proyectos innovadores en alimentos

1. PROYECTOS INNOVADORES
ING.TANY VENEGAS LARREA

3. INTRODUCCIÒN
 Según un estudio de la consultora multinacional LEK, el 75% de las compañías de
gran consumo prevén aumentar la inversión en pack en 2019-2020 para mejorar
su innovación y liderar el mercado. El embalaje de cualquier producto o servicio
debe cumplir una serie de funciones básicas: ser práctico, atractivo, proteger bien
el producto y facilitar su transporte. Pero en el contexto hipercompetitivo en el
que vivimos, el packaging debe ayudar más que nunca a captar y fidelizar clientes,
mejorando la experiencia del usuario. Estas son algunas tendencias que se
seguirán y ejemplos de productos innovadores que han salido al mercado.

4. 1. Innovación en forma
 El sector del pack ha dado pasos agigantados para ofrecer soluciones que
protejan mejor el producto y se adapten al estilo de vida del usuario final. Por
eso cada cierto tiempo surgen nuevos envases revolucionarios, como lo fueron
en su día los pack de cerveza con ‘asa’ o los vasos de arroz individuales. Según
los analistas del sector, el futuro podría venir marcado por el envase de
monodosis o stick packaging: alimentos, bebidas, cuidado personal, salud…

6. 2. Innovación que mejore la experiencia
La facilidad para abrir los envases es otra de las preocupaciones del sector. El 2019 Brand Owner Packaging
Study asegura que el 57% de las marcas ya están investigando en este sentido dando formas a nuevas
formas.
Además, hoy día la innovación en la forma también está muy influenciada por la búsqueda de packs que se
adapten a los valores del consumidor, sobre todo a su concienciación sobre el medio ambiente. Por ello la
industria está centrándose en encontrar nuevos packs con menos cantidad de plástico, como las latas de
cerveza sin pack o anillas. La danesa Carlsberg ha sustituido las anillas de sus envases multipack por un
pegamento reciclable, reduciendo sus residuos plásticos en un 76%. Para lograrlo, experimentaron con más
de 4.000 versiones diferentes del pegamento.

7.  Y después de la pequeña empresa Saltwater
Brewery de Miami diese este 2018 un paso que la
industria y la sociedad llevaba años esperando -
comenzar a comercializar las latas de su cerveza
artesanal Screamin’ Reels IPA con unas anillas
completamente biodegradables– Corona será la
primera gran multinacional en seguir sus pasos.
Este 2019 está probando unas anillas fabricadas
con fibras biodegradables de origen vegetal que
se descomponen en material orgánico respetuoso
con el medio ambiente.

8. 3. Innovación técnica o tecnológica
 Además de seducir y proteger, el embalaje puede ofrecer un aporte extra. En
gran consumo cada vez más son capaces de interactuar con el contenido para
aportar información útil al usuario. En este sentido en el mercado ya pueden
encontrarse envases que cambian de color si el producto se acerca a su fecha
de caducidad prevista y etiquetas que son capaces de indicar si la bebida ya
está a una temperatura óptima para tomarla, como la cerveza Coors.

9. En los próximos meses llegará a los mercados
internacionales Freshcode, un indicador de frescura para
las pechugas de pollo envasadas. Mediante una tinta
inteligente que interactúa con los gases que emana el
producto, marcará el nivel de frescura del mismo.
Otra tendencia son los códigos QR que aportan más
información sobre los ingredientes de un producto, sobre
su fecha de caducidad (esto se está usando ya en los
huevos) o incluso permite participar en acciones de
marketing.

10. 4. Innovación en diseño
 Frente a los diseños muy elaborados, el futuro próximo del packaging pasa por
simplificar los envases y mostrar el producto en todo su esplendor. Las fotos serán
sustituidas por el producto real, que el consumidor podrá ver a través de envases
transparentes -conectando además con su compromiso con la sostenibilidad-.
 La etiquetas también serán cada vez más sencillas, permitiendo también ver mejor el
producto real y otorgando el protagonismo a la tipografía corporativa, que ganará
cada vez más peso dentro de las marcas según el informe de tendencias 2019 de
Dieline.


12. Smirnoff Caipiroska – El envase que hay que pelar
Para lanzar la nueva fórmula de los sabores de Smirnoff Caipiroska, basada en la bebida brasileña más
popular a nivel mundial, la agencia JWT diseñó una botella con la textura de las frutas según los
sabores: limón, la fruta de la pasión y bayas. Pero no se quedaron solo con esa idea creativa, lograron
divertida e interesante innovación de modo que los consumidores podrían sentir la experiencia única
pelar una bebida a base de fruta.

13. Envase de gajos de fruta – Autor – Yunyeen
Yong
Un divertido ejemplo de packaging cortesía de
Yunyeen Yong. Es su trabajo de final de carrera
diseño industrial y un maravilloso ejemplo de la
herramienta Multiplicación.
El envase de la Marca de Vinos The Tulip
Enveses innovadores - The Tulip
Este ingenioso concepto de porciones individuales vino
llamado The Tulip. Al igual que un envase de Conaprole
(ejemplo 12) este vino es sellado usando tecnología
patentada para mantener la calidad del vino y para dar
una vida útil de más de 1 año. Las copas de vino se
llenan de vino rojo, blanco o tinto y están hechas de
plástico, así que no se preocupen por los vidrios rotos.

14. Fundado en el año 2015, JUS es un proyecto dedicado a la
producción y distribución de jugos naturales prensados en frío. Todas
las bebidas de esta marca, son preparadas utilizando ingredientes
100 por ciento naturales buscando convertirse en una alternativa
simple, nutritiva y fresca para todos.
La historia de este proyecto comenzó con Anh, una joven que llevaba
un estilo de vida muy poco balanceado, cargado de presiones
laborales y comidas rápidas. Motivada por cambiar sus hábitos
alimenticios, Anh encontró que los jugos prensados en frío eran una
excelente alternativa para cargarse de energía de manera sencilla y
natural. Fue así que decidió darle vida a Jus, un servicio que lleva a
los hogares de Vietnam una amplia gama de jugos naturales.