcla.
Este documento habla sobre los aditivos alimenticios conocidos como colorantes. Explica que los colorantes son sustancias añadidas a los alimentos en pequeñas cantidades para modificar su apariencia visual. Luego enumera diferentes tipos de colorantes como naturales, artificiales y los prohibidos internacionalmente. Finalmente, menciona que algunos colorantes pueden causar alergias en ciertas personas.
Este documento presenta una guía didáctica sobre evaluación sensorial de alimentos. Explica conceptos clave como la percepción sensorial, los objetivos y métodos de la evaluación sensorial, incluyendo los diferentes sentidos humanos involucrados. Además, describe el funcionamiento de un panel de evaluación sensorial y diferentes tipos de pruebas sensoriales como pruebas discriminativas, descriptivas y afectivas que se utilizan para evaluar productos alimenticios.
El documento describe varios métodos para separar los componentes de una mezcla, incluyendo la imantación para separar sustancias atraídas por imanes, la filtración para separar sólidos de líquidos, la decantación para separar líquidos de diferente densidad, la evaporación para separar sustancias del líquido que se evapora, y la destilación para separar líquidos solubles basado en sus puntos de ebullición. También propone experiencias de separación de mezclas como hierro y sal, arena y agua, aceite y agua, sal
El documento describe un experimento para determinar si una disolución de azúcar en agua es una sustancia pura, mezcla homogénea o mezcla heterogénea. Se concluye que el agua destilada y el azúcar son sustancias puras, mientras que la disolución de azúcar en agua es una mezcla homogénea porque sus componentes no pueden ser distinguidos.
Este documento describe los estados de la materia, incluyendo sólido, líquido y gaseoso. Explica que la materia puede cambiar de estado a través del calor o el frío, como la evaporación, solidificación, condensación y fusión. Luego describe el ciclo del agua, en el que el agua se evapora, condensa en nubes y cae como lluvia, repitiendo el proceso continuamente. Finalmente, enfatiza la importancia del agua y la necesidad de cuidar este recurso escaso y prevenir su contaminación.
El documento describe diferentes tipos de mezclas y combinaciones que se producen en la vida diaria. Las mezclas consisten en la unión de sustancias que conservan sus propiedades originales y pueden separarse fácilmente, mientras que las combinaciones dan lugar a una nueva sustancia cuya separación es más difícil. También explica procesos como la filtración, destilación y cristalización para separar los componentes de una mezcla.
La descomposición de los alimentos se debe a la acción de microorganismos como bacterias y está influenciada por factores como la temperatura, humedad y tiempo. La descomposición puede causar intoxicación si se consumen alimentos descompuestos y traer síntomas como náuseas y diarrea. A lo largo de la historia se han usado métodos como la salazón y refrigeración para retrasar la descomposición mediante la prevención del crecimiento microbiano.
La evolución de la alimentación humana ha pasado por tres fases: primero el nomadismo para buscar comida, luego el pastoreo domesticando animales, y finalmente el sedentarismo cultivando la tierra. Esto permitió el desarrollo de la cultura y la especialización de oficios. Más tarde, se enfocaron en asegurar el suministro y la seguridad alimentaria, y luego la calidad de los alimentos. Hoy en día, la tecnología ha diversificado la oferta alimentaria global.
Este documento presenta los aspectos relevantes para el análisis sensorial de un producto elaborado a base de poma, incluyendo los criterios para evaluar la apariencia, olor, sabor y textura. Describe los pasos para realizar pruebas sensoriales de manera sistemática, incluyendo la selección y entrenamiento de catadores. El objetivo es establecer parámetros de calidad sensorial para que los consumidores puedan elegir los mejores productos.
Lic en Nutricion Univ Maimonides(Analisis Sensorial )jimenuska
Este documento describe la evaluación sensorial de alimentos, que es una disciplina científica que usa los sentidos humanos para medir y analizar las características perceptibles de los alimentos. Se usa para control de calidad, desarrollo de productos y pruebas de mercado. Las características sensoriales evaluadas incluyen color, olor, sabor, textura. Se realizan pruebas analíticas y afectivas con jueces entrenados para probar diferencias en los alimentos y medir preferencias de los consumidores.
La práctica describe métodos para determinar el contenido de humedad, cenizas, grasas y aceites en muestras de alimentos. Se explican procedimientos para medir el porcentaje de humedad mediante secado en estufa al aire y al vacío, y para medir el porcentaje de cenizas mediante incineración en mufla. También se detallan métodos para extraer lípidos de alimentos usando solventes orgánicos y medir índices químicos como el índice de acidez.
Este documento proporciona una introducción al análisis sensorial. Explica que el análisis sensorial es una disciplina científica que se usa para evaluar, medir y analizar las características organolépticas de los alimentos percibidas por los sentidos. Describe los diferentes sentidos involucrados como la vista, el gusto, el olfato, el tacto y el oído. También explica conceptos clave como panel sensorial, características organolépticas, integración de la percepción sensorial y diferentes tipos de prue
Este documento presenta una introducción al análisis sensorial. Explica que involucra la preparación, medición, análisis e interpretación de las características de los alimentos percibidas por los cinco sentidos. También describe los atributos sensoriales como el color, olor, sabor, textura y sonido. Finalmente, cubre la percepción sensorial y la evaluación sensorial, incluyendo las reglas para los evaluadores.
Este documento presenta tres ejemplos de cómo se puede emplear el método de análisis gravimétrico realizado en el laboratorio. Primero, se puede analizar una muestra de agua para determinar la presencia de sólidos disueltos mediante la medición de pesos antes y después de la evaporación. Segundo, se puede hallar la humedad de un suelo midiendo la pérdida de peso de una muestra después de la evaporación. Tercero, se describe el método de Soxhlet para extraer grasas y aceites de muestras mediante la
Este documento presenta un análisis sensorial de bebidas. Explica los cinco sentidos y sus atributos sensoriales correspondientes, como la vista (apariencia), olfato (olor/aroma), gusto (cinco gustos básicos), tacto (textura) y oído (sonido). Luego describe cada atributo sensorial en más detalle. También cubre la percepción sensorial, la evaluación sensorial y las condiciones y reglas para realizar una evaluación sensorial efectiva.
1) El documento describe parámetros para realizar un control de calidad en cremas, incluyendo características organolépticas, estabilidad térmica, contenido volátil, pérdidas por evaporación, conductividad, estudio reológico y control de calidad.
2) Se explican métodos para determinar el ácido ascórbico (vitamina C) en cremas, incluyendo titulación con yodo y titulación con DCPIP.
3) El documento proporciona detalles sobre materiales, reactivos y procedimientos para
En algunas formas farmacéuticas destinadas a la vía oral, el sabor, el olor y el color de los medicamentos pueden ser determinantes en la administración del preparado. Esto sólo no se aplica en pediatría o geriatría, sino que también en pacientes adultos de mediana edad los parámetros de los sentidos pueden determinar la eficacia de la terapia.
El documento describe los principales métodos de análisis instrumental para determinar los grupos constituyentes y macronutrientes en alimentos, incluyendo la humedad, proteínas, cenizas, fibra, grasa, hidratos de carbono. Explica los procedimientos para medir cada uno de estos componentes utilizando métodos como la desecación, Kjeldahl, Soxhlet y refractometría.
Este documento trata sobre el análisis sensorial de los alimentos. Explica que el análisis sensorial evalúa las propiedades de los alimentos como el color, olor, sabor y textura utilizando los sentidos humanos como la vista, el olfato, el gusto y el tacto. También describe los diferentes sentidos y las propiedades sensoriales que cada uno puede detectar en los alimentos. Finalmente, ofrece una introducción al proceso de análisis sensorial y su importancia para la industria de alimentos.
Este documento describe la práctica de laboratorio de elaboración de un champú con perejil realizada por estudiantes de bioquímica y farmacia. El objetivo era producir 500 mL de champú usando agua, surfactantes como texapón y comperland, conservantes como parabenos, sal y ácidos como cítrico y bórico. Los estudiantes midieron pH, homogeneidad y características organolépticas del producto final, concluyendo que el champú cumplía con las especificaciones requeridas.
El análisis sensorial de los alimentos se basa en los 5 sentidos: vista, olfato, gusto, tacto y audición. Cada sentido juega un papel importante en la evaluación de las propiedades de los alimentos como el color, textura, sabor y olor. Factores físicos como la presión, temperatura y viscosidad también afectan las cualidades sensoriales de los alimentos.
1) El análisis sensorial de alimentos evalúa las características perceptibles por los sentidos como la vista, el olfato, el gusto, el tacto y el oído. 2) Existen métodos analíticos que usan jueces entrenados y métodos afectivos que evalúan la respuesta de los consumidores. 3) Los análisis se usan para control de calidad, desarrollo de nuevos productos y determinar la aceptación de los consumidores.
Ofrecemos herramientas y metodologías para que las personas con ideas de negocio desarrollen un prototipo que pueda ser probado en un entorno real.
Cada miembro puede crear su perfil de acuerdo a sus intereses, habilidades y así montar sus proyectos de ideas de negocio, para recibir mentorías .
ACERTIJO DESCIFRANDO CÓDIGO DEL CANDADO DE LA TORRE EIFFEL EN PARÍS. Por JAVI...JAVIER SOLIS NOYOLA
El Mtro. JAVIER SOLIS NOYOLA crea y desarrolla el “DESCIFRANDO CÓDIGO DEL CANDADO DE LA TORRE EIFFEL EN PARIS”. Esta actividad de aprendizaje propone el reto de descubrir el la secuencia números para abrir un candado, el cual destaca la percepción geométrica y conceptual. La intención de esta actividad de aprendizaje lúdico es, promover los pensamientos lógico (convergente) y creativo (divergente o lateral), mediante modelos mentales de: atención, memoria, imaginación, percepción (Geométrica y conceptual), perspicacia, inferencia y viso-espacialidad. Didácticamente, ésta actividad de aprendizaje es transversal, y que integra áreas del conocimiento: matemático, Lenguaje, artístico y las neurociencias. Acertijo dedicado a los Juegos Olímpicos de París 2024.
En la ciudad de Pasto, estamos revolucionando el acceso a microcréditos y la formalización de microempresarios informales con nuestra aplicación CrediAvanza. Nuestro objetivo es empoderar a los emprendedores locales proporcionándoles una plataforma integral que facilite el acceso a servicios financieros y asesoría profesional.
4. CIENCIAS DE LA ALIMENTACIÓN
El primer capítulo en el análisis de un alimento es
precisamente el de estas propiedades:
Sirve para distinguir por ejemplo un alimento fresco de uno
descompuesto o en mal estado.
En el ámbito comercial, restaurantes o negocios de
alimentos, sirven para detectar ingredientes y productos en
los platos o preparaciones.
5. Algunos alimentos son objeto de catas profesionales en los
que se estudian detalladamente estas propiedades.
El examen organoléptico del agua consiste en la valoración
del agua de consumo humano en base al olor, sabor, color
y turbidez.
Cata de los vinos
Aceite de oliva
virgen
6. ANÁLISIS
ORGANOLÉPTICO
Un análisis organoléptico
es una valoración
cualitativa que se realiza
sobre una muestra
(principalmente de
alimento o bebida) basada
exclusivamente en la
valoración de los sentidos.
7. Evaluación sensorial
La evaluación sensorial es el análisis de alimentos y
otros materiales por medio de los sentidos. La palabra
sensorial Este tipo de análisis tiene la ventaja de que la
persona que efectúa las mediciones lleva consigo sus
propios instrumentos de análisis, ósea, sus cinco
sentidos.
EL OLOR
Es la percepción por medio de la nariz de sustancias
volátiles liberadas en los alimentos; dicha propiedad en la
mayoría de las sustancias olorosas es diferente para
cada una.
EL GUSTO
El gusto o sabor básico de un alimento puede ser ácido,
dulce, salado, amargo, o bien puede haber
una combinación de dos o más de estos. Esta propiedad
es detectada por la lengua.
LA TEXTURA
Es la propiedad de los alimentos apreciada por los
sentidos del tacto, la vista y el oído; se manifiesta cuando
el alimento sufre una deformación. La textura no puede
ser percibida si el alimento no ha sido deformado; es
decir, por medio del tacto podemos decir, por ejemplo si
el alimento está duro o blando al hacer presión sobre él.
8. EL SABOR
Esta propiedad de los alimentos es muy compleja, ya
que combina tres propiedades: olor, aroma, y gusto;
por lo tanto su medición y apreciación son más
complejas que las de cada propiedad por separado.
Estas papilas se dividen en 4 grupos, cada uno
sensible a los cuatro sabores o gustos:
PAPILASIFORMES: Localizadas en la punta de la
lengua sensible al sabor dulce.
FUNGIFORMES: Localizada en los laterales inferiores
de la lengua, detectan el sabor salado.
CORALIFORMES: Localizadas en los laterales
posteriores de la lengua, sensible al sabor ácido.
CALICIFORMES: Localizadas en la parte posterior de
la cavidad bucal detectan sabor.
9. CIENCIAS DE LA CONSTRUCCIÓN
El primer paso en el análisis de un
material de construcción es también el
de estas propiedades. Su estudio es
importante para poder tomar
decisiones a pie de obra sin
intervención de análisis más
complejos, pues nos indican si el
material es apto para su uso.
En la inspección de edificios se inicia
con un proceso organoléptico, que
consiste en la revisión de los
elementos constructivos basándose en
los sentidos. Puede contarse, además,
con instrumentos y herramientas
simples, complementándose de ser
necesario con pruebas y ensayos no
destructivos de distinta naturaleza.
10. La determinación de la clase textural de los suelos se lleva a cabo
en el campo mediante el método organoléptico, que combina
principalmente vista, tacto, y en ocasiones el sabor. Este método
requiere mucha práctica por parte del evaluador y, aunque
puedan obtenerse apreciaciones muy próximas a las reales, no
deja de ser un método estimativo. Si se requiere una
determinación más precisa de la textura del suelo, debe recurrirse
al análisis de laboratorio
AGRICULTURA
11.
12. Peso de la muestra
analizada.
Peso del analito o de una
sustancia de
composición química
conocida que contenga el
analito.
Son métodos
cuantitativos.
consisten en la
determinación de
la masa de un
analito, presente
en una muestra.
14. Gravimetría por Precipitación
El analito se separa de los componentes de una solución en
forma de precipitado, que se trata y se convierte en un
compuesto de composición conocida que puede ser
pesado.
Agentes precipitadores
Específico: son raros,
reaccionan con una sola
especie química
Selectivo: es más común,
reacciona con un numero
limitado de especies químicas
15. Para que el precipitado pueda ser útil en gravimetría es necesario:
Que sea insoluble en el medio en que se produce.
Que se pueda filtrar con facilidad.
Que sea puro y que tenga una composición constante y conocida.
16. Los precipitados se pueden formar mediante dos
procesos, nucleación y crecimiento de partícula.
17. Tamaño de partícula: El tamaño
de partícula se ven influenciados
por las siguientes variables:
a) Solubilidad del precipitado
b) Temperatura
c) Concentraciones de los
reactivos
d) Velocidad de mezclado de
reactivos
18. Suspensiones coloidales
diámetros oscilan entre 10-7 a
10-4 cm. Las partículas
coloidales son difíciles de
filtrar.
Precipitados cristalinos
Partículas con
dimensiones alrededor de
décimas de milímetro o
mayores. Son fáciles de
filtrar y purificar.
19. Gravimetría de Volatilización
El analito es convertido en un gas de composición química
conocida para separarlo de los otros componentes de la
muestra. La masa del gas sirve como medida de la
concentración del analito
20. Electrogravimetría
Por medio de una corriente
eléctrica permite separar el
analito, al depositarse en un
electrodo. Por lo tanto, la
masa de este producto
proporciona una medida de
la concentración del analito.
21. Que sea muy insoluble, para que la
parte que se pierda por lavado y
filtración sea mínima, ya que esto
es una fuente de error.
Que sea puro o fácilmente
purificable
Que la precipitación sea selectiva,
es decir, que precipite únicamente
el analito de interés y no otras
especies
22. Que se pueda filtrar con facilidad.
Que el precipitado final formado, que debemos pesar,
no sea higroscópico( aquel que tiene gran tendencia a
captar humedad ambiente)
23. Pasos básicos para llevar a cabo
una gravimetría
Precipitación
- Introducir un volumen
conocido de la disolución en
un Erlenmeyer
- Adicionar lentamente el
reactivo precipitante (trabajar
con bajas concentraciones)
- Agitar la mezcla (homogénea)
24. Digestión y purificación del
precipitado
- Temperatura mas o menos
elevada (80 90 °C). Facilita la
aparición de cristales grandes y
la respectiva purificación del
producto
Filtración y lavado del
precipitado
El precipitado formado se filtra
mediante la técnica denominada
“filtración a vacío”
- Utiliza un embudo buchner y un
matraz kitasato
- La succión hace que la filtración
sea más rápida por efecto de la
gravedad
25. Desecación o calcinación
El precipitado gravimétrico se
calienta en una estufa de
laboratorio hasta que su masa se
vuelve constante. El calentamiento
elimina el disolvente y cualquier
especie volátil arrastrada con el
precipitado.
Pesada
- Dejar enfriar el crisol
en un desecador hasta
que su temperatura se
equilibre con la
ambiental