Practica de laboratorio

1. Práctica CMC
Yogur

2. Índice
● Materiales
● Objetivo
● Procedimientos
● Conclusión

3. Materiales
● Microscopio
● Mechero de alcohol
● Portaobjetos
● Cubreobjetos
● Pipeta Pasteur.
● Frasco lavador
● Azul de metileno
● Reactivo Fehling A y B
● Pinzas para portaobjetos
● Gradilla con 3 tubos de
ensayo
● Yogur natural casero y
comercial

4. Objetivos
Objetivo 1: Ver que la lactosa de la leche se ha transformado en ácido láctico. Esto lo comprobaremos
mediante la reacción de Fehling y midiendo el pH con un papel indicador universal del pH.
Objetivo 2: Mediante el microscopio, observar las células procariotas y así, ver su pequeño tamaño y
sus diferentes formas. Aprender el concepto de fijación y el uso de colorantes para aumentar el
contraste de las células.

5. Procedimiento
El día antes se preparamos unos vasos con leche, a la cual
vamos a añadir una cucharada de yogurt comercial con el fin
de que se vaya produciendo el proceso de transformación de
la leche en yogurt (proceso de fermentación).
A uno de los vasos no se le añadirá yogurt, actuando este a
modo de control. Los vasos se introducen en una yogurera
durante 24 horas a una temperatura cercana a los 35º C, en
donde las bacterias alcanzan su máxima eficiencia. Esta fase
la hará previamente el profesor.

6. Procedimiento
Al llegar al laboratorio comprobamos que la leche se ha
transformado en yogur viendo que se ha “solidificado” la
leche líquida en todos los vasos excepto en el de
control.
Con el papel indicador de pH, comprobaremos el pH de
la leche, del yogur casero y del yogur comercial..

7. Procedimiento
Ahora, pasaremos a realizar la reacción de
Fehling para comprobar la disminución de la
lactosa, que se ha transformado en ácido
láctico.

8. Procedimiento
Se procederá a hacer la reacción de Fehling
para comprobar la disminución de la lactosa,
que se ha transformado en ácido láctico. Esta
reacción se hará en 3 tubos de ensayo: uno con
yogur natural, otro con yogur comercial y el otro
con la leche de control.

9. Procedimiento
Resultado:

10. Procedimiento
Por último se procederá a la observación de las
bacterias del yogur al microscopio mediante
una preparación con el yogur natural y otra con
el yogur comercial.

11. Procedimiento
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