El documento explica que el pH es una medida de la acidez o alcalinidad de una solución. Un pH de 7 es neutral, valores menores de 7 son ácidos y mayores son alcalinos. La escala de pH es logarítmica, por lo que cada unidad de pH representa un cambio de 10 veces en la acidez. El documento también describe cómo los alimentos y la composición corporal afectan el pH de diferentes fluidos como la saliva, orina y fluidos vaginales.