El documento presenta el plan estratégico del restaurante "Mi Perú" en Trujillo. El restaurante tiene como visión ofrecer los mejores platos típicos peruanos con un equipo motivado y servicio personalizado. Su estrategia actual se enfoca en personas de clase media-alta en Trujillo, cubriendo sus necesidades de alimentación y comodidad con platos regionales peruanos usando equipos de cocina modernos. El análisis interno muestra fortalezas en calidad de productos y servicio, aunque deben mejorar su
Este documento presenta varios casos prácticos sobre la aplicación de la planeación estratégica en pequeñas y medianas empresas. En el primer caso, una empresa de cosméticos realiza reuniones trimestrales para evaluar el trabajo del periodo, lo que genera incertidumbre entre los ejecutivos. Los otros casos incluyen una empresa de jardinería que se enfoca solo en productos manuales, un restaurante sin planes a mediano y largo plazo, y un hospital que cree que la planeación estratégica no es necesaria. El documento también explica
Este documento describe varios indicadores clave de desempeño (KPI) para la gestión de talento humano. Explica que los KPI deben ser concisos, detallados, simples, fáciles de procesar, atribuibles a alguien en particular y equilibrados entre factores económicos y no económicos. Además, los KPI deben seguir los principios SMART de ser específicos, medibles, alcanzables, relevantes y con un plazo de tiempo definido. El documento luego enumera varios KPI genéricos
Este documento presenta los conceptos básicos de la teoría de colas, incluyendo las definiciones de sistemas de colas, llegadas de clientes, tiempos de servicio, y distribuciones de probabilidad comúnmente usadas como la exponencial y de Poisson. Explica los componentes clave de un sistema de colas como la cola, servicio e instalaciones, así como los costos asociados.
Este documento presenta información sobre la elaboración de matrices para la planificación estratégica, incluyendo las matrices EFE, EFI, FODA y de opciones estratégicas. Explica los pasos para construir cada matriz, con énfasis en identificar oportunidades, amenazas, fortalezas y debilidades. También incluye ejemplos para ilustrar cómo aplicar estos métodos de análisis.
Este documento presenta el temario de un curso de Dirección Estratégica. El temario incluye 10 capítulos que cubren conceptos clave como la situación actual de la organización, la visión, misión y valores, el análisis externo e interno, el establecimiento de objetivos estratégicos, la selección e implementación de estrategias, y el plan estratégico integral. También incluye dos apéndices sobre investigación y la evolución del pensamiento estratégico.
El documento presenta una introducción a las matrices EFE, EFI y PEYEA, que son herramientas para integrar análisis cuantitativo y cualitativo con el fin de formular planes de acción estratégicos. La matriz EFE evalúa factores externos, la matriz EFI evalúa factores internos, y la matriz PEYEA define la posición estratégica actual y la estrategia más adecuada. Se explican los pasos para elaborar cada matriz, incluyendo la lista y ponderación de factores, y la interpretación de los cuadrantes en la matriz P
TALLER: LA PROSPECTIVA COMO HERRAMIENTA DE ÉXITO PARA EMPRENDEDORES E INNO...Dra. Anggy Rodríguez
Presentación correspondiente al Taller: LA PROSPECTIVA COMO HERRAMIENTA DE ÉXITO PARA EMPRENDEDORES E INNOVADORES EN PYMES. Congreso de Educación Universitaria UNEFA-CHUAO 22, 23 y 24 del año 2015
Casos Corporate Excellence
Southwest Airlines es un buen ejemplo de gestión de marca corporativa enfocada a los empleados, su principal grupo de interés. El convencimiento de que los empleados son los principales embajadores de la marca y la concepción de que este grupo de interés es el cliente prioritario, ha convertido a Southwest Airlines en la mayor aerolínea de Estados Unidos por número de pasajeros transportados al año.
Con una buena gestión que unifica cultura corporativa y marca –manifestada a través de su personal–, la compañía ha logrado tener, en lugar de empleados, fans que incrementan constantemente el valor de la marca: día a día y en cada vuelo.
Este documento presenta varios casos prácticos sobre la aplicación de la planeación estratégica en pequeñas y medianas empresas. En el primer caso, una empresa de cosméticos realiza reuniones trimestrales para evaluar el trabajo del periodo, lo que genera incertidumbre entre los ejecutivos. Los otros casos incluyen una empresa de jardinería que se enfoca solo en productos manuales, un restaurante sin planes a mediano y largo plazo, y un hospital que cree que la planeación estratégica no es necesaria. El documento también explica
Este documento describe varios indicadores clave de desempeño (KPI) para la gestión de talento humano. Explica que los KPI deben ser concisos, detallados, simples, fáciles de procesar, atribuibles a alguien en particular y equilibrados entre factores económicos y no económicos. Además, los KPI deben seguir los principios SMART de ser específicos, medibles, alcanzables, relevantes y con un plazo de tiempo definido. El documento luego enumera varios KPI genéricos
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Este documento presenta información sobre la elaboración de matrices para la planificación estratégica, incluyendo las matrices EFE, EFI, FODA y de opciones estratégicas. Explica los pasos para construir cada matriz, con énfasis en identificar oportunidades, amenazas, fortalezas y debilidades. También incluye ejemplos para ilustrar cómo aplicar estos métodos de análisis.
Este documento presenta el temario de un curso de Dirección Estratégica. El temario incluye 10 capítulos que cubren conceptos clave como la situación actual de la organización, la visión, misión y valores, el análisis externo e interno, el establecimiento de objetivos estratégicos, la selección e implementación de estrategias, y el plan estratégico integral. También incluye dos apéndices sobre investigación y la evolución del pensamiento estratégico.
El documento presenta una introducción a las matrices EFE, EFI y PEYEA, que son herramientas para integrar análisis cuantitativo y cualitativo con el fin de formular planes de acción estratégicos. La matriz EFE evalúa factores externos, la matriz EFI evalúa factores internos, y la matriz PEYEA define la posición estratégica actual y la estrategia más adecuada. Se explican los pasos para elaborar cada matriz, incluyendo la lista y ponderación de factores, y la interpretación de los cuadrantes en la matriz P
TALLER: LA PROSPECTIVA COMO HERRAMIENTA DE ÉXITO PARA EMPRENDEDORES E INNO...Dra. Anggy Rodríguez
Presentación correspondiente al Taller: LA PROSPECTIVA COMO HERRAMIENTA DE ÉXITO PARA EMPRENDEDORES E INNOVADORES EN PYMES. Congreso de Educación Universitaria UNEFA-CHUAO 22, 23 y 24 del año 2015
Casos Corporate Excellence
Southwest Airlines es un buen ejemplo de gestión de marca corporativa enfocada a los empleados, su principal grupo de interés. El convencimiento de que los empleados son los principales embajadores de la marca y la concepción de que este grupo de interés es el cliente prioritario, ha convertido a Southwest Airlines en la mayor aerolínea de Estados Unidos por número de pasajeros transportados al año.
Con una buena gestión que unifica cultura corporativa y marca –manifestada a través de su personal–, la compañía ha logrado tener, en lugar de empleados, fans que incrementan constantemente el valor de la marca: día a día y en cada vuelo.
El resumen analiza el informe de FitchRatings sobre Gloria S.A., la principal empresa productora y distribuidora de lácteos en Perú. FitchRatings mantiene las calificaciones crediticias de Gloria en "CP-1+" para papeles comerciales y "AA" para bonos corporativos, con perspectiva positiva. Gloria posee una sólida posición en el mercado lácteo peruano, con integración vertical y presencia internacional. Sin embargo, depende principalmente de la leche evaporada y es sensible a variaciones en los costos de la leche
Este documento resume la evolución de la calidad total a través de las etapas de control de calidad, aseguramiento de calidad y gestión de calidad total. Detalla a los precursores clave de la calidad total como Philip Crosby, W. Edwards Deming, Joseph Juran y Thomas Peters. Explica que la calidad total es una estrategia de gestión que tiene como objetivo satisfacer las necesidades de todos los grupos de interés.
Este documento describe las estrategias de mercadotecnia relacionadas con el producto. Explica que la estrategia de mercadotecnia comienza generalmente con el producto y describe los elementos clave de la estrategia de producto como la clasificación del producto, las características, la marca, la calidad, el diseño, el empaque y el desarrollo de nuevos productos. También explica conceptos como el producto real, el producto aumentado e incluye detalles sobre entrega, crédito, servicio postventa, instalación
Tendencias Lineales o no lineales / EstadisticaBego E A
Este documento describe diferentes tipos de tendencias en series de tiempo, incluyendo tendencias lineales y no lineales. Explica que las tendencias muestran cambios en el tiempo en variables como la tecnología y los estándares de vida. Las tendencias lineales se pueden modelar usando una ecuación de línea recta, mientras que las tendencias no lineales requieren métodos de regresión no lineal como algoritmos iterativos.
El documento describe los aspectos clave del diagnóstico empresarial, incluyendo analizar cuatro áreas: direccionamiento, áreas funcionales, finanzas y entorno externo. El objetivo es identificar problemas y sus causas para plantear soluciones. Incluye herramientas como encuestas, matrices DOFA y elaborar informes ejecutivos. El diagnóstico financiero valida la información y analiza valores corrientes vs. constantes para interpretar indicadores financieros.
La matriz FODA analiza las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas de SECOVO S.A. Las fortalezas incluyen mejoras en procesos comerciales y conocimiento técnico para el tratamiento de huevos. Las debilidades son la dependencia de un solo proveedor y falta de experiencia. Las oportunidades son acceder a nuevos mercados y crear empleos. Las amenazas son la competencia de empresas establecidas y la preferencia de clientes por marcas reconocidas.
La simulación es una técnica para analizar y estudiar sistemas complejos mediante la ejecución de un modelo computarizado que imita el funcionamiento del sistema. Existen dos tipos principales de simulación: discreta, que observa el sistema en puntos de tiempo seleccionados, y continua, que monitorea el sistema en cada punto de tiempo. La simulación recolecta estadísticas sobre el comportamiento del sistema que pueden usarse para su diseño, mientras que la optimización busca la mejor opción entre varias alternativas.
La planeación estratégica de una empresa es donde la dirección de la misma define las misiones de la organización, establece metas a largo plazo y formula estrategias para cumplirlas.
Este documento presenta una introducción al Despliegue de la Función de Calidad (QFD), una técnica que permite traducir los requerimientos del cliente en características del producto final. Explica que la "Casa de la Calidad" es el núcleo del QFD y consiste en una serie de matrices que relacionan los requerimientos del cliente con las características del producto, evaluando la competencia y estableciendo objetivos para el diseño. Finalmente, provee un ejemplo de cómo aplicar esta técnica para desarrollar un producto
Este documento presenta información sobre correlación y regresión. Explica qué es la correlación y cómo se mide con el coeficiente de correlación de Pearson. También cubre conceptos clave de regresión como la ecuación de regresión, la pendiente y los residuos. Además, analiza datos reales para ilustrar el cálculo de correlaciones y ecuaciones de regresión lineal y predecir valores.
Unidad 2: Regresión lineal múltiple y correlaciónAlvaro Chavez
Este documento trata sobre regresión lineal múltiple. Explica el modelo de regresión múltiple, donde se usan más de una variable independiente para estimar la variable dependiente. También describe cómo determinar la ecuación de regresión, calcular los coeficientes de la regresión y realizar pruebas de hipótesis sobre los coeficientes.
Mapa conceptual de investigación de operaciones IGeo Tribiño
Mapa conceptual de investigación de operaciones I en el cual se aprecian los siguentes conceptos: los antecedentes históricos, la metodología y las aplicaciones de la investigación de operaciones.
Este documento presenta una introducción al análisis PEST. Explica que PEST es un acrónimo que se refiere a los factores políticos, económicos, sociales y tecnológicos que afectan el entorno macro de una empresa. Luego, describe algunos usos comunes del análisis PEST y cuándo se puede realizar. Además, incluye un ejemplo de un análisis PEST para el sector educativo y resalta las ventajas y desventajas de utilizar esta herramienta de análisis.
Un KPI (Indicador Clave de Desempeño) mide el progreso de una organización hacia sus objetivos. Los KPI son medidas cuantificables que ayudan a las empresas a evaluar su desempeño. Algunos ejemplos de KPI incluyen la tasa de crecimiento en calificaciones de cursos y el porcentaje de órdenes entregadas con reclamos. Los KPI deben diseñarse para estar vinculados a la estrategia de una empresa y medir el progreso hacia las metas.
El documento describe las estrategias de integración vertical y horizontal que aplica la empresa peruana Gloria S.A. para su crecimiento. Gloria ha integrado verticalmente hacia atrás controlando la recolección y procesamiento de leche, su principal insumo. También se ha integrado verticalmente hacia adelante a través de contratos de distribución. Horizontalemente, Gloria se ha asociado con empresas de diferentes industrias a través de holdings en los sectores cementero y azucarero para expandirse.
Simulación: Teoría y aplicaciones con PromodelAlvaro Gil
Este documento presenta una introducción a la simulación. Explica conceptos clave como sistemas, variables, eventos y aplicaciones de la simulación. Luego, cubre temas como la generación de números aleatorios usando el método de congruencia lineal, y pruebas como Kolmogorov-Smirnov y Chi cuadrado para validar la uniformidad de los números generados. Finalmente, proporciona ejemplos numéricos para ilustrar los métodos.
INDICADORES DE GESTION BAJO LA METODOLOGIA DEL BALANCED SCORECARD (CUADRO DE ...KONTATTOECUADOR
Para las instituciones públicas con el fin de transparentar la gestión de sus directivos y cumplir con el derecho que tienen los ciudadanos para acceder a las fuentes de información, como mecanismo para ejercer la participación democrática respecto del manejo de la entidad pública, están direccionándose a la medición del rendimiento para lo cual, el Cuadro de Mando Integral (CMI) resulta una herramienta adecuada, que incluso traducirá en mejor calidad los servicios que proporciona la institución
El propósito del presente trabajo es estudiar el proceso de diseño e implantación de indicadores basados en el modelo del Balanced ScoreCard (BSC) conocido también como Cuadro de Mando Integral, así como sus implicaciones para el control de gestión.
Este documento presenta una investigación sobre métodos para pronosticar la demanda. Describe características de la demanda y patrones como tendencias y estacionalidad. Explica métodos cualitativos como estimaciones de ventas y métodos cuantitativos como series de tiempo. Finalmente, cubre monitoreo de pronósticos y uso de software.
El documento habla sobre la calidad, tiempo, costos y productividad en la economía peruana y la industria cervecera Backus. Explica que estos criterios son importantes para la competitividad de las empresas y están condicionados por limitaciones del contexto peruano. También describe los procesos de producción de cerveza de Backus, incluyendo el almacenamiento de granos, tratamiento de agua, molienda, cocimiento, fermentación, filtración y envasado.
Este documento presenta el plan de marketing 2013 para la Feria Gastronómica Turística "Sabores del Titicaca" en Puno. El objetivo es incrementar la demanda gastronómica y turística regional a través de una campaña publicitaria dirigida a turistas nacionales utilizando televisión, folletos e Internet. Se analiza la situación actual de la gastronomía peruana y de Puno, diagnosticando fortalezas como el equipo profesional y oportunidades de posicionamiento, pero también debilidades como falta de infraestructura e
Este documento presenta el plan de marketing 2013 para la Feria Gastronómica Turística "Sabores del Titicaca" en Puno. El objetivo es promover productos locales como la quinua y atraer turistas nacionales e internacionales. Se analiza la situación actual de la gastronomía peruana y de Puno, identificando oportunidades como el crecimiento de la demanda de quinua. El plan incluye estrategias de segmentación, posicionamiento y acciones de promoción a través de medios masivos para dar a conocer la feria y
El resumen analiza el informe de FitchRatings sobre Gloria S.A., la principal empresa productora y distribuidora de lácteos en Perú. FitchRatings mantiene las calificaciones crediticias de Gloria en "CP-1+" para papeles comerciales y "AA" para bonos corporativos, con perspectiva positiva. Gloria posee una sólida posición en el mercado lácteo peruano, con integración vertical y presencia internacional. Sin embargo, depende principalmente de la leche evaporada y es sensible a variaciones en los costos de la leche
Este documento resume la evolución de la calidad total a través de las etapas de control de calidad, aseguramiento de calidad y gestión de calidad total. Detalla a los precursores clave de la calidad total como Philip Crosby, W. Edwards Deming, Joseph Juran y Thomas Peters. Explica que la calidad total es una estrategia de gestión que tiene como objetivo satisfacer las necesidades de todos los grupos de interés.
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Tendencias Lineales o no lineales / EstadisticaBego E A
Este documento describe diferentes tipos de tendencias en series de tiempo, incluyendo tendencias lineales y no lineales. Explica que las tendencias muestran cambios en el tiempo en variables como la tecnología y los estándares de vida. Las tendencias lineales se pueden modelar usando una ecuación de línea recta, mientras que las tendencias no lineales requieren métodos de regresión no lineal como algoritmos iterativos.
El documento describe los aspectos clave del diagnóstico empresarial, incluyendo analizar cuatro áreas: direccionamiento, áreas funcionales, finanzas y entorno externo. El objetivo es identificar problemas y sus causas para plantear soluciones. Incluye herramientas como encuestas, matrices DOFA y elaborar informes ejecutivos. El diagnóstico financiero valida la información y analiza valores corrientes vs. constantes para interpretar indicadores financieros.
La matriz FODA analiza las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas de SECOVO S.A. Las fortalezas incluyen mejoras en procesos comerciales y conocimiento técnico para el tratamiento de huevos. Las debilidades son la dependencia de un solo proveedor y falta de experiencia. Las oportunidades son acceder a nuevos mercados y crear empleos. Las amenazas son la competencia de empresas establecidas y la preferencia de clientes por marcas reconocidas.
La simulación es una técnica para analizar y estudiar sistemas complejos mediante la ejecución de un modelo computarizado que imita el funcionamiento del sistema. Existen dos tipos principales de simulación: discreta, que observa el sistema en puntos de tiempo seleccionados, y continua, que monitorea el sistema en cada punto de tiempo. La simulación recolecta estadísticas sobre el comportamiento del sistema que pueden usarse para su diseño, mientras que la optimización busca la mejor opción entre varias alternativas.
La planeación estratégica de una empresa es donde la dirección de la misma define las misiones de la organización, establece metas a largo plazo y formula estrategias para cumplirlas.
Este documento presenta una introducción al Despliegue de la Función de Calidad (QFD), una técnica que permite traducir los requerimientos del cliente en características del producto final. Explica que la "Casa de la Calidad" es el núcleo del QFD y consiste en una serie de matrices que relacionan los requerimientos del cliente con las características del producto, evaluando la competencia y estableciendo objetivos para el diseño. Finalmente, provee un ejemplo de cómo aplicar esta técnica para desarrollar un producto
Este documento presenta información sobre correlación y regresión. Explica qué es la correlación y cómo se mide con el coeficiente de correlación de Pearson. También cubre conceptos clave de regresión como la ecuación de regresión, la pendiente y los residuos. Además, analiza datos reales para ilustrar el cálculo de correlaciones y ecuaciones de regresión lineal y predecir valores.
Unidad 2: Regresión lineal múltiple y correlaciónAlvaro Chavez
Este documento trata sobre regresión lineal múltiple. Explica el modelo de regresión múltiple, donde se usan más de una variable independiente para estimar la variable dependiente. También describe cómo determinar la ecuación de regresión, calcular los coeficientes de la regresión y realizar pruebas de hipótesis sobre los coeficientes.
Mapa conceptual de investigación de operaciones IGeo Tribiño
Mapa conceptual de investigación de operaciones I en el cual se aprecian los siguentes conceptos: los antecedentes históricos, la metodología y las aplicaciones de la investigación de operaciones.
Este documento presenta una introducción al análisis PEST. Explica que PEST es un acrónimo que se refiere a los factores políticos, económicos, sociales y tecnológicos que afectan el entorno macro de una empresa. Luego, describe algunos usos comunes del análisis PEST y cuándo se puede realizar. Además, incluye un ejemplo de un análisis PEST para el sector educativo y resalta las ventajas y desventajas de utilizar esta herramienta de análisis.
Un KPI (Indicador Clave de Desempeño) mide el progreso de una organización hacia sus objetivos. Los KPI son medidas cuantificables que ayudan a las empresas a evaluar su desempeño. Algunos ejemplos de KPI incluyen la tasa de crecimiento en calificaciones de cursos y el porcentaje de órdenes entregadas con reclamos. Los KPI deben diseñarse para estar vinculados a la estrategia de una empresa y medir el progreso hacia las metas.
El documento describe las estrategias de integración vertical y horizontal que aplica la empresa peruana Gloria S.A. para su crecimiento. Gloria ha integrado verticalmente hacia atrás controlando la recolección y procesamiento de leche, su principal insumo. También se ha integrado verticalmente hacia adelante a través de contratos de distribución. Horizontalemente, Gloria se ha asociado con empresas de diferentes industrias a través de holdings en los sectores cementero y azucarero para expandirse.
Simulación: Teoría y aplicaciones con PromodelAlvaro Gil
Este documento presenta una introducción a la simulación. Explica conceptos clave como sistemas, variables, eventos y aplicaciones de la simulación. Luego, cubre temas como la generación de números aleatorios usando el método de congruencia lineal, y pruebas como Kolmogorov-Smirnov y Chi cuadrado para validar la uniformidad de los números generados. Finalmente, proporciona ejemplos numéricos para ilustrar los métodos.
INDICADORES DE GESTION BAJO LA METODOLOGIA DEL BALANCED SCORECARD (CUADRO DE ...KONTATTOECUADOR
Para las instituciones públicas con el fin de transparentar la gestión de sus directivos y cumplir con el derecho que tienen los ciudadanos para acceder a las fuentes de información, como mecanismo para ejercer la participación democrática respecto del manejo de la entidad pública, están direccionándose a la medición del rendimiento para lo cual, el Cuadro de Mando Integral (CMI) resulta una herramienta adecuada, que incluso traducirá en mejor calidad los servicios que proporciona la institución
El propósito del presente trabajo es estudiar el proceso de diseño e implantación de indicadores basados en el modelo del Balanced ScoreCard (BSC) conocido también como Cuadro de Mando Integral, así como sus implicaciones para el control de gestión.
Este documento presenta una investigación sobre métodos para pronosticar la demanda. Describe características de la demanda y patrones como tendencias y estacionalidad. Explica métodos cualitativos como estimaciones de ventas y métodos cuantitativos como series de tiempo. Finalmente, cubre monitoreo de pronósticos y uso de software.
El documento habla sobre la calidad, tiempo, costos y productividad en la economía peruana y la industria cervecera Backus. Explica que estos criterios son importantes para la competitividad de las empresas y están condicionados por limitaciones del contexto peruano. También describe los procesos de producción de cerveza de Backus, incluyendo el almacenamiento de granos, tratamiento de agua, molienda, cocimiento, fermentación, filtración y envasado.
Este documento presenta el plan de marketing 2013 para la Feria Gastronómica Turística "Sabores del Titicaca" en Puno. El objetivo es incrementar la demanda gastronómica y turística regional a través de una campaña publicitaria dirigida a turistas nacionales utilizando televisión, folletos e Internet. Se analiza la situación actual de la gastronomía peruana y de Puno, diagnosticando fortalezas como el equipo profesional y oportunidades de posicionamiento, pero también debilidades como falta de infraestructura e
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Este documento presenta un plan de marketing online para el restaurante JQ Restaurant & Lounge. Describe la historia, servicios, objetivos y público objetivo del restaurante. El resumen incluye una descripción del mercado gastronómico en Perú y las tendencias actuales, como la importancia de la reputación online y las redes sociales. El plan propone mejorar la presencia digital del restaurante a través de una página web, redes sociales y promoción de sus nuevos eventos de karaoke.
Este documento presenta un resumen de la propuesta de negocio de Isabella's Delivery, una empresa dedicada a la preparación y entrega a domicilio de alimentos balanceados y saludables en la ciudad de Maturín, Venezuela. La empresa ofrecerá platos nutritivos y ricos a precios competitivos con un servicio eficiente. Su misión es ser reconocida como líder en el mercado de comida saludable con servicio de delivery. Cuenta con 7 empleados y una infraestructura básica. Su objetivo es posicionarse en 5 años como el mejor delivery de com
Este documento presenta un plan de negocios para un nuevo restaurante llamado Restaurant Bella Vista en Mérida, Venezuela. El restaurante se especializará en comida internacional de alta calidad y buscará diferenciarse de la competencia a través del uso de tecnología en sus operaciones. El plan describe la misión, visión, objetivos, ubicación, menú, análisis del producto y servicio, plan de marketing y plan financiero del restaurante.
El documento presenta información sobre la estrategia de mercado en la administración de restaurantes. Se discuten conceptos clave como marketing, producto, precio, plaza, promoción, persona, proceso y planta física. Luego, se analiza el sector gastronómico en Perú, incluyendo datos sobre su crecimiento, platos preferidos por los peruanos, y su importancia económica. Finalmente, se abordan temas como cliente, diferenciación, producto y otros elementos importantes para el éxito de un restaurante.
El resumen describe un informe técnico sobre la asistencia brindada para formular un plan de negocio para un buffet llamado "El Punto del Sabor" en Andahuaylas, Perú. El plan propone la preparación y venta de buffets variados con productos sanos y naturales. El informe analiza los detalles del plan de negocios incluyendo las características del producto, el mercado objetivo, la capacidad y volumen de producción, la inversión requerida y las ganancias proyectadas.
Este documento presenta un plan de negocios para el establecimiento de un asadero llamado Asadero Albita en la provincia de Zamora Chinchipe, Ecuador. Describe la idea del negocio, un análisis del entorno, un estudio de mercado, un plan estratégico, un plan de marketing y un plan de operaciones para el asadero. El objetivo general es aumentar las ventas y ganancias del asadero ofreciendo alimentos y servicios de alta calidad de manera rentable.
CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS
Formación Académica Específica
Estudiantes de enseñanza media o universitarios en cualquier área
Conocimientos Específicos
Funcionamiento de restaurantes y bares, Técnicas, mecanismos y
procedimientos de servicio, Tipos de servicio , Apertura y servicio de licores
y vinos, Componentes de vajilla, cristalería y cubertería.
Experiencia
Ninguna indispensable
Habilidades
Ninguna en particular
DESCRIPCIÓN DEL CARG
El documento presenta un plan de negocios para un restaurante llamado "Restaurante Israel C.A." ubicado en Maturín, Venezuela. El restaurante se especializa en platillos nacionales e internacionales y busca ofrecer calidad y servicio al cliente. Su misión es brindar la mejor calidad de alimentos para satisfacer a los clientes y su visión es llegar a ser uno de los mejores restaurantes en el mercado. El plan describe la estructura organizacional, los recursos humanos requeridos, objetivos a corto, mediano y largo plazo
Este documento presenta el perfil de puestos de la pollería "El Gustosito" en Pimentel. Describe los puestos de cajero y mesero/a, incluyendo sus funciones, requisitos, responsabilidades y perfil ideal. El objetivo es delimitar claramente cada rol y contribuir a la selección, capacitación y evaluación del desempeño del personal.
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El documento presenta un plan de negocios para un restaurante llamado "Ser-Servi a tu alcance" en el cual los clientes sirven su propia comida. El restaurante ofrecerá una variedad de alimentos, bebidas y postres, así como buen servicio y atención al cliente. La visión es ser considerados los mejores prestadores de servicios a nivel estatal, mientras que la misión es satisfacer las necesidades de los clientes con productos y servicios de calidad. El objetivo general es convertirse en un líder de mercado reconoc
Este documento presenta una idea de negocio para un servicio de entrega de comidas saludables y balanceadas a domicilio llamado "Sabores como en casa". El servicio ofrecerá comidas preparadas con ingredientes de calidad a personas ocupadas que buscan una alimentación saludable. El documento incluye un análisis del mercado objetivo, la competencia, y el planeamiento estratégico inicial para el lanzamiento del servicio, incluyendo segmentación del mercado, posicionamiento de marca, y objetivos e indicadores de gestión.
El documento presenta un plan de negocio para una comercializadora de arroz llamada "EL GRANEADITO E.I.R.L." ubicada en Huacho, Perú. Describe la misión, visión y objetivos estratégicos de la empresa, que incluyen ofrecer productos de calidad, posicionarse en el mercado local y contar con personal capacitado. También incluye un análisis FODA y las cinco fuerzas de Porter para evaluar las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas de la empresa
Fanny Milena Moreno Rosero gerente de El Centro de Salud San Juan Bautista de Pupiales E.S.E. presenta el Informe de Rendición de Cuentas vigencia 2019
El informe presenta los resultados de la rendición de cuentas de la gerencia del Centro de Salud San Juan Bautista E.S.E del Municipio de Pupiales por la vigencia 2019. Incluye información sobre la misión, visión, valores institucionales y objetivos estratégicos de la entidad para el fortalecimiento de la gestión del talento humano, el sistema integral de calidad, la satisfacción de los usuarios y la eficiencia financiera. Adicionalmente presenta datos sobre la población atendida, el perfil epidemiológico y la caracter
Este documento describe una oportunidad de negocio para abrir un restaurante especializado en sopas y cremas en Lima, Perú. El restaurante ofrecería una variedad de sopas y cremas locales e internacionales en un ambiente acogedor. Para operar legalmente, el restaurante necesitaría registrarse, obtener permisos municipales y cumplir con los requisitos de seguridad e higiene. El análisis del mercado muestra crecimiento sostenido en la industria de restaurantes en Perú y una oportunidad para este nuevo concepto
El documento analiza el grado de satisfacción de los clientes del restaurante Pardos Chicken en Chiclayo a través de una encuesta. La mayoría de clientes se sienten satisfechos con el servicio, calidad de productos y atención del personal. Los platos más populares son el pollo a la brasa y las papas fritas. Algunos clientes sugieren mejorar el servicio con más personal. El objetivo es medir la satisfacción y calidad percibida para mejorar la experiencia del cliente.
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2. Restaurante «Mi Perú»
Visión:
«Ofrecer los mejores platos típicos de las
regiones del Perú, cuidando cada uno de
los procesos de elaboración, contando con
un equipo de colaboradores motivados y
entusiastas que brinden un servicio
personalizado destinado a cubrir las
necesidades de cada uno de los clientes».
Restaurante Mi Perú - Trujillo Febrero 2014
3. Visión:
«Ser la mejor opción de restaurante de la
zona con un excelente servicio y calidad
en cada uno de los platos ofrecidos».
Valores:
Trabajo en equipo
Espíritu innovador
Servicio de calidad
Responsabilidad Social
Pasión por el cliente
Integridad Moral
Responsabilidad en el
trabajo
Restaurante Mi Perú - Trujillo Febrero 2014
11. Estrategia actual
1.- Mercado:
Personas que viven en la ciudad de Piura
de los NSE ABC además de las personas
que por motivos de paseo, visita ó trabajo
ya sea de procedencia nacional como
extranjera.
Restaurante Mi Perú - Trujillo Febrero 2014
12. 2.- Necesidad que cubre:
Alimentación
Comodidad
Variedad de platos tipicos de las regiones
geográficas del Perú.
3.- Tecnología utilizada
Equipos de cocina modernos, cocinas
industriales, congeladoras, mesas de
preparación, etc.
Restaurante Mi Perú - Trujillo Febrero 2014
13. Procesos
Proceso
principal de servicio
Proceso de preparación de pedido
Proceso de control de inventarios
Proceso de pedido de productos
Restaurante Mi Perú - Trujillo Febrero 2014
15. Análisis del Entorno
Político
Legal - Región Piura
El Gobierno Regional de Piura en el
área política legal, los problemas que
ameritan la atención, son los
conflictos por límites territoriales que
no están definidos; las explotaciones
mineras, la distribución de los
recursos,
demandas laborales, que son
aprovechados por fines políticos,
generando huelgas, disturbios, etc.
Restaurante Mi Perú - Trujillo Febrero 2014
16. Económico:
La tasa de crecimiento económico
promedio anual en el período 2002- 2010
fue del 6.1%. El aporte de Piura al
Valor
Agregado Bruto (VAB) nacional,
según
cifras del INEI al año 2010, es del 4%.
Restaurante Mi Perú - Trujillo Febrero 2014
17. Social-cultural
Índice de pobreza
El crecimiento económico del país contribuye
de manera positiva en la reducción de la
pobreza ya que hay una mejora continua en
cuanto a presupuesto que destines dinero en
programas sociales a la población
Como podemos observar en el cuadro la
pobreza monetaria nacional bajo de 27.8 a
25.8 por ciento y por el lado de Piura fue de
35.2 a 32.1 por ciento.
Restaurante Mi Perú - Trujillo Febrero 2014
19. El
Perú es un país que concentra la mayor
cantidad de personas en los niveles C, D
y en una menor proporción los niveles AB
y E. como podemos observar hay una
disminución de personas en el extremo
inferior del grafico lo que significa que
están mejorando ya sea por nuevos
trabajos o aumentos en los sueldos lo que
les permite tener una mejor posición
económica.
Restaurante Mi Perú - Trujillo Febrero 2014
20. Aspecto
Tecnológico
Los avances en tecnología y sistemas
de
información, el desarrollo
acelerado de
las comunicaciones y
energía; el
equipamiento y maquinaria de tecnología
de punta, permiten un mayor acceso a la
información. Asimismo, están permitiendo el
desarrollo del país y sus regiones.
Por lo tanto la tecnología se ha
convertido hoy en día en una gran
oportunidad, pues nos permite ofrecer
servicios de calidad a los clientes a través de
la automatización.
Restaurante Mi Perú - Trujillo Febrero 2014
21. Aspecto
Demográfico:
Nuestro negocio está destinado a todas persona que se encuentran
en la ciudad de Piura, distritos Piura y Castilla de los niveles
socioeconómicos AB, C sin dejar de lado al potencial de
consumidores que tendríamos en aquellas personas que por motivos
de viajes, paseos, visitas ó turismo se encuentran en dicha ciudad ya
sean de procedencia nacional o extranjera. Mi Perú - Trujillo Febrero 2014
Restaurante
23. Sector Restaurante
Hoy en día los piuranos encuentran más alternativas
en lugares para comer:
Restaurante Mi Perú - Trujillo Febrero 2014
24. En
su tiempo libre la frecuencia promedio de
asistencia a restaurantes es 2 veces al mes:
Restaurante Mi Perú - Trujillo Febrero 2014
25. A todo esto le podemos añadir el buen clima
que hay en la ciudad de Piura que es muy
favorable en este tipo de negocios. En este
caso nuestro Restaurante reúne todas las
características
tanto
exigidas
por
el
consumidor como por la parte del ministerio
de salud en cuanto a la manipulación de
alimentos
y
defensa
civil
para
la
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infraestructura.
26. Cadena de valor.
Infraestructura
Experiencia en el negocio respalda por la trayectoria y el buen
desenvolvimiento en el rubro restaurante.
Inversión en acondicionamiento del local
Amplia y cómoda infraestructura, iluminación y ambientación de acuerdo a
lo que se quiere proyectar: costa, sierra y selva. En la parte de operaciones,
moderna cocina (en cuadrado) donde se pueden visualizar todas las áreas.
Espacios destinados al almacenamiento de productos fríos y secos así como
una oficina donde se encuentren la información de la empresa.
Contamos con modernos equipos de cocina los que garantizan la rapidez y
calidad en la cocción de los alimentos, además de equipos que aseguran la
durabilidad de los insumos.
Los precios de los productos están de acuerdo al mercado.
Contamos con un sistema propio de control de inventarios, documentos
contables y muy buena organización en cuanto a la información interna de
la empresa.
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27. Administración de Recursos Humanos
Los colaboradores del área de cocina son Chefs sobresalientes de cada
región y cuentan con apoyo de estudiantes de gastronomía de la ciudad
de Piura, ellos también se desenvuelven en la preparación de platos
típicos de la zona.
El personal que conforma el área de atención al cliente está formada por
jóvenes entusiastas quienes ven al cliente como un invitado con el que
deben estar atentos a sus necesidades para así poderlas satisfacer. Se les
inculca el buen trato, sonrisa permanente y sensibilidad ante las
necesidades.
La parte administrativa está a cargo de un Administrador experimentado
en el rubro de restaurantes, cuenta con una capacidad directiva
sobresaliente, además de tener conocimiento en temas de gastronomía y
manejo administrativo de restaurante.
Se brinda constante capacitación al personal en temas de buenas
prácticas de manejo de alimentación así como también calidad en
atención al cliente.
Hay una cultura de integración y reconocimiento (no monetario) que
hacen del trabajo un lugar divertido donde se desenvuelven con
responsabilidad cada uno de los colaboradores.
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28. Desarrollo de la Tecnología
El área de cocina cuenta con modernos equipos en cuanto a
cocinas industriales, modernas congeladoras, máquinas para
mantener la temperatura de las bebidas y postres.
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29. Características
Organizacionales
Capacidad
de respuesta inmediata para
satisfacer necesidades.
Buena comunicación entre los miembros
de la organización.
La gerencia debe de involucrarse en todas
las áreas de la organización.
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32. Matriz de evaluación de las
capacidades internas
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33. Habiendo evaluado los diferentes componentes del
escenario interno con el criterio de ponderación y
clasificación se determinó que la empresa se encuentra
en una situación de fortaleza con el valor de 2.83, lo cual
supera la media que es 2.5 y que representa un
importante hallazgo para plantear nuestros objetivos
estratégicos
De acuerdo a los resultados ponderados de la tabla
anterior observamos que nuestro restaurante se
caracteriza por tener una calidad del producto ya que
contamos con una innovación en cuanto a variedad de
productos frente a la competencia los mismos que han
sido aceptados por los consumidores, del mismo modo la
calidad de servicio sustentada en la buena formación
que tienen nuestros colaboradores, capacitaciones
constantes y desenvolvimiento en un clima laboral
favorable. Por otro lado, no debemos descuidar aquellas
debilidades que presenta nuestra organización como la
participación de mercado, tecnología entre otros los
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cuales debemos hacer frente de manera inmediata.
35. Es resultado de la evaluación externa
determina que la empresa se encuentra en
una posición de oportunidad lo cual le
genera la posibilidad de plantear objetivos
estratégicos,
relacionados
con
las
fortalezas de la empresa en un proposito
de crecimiento y desarrollo
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36. Matriz del Perfil Competitivo
Encontramos que la posición competitiva de las empresas analizadas
están en una situación de alta competencia, siendo los resultdos muy
oarecidos pero tomando el primer lugar la calidad en el servicio y en
los productos siendo la empresa que ocupa el primer lugar “Mi Peru”
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38. Matriz IE
De acuerdo al cruce de los resultados de la matriz interna y externa nos
ubicamos en el cuadrante V pero con mucha posibilidad de estar en el
cuadrante II y IV. Esto nos permite entender que nuestros objetivos
estratégicos deben tomar la iniciativa de conservar posibilidades de
crecer y construir, para lo cual se preservan las opciones de desarrollar
el mercado, desarrollar los servicios y penetración racional en
segmentos de mercados alternativos Restaurante Mi Perú - Trujillo Febrero 2014
45. Presupuesto
Indicador
Precio
(Mensual)
S/. 800
S/. 1600
Brochure informativo
Contrato de personal de seguridad
Incentivos (2 personas rotativo)
Capacitadores (Chefs de reconocidas escuelas S/. 1500
gastronomicas)
Bono mejor vendedor (empleado del mes)
S/. 150
Participacion en ferias
Programa de Calidad Turistica Mincetur
Talleres de capacitación (locale,
material)
Total Mensual
S/. 500
refrigerio, S/.
0.00
S/. 150
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S/4650.00
46. Estrategia y Recomendaciones de la
Implementación
• Se deberá realizar un detalle de todo lo diagnostica de la
organización seguido de la presentación del plan
estratégico para que este sea aprobado por el propietario
gerente y se pueda poner en marcha
• Una vez aprobado el plan se deberá informar a los
colaboradores sobres lo cambios a experimentar para la
mejora del restaurante
• Se iniciará el brochure respectivo del restaurante el mismo
que debe circular en el restaurante, acceso a principales
agencias de viajes, de turismo y así hacernos más
conocidos.
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47. • Con lo que respecta a participación de mercado, en el rubro
de restaurantes campestres se prevé que crecerá debido a
lo superior de nuestro servicio e infraestructura con respecto
a la competencia
•
La mayor eficiencia en el uso de los tiempos y de la
tecnología con la que cuenta el restaurant, harán que la
satisfacción del cliente aumente y lo costos de los productos
disminuyan.
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48. Control con Indicadores
CONTROL DE INDICADORES
Área crítica
Indicadores clave
Ratios
Sin estrategia
Con
estrategia
Estándares
del sector
Situación
financiera
Rentabilidad promedio 4
Coste de capital
Política de endeudamiento
12%
4
10%
5
11%
3
Productos
Variedad de productos
Calidad de servicio
Innovación tecnológica
Coste de servicio
Productividad
3
2
3
3
3
4
4
3
4
4
3
2
3
3
3
Posición en el
Mercado
Volumen de ventas
Cuota de mercado
Posicionamiento
3
2
2
4
3
3
3
2
2
Personal
Formación y desarrollo
Salario
2
3
4
4
2
3
Relación con la
sociedad
Imagen de la empresa
2
3
2
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49. El valor de los ratios y estándares se están considerando en una
escala ascendente del 01 al 05 donde a mayor valor indican niveles
aceptables de resultados organizativos. Sin embargo, los indicadores
financieros, como rentabilidad y coste de capital se miden
porcentualmente. El coste de capital se debe entender como la
tasa de interés que debe asumir la empresa por su volumen de
negocio (MYPE) en relación con empresas de la competitiva que
obtienen tasas más competitivas.
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50. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
• La cultura organizacional de nuestra empresa es un factor
importante y se encuentra en una posición de fortaleza
• El diagnostico interno de las diferentes dimensiones generaron
en la empresa una posición favorable siendo el valor de 2.67 lo
que la pone en una posición de ataque con objetivos
estratégicos tanto de crecimiento como de desarrollo del
mercado y los servicios.
• La posicion externa de la empresa, a partir del análisis de los
factores, la ubican en una empresa con oportunidad, siendo el
valor de 2.83 lo que le permite plantear objeticos estratégicos de
ataque, de crecimiento y de desarrollo.
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51. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
• El sector de los restaurantes es altamente competitivo existiendo
empresas con una importante participación de mercado y con
valores ponderados como la nuestra, diferenciándonos en la
variedad de nuestros productos, calidad de servicio y atención
personalizada lo que nos permite estar en primer lugar
• Los objetivos estratégicos se ubican en una posiciòn de ataque, lo
que
se
permitiò
plantear
estrategias
de
crecimiento, desarrollo, fortalecimiento de capacidades y lograr un
posicionamiento en el mercado
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