Esta es una presentación sobre los ritos del vino espumante desde la cosecha al brindis

1. Herramientas Tecnológicas
Ritos del vino espumante
Raquel Villalobos
Noviembre, 2012

2. De la Cosecha
• Para obtener el mejor Champagne
• Los ritos inician desde la cosecha
de la uva.
•Se cosecha a mano con cuidado.
•Sin dañar la piel de las uvas.
•Obteniendo vino de un solo tinte.

3. Prensado, 1ra fermentación y
embotellado:
• Se seleccionan, limpian y prensan
suavemente.
• Su primera fermentación se hace
en cubas.
• Se embotella mezclando todos los
vinos
• El azúcar y la levadura causan la
espuma al abrir.

4. Rotación y eliminación de residuos:
• Las levaduras consumen el azúcar,
integrándose al sabor.
• Se rotan las botellas un octavo de
vuelta.
• Los residuos se depositan en el
cuello.
• A los dos años se retiran los residuos.
• Se agrega un alambre o bozal.
• Asegura el corcho ante la presión del
gas.

5. Enfriamiento:
• Se enfría bien para saborearlo.
• Temperatura ideal entre 7 ºC y 9 ºC
según el champagne.
• No enfriar en el refrigerador.
• Tener la botella en el frigorífico durante días
absorbe olores.
• Se enfría, con agua, hielo y sal.
• Ideal 30 minutos antes de descorchar.

6. Destapar y servir:
• La botella, se sujeta en ángulo de 45°.
• Se retira el bozal, se sujeta el corcho con el
pulgar.
• Con una mano se sujetan los bordes, y con
la otra, se gira la botella.
• Se utilizan copas altas y finas, o clásicas de
boca ancha.
• Impiden la expansión de las burbujas.
• Y conservan todo su aroma.

7. Brindis de buena suerte:
• Una copa de champagne, vela y música
suave.
• Cómodamente observa la luz a través
de la copa.
• Las burbujas son ofrendas de vida.
• Vierte tus deseos dentro de la copa .
• Beba el champagne lentamente.
• Hasta que se consuma la vela.