Este documento proporciona una receta para preparar encebollado de atún ecuatoriano. La receta incluye 9 pasos para hacer un refrito de cebolla, tomate, comino, ají y sal y luego cocinar el atún en el agua. Las yucas se cortan en pedazos pequeños y se agregan al caldo de atún junto con las lonjas de atún para servir la sopa caliente con un curtido de cebolla y tomate.

1. RECETAS DE
COMIDAS
ECUATORIANA
S

2. 2
8 Plátanos verdes
200 Gramos queso fresco
o mozzarella
100 Gramos manteca de
cerdo (Grasa) sino aceite

3. PAS
OS
1. Prepare un refrito con la cebolla, el tomate, al comino, el ají y la
sal.
2. Añada el agua y las ramitas de cilantro.
3. Añada el atún cuando el agua empiece a hervir, cocine hasta
que el atún esté listo, aproximadamente unos 15 minutos.
4. Cierna el caldo donde se cocinó el agua y guárdelo para cocinar
la yuca.
5. Separe el atún en lonjas, guarde para añadir más tarde.
6. Haga hervir el caldo de atún y añada las yucas, cocine hasta
que estén suaves.
7. Saque las yucas y córtelos en pedazos pequeños.
8. Vuelva a poner las yucas picadas y las lonjas de atún en el
caldo, rectifique la sal y caliente hasta que esté listo para servir. Para
darle más sabor, también se puede preparar una porción adicional de
refrito y licuarlo con un poco del caldo, e incorporar esta mezcla a la
sopa.
9. Para servir el encebollado de pescado se pone una buena
porción del curtido de cebolla y tomate encima de cada plato de sopa.