El documento proporciona instrucciones para preparar patatas fritas y escabeche. Explica cómo pelar, lavar y cocer pequeñas patatas, aplastarlas suavemente y freírlas a temperatura media. Luego detalla cómo hacer el escabeche con aceite de oliva, ajos, laurel, clavos y pimienta, y cómo añadir vinagre, sal y agua para cocinarlo durante 5 minutos. Finalmente, indica que las patatas fritas se sumergen en el escabeche y se sirven en un recipiente de barro

1. PATATAS ATORTAS

2. Usamos patatas pequeñas. Las lavamos bien

3. Las ponemos a cocer con un poco de sal

4. Cuando estén cocidas y aun un poco calientes las pelamos

5. En un paño de cocina las colocamos y tapamos y aplastamos poco a poco

6. Se aplastan despacio para no romperlas

7. Dejándolas finitas

8. He preparado 3 k, duran bastantes días

9. Las pasamos por huevo y las freímos

10. Dejándolas un poco doraditas

11. El fuego a temperatura media

12. Hay que tener cuidado de que no se nos rompan

13. Preparamos el escabeche ponemos al fuego 100 ml de aceite de oliva

14. Freímos unos dientes de ajos

15. Los doramos sin que se quemen

16. Fuera del fuego los ajos les añadimos laurel, clavos y pimienta

17. Cuando el aceite haya perdido temperatura le añadimos 100 ml de vinagre de vino blanco

18. Una cucharada de sal, como veis yo estoy haciendo 3 k de patatas

19. Añadimos agua y cocemos todo durante 5 minutos probando de sal y vinagre

20. Un una vasija de barro quedan divinas, nos tienen que bailar en el recipiente y cubrirlas con el escabeche

21. Les ponemos el escabeche, si a estas patatas les añadimos unos boquerones frititos, unas truchas fritas están para chuparse los dedos pero solas divinas

22. BUEN APETITO MADIRD 26 DE SEPTIEMBRE DE 2011 BESOS ADITA