El documento resume las principales razas de cerdos en Colombia y en el mundo, así como los sistemas de explotación porcina. Describe las razas criollas colombianas como el Zungo, Casco de Mula y San Pedreño, así como razas europeas como el Yorkshire, Landrace y Pietrain y razas americanas como el Duroc y Hampshire. También cubre los sistemas extensivo e intensivo de explotación porcina y estructuras básicas para granjas porcinas.

1. PORCICULTURA
RAZAS

2. CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
REINO Animal
PHILUM Cordata
CLASE Mamífera
ORDEN Ungulado (con pezuña)
SUBORDEN Artiodáctilos
FAMILIA Suidae
GENERO Sus
ESPECIE Sus scrofa

3. RAZAS PORCINAS
PRODUCCIÓN PORCÍCOLA
Razas europeas Razas norteamericanas
Razas criollas

4. RAZAS CRIOLLAS.
Las razas criollas en Colombia, han demostrado,
a lo largo de los años, una gran adaptabilidad
a diferentes ecosistemas, en especial al medio
cálido y húmedo y a una alimentación de bajo
nivel nutritivo.
Los cerdos HÍBRIDOS, producto del cruzamiento
del cerdo criollo con razas mejoradas,
presentan un buen comportamiento productivo
y una buena adaptación a climas de alta
temperatura y humedad.

5. 1. ZUNGO
Localizado en los departamentos
de la Costa Atlántica,
principalmente en el valle del río
Sinú, en el departamento de
Córdoba. Existen tres tipos de
cerdo Zungo:
El Choncho es un animal de
cuerpo en forma redondeada, de
tamaño pequeño, patas cortas y
muy grasos.
El mediano tiene cuerpo
rectangular, patas delgadas y
falanges largas.
El Chuzo es de tamaño mediano,
cuerpo rectangular, patas largas y
delgadas y tiene el hocico largo,
recto y en forma de chuzo.
Otras características del
Zungo son: Color negro – Escaso
de pelo (pelado) – Rústico y
resistente – Hocico recto y largo –
Puede presentar prolongaciones de
la piel en forma de aretes – Orejas
grandes y caídas – cabeza pequeña.

6. 2. CASCO DE MULA
Localizado en el Pie de
Monte Llanero.
Cerdo de gran tamaño.
Tiene el casco fundido
similar al de los equinos.
Parece que esta
característica los hace más
resistentes a la FIEBRE
AFTOSA que las otras razas
de cerdos.
Color variado,
generalmente moteado.
Orejas grandes,
ligeramente caídas

7. 3. SAN PEDREÑO
Localizado en San Pedro
Antioquia, (Antioquia).
Es un animal de tamaño
mediano.
De color negro y
abundante pelo.
Hocico corto.
Orejas caídas y medianas.
Prolífico.
Línea dorsal ligeramente
subconcavo.
Extremidades cortas y
fuertes.

8. 4. CAQUETEÑO
Localizado en el departamento de Caquetá.
Es un animal de pelo color negro.
Tiene el anca caída.
Posee poco jamón.

9. 5. CONGO
Localizado en Santander y Norte de
Santander.
Es de tamaño pequeño, y con tendencia a
acumular grasa.
El color del pelo está conformado por
manchas amarillas con negro y blanco.
En su estado adulto no supera los 35 Kg. a 40
Kg. de peso.

10. 6. CURÍ
Localizado en el territorio Vásquez en
Boyacá.
Es un cerdo rústico, de cuerpo cilíndrico y
pequeño.
Tiene medio cuerpo de color blanco y con
tonalidades negras.
En su estado adulto llega a pesar de 35 Kg.
a 40 Kg.
Presenta tendencia a la producción de carne,
en comparación con otros tipos de cerdos
criollos.

11. RAZAS EUROPEAS
YORKSHIRE LINEA MATERNA
LANDRACE LINEA MATERNA
PIETRAIN LINEA PATERNA
BERKSHIRE
LARGE BLACK
TAMWORTH
P.I.C. 405 RAZA MEJORADA
CAMBOROUGH 22 RAZA MEJORADA

12. 1. YORKSHIRE
Origen Inglaterra.
Animal de color Blanco.
Orejas grandes y erectas.
Cerdo prolífico y rústico.
Animales de cuerpo largo,
gran tamaño.
Hocico largo y ligeramente
levantado.
Se utiliza como línea
materna.
Camadas de 10 lechones
en promedio.

13. 2. LANDRACE
Origen Dinamarca.
Animal de color blanco.
Orejas muy largas y caídas
hacia delante.
Hocico recto.
Cuerpo extremadamente
largo y ligeramente
arqueado.
Las hembras son muy
prolíficas y precoces.
Tiene buenas cualidades
maternas.
Camada de 12 lechones

14. 3. PIETRAIN
Originario de Bélgica.
La coloración de su
capa es blanca o
blanca sucia, con
algunas manchas
negras irregulares.
Extremidades cortas y
finas.
Buen rendimiento en
canal.
Posee unos enormes
jamones.
Excelente conversión.
Raza poco prolífica.

15. 4. BERKSHIRE
Origen Inglaterra.
Animal bastante rústico,
precoz.
Presenta excelente calidad
de la carne.
Hembras dóciles y buenas
madres.
Animales de color negro
con 6 puntos blancos: los 4
pies, parte del rostro
(hocico) y el extremo de la
cola.
Baja prolificidad (de 7
Lechones).
Cabeza corta.
Hocico corto y respingado.
Orejas erectas.

16. 5. LARGE BLACK
Origen Inglaterra.
Animal rústico y prolífico.
Posee una madurez tardía.
Tiene un buen rendimiento
en canal.
Su pelaje es negro.
Cabeza media bien
pronunciada y ancha.
Perfil cóncavo.
Orejas largas y finas, caen
a los lados de la cara y las
puntas están un poco
dirigidas hacia adelante y
hacia adentro.

17. 6. TAMWORTH
Origen Inglaterra.
Animal rústico y prolífico.
Tiene una madurez tardía.
Presenta un temperamento nervioso.
Es de color rojo claro a oscuro uniforme,
sin manchas.
Animales con cuartillas cortas y por
tanto tienden a andar con la parte
anterior de las pezuñas.
Cabeza larga, cónica y estrecha.
Hocico moderadamente largo y recto.
Orejas medianas, delgadas y rectas,
implantadas a los lados de una
frente ancha.
Cuello largo y musculoso.

18. 7.P.I.C.
Origen Inglaterra.
Se utiliza como línea paterna.
Presenta un mayor porcentaje
de magritud.
Animales prolíficos, rústicos y
de grandes camadas.
Animal de temperamento dócil.
Gran habilidad materna.
Destete precoz (21 días).
Provenientes de cruce de
razas puras.
Buen rendimiento en canal
Hocico corto.

19. 8. CAMBOROUGH 22
Se utiliza como línea materna.
Posee un temperamento
dócil.
Mayor número de lechones
por camada; gran prolificidad.
Menos grasa,
Es rústico.

20. CAMBOROUGH 29
La productividad en la hembra es
una característica de producción
clave para los productores alrededor
del mundo.
Desde la introducción de la primer
hembra Camborough, PIC ha
establecido los estándares
internacionales para total de
nacidos, cerdos destetados,
ganancia de peso de la camada,
habilidad materna y su vida
reproductiva global.
Altamente prolífica con excelente
habilidad materna, asociado a la
eficiencia alimenticia y durabilidad.

21. RAZAS AMERICANAS
DUROC LINEA PATERNA
HAMPSHIRE LINEA PATERNA
POLAND CHINO
CHESTER WHITE
CEAM

22. 1. DUROC
Origen Estados Unidos.
De color rojo que va desde el
mas oscuro al mas claro.
Orejas cortas, anchas y
dirigidas hacia delante.
Cabeza pequeña y cuello corto.
Hocico corto y ligeramente
levantado.
Cerdo vigoroso, rústico y
prolífico.
Cuerpo grande, largo y alto.
Gran habilidad materna.
Con gran capacidad de ganar
peso.
Buen desarrollo de jamón.
Huesos fuertes.

23. 2. HAMPSHIRE
Origen Estados Unidos.
De color negro con una
franja blanca alrededor del
cuerpo en la región
escapular
Rústico.
Miembros de longitud
mediana y fuertes.
Animal tipo carne, muy
musculoso.
Provee buenas canales y muy
poca grasa.
Camadas 8,5 lechones.
Orejas medianas y erectas.
Hocico recto y corto.

24. 3. POLAND CHINA
Origen Estados Unidos.
De color negro o manchado
(negro con blanco), con 6
puntos de color blanco: 4
en los pies, parte del rostro
(hocico) y el extremo de la
cola.
Las orejas no son muy
largas, caídas hacia
adelante.
Patas largas.
Animal precoz y rústico,
crecimiento lento.
Animal de gran tamaño.
Tiene poca capacidad de
jamón por la caída de la
cadera.
Lomo débil.

25. 4. CHESTER WHITE
Origen estados Unidos.
De color blanco y piel
rosada.
Orejas medianas y
caídas.
Hocico largo y recto.
Cuerpo grande.
Animal prolífico que se
utiliza en línea materna.
Tiene un desarrollo
tardío, lo que le permite
acumular grasa.

26. SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN
SISTEMA EXTENSIVO O TRADICIONAL
CARACTERÍSTICAS:
Baja calidad de los animales
Cría en completa libertad
Ausencia de planes sanitarios, de alimentación y de
reproducción
Desconocimiento de las técnicas de explotación
No se llevan registros
CEAM

27. SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN
SISTEMA INTENSIVO O TECNIFICADO
CARACTERÍSTICAS
Se siguen las mejores normas de alimentación,
sanidad y manejo, REGISTROS
Cerdos de gran calidad
Se llevan bien todos los registros
Los cerdos están listos para el mercado a los 5
meses, con un peso de 80 a 90 kilogramos

28. SISTEMAS ALTERNATIVOS : CAMA PROFUNDA

29. ESTRUCTURA DE UNA
EXPLOTACIÓN PORCINA

30. ESTRUCTURA 2

31. QUE HACER EN EL PARTO DE UNA CERDA

32. QUE HACER EN EL PARTO DE UNA CERDA