Este documento describe un experimento para identificar la presencia de carbohidratos en varios alimentos utilizando sustancias reactivas. Se probaron alimentos como manzana, galleta, dulce, jugo de naranja, leche, cacahuate, huevo y aguacate. Los procedimientos incluyeron triturar muestras sólidas, agregar sustancias reactivas y calentar para observar cambios que indican la presencia de carbohidratos. El autor concluye que es posible identificar carbohidratos en los alimentos

1. Identificación de
carbohidratos
Diego Melchor López Villegas
238 “A”

2. Objetivo
Identificar la presencia de
carbohidratos en algunos
alimentos

3. Hipótesis
Con la ayuda de sustancias
podremos ver la presencia de
carbohidratos en algunos
alimentos

4. Materiales
 Mortero/Molcajete
 12 Tubos de ensayo
 Mechero
 Agitador de vidrio
 Pinzas para vial
 Gradilla
 5 vasos de precipitados de 50 ml
 3 pipetas de 5 ml
Materiales:

5. Sustancias:
 Solución de dextrosa al 1%
 Solución de almidón al 1%
 Reactivo de lugol
 Reactivo de Felhing A y B
 Manzana
 Galleta
 Dulce
 Jugo de naranja
 Leche
 Cacahuate
 Huevo
 Aguacate

6. Procedimiento (Solidos)
1. Tomar una porción de 2 g de muestra(con cada una) y
triturarla en el mortero.
2. Pasarla a un tubo de ensayo y agregarle 5 ml de agua
3. Iniciar proceso de identificación
Procedimiento:

7. Procedimiento (Líquidos
1. Iniciar directamente el proceso de
identificación
2. Con muestras grasosas como cacahuate y
aguacate mirar bajo el microscopio.
Procedimiento:

8. Procedimiento
(Identificación)
1. Tomar la muestra agregarle la sustancia
correspondiente
2. Calentar sobre el mechero
3. Agitar lentamente
Procedimiento:

12. Conclusiones:
Concluimos que es posible identificar los
alimentos de manera mas jerárquica y
específica dependiendo sus características.