Las enzimas son proteínas o ARN que actúan como catalizadores biológicos, aumentando la velocidad de las reacciones bioquímicas sin modificar sus productos finales. Las enzimas están formadas por cadenas de aminoácidos unidos que adoptan una estructura tridimensional específica que les permite unirse a sustratos particulares. La velocidad de la reacción catalizada por una enzima depende de factores como la concentración del sustrato, la temperatura y el pH.