Este documento proporciona instrucciones para hacer huevos encapotados. Primero se fríe un huevo en aceite de oliva y se le da forma. Luego se prepara una bechamel con mantequilla, harina y leche, y se sazona. Se rebozan los huevos en la bechamel y se dejan enfriar. Después se empanan los huevos en harina, huevo batido y pan rallado. Finalmente, se fríen los huevos encapotados en aceite hasta que estén dorados.