El documento describe diferentes razas de cerdos, incluyendo sus orígenes, características físicas, tasas de crecimiento, tamaño y rendimiento. Se mencionan razas como el Yorkshire, el Duroc, el Landrace Belga y el cerdo criollo mexicano. El documento también proporciona consejos sobre los factores a considerar al seleccionar una raza de cerdos para la producción.

1. MODULO I “MANEJA ESPECIES PECUARIAS DE
ACUERDO AL SISTEMA DE PRODUCCION”
SUBMODULO 1 REALIZA EL MANEJO ZOOTECNICO EN ESPECIES
PECUARIAS
TEMA: REALIZA LA CARACTERIZACION FENOTIPICA
SUBTEMA: RAZAS DE CERDOS.
M.V.Z. JUAN CARLOS ARGÜELLES
SÁNCHEZ
CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO
AGROPECUARIO No. 179

2.  Se cree que la mayoría de las razas que hoy conocemos son
descendientes de la Eurasia Jabalí (Sus scrofa).
 La evidencia arqueológica de Oriente Medio indica domesticación
del cerdo se produce tan pronto como hace 9000 años, con
algunas pruebas de domesticación incluso antes en
China. Figurines, así como los huesos, que datan del sexto y
séptimo milenio antes de Cristo se han encontrado en sitios en el
Oriente Medio.
 Los cerdos fueron también un tema popular para estatuillas en la
antigua Persia.

3.  A partir de aquí el cerdo se extendió por Asia, Europa y África. Un
punto interesante, mientras que la mayoría del ganado donde
utilizado inicialmente por los pueblos nómadas, los cerdos son más
indicativos de una comunidad agrícola sedentaria.
 La razón de esto es simplemente porque los cerdos son difíciles de
arrear y mover para largas distancias. Los cerdos se han
convertido en vital para la economía en algunas partes del mundo.
 Por ejemplo, existe una "cultura de cerdo" en Nueva Guinea como
fuerte y compleja como cualquier cultura africana basada en el
ganado.

4.  Los cerdos son animales de fácil manejo que pueden
alimentarse con una gran variedad de productos, incluyendo
desperdicios domésticos; si se tiene un buen manejo
sanitario, genético y estrategias de mercado adecuadas,
pueden ser una excelente fuente de ingresos para las
familias rurales.
 Además, su carne se puede transformar y aumentar de
valor.

5. Al elegir una raza de cerdos deben considerarse los siguientes
factores:
• Disponibilidad de buen ganado reproductor.
• Alta fecundidad y capacidad de cruzamiento.
• Buena capacidad de desarrollo.
• Temperamento activo pero dócil.

6. • Excelente calidad de la canal.
• Buena asimilación de los alimentos.
• Demanda en el mercado.
• Resistencia a las enfermedades.
Es difícil que una raza reúna todas estas características; sin
embargo, deben considerarse como un punto diferencial para la
selección de los animales que “mejor se adapten a las
condiciones de la unidad de producción”.

7.  Es originario de Yorkshire en Inglaterra.
 El color de su pelo es blanco, con piel rosada.
 Son animales largos, con musculatura firme.
 Orejas rectas con una ligera inclinacion hacia adelante.
 Ganancia diaria de hasta 920 gr. Diarios

8.  Conversion alimenticia de 1 kg:0.38 kg
 Las hembras de esta raza se consideran mas proliferas,el
tamaño de la camada es de 9 a 11 lechones.
 Las hembras llegan a pesar hasta 350 kg en promedio y los
machos hasta 420 kg.
 El rendimiento en canal es de 82 % aproximadamente.

10.  Es originario de Dinamarca.
 El color de su pelaje es de color blanco y su piel es
blanca(despigmentado).
 Su caracteristica principal es la gran longitud de su cuerpo,
orejas muy grandes y caidas hacia adelante en forma de vicera.
 Pueden llegar a tener una ganancia diaria de 856 gramos.

11.  Su conversion alimenticia es de 1 kg: 352 gr.
 Las cerdas llegan a pesar hasta 310 kg aproximadamente y los
machos 400 kg.
 Las camadas varían entre 9 y 11 lechones en promedio.
 El rendimiento en canal es de 81 % aproximadamente.

13.  Esta raza se origino en Estados Unidos de Norteamerica.
 Su color puede ser desde el rojo claro al oscuro.
 Son animales de longitud media.
 Su cara es ligeramente concava y sus orejas caidas.
 Su ganancia diaria de peso llega hasta los 950 gr. diarios.
 Su conversion alimenticia es de 1 kg: 395 gr.

14.  La hembra llega a pesar 380 kg y los machos 450 kg
aproximadamente.
 El numero de lechones por camada es de 10 en promedio.
 El rendimiento en canal es de 81 %.
 Esta raza es usada para cruzar con otras razas para mejorar los
parametros productivos.
 Se considera que esta raza resiste a ciertas enfermedades y se
adapta bien en los climas calidos.

16.  Se origino en E.U.A.
 Esta raza es de color negro con una franja blanca que
rodea el cuerpo.
 Su cara es larga y recta.
 Es un cerdo tipo carne.
 Tiene orejas rectas.
 Son de tamaño mas pequeño que otras razas de cerdos.

17.  Su ganancia diaria de peso llega hasta los 900 gr. diarios.
 Su conversion alimenticia es de 1 kg: 386 gr.
 La hembra puede llegar a pesar 315 kg y los machos 450 kg
aproximadamente.
 El numero de lechones por camada es de 12 en promedio.
 El rendimiento en canal es de 80 %.
 Produce carne magra.
 Tiene la habilidad de adaptarse a climas tropicales.

19.  Es originario de Belgica.
 Es de color blanco con manchas negras en todo el cuerpo.
 Es una raza poco prolifica.
 Es usada como raza mejorante.
 Su crecimiento es lento.

20.  Produce carne magra muy sabrosa.
 Buen desarrollo del lomo y los jamones.
 La hembra llega a pesar 280 kg y los machos 300 kg
aproximadamente.
 El numero de lechones por camada es de 9 en promedio.
 El rendimiento en canal es de 77 %.

22.  Su origen es Belgica.
 Es el resultado de las primeras cruzas entre cerdos pietrian
y landrace.
 Su color es blanco, pudiendose tolerar alguna manchas
negras en la piel, siempre que el pelo implantado sobre ellas
sea blanco.
 Se distingue de otros landraces por su carácter culon.

23.  Dorso redondeado y grande.
 Su cuerpo es largo, con la espalda musculosa y bien unida
al cuerpo.
 Orejas algo caidas.
 La hembra llega a pesar 280 kg y los machos 300 kg
aproximadamente.
 El numero de lechones por camada es de 9 en promedio.

25.  Estos cerdos fueron traidos en la epoca de la conquista ya que
en México no existian cerdos solo pecarís.
 Su color de piel es negra, con pocos pelos o sin estos.
 Llegan a tener de 4-6 crias por camada.
 Las hembras llegan a pesar 100 kg.

26.  Alcanzan su madures sexual entre los 10 y 12 meses de vida.
 Esta raza se explota principalmente en el estado de Yucatan
donde esta la Asociacion Mexicana Especializada en Cerdos
Criollos A.C.
 Esta raza es usada en la produccion de carne organica ya que
los animales son alimentados con granos, sin promotores de
crecimiento, antibioticos y complementan su alimentacion con
hojas libres de pesticidas.