Este documento proporciona información sobre las cabras, incluyendo sus características, razas, usos, requerimientos de alimentación y manejo. Describe las diferentes razas de cabras, como las razas lecheras, de carne y de doble propósito, así como sus características. También explica los procesos de ordeño y el equipo necesario para el manejo de cabras.

1. Caprinos
Exterior y manejo Animal
.

2. Cabras
La cabra es un pequeño mamífero rumiante muy importante
en el crecimiento económico de la sociedad. De ella se obtiene
carne, leche, piel, pelo, estiércol y trabajo. Son animales muy
prolíficos que se reproducen durante todas las épocas del año.
Es un animal de pequeña talla, con cuernos arqueados, muy ágil
y adaptado a saltar y escalar. Existen cabras salvajes, pero la
mayoría de ellas fueron domesticadas por el hombre.

3. Sus requerimientos nutricionales son fáciles de llenar por lo que
se adaptan muy fácilmente a condiciones climáticas y
geográficas en donde los bovinos no sobrevivirían.
Alimentación

4. Reino Animal
Tipo Vertebrados
Clase Mamiferos
Orden Artiodáctilos
Familia Bóvidos
Género Caprae
Especie Caprae aegagrus hircus
La clasificación taxonómica del
ganado caprino es:

5. Machos y
hembras
Cabrito cabrita
cabriton
cabritona
Se denominan
asi hasta que
tienen
aproximadamen
te un año de
edad o 25 kg
Hembras Cabras
Hembras con 1
o más partos
Machos Carneros
Machos
reproductores
Segun la edad y la conformación corporal el ganado caprino
se divide de la siguiente manera:

6. 1. Cuernos
2. Frente
3. Ojo
4. Oreja
5. Narices
6. Boca
7. Barba
8. Carrillos
9. Mamellas
10. Garganta
11. Pecho
12. Pezuña
13. Cuartilla
14. Caña
15. Rodilla
16. Vientre
17. Corvejón
18. Ubre
19. Nalga
20. Cola
21. Grupa
22. Ijar
23. Lomo
24. Costillares
25. Cruz
26. Nuca
Regiones de los caprinos

7. 1. Ubre globosa 2. Ubre abolsada 3. Ubre caída
4. Aplomo cascorvo 5. Aplomo normal 6. Aplomo estevado
Tipos de Ubres y aplomos

8. La dentición es:
Heterodonta.- Su dentición está formada por dos clases de dientes
de distinta naturaleza morfológica:
a) Incisivos
b) Molares
Incompleta.- Faltan los caninos (los rumiantes no tienen caninos).
Difiodonta. - Poseen una primera dentición transitoria o de leche
que cae y es reemplazada por una segunda dentición definitiva o de
adulto.
Clases de dentición

9. Las diferentes razas de cabras se encuentran distribuidas
por el mundo, excepto en las regiones árticas. Hay, por lo
menos, 60 razas reconocidas de cabras en el mundo.
Las formas de clasificación de los caprinos son múltiples
y variadas, pero quizás la más completa es
según su aptitud productiva.
Para poder distinguir razas es importante fijarse en características
físicas como:
- Color del cuerpo y en especial de la cara, orejas y extremidades.
- Tamaño e inclinación de las orejas.
- Pelaje.
- Presencia de cuernos.
Razas lecheras
Razas de carne
Razas de doble propósito
Razas de pelo
Razas Caprinas

10. LA MANCHA
Cabra originada en Oregon, de excelente temperamento
lechero y una producción láctea con un alto contenido
graso.
Son de pelo corto y fino y no tienen combinación de
color definido.
Razas Lecheras

11. SAANEN
 El lugar de origen de esta raza es en el valle
de Saanen y Simental, Suiza. Son excelentes
productoras de leche, 800-900 Kilos por
lactación y con un 3,6% de materia grasa. Es
de tamaño medio llegando a pesar 65 Kilos.
Son de color blanco o crema, de pelaje corto
y fino.
La raza es sensible al exceso de radiación
solar y se desarrollan mejor en condiciones
de frío.

12. TOGGENBURG
Cabra de leche suiza, se acredita como la raza de leche inscrita más
antigua del mundo.
Raza de tamaño medio (55 kg.), rústica, vigoroza, de apariencia
alerta y temperamento amable y quieto. El pelo es corto, suave, fino y
lacio.
El color del cuerpo es variable pero posee orejas blancas
características. El desarrollo de esta raza es mejor en condiciones de
frío. Se caractreriza por su excelente desarrollo y altas producciones
de leche, 600-900 kilos de leche por lactancia y con 3,3 % de materia
grasa.

13. CABRA ALPINA
Las alpinas son origen suizo. La mayoría de ellas son
de color blanco con negro, y blanco con café, pero
pueden tener otros colores.
Las orejas están erectas y sus cuernos son medianos
y se inclinan hacia atrás. EL objetivo de esta cabra es
la producción de leche.

14. Murciana
Raza lechera por excelencia. Originaria de Granada (
España). En cuanto a las características es de color negro
brillante,
algunas de color gris o gris oscuro, orejas cortas, erectas,
cuernos pequeños en forma de sable o bien pueden ser
mochas.
Produce entre 600-700 litros durante la lactancia y de 3-4
litros diarios. Peso del macho adulto 70-75 Kg y las
hembras 45-50 Kg Se adapta a climas templado- templado
frío.

15. BOER
Raza creada por la fusión de la cabra europea, angora e india.
Su nombre deriva de la palabra alemana BOER que significa granja.
Es una raza de excelentes condiciones para producir carne,
su producción de leche esta limitada a la alimentacion de la cría,
la cual madura tempranamente. Es de gran tamaño alcanzando pesos
de hasta 110-135 kilos los machos y 90-100 kilos las hembras.
RAZAS DE CARNE:

16. ESPAÑOLA
Raza de tamaño pequeño, ágil, amistosa y capaz de
alimentarse con una dieta poco palatable.
No tiene color, forma de orejas, de cuerpo, cuernos y pelo
constantes.

18. ANGLO-NUBIAN
Esta raza se originó en Inglaterra al cruzar cabras inglesas con cabras
orientales con orejas caídas que provenían de lugares como Egipto,
India, Abisinia y Nubia. y con un alto porcentaje de materia grasa (4,5%).
Esta raza es una de las
más grandes y pesadas, llegando los machos a pesar 140 kilos, es de
carácter dócil, apacible, tranquilo y familiar. Su característica física más
sobresaliente son las orejas
largas y pendulares.
RAZAS DE DOBLE PROPOSITO
(CARNE Y LECHE

20. CRIOLLA
El ganado caprino Criollo, se considera en la actualidad un
“mosaico genético”, por ser la resultante de numerosos
cruzamientos estructurados.
Puesto que aún no ha sido caracterizada fenotípicamente
como raza, existen ejemplares de distinto tamaño,
conformación y pelaje, aunque generalmente se trata de
animales eumétricos, de mediana alzada y
mayoritariamente de color blanco.

21. ANGORA
La cabra angora es originaria del distrito de Ankara, Turquía en Asia
menor. Es dócil y fácil de manejar. Su principal característica es la
producción de pelo fino (mohair). Es un animal pequeño, llegando a
pesar 40 kilos las hembras y 70 los machos.
El pelo de angora tomo valor comercial como producto a comienzos de
1900. La fibra de cabra angora es firme, lustrosa, sedosa y se tiñe con
facilidad.
Razas de pelo

22. Se les trasquila cada seis meses y a medida que el animal crece, la
cantidad de mohair producida aumenta, pero la calidad de la fibra
disminuye.
La fibra es usada para la fabricación de fundas y como un material
resistente, bonito, durable y deseado.

23. El ordeño puede ser de pie y la cabra
sobre una plataforma
El ordeñador puede estar de cuclillas
Forma de mantener a una cabra en su sitio
Manejo sujeción y contención
de la ordeña

24. 1. Lavarse las manos
2. Limpiar y secar la ubre
3. Cerrar el dedo índice y el pulgar
sobre el pezón
4. Presionar con el tercer dedo
5. Presionar con el cuarto dedo
6. Presionar con toda la mano
7. Abrir la mano y empezar de nuevo
8. Al final de la ordeña se da masaje
a la ubre para bajar el resto de
leche hacia el pezón
9. La ultima leche se saca apretando
el pezón entre el pulgar y el índice
10. Se Mueven los dedos cerrados
hacia abajo

25. EQUIPO Y MANEJO
 Los caprinos son fáciles de manejar y no
requieren mucho equipo.
 Debe de proveer refugio para proteger a sus
animales de la lluvia, nieve, y vientos fríos.
 Existen muchas opciones para refugios,
desde estructuras simples hasta graneros
más complejos

26.  Refugios limpios, secos, y bien ventilados ayudan a que
los animales se mantengan sanos.
 Refugios móviles ayudan a prevenir áreas de
acumulación de estiércol.
 Tanto refugios como lugares de trabajo pueden ser
construidos a por usted mismo para ahorrar costos

27.  Las técnicas de manejo son aquellas que nos permiten
ayudar al animal, en las diferentes etapas de su vida, a
maximizar su calidad de vida de acuerdo a sus objetivos
productivos, controlando su desarrollo individual y
grupal.
 Así pues en el ganado ovino, como en mucha otras
especies debemos empezar estas técnicas desde el
nacimiento, cooperando con la madre y minimizando el
shock en la cría.