produccion

1. PROYECTO DE MAIZ...
COLEGIO SUPERIOR PARA LA EDUCACION INTEGRAL
INTERCULTURAL DE OAXACA
BACHILLERATO INTEGRAL COMUNITARIO Nº 14
MODULO V:
SALUD Y COMUNIDAD
UNIDAD DE CONTENIDO:
FORMACION PARA EL DESARROLLO COMUNITARIO V
TRABAJO:
PROYECTO DE MAIZ
PRESENTA:
GEOVANNI VASQUEZ VASQUEZ
RESPONSABLE DE LA UNIDAD DE CONTENIDO:
EDMUNDO CELAYA VILLALOBOS
Jaltepec de Candayoc, Cotzocon, mixe, Oaxaca, a 04 de enero de 2012

2. I.-INTRODUCCION
El maíz es el cultivo más importante para los Oaxaqueños. Desde tiempos inmemoriales ha formado
parte de la cultura y es base esencial de la alimentación de los diferentes grupos indígenas del estado.
El maíz, junto con el frijol y la calabaza aportan alrededor del 75 % de la ingesta de calorías de los
campesinos.
Oaxaca posee una alta variación genética en el cultivo del maíz por la situación geográfica en la que
se ubica, alta variación climática, topografía variada, diferentes tipos de suelos, facilidad de
entrecruzamiento de ésta especie y principalmente al gran número de grupos étnicos que han formado
diferentes variedades criollas mediante selección a través de miles de años. Actualmente, la mayoría
de los agricultores siguen basando su producción en la utilización de variedades locales y siguen
aplicado técnicas tradicionales de cultivo. El 90 % de la superficie sembrada con maíz se realiza con
variedades criollas seleccionadas por los propios productores (Aragón et. al., 2004), 7 % con
variedades mejoradas de polinización libre y 3 % con híbridos.
El maíz se siembra desde el nivel del mar hasta los 2800 metros, en diferentes condiciones climáticas,
edáficas y bajo diferentes sistemas de producción que maximizan al máximo el eje tiempo-espacio.
Algunos de los sistemas de producción más comunes son: Roza-Tumba-Quema, roturación con
maquinaria, roturación animal y roturación manual. Las asociaciones, intercalaciones, imbricaciones y
sucesión de cultivos son frecuentes en el estado, aunque predomina la superficie sembrada con maíz
solo. Las asociaciones más comunes son: Maíz-frijol, maíz-higuerilla, maíz-ajonjolí, maíz-cacahuate,
maíz-limón, maíz -coco, maíz-chile, maíz-calabaza, maíz-camote, etc. También son frecuentes los
complejos de varios cultivos dentro de la misma parcela.
Los ciclos de cultivo del maíz criollo de Oaxaca son muy variados: Se pueden encontrar variedades
criollas con un ciclo de tres meses en la región de la Costa e
Istmo de Tehuantepec (razas conejo y zapalote chico) y materiales hasta de nueve meses a la cosecha
en la región Mixteca (Chalqueños), Sierra Norte (Olotón,
Comiteco) y Sierra Sur (Mushito, Arrocillo, Cónico). La variedad de colores de grano que se pueden
encontrar es amplia: Blancos, amarillos, azules, rojos, guindas, pintos, naranjas, etc. Así mismo, el uso
del maíz en las diferentes regiones del estado son muy variados: Uso alimenticio (Tamales, tortillas,
totopos, tlayudas, elotes, bebidas embriagantes y refrescantes), uso forrajero, uso medicinal,
adivinatorio, artesanal y para la construcción.
Existe en Oaxaca una basta cultura en el manejo y uso de las variedades criollas de maíz que la hacen
un sitio interesante para impulsar la conservación de la riqueza genética existente y buscar estrategias
para elevar la producción de los materiales locales, y de esta manera lograr la autosuficiencia
alimentaria de maíz a nivel estatal.

3. III.-ANTECEDENTES
El maíz en la época prehispánica en Oaxaca
Desde tiempos prehispánicos el cultivo del maíz fue de gran importancia para el sostenimiento y
desarrollo de las culturas indígenas existentes; así lo demuestran restos de plantas carbonizadas y
mazorcas representadas en figuras de barro
(Flannery et al, 1967; Dunn, 1975). El maíz en Oaxaca se cultiva desde la época de las aldeas (1300
a 1600 a.C.) hasta nuestros días. Flannery (1970) encontró la presencia de Zea en el sitio abierto de
Geo Shih, cerca de Mitla, lo que indica su cultivo alrededor de 5000 años a.C. Se han encontrado
restos de maíz en la época de los centros urbanos (600 a.C. – 700 d.C.) (Ford, 1976; Houston, 1978;
Lees, 1973) y en la época de los señoríos (700-1521 d.C.) (Flannery, 1970; Houston, 1978; Smith,
1969 y 1976).
En la Cueva de Guilá Naquitz, ubicada en las cercanías de Mitla, se encontraron restos de pequeñas
mazorcas de maíz y posibles híbridos de maíz x teocintle con una antigüedad de 700 a 500 a.C.
(Flannery, 1986). Las últimas investigaciones sobre la edad de estas muestras indican que son más
antiguas que las encontradas en las cuevas de Coxcatlán, en Tehuacan, Puebla.
Los diferentes grupos étnicos del estado realizaron diferentes representaciones de dioses y figurillas
de barro con el símbolo del maíz. La Diosa Zapoteca del Maíz, Centeocihuatl, encontrada en una urna
funeraria, tiene un penacho ornamentado con mazorcas de maíz del tipo dentado, con tamaño, forma,
número de hileras y tipos de grano semejantes a la raza primitiva Nal-Tel, que actualmente se
encuentra en algunas regiones de Oaxaca. Otro ejemplo de representación del maíz es una urna de
barro de la etapa de los centros urbanos (600 a.C.-700 d.C.) procedentes de la Sierra Juárez (Santa
Ana Yareni, Ixtlán) (Dunn, 1970).
El teocintle, padre del maíz actual.
El maíz tiene el más controvertido origen, y actualmente existen diferentes opiniones sobre su posible
antecesor; sin embargo, la mayoría de los genetistas están de acuerdo que el maíz se deriva del
teocintle, por su gran parentesco cromosómico, de planta y su facilidad de entrecruzamiento,
obteniéndose híbridos fértiles. Además, esta planta se distribuye en gran parte del territorio Nacional
y constantemente están fluyendo genes de un individuo a otro, en aquellos lugares donde conviven
juntos, como una población simpátrica. Sin embargo, Mary W. Eubanks (2001), sostiene la teoría de
que el maíz procede de una cruza entre
Tripsacum y teocintle.
Las evidencias arqueológicas parecen indicar que el teocintle en Oaxaca fue una especie de
recolección por su importancia en la dieta prehispánica. Se han encontrado restos de esta especie en
excavaciones realizadas en la Fábrica de
San José, Etla (Ford, 1976); Tierra Largas, Centro (Smith, 1969) y Santo Domingo Tomaltepec, Centro
(Lees, 1970). Todas las muestras corresponden a la etapa de las aldeas (1300 – 600 a. C.).
En la Cueva de Guilá Naquitz, ubicada al norte de Mitla, aparecen granos de polen fechados en 700 a
500 a. C. (Flannery y Schoenwelter, 1970). Así mismo, se han encontrado semillas carbonizadas de
teocintle en depósitos de 1300 a.C. en
Yuquita, perteneciente al distrito de Nochixtlán, ubicado en la Mixteca Alta de
Oaxaca (Smith, 1976; Houston, 1978). Tal vez esta especie era cultivada o recolectada y consumida
a pesar de la probable existencia de variedades de maíz ya domesticadas.

4. En ninguna de las zonas reportadas anteriormente con hallazgos arqueológicos de
teocintle, ya no tienen en la actualidad poblaciones vivas. Las causas de su desaparición fueron
diversas, entre las más probables están: Sequías, deforestación, sobrepastoreo, cambio de uso del
suelo y recolección excesiva. El teocintle como ancestro del maíz pudo ser utilizado en su estado
silvestre como fuente de alimentación humana y animal entre los primeros pobladores. Se necesitaron
miles de años de selección para obtener las mazorcas que actualmente conocemos. De este proceso
de selección empírica del maíz a través de miles de generaciones se lograron formar los actuales
criollos de maíz que existen en México y en Oaxaca.
IV.-JUSTIFICACION
El maíz es un cultivo muy remoto de unos 7000 años de antigüedad, de origen indio que se cultivaba
por las zonas de México y América central. Hoy día su cultivo está muy difuminado por todo el resto
de países y en especial en toda Europa donde ocupa una posición muy elevada. EEUU es otro de los
países que destaca por su alta concentración en el cultivo de maíz.
Su origen no está muy claro pero se considera que pertenece a un cultivo de la zona de México, pues
sus hallazgos más antiguos se encontraron allí.
El maíz constituye el alimento básico de los Oaxaqueños, la mayoría de las familias destinan su
producción para el autoconsumo y en muy pequeña escala comercializan grano y productos
transformados para el mercado local. Los resultados del Censo de 1991 indica que 208,500 unidades
de producción rural destinaron su producción para el autoconsumo, esto representa el 60.9 % del total
de unidades con superficie agrícola (INEGI, 1997). Los distritos con una tendencia generalizada al
autoconsumo de maíz son: Mixteca, Valles Centrales, Sierra Sur y
Cañada; en tanto la región del Papaloapan, Costa e Istmo, con mejores rendimientos de grano, tienden
a vender al mercado una proporción de su producción.
En el año 2000, según datos de la SAGARPA (2001), se sembraron en Oaxaca
595,230 hectáreas, con una producción de 817,497 toneladas, un rendimiento medio de 1.48, y con
un valor de la producción de 1,657 896 800 pesos. En 281, 326 unidades de producción rurales de
Oaxaca se cultiva el maíz y genera una ocupación de mano de obra de 9, 938,566 jornales cada año
(INEGI, 1997).
El cultivo del maíz en Oaxaca se realiza fundamentalmente bajo condiciones de temporal, el 91.6 %
de la superficie (545,544 ha) está expuesta a lo aleatorio de las lluvias durante el ciclo de cultivo;
solamente 49, 913 ha se cultivan en condiciones de riego. Una estimación de la superficie sembrada
con criollos se anota en el Cuadro 3. Se puede observar que en la mayoría de las regiones del estado
predominan las razas de maíz criollo. Las razas más abundantes son Bolita, Zapalote Chico, Cónico,
Olotón y Mushito.

5. VI.-OBJETIVOS
Objetivo general
 Mejorar la seguridad alimenticia en la comunidad de Jaltepecde Candayoc, estado de Oaxaca de agricultura familiar
campesina, mediante un mayor rendimiento y producción de maíz, a través de la producción y uso de semilla de
calidad.
Objetivos específicos
 Mejorar la obtención y disponibilidad de semilla de calidad en maíz e incrementar su acceso y uso,
en la zona baja de Oaxaca, en Jaltepec de Candayoc.
 Aumentar la producción de semilla de calidad en cantidades y condiciones de mercado que permitan
extender el área cultivada con semilla de calidad y disponer de semilla de reserva para casos de
emergencia.
 Hacer siembras de maíz, sin usar agroquímicos, y utilizar abonos como el bokashi.
VII.-METODOLOGIA
Área geográfica
Oaxaca representa el 4.8% de la superficie del país y tiene las siguientes coordenadas geográficas
extremas: al norte 18º 39´, al sur 15º 39´ de latitud norte; al este 93º 52´; al oeste 98º 30´ de longitud
oeste (INEGI, 1998). El estado colinda al norte con el estado de Puebla y Veracruz, al este con
Chiapas, al sur con el Océano Pacífico y al Oeste con Guerrero. Posee una amplia variedad de climas,
suelos y vegetación. Las principales elevaciones son: Sierra Madre del Sur, Nudo Mixteco, Sierra
Mazateca, Sierra Juárez, Sierra Mixe, Cerro Peña San Felipe y Sierra Atravesada. En la Figura 8 se
muestra la localización de los 30 distritos políticos del estado de Oaxaca.
Figura 8. Localización de 30 distritos políticos del estado de Oaxaca

6. Se trabajó en áreas de agricultura de temporal y de riego de las ocho regiones del estado de Oaxaca:
Costa, Istmo, Tuxtepec, Mixteca, Valles Centrales, Sierra Norte, Sierra Sur y Cañada. En este trabajo
se pretendió realizar un análisis de la distribución geográfica de los maíces criollos de Oaxaca, en
sentido amplio, con el fin de evaluar su potencial de uso. Se trata también de reconocer las razas de
maíces criollos que representan el acervo de germoplasma disponible para su manejo.
Técnicas y Métodos
Datos de colecciones históricas.
El proyecto contempló obtener información histórica de las colectas realizadas en el país desde el año
1943 a 1982, las cuales se encuentran almacenadas en los bancos de germoplasma del INIFAP y del
CIMMYT. Para ello se visitó estos centros de investigación y se trabajó conjuntamente con los
investigadores responsables de los bancos (y que son colaboradores del proyecto) para agrupar la
información disponible tanto con los datos de pasaporte como con datos de caracterización de las
razas a las cuales se hayan evaluado agronómicamente.
Con la finalidad de ordenar y agrupar la información disponible acerca de las colectas de maíz criollo
de Oaxaca, se acudió al banco de germoplasma de maíz del CIMMYT, localizado en el Batán, Texcoco,
cuyo responsable, el Dr. Suketoshi Taba, quien nos proporcionó su base de datos de las colecciones
históricas de maíz en Oaxaca. Así mismo, visitamos al titular del Banco de germoplasma del
INIFAP, Dr. Juan Manuel Hernández Casillas, para obtener toda la información disponible de los
maíces criollos de Oaxaca.
Una vez obtenida la información procedimos a analizar, colecta por colecta, la información de
pasaporte disponible. Pudimos observar que muchas de las colectas no tenían el sitio preciso del
municipio donde fueron colectadas. Algunas solamente tenían el paraje ó el nombre incompleto o mal
escrito de la comunidad. Fue una tarea ardua el tratar de localizar las comunidades, el municipio, el
distrito y la región de su procedencia. Una vez logrado lo anterior, se procedió a georeferenciar a cada

7. uno de los sitios, porque la base de datos entregada por los titulares de los bancos de germoplasma
no reportaban las coordenadas completas de cada colecta. En algunos casos solo se anotaba las
altitudes de los sitios de colecta.
Para ubicar la latitud, longitud y altitud de las comunidades de colecta nos apoyamos en mapas del
INEGI, elaborados a una escala 1:250 000. Todos los mapas del estado se cargaron en el programa
Arc View Gis 3.2 y posteriormente se fueron ubicando cada uno de los sitios.
Algunas características, como color del grano, textura y raza que no se tenían en algunos materiales
reportados, se obtuvieron de las caracterizaciones realizadas por el Dr. Suketoshi Taba del CIMMYT
y por el Dr. Juan Manuel Hernández
Casillas del INIFAP.
Para completar la base de datos de pasaporte de las colectas de maíz de Oaxaca, se realizó una
revisión exhaustiva y organización de los libros de colecta existentes en el Campo Experimental Valles
Centrales del INIFAP, donde se tiene los datos de pasaporte de colectas de maíz realizadas por Flavio
Aragón y colaboradores en diferentes años y en diferentes regiones del estado.
VIII.-MARCO REFERENCIAL
ión de maíz
En lo que respecta a la producción tapachol o tornamilpa en esta parte, por lo regular, es para el consumo propio, y
otra parte se comercializa, aunque en menores cantidades. Como puede evidenciarse de los calendarios
productivos, las prácticas agrícolas inician con la limpia del terreno y la quema, la preparación de terreno se realiza
en el mes de octubre, después de la chapeada se esperan quince o veinte días para poder fumigar y para realizar
la siembra
La semilla de maíz que se siembra es tipo híbrido y se empieza a sembrar a partir del día 26 de
noviembre y todo diciembre, se abona cada mes y se obtienen aproximadamente 5 toneladas por
hectárea, la cosecha la realizan con maquinaria, por que reduce el costo y es más eficiente. En caso
de no haber germinado las semillas se realiza una resiembra.

8. Las plagas asociadas a esta producción empiezan a manifestarse cuando ésta ya germina (Ver fig.
2.3.1.a ) y lo que se hace es aplicar a la milpa insecticidas que combatan a estas plagas, como la
gallina ciega, rosquilla y la hormiga. Entre los insecticidas que se usan para tratar las semillas
están elsemevin, lorban y furadan. Ya que los terrenos de la región son relativamente planos, es
común la utilización de maquinaria para el proceso de cosecha. La mezcla para el líquido con que se
fumiga, se realiza dependiendo de la semilla, algunos acostumbran a hacer la mezcla con agua o
dependiendo de la absorción del líquido en la semilla.
PRODUCCIÓN TIPO E F M A M J J A S O N D
MAIZ
LA GALLINA CIEGA
ROSQUILLA
COJOLLO
MEDIDOR
Enfermedades típicas asociadas a la producción del maíz
Algunas de las personas acostumbran a sembrar en ese mismo terreno frijól y calabaza, pero solo
para el autoconsumo, en esta siembra es cuando se obtienen las mayores ganancias y la
producción es mayor que en el temporal.
Producción de maíz temporal
En lo que respecta al temporal, para la preparación del terreno, se lleva a cabo la roza, la tumba y
la quema en el mes de abril, la roza se hace con machete y la tumba ya sea con hacha o con
motosierra. La quema se realiza a fines de mayo después de la primera lluvia, después de la quema,
se realiza la siembra esta se lleva a cabo en el mes de junio ya que es por esas fechas que empieza
la temporada de lluvia y la tierra se vuelve más fértil por la humedad que posee.
La primera fumigación se realiza antes de la germinación de la semilla que es durante un lapso de 5 a 6 días para
que no queme la milpa. La fumigación se hace con una aspersora de mochila, esto para combatir la maleza (zacate,
monte, bejucos, etc.) por lo regular ocupan un líquido llamado faena u otro como el glifos. Pero también las plantitas
están expuestas a las plagas como la gallina ciega, el grano, la rosquilla, las hormigas, para esto fumigan con un
líquido especial que es el lorban para poder matar ese tipo de plagas.
Una vez que la planta está en crecimiento se hace una segunda fumigación, con un líquido
llamadolorsban, este líquido sirve para combatir al gusano cogollero que ataca a la planta comiendo
el cogollo y secándolo.
La tercera fumigación se realiza a los 20 días de la primera fumigación y se hace con un líquido
llamadogramoxone, para combatir a la maleza para que la planta de maíz vaya creciendo con mayor
facilidad.La fumigaciones desmalezantes utilizan un herbicida que sirve para que el zacate, monte y
bejuco deje de crecer y permita que las plantas crezcan más rápido, estas fumigadas se realizan dos
veces, y con una separación de veinte días después de haber sembrado. A los noventa días ya hay
elotes y se cosecha a fines del mes de abril, obteniéndose una producción promedio de cinco toneladas
por hectárea.
¿Qué es un maíz criollo?
Maíz “criollo” es un término campesino que comúnmente se utiliza para denotar que es un material
nativo de la comunidad, región, estado o país y que se diferencia de un material extranjero, un maíz
híbrido o una variedad mejorada. Está conformado por una población heterogénea de plantas, las
cuales son diferenciadas por los agricultores por su color, textura, forma del grano, forma de la
mazorca, ciclo de cultivo y uso. Son materiales que han sido formados por los agricultores durante
muchos años, mediante una selección empírica, y lo conservan y manejan año tras año en un complejo
sistema de intercambio de semillas y genes. También puede considerarse como maíz criollo (“criollo

9. hibridado” o “criollo mejorado”) a la población de plantas resultante de un cruzamiento natural o artificial
(cruzamiento realizado por agricultores, por mejoradores o por ambos) con un material mejorado,
siempre y cuando la población tenga un 75 % de la constitución genética del material criollo original y
solo el 25 % del material mejorado.
CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS DEL MAIZ
Nombre común: Maíz
Nombre científico: Zea mays
Familia: Gramíneas
Género: Zea
BOTÁNICA
La planta del maíz es de porte robusto de fácil desarrollo y de producción anual.
Tallo
El tallo es simple erecto, de elevada longitud pudiendo alcanzar los 4 metros de altura, es robusto y
sin ramificaciones. Por su aspecto recuerda al de una caña, no presenta entrenudos y si una médula
esponjosa si se realiza un corte transversal.
Inflorescencia
El maíz es de inflorescencia monoica con inflorescencia masculina y femenina separada dentro de la
misma planta.
En cuanto a la inflorescencia masculina presenta una panícula (vulgarmente denominadas espigón o
penacho) de coloración amarilla que posee una cantidad muy elevada de polen en el orden de 20 a 25
millones de granos de polen. En cada florecilla que compone la panícula se presentan tres estambres
donde se desarrolla el polen. En cambio, la inflorescencia femenina marca un menor contenido en
granos de polen, alrededor de los 800 o 1000 granos y se forman en unas estructuras vegetativas
denominadas espádices que se disponen de forma lateral.
Hojas
Las hojas son largas, de gran tamaño, lanceoladas, alternas, paralelinervias. Se encuentran abrazadas
al tallo y por el haz presenta vellosidades. Los extremos de las hojas son muy afilados y cortantes.
Raíces
Las raíces son fasciculadas y su misión es la de aportar un perfecto anclaje a la planta. En algunos
casos sobresalen unos nudos de las raíces a nivel del suelo y suele ocurrir en aquellas raíces
secundarias o adventicias.
DESARROLLO VEGETATIVO DEL MAÍZ
Desde que se siembran las semillas hasta la aparición de los primeros brotes, transcurre un tiempo de
8 a 10 días, donde se ve muy reflejado el continuo y rápido crecimiento de la plántula.
GENÉTICA DEL MAÍZ
El maíz se ha tomado como un cultivo muy estudiado para investigaciones científicas en los estudios
de genética. Continuamente se está estudiando su genotipo y por tratarse de una planta monoica
aporta gran información ya que posee una parte materna (femenina) y otra paterna (masculina) por lo
que se pueden crear varias recombinaciones (cruces) y crear nuevos híbridos para el mercado.

10. Los objetivos de esto cruzamientos van encaminados a la obtención de altos rendimientos en
producción. Por ello, se selecciona en masa aquellas plantas que son más resistentes a virosis,
condiciones climáticas, plagas y que desarrollen un buen porte para cruzarse con otras plantas de
maíz que aporten unas características determinadas de lo que se quiera conseguir como mejora de
cultivo. También se selecciona según la forma de la mazorca de maíz, aquellas sobre todo que posean
un elevado contenido de granos sin deformación.
EXIGENCIAS EDAFOCLIMÁTICAS
Exigencia de clima
El maíz requiere una temperatura de 25 a 30ºC. Requiere bastante incidencia de luz solar y en aquellos
climas húmedos su rendimiento es más bajo. Para que se produzca la germinación en la semilla la
temperatura debe situarse entre los 15 a 20ºC
El maíz llega a soportar temperaturas mínimas de hasta 8ºC y a partir de los 30ºC pueden aparecer
problemas serios debido a mala absorción de nutrientes minerales y agua. Para la fructificación se
requieren temperaturas de 20 a 32ºC.
Pluviometría y riegos
Pluviometría
Las aguas en forma de lluvia son muy necesarias en periodos de crecimiento en unos contenido de 40
a 65 cm.
Riegos
El maíz es un cultivo exigente en agua en el orden de unos 5 mm al día.
Los riegos pueden realizarse por aspersión y a manta. El riego más empleado últimamente es el riego
por aspersión.
Las necesidades hídricas van variando a lo largo del cultivo y cuando las plantas comienzan a nacer
se requiere menos cantidad de agua pero sí mantener una humedad constante. En la fase del
crecimiento vegetativo es cuando más cantidad de agua se requiere y se recomienda dar un riego
unos 10 a 15 días antes de la floración.
Durante la fase de floración es el periodo más crítico porque de ella va a depender el cuajado y la
cantidad de producción obtenida por lo que se aconsejan riegos que mantengan la humedad y permita
una eficaz polinización y cuajado.
Por último, para el engrosamiento y maduración de la mazorca se debe disminuir la cantidad de agua
aplicada.
En el siguiente recuadro se presentan las dosis de riego más convenientes para el cultivo del maíz (en
riego localizado).
SEMANA ESTADO Nº RIEGOS m3
1 Siembra 3 42
2 Nascencia 3 42
3 Desarrollo primario 3 52
4 3 88

11. 5 Crecimiento 3 120
6 3 150
7 3 165
8 Floración 3 185
9 Polinización 3 190
10 3 230
11 Fecundación 3 200
12 Fecundacion del grano 3 192
13 3 192
14 3 192
15 3 190
Exigencias en suelo
El maíz se adapta muy bien a todos tipos de suelo pero suelos con pH entre 6 a 7 son a los que mejor
se adaptan. También requieren suelos profundos, ricos en materia orgánica, con buena circulación del
drenaje para no producir encharques que originen asfixia radicular.
LABORES CULTURARES
Preparación del terreno.
La preparación del terreno es el paso previo a la siembra. Se recomienda efectuar una labor de arado
al terreno con grada para que el terreno quede suelto y sea capaz de tener ciertas capacidad de
captación de agua sin encharcamientos. Se pretende que el terreno quede esponjoso sobre todo la
capa superficial donde se va a producir la siembra.
También se efectúan labores con arado de vertedera con una profundidad de labor de 30 a 40 cm.
En las operaciones de labrado los terrenos deben quedar limpios de restos de plantas (rastrojos).
Siembra.
Antes de efectuar la siembra se seleccionan aquellas semillas resistentes a enfermedades, virosis y
plagas.
Se efectúa la siembra cuando la temperatura del suelo alcance un valor de 12ºC. Se siembra a una
profundidad de 5cm. La siembra se puede realizar a golpes, en llano o a surcos. La separación de las
líneas de 0.8 a 1 m y la separación entre los golpes de 20 a 25 cm. La siembra se realiza por el mes
de abril.
Fertilización.
El maíz necesita para su desarrollo unas ciertas cantidades de elementos minerales. Las carencias en
la planta se manifiestan cuando algún nutriente mineral está en defecto o exceso.
Se recomienda un abonado de suelo rico en P y K . En cantidades de 0.3 kg de P en 100 Kg de
abonado. También un aporte de nitrógeno N en mayor cantidad sobre todo en época de crecimiento
vegetativo.
El abonado se efectúa normalmente según las características de la zona de plantación, por lo que no
se sigue un abonado riguroso en todas las zonas por igual. No obstante se aplica un abonado muy

12. flojo en la primera época de desarrollo de la planta hasta que la planta tenga un número de hojas de
6 a 8.
A partir de esta cantidad de hojas se recomienda un abonado de:
 N : 82% ( abonado nitrogenado ).
 P2O5 : 70% (abonado fosforado ).
 K2O: 92% ( abonado en potasa )
Durante la formación del grano de la mazorca los abonados deben de ser mínimos.
Se deben de realizar para el cultivo de maíz un abonado de fondo en cantidades de 825Kg/ha durante
las labores de cultivo.
Los abonados de cobertera son aquellos que se realizan cuando aparecen las primeras hojas de la
planta y los más utilizados son:
 Nitrato amónico de calcio. 500 kg/ha
 Urea. 295kg/ha
 Solución nitrogenada. 525kg/ha.
Es importante realizar un abonado ajustándose a las necesidades presentadas por la planta de una
forma controlada e inteligente.
Nitrógeno (N): La cantidad de nitrógeno a aplicar depende de las necesidades de producción que se
deseen alcanzar así como el tipo de textura del suelo. La cantidad aplicad va desde 20 a 30 Kg de N
por ha.
Un déficit de N puede afectar a la calidad del cultivo. Los síntomas se ven más reflejados en aquellos
órganos fotosintéticos, las hojas, que aparecen con coloraciones amarillentas sobre los ápices y se
van extendiendo a lo largo de todo el nervio. Las mazorcas aparecen sin granos en las puntas.
Fósforo (P): Sus dosis dependen igualmente del tipo de suelo presente ya sea rojo, amarillo o suelos
negros. El fósforo da vigor a las raíces.
Su déficit afecta a la fecundación y el grano no se desarrolla bien.
Potasio (K): Debe aplicarse en una cantidad superior a 80-100 ppm en caso de suelos arenosos y
para suelos arcillosos las dosis son más elevadas de 135-160 ppm. La deficiencia de potasio hace a
la planta muy sensible a ataques de hongos y su porte es débil, ya que la raíz se ve muy afectada. Las
mazorcas no granan en las puntas.
Otros elementos: boro (B), magnesio (Mg), azufre (S), Molibdeno (Mo) y cinc (Zn) . Son nutrientes
que pueden a parecer en forma deficiente o en exceso en la planta.
Las carencias del boro aparecen muy marcadas en las mazorcas con inexistencia de granos en
algunas partes de ella.
Herbicidas
Cuando transcurren 3 a 4 semanas de la emergencia de la planta aparecen las primeras hierbas de
forma espontánea que compiten con el cultivo absorción de agua y nutrientes minerales. Por ello, es
conveniente su eliminación por medio de herbicidas.
Para la realización del aporcado, las escardas y deshijado se vienen realizando controles químicos
con herbicidas. Los herbicidas más utilizados son:
Triazinas

13. Es el herbicida más utilizado en los cultivos de maíz. Su aplicación puede realizarse antes de la
siembra o cuando se produce el nacimiento de la plántula y también en la postemergencia temprana.
Su dosis va des 1 a 2 kg/ha. En suelos arenosos los tratamientos con herbicidas pueden dañar los
cultivos sobre todo si son sensibles a este cultivo.
Simazina
Su utilización es conjunta con triazina y sirve para combatir a Panicum y Digitaria.
La dosis de 0.75 de atracina y 1.25 kg/ha de simazina.
Dicamba
Este herbicida proviene de la fórmula química de 2.4-D, y no es aconsejable utilizarlo en suelos
arenosos. Es eficaz contra Polygonum spp. y Cirsium arvense.
Cloroacetaminas
Estos herbicidas actúan solos o mezclados con atrazina. Eliminan malas hierbas como Cyperus
esculentus.
Paraquat
Se utiliza antes de la siembra
Tiocarbamatos
Son herbicidas que deben incorporarse antes de la siembra por tratarse de compuestos muy volátil.
Son EPTC y butilato
Metolacloro
Se aplica antes de siembra o después de ella y controla la aparición de gramíneas en el cultivo. Sus
dosis van oscilando entre 2 a 3 kg/ha.
En la mayoría de los casos aparecen gramínea y dicotiledones de forma conjunta en las plantaciones
de maíz. Para eliminarlas es conveniente la asociación de dichos herbicidas:
- Atrazina/simacina.
- Atrazina/cinazina.
- ETPC/butilato.
- Atrazina+ alocloro.
- Atrazina + metolacloro.
- Atrazina + penoxamila.
- Cumaína + Oxicloruro de Cobre con escasos resultados.
Aclareo
Es una labor de cultivo que se realiza cuando la planta ha alcanzado un tamaño próximo de 25 a 30
cm y consiste en ir dejando una sola planta por golpe y se van eliminando lar restantes
Otras labores de cultivo son las de romper la costra endurecida del terreno para que las raíces
adventicias (superficiales) se desarrollen.
RECOLECCIÓN

14. Para la recolección de las mazorcas de maíz se aconseja que no exista humedad en las mismas, más
bien secas. La recolección se produce de forma mecanizada para la obtención de una cosecha limpia,
sin pérdidas de grano y fácil.
Para la recolección de mazorcas se utilizan las cosechadoras de remolque o bien las cosechadoras
con tanque incorporado y arrancan la mazorca del tallo, previamente se secan con aire caliente y
pasan por un mecanismo desgranador y una vez extraídos los granos se vuelven a secar para eliminar
el resto de humedad.
Las cosechadoras disponen de un cabezal por donde se recogen las mazorcas y un dispositivo de
trilla que separa el grano de la mazorca, también se encuentran unos dispositivos de limpieza,
mecanismos reguladores del control de la maquinaria y un tanque o depósito donde va el grano de
maíz limpio.
Otras cosechadoras de mayor tamaño y más modernas disponen de unos rodillos recogedores que
van triturando los tallos de la planta. Trabajan a gran anchura de trabajo de 5 a 8 filas la mazorca
igualmente se tritura y por un dispositivo de dos tamices la cosecha se limpia.
CONSERVACIÓN
Para la conservación del grano del maíz se requiere un contenido en humedad del 35 al 45%.
Para grano de maíz destinado al ganado éste debe tener un cierto contenido en humedad y se
conserva en contenedores, previamente enfriando y secando el grano.
Para maíz dulce las condiciones de conservación son de 0ºC y una humedad relativa de 85 al 90%.
Para las mazorcas en fresco se eliminan las hojas que las envuelven y se envasan en bandejas
recubiertas por una fina película de plástico.
El maíz para grano se conserva de la siguiente forma: debe pasar por un proceso de secado mediante
un secador de circulación continua o secadores de caja. Estos secadores calientan, secan y enfrían el
grano de forma uniforme.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
Plagas
Insectos
- Gusano de alambre. Viven en el suelo aparecen en suelos arenosos y ricos en materia orgánica.
Estos gusanos son coleópteros. Las hembras realizan puestas de 100 a 250 huevos de color
blanquecino y forma esférica. Existen del género Conoderus y Melanotus.
Las larvas de los gusanos de alambre son de color dorado y los daños que realizan son al alimentarse
de todas las partes vegetales y subterráneas de las plantas jóvenes. Ocasionan grave deterioro en la
planta e incluso la muerte.
Para su lucha se recomienda tratamientos de suelo como Paration y otros.
- Gusanos grises. Son larvas de clase lepidópteros pertenecientes al género Agrotis. Agrotis ipsilon.

15. Las larvas son de diferentes colores negro, gris y pasando por los colores verde grisáceo y son de
forma cilíndrica.
Los daños que originan son a nivel de cuello de la planta produciéndoles graves heridas.
Control de lucha similar al del gusano de alambre.
- Pulgones. El pulgón más dañino del maíz es Rhopalosiphum padi, ya que se alimenta de la savia
provocando una disminución del rendimiento final del cultivo y el pulgón verde del maíz Rhopalosiphum
maidis es transmisor de virus al extraer la savia de las plantas atacando principalmente al maíz dulce,
esta última especie tampoco ocasiona graves daños debido al rápido crecimiento del maíz.
El control se realiza mediante aficidas, cuyas materias activas, dosis y presentación del producto se
muestra a continuación:
MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN
Ácido Giberélico 1.6% 0.20-0.30% Concentrado soluble
Benfuracarb 5% 12-15 Kg/ha Gránulo
Carbofurano 5% 12-15 Kg/ha Gránulo
Cipermetrin 4% + Profenofos 40% 0.15-0.1-30% Concentrado soluble
Diazinon 40% 0.10-0.20% Polvo mojable
Glisofato 36% (sal isopropilamida) 0.20-0.30% Concentrado soluble
Malation 50% 0.30 L/ha Concentrado soluble
Metamidofos 50% 0.10-0.15% Concentrado soluble
Napropamida 50% 0.20-0.30% Polvo mojable
- La piral del maíz. Ostrinia nubilalis. Se trata de un barrenador del tallo y desarrolla de 2 a 3
generaciones larvarias llegando a su total desarrollo alcanzando los 2 cm de longitud. Las larvas
comienzan alimentándose de las hojas del maíz y acaban introduciéndose en el interior del tallo. Los
tallos acaban rompiéndose y las mazorcas que han sido dañadas también.
-Taladros del maíz. Se trata de dos plagas muy perjudiciales en el cultivo del maíz:
 Sesamia nonagrioide. Se trata de un Lepidóptero cuya oruga taladra los tallos del maíz produciendo
numerosos daños. La oruga mide alrededor de 4 cm, pasa el invierno en el interior de las cañas de
maíz donde forman las crisálidas. Las mariposas aparecen en primavera depositando los huevos sobre
las vainas de las hojas.
 Pyrausta nubilalis. La oruga de este Lepidóptero mide alrededor de 2 cm de longitud, cuyos daños se
producen al consumir las hojas y excavar las cañas de maíz. La puesta de huevos se realiza en
distintas zonas de la planta.
Como método de lucha se recomienda realizar siembras tempranas para que esta plaga no se
desarrolle, además del empleo de insecticidas. A continuación se muestran la materia activa, dosis de
aplicación y presentación del producto:

16. MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN
Carbaril 10% 15-25 Kg/ha Polvo para espolvoreo
Cipermetrin 0.2% 20-30 Kg/ha Gránulo
Clorpirifos 1.5% 20-30 Kg/ha Gránulo
Diazinon 40% 0.10-0.20% Polvo mojable
Endosulfan 4% 20 kg/ha Gránulo
Esfenvalerato 2.5% 0.60 L/ha Concentrado emulsionable
Fenitrotion 3% 20-30 Kg/ha Gránulo
Fosmet 20% 0.30% Concentrado emulsionable
Lindano 2% 25-30 Kg/ha Gránulo
Metil paration 24% 0.15-0.25% Microcápsulas
Permetrin 0.25% 20-30 Kg/ha Polvo para espolvoreo
Triclorfon 5% 20-30 Kg/ha Polvo para espolvoreo
Ácaros
- Arañuelas del maíz, Oligonychus pratensis, Tetranychus urticae y Tetranychus cinnabarinus. Su
control se realiza mediante el empleo de fosforados: Dimetoato y Disulfotón.
Enfermedades.
- Bacteriosis: Xhanthomonas stewartii ataca al maíz dulce. Los síntomas se manifiestan en las
hojas que van desde el verde claro al amarillo pálido. En tallos de plantas jóvenes aparecen un
aspecto de mancha que ocasiona gran deformación en su centro y decoloración. Si la enfermedad se
intensifica se puede llegar a producir un bajo crecimiento de la planta.
- Pseudomonas alboprecipitans. Se manifiesta como manchas en las hojas de color blanco con
tonos rojizos originando la podredumbre del tallo.
- Helminthosporium turcicum. Afecta a las hojas inferiores del maíz. Las manchas son grandes de
3 a 15 cm y la hoja va tornándose de verde a parda. Sus ataques son más intensos en temperaturas
de 18 a 25ºC. Las hojas caen si el ataque es muy marcado.
- Antranocsis
Lo causa Colletotrichum graminocolum. Son manchas color marrón-rojizo y se localizan en las hojas,
producen arrugamiento del limbo y destrucción de la hoja.
Como método de lucha está el empleo de la técnica de rotación de cultivos y la siembra de
variedades resistentes.
- Roya. La produce el hongo Puccinia sorghi. Son pústulas de color marrón que aparecen en el
envés y haz de las hojas, llegan a romper la epidermis y contienen unos órganos fructíferos llamados

17. teleutosporas.
- Carbón del maíz. Ustilago maydis. Son agallas en las hojas del maíz, mazorcas y tallos. Esta
enfermedad se desarrolla a una temperatura de 25 a 33ºC
Su lucha se realiza basándose en tratamientos específicos con funguicidas.
EL MAÍZ FORRAJERO
El maíz forrajero es muy cultivado para alimentación de ganado. Se recoge y se ensila para
suministro en épocas de no pastoreo. La siembra se efectúa de forma masiva si se utiliza como
alimento en verde de manera que la densidad de plantación de semilla de 30 a 35 Kg por hectárea
se siembra en hileras con una separación de una a otra de 70 a 80 cm y con siembra a chorrillo. Se
escogen variedades con alta precocidad para mejor desarrollo de la planta.
El ensilaje consiste en una técnica en la que el maíz u otros tipos de forrajes se almacenan en un
lugar o construcción (silo) con el fin de que se produzcan fermentaciones anaerobias. En definitiva
tratan de almacenes o depósitos de granos. Hay varios tipos de silos:
1. Silos de campo
2. Silos en depósito.
3. Silos en plástico
4. Silos en torre.
El valor nutritivo del ensilaje destaca por su valor energético tanto en proteínas como sales minerales
el contenido en materia seca del maíz ensilado se consigue con un forraje bien conservado.
XIV.-BIBLIOGRAFIA
 Aragón-Cuevas, F. 1987. El teocintle en Oaxaca. Seminarios de Investigadores del Campo Experimental Valles
Centrales de Oaxaca. INIFAP, SARH. México.
 Aragón Cuevas, F., H. Castro G., N. Dillánes R., J.M. Hernández C., S. Montes, J.F. Ortega V., E. Paredes H., S.
Taba, J. Díaz, S. Méndez. 2001. Conservación in situ y Mejoramiento de la Milpa en la Zona Mazateca, Cuicateca y
Mixe de Oaxaca, México. Informe Final de Resultados. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y
Pecuarias, Campo Experimental Valles Centrales de Oaxaca.
 Hernández-Casillas, J.M. 1999. La diversidad del Maíz Mexicano y su Conservación. Espinosa, V.J. y del Bosque
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