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INCAE Business Review, 2010.
Anna Lucía Alfaro Dardón
Dr. Ivan Alfaro
Dr. Luis Noel Alfaro Gramajo
1. INFORME Nº 011-2013-PTJ/NFFP
A : Gianfranco Pintus
Coordinador del Proyecto Tarpuy Jóven
DE : Niki Franklin Flores Pacheco
Especialista en Formulación de Planes de Negocio
ASUNTO : Informe de Asistencia Técnica Brindada para Formulación de
Plan de Negocio: Buffet Variado “EL PUNT O DEL SABOR”
FECHA : Andahuaylas, 15 de octubre del 2013
I. DATOS GENERALES DEL EMPRENDEDOR
1.1. Nombres y apellidos: Wilian Ramírez Palomino
1.2. DNI: 72013674
1.3. Dirección: Av. Resurrección S/N – Cruz Pata - Andahuaylas
II. DATOS GENERALES DEL EMPRENDIMIENTO
2.1. Nombre del emprendimiento: Buffet Variado “EL PUNT O DEL SABOR”
2.2. Actividad económica :
(Código CIIU)
SECCIÓN: I - ACTIVIDADES DE ALOJAMIENTO Y DE SERVICIO DE COMIDAS
División: 56 - Actividades de servicio de comidas y bebidas
Grupo: 561 - Actividades de restaurantes y de servicio móvil de comidas
Clase: 5610 - Actividades de restaurantes y de servicio móvil de comidas
2.3. Ventas mensuales: (S/. 14400.00 Nuevos soles )
III. BREVE RESEÑA DEL PLAN DE NEGOCIOS.
3.1. Características del producto o servicio:
El plan de negocio consiste en la preparación y venta de buffet variado elaborados con productos
sanos y uso de insumos y productos naturales y orgánicos; está orientado básicamente a la
elaboración de buffet y su venta a consumidores finales, se tiene varios productos pero que en esta
oportunidad solo presenta el buffet familiar, teniéndose además:
Buffet Familiar
Buffet Personal
Buffet a la Carta (institucional)
3.2. Mercado objetivo:
Familias de Andahuaylas (distritos de Andahuaylas, San Jerónimo y Talavera)
Los clientes serán los consumidores que deseen satisfacer sus necesidades atraves del consumo
alimentos buffet, que adquieren en la Av. José María Arguedas S/N en San Jerónimo.
3.3. Capacidad de producción:
240 Buffets familiar mensual en el primer año.
El plan de negocio plantea la producción de acuerdo a lo siguiente:
Primer año : 240 Buffets familiares de manera mensual
Segundo y tercer año : 280 Buffets familiares de manera mensual
Cuarto año para delante : 320 Buffets familiares de manera mensual
2. 3.4. Volumen de ventas:
S/. 14400.00 Nuevos soles mensuales en el primer año
3.5. Monto de la inversión:
S/. 20039.00
3.6. Utilidad neta anual.
S/. 48,406.40
3.7. Puestos de empleo generados con el negocio
02 Trabajadores de manera permanente
02 trabajadores de manera temporal
3.8. Indicadores de evaluación (VAN y TIR)
VAN : S/. 77518
TIR : 76%
IV. POTENCIALIDADES DE EMPRENDIMIENTO DEL JOVEN
Joven estudiante de la Universidad, emprendedor y activo, tiene voluntad de emprender el negocio, ya que
tiene experiencia en la elaboración de comidas y actualmente trabaja en el Comedor Universitario de la
UNAJMA.
El negocio es rentable. Porque existe demanda de consumir alimentos variados, sanos y elaborados
higiénicamente en este caso buffet, en el plan de negocio falta considerar y valorizar los productos
complementarios como el buffet personal y buffet institucional; asimismo la venta de los restos de cocina
(para consumo de animales), con estos productos valorizados el plan sería más rentable.
V. DIFICULTADES ENCONTRADAS
Debilidad por parte del joven, desconocimientos de costos de producción y recojo de información
para formular el plan.
Debilidad en el manejo de paquetes informáticos como el Excel
Poco tiempo para elaborar el plan de negocio.
VI. CONCLUSIONES SOBRE EL PLAN DE NEGOCIOS
El Plan de Negocios Buffet Variado “EL PUNT O DEL SABOR”, de ser implementada se convertirá
en un negocio rentable por la demanda de alimentos variados en este caso buffet y la creciente
demanda de productos elaborados higiénicamente y con una atención de calidad.
Hay una demanda insatisfecha, de buffet, por parte de empleados públicos y trabajadores de los
diferentes sectores productivos, y la gran acogida en los consumidores de todas las edades sea
porque el buffet es un alimento variado e importante en la alimentación humana.
Del análisis de costos observados, el plan es rentable.
VII. RECOMENDACIONES AL PLAN DE NEGOCIOS
Implementar y financiar el Plan de Negocios Buffet Variado “EL PUNT O DEL SABOR”
Evaluar con mejor detenimiento los costos y su análisis de rentabilidad.
Atentamente,
_____________________________
Niki Franklin Flores Pacheco
ESPECIALISTA EN FORMULACIÓN
DE PLANES DE NEGOCIO
Proyecto Tarpuy Joven
3. ANEXO I
ACTIVIDADES REALIZADAS
VISITA Nº FECHA
ACTIVIDADES
REALIZADAS
HORAS
EMPLEADAS
FIRMA DEL
BENEFICIARIO
1
06/10/2013
Coordinaciones y
entrevista con el Joven
emprendedor y revisión
de plan de negocio
3 horas
2 12/09/2013
Taller sobre la
elaboración de los costos
de un plan de negocio y
técnicas de recojo de
información
2 horas
3 13/10/2013
Revisión de avance
sobre los costos del plan
de negocio y
levantamiento de
observaciones para
impresión
3 horas
TOTAL 8 HORAS
4. ANEXO II
FICHA DE EVALUACIÓN DEL EMPRENDIMIENTO
Nombre de la asesorada: Wilian Ramírez Palomino
Criterios 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Actitud emprendedora del joven
x
Potencial del negocio x
Nivel de participación del joven x
………………………………………
Firma del asesor
Nombre: Niki Franklin Flores Pacheco
DNI N°: 80475746