Para desarrollar la ganadería y crianzas en zonas andinas y alto andinas donde las praderas estaban degradadas y con baja calidad nutricional, Cáritas inició la promoción de la “Mejora del Piso forrajero” como base para la sostenibilidad productiva futura.

1. Desarrollo ganadero en zonas alto andinas con la
introducción del cultivo de alfalfa dormante de
secano

2. • Cáritas del Perú y la red de Cáritas Diocesanas
ubicadas en zonas alto andinas, vienen
desarrollando proyectos potenciando los
recursos locales para mejorar los ingresos y
disminuir las condiciones de pobreza de esta
parte de nuestro país.
• La introducción de la alfalfa dormante W350
(Dormancia 3.8) como actividad clave para
generar las condiciones de desarrollo ganadero
sostenible en áreas de secano ubicadas entre los
2600 y 4200 msnm.
• Implementación de buenas prácticas para el
manejo ganadero y de las crianzas.
• Además, se está promoviendo el desarrollo
agroindustrial de la leche y derivados.
Experiencia exitosa en producción de lácteos con la
introducción de alfalfa dormante

3. De otro lado se trabaja el fortalecimiento de las
organizaciones de productores y el desarrollo de
sus capacidades para su inserción en el mercado
de productos lácteos dando valor agregado con
altos estándares de calidad comercial; esto ha
sido posible con la construcción y equipamiento
de plantas de procesamiento lácteos para la
producción de diversos tipos de quesos en
función a su localización y mercado; así se han
producido quesos fresco, paria, tradición Cusco
estabilizado, Gouda con ojos (Pategrás), Gouda
sin ojos, Mantecoso, Dambo, Edam, Tilsit,
Parmesano, tipo pizza, Gruyere, Camenbert,
Colonia y derivados lácteos (yogurt, manjar
blanco), los que se han vendido en los mercados
regionales y nacional con certificación de calidad
por organismos competentes, desarrollo de
marcas e identificación de mercado.

4. Los proyectos de cadenas productivas de lácteos y
crianzas, promovidos por Cáritas se ejecutan en zonas
alto andinas desde los 2,600 a 4,200 msnm, así en las
regiones de Puno, Cuzco, Apurímac, Huancavelica,
Pasco, Junín, Huancavelica, Ayacucho, Ancash,
Amazonas y Cajamarca se estima haber atendido a más
de 80,000 familias e instalado cerca de 50,000 ha de
alfalfa dormante en los últimos quince años.
Esta experiencia evidencia que es posible desarrollar
ganadería lechera en zonas hasta los 4,200 msnm con la
siembra de alfalfa dormante en secano, antes reservadas
sólo a pastos naturales de baja calidad proteica y
sobreexplotados por otras crianzas, generando una
dinámica productiva económica en comunidades pobres
y excluidas, creando fuentes de empleo e ingresos
diarios con la venta de leche y quesos.
Esta alfalfa dada sus características de tener mucha hoja
es bien apetecible por las crianzas menores como cuyes

5. CARACTERISTICA DE LAALFALFA
DORMANTE W350
1. La alfalfa W350 tiene una dormancia de 3.8, lo que le hace resistente a las
sequias y heladas; cuando las condiciones son desfavorables pueden
permanecer en el terreno en descanso hasta por 3 meses, luego brotar
cuando las condiciones son favorables, en la sierra este periodo se da entre
junio y octubre.
2. Se ha demostrado que esta alfalfa se desarrolla con excelentes resultados
entre los 2,600 y 4200 msnm, sola o en asociación con gramíneas, en
terrenos con pH ideal de 5.5 a 6.8 Su cultivo sólo requiere agua de lluvia,
con riego rinde mucho más.

6. Sistema radicular de alfalfa con dormancia (1) respecto a variedades no dormantes (2)
(1)
(2)
3. El periodo de permanencia en el
terreno una vez instalada y con un
manejo adecuado es de entre 15 a 20
años
4. Los rendimientos en secano son de 100
tm/ha año de follaje verde y con
riego 140Tm/ha año de follaje verde.
5. Es un forraje muy nutritivo, aporta el
24% de proteínas, vitaminas,
fósforo, potasio, cobre, hierro y
nitrógeno.
6. Se adapta al pastoreo y a su vez
permite elaborar heno, ensilado y
harina
7. El costo de instalación de una hectárea
de alfalfa fluctúa entre S/.3000.00 y
S/.3500.00

7. REQUERIMIENTOS NUTRIENTES DE LA
ALFALFA
Las alfalfas no requieren de abonos nitrogenados por que lo toman del aire, lo
que requieren es fósforo y potasio en las cantidades que muestra el cuadro; es
decir cuanto menor sea el contenido de estos elementos en el suelo, mayores
serán las necesidades.

8. Para desarrollar la ganadería y crianzas en zonas andinas y alto
andinas donde las praderas estaban degradadas y con baja calidad
nutricional, Cáritas inició la promoción de la “Mejora del Piso
forrajero” como base para la sostenibilidad productiva futura.
Con ello se logró que los productores pecuarios cuenten con forrajes
de calidad nutritiva, se incrementó la disponibilidad de forraje verde
mediante la instalación de alfalfa dormante en monocultivos o en
asociación con forrajes de alto rendimiento, adaptados a la zona y que
complementan la ración nutritiva de las crianzas.
Ello permitió el incremento de la producción de leche hasta en un 50%
y de los rendimientos de carcasa de ovinos y cuyes de 20 a 30%;
asimismo, las crianzas alcanzaron mayor prolificidad y resistencia a las
enfermedades locales.
Estrategias promovidas por Cáritas para el desarrollo
económico productivo en zonas alto andinas con el
cultivo de alfalfa dormante

9. Estos logros fueron posibles con la transferencia de capacidades y módulos
de sanidad y mejoramiento genético. Para que los productores pecuarios se
organicen y realicen un exitoso manejo técnico del piso forrajero, del manejo
de ganado vacuno lechero con prácticas de ordeño, sanidad y mejoramiento
genético.
Los proyectos de Cáritas han apoyado a los ganaderos con botiquines
veterinarios y postas de inseminación y en algunos casos como el desarrollo
de pie de cría de los fenotipos locales de alta rusticidad y mayor productividad.
Este programa ha promovido la constitución de microempresas de
procesamiento de lácteos para la producción de quesos, yogurt y otros
derivados.

10. Siembra : 12 jornales
Corte : 20 jornales por corte
80 jornales /ha/año
15 años de vida : 1200 jornales /ha

11. Ingresos Generados con la ración de
alfalfa dormante
 Incremento en la producción de leche, una vaca criolla que
produce 3 litros día, cuando se alimenta con alfalfa
dormante se ha comprobado que incrementa su
producción entre 3 a 5 litros/vaca/día.
 Por otro lado también se ha comprobado que el periodo de
lactancia se amplia de 150 a 220 días, si la vaca es
alimentada con alfalfa, esto significa 70 días más al año.
 Lo que se podría lograr un incremento del ingreso entre
S/.665 soles anuales (220díasx3litro), y si el incremento es
mayor (220díasx5 litros) es igual a S/.1,100.00 anuales por
vaca.

12. Equivalencia entre alfalfa w 350 y Pasturas
naturales
 Una parcela de 4 has de pastos naturales alimenta a una sola vaca
que produce 3 litros de leche durante 150 días de lactación,
equivale a 450 litros año, a S/.1.00 por litro de leche otorga un
ingreso S/.450.00 al año
 Una parcela de 4 has de alfalfa w350 soporta 16 vacas (4 vacas
por ha) cuya producción es de 6 litros de leche por vaca día, por
las 16 vacas hacen un total de 96 litros día, por 240 días lactación
al año, se obtiene una producción total de 23,040 litros, a un
valor de S/.1.00 por litro equivale a S/.23,040.00 año de ingreso
 En la Sierra del Perú se puede instalar más de un MILLON de
hectáreas, lo que contribuiría a desarrollar esta zona y disminuir la
pobreza significativamente.

13. Años de importación Alfalfa dormante Tn Héctareas instaladas
2000 19.995 779.8
2001 8.35 334
2002 12.9 516
2003 47.1 1,884
2004 85.9 3,436
2005 30 1,200
2006 89.5 3,580
2007 216 8,640
2008 360 14,400
2009 432 17,200
2010
2011 84 3,360
2012 240 9,600
2013 247 9,880
Total 1872.745 74809.8
Importación de Alfalfa dormante Tn
del 2000 – 2013

14. -Cáritas del Perú/C. Chachapoyas : Cuatro(04)Pymes
-Cáritas del Perú/Cerro de Pasco : Una (01) Pyme
-Caritas del Perú/ C. Cuzco : Una (01) Pyme
-Cáritas del Perú/C. Huaraz : Cuatro (04) Pymes
-Cáritas del Perú/C. Huari : Una (01) Pyme
-Cáritas del Perú/C.Puno : Diez (10) organizaciones de queseros
-Cáritas del Perú/ C. Ayacucho : Una (01) organización de queseros
-Cáritas del Perú/ C. Cajamarca : Dos (02) organizaciones de queseros
EMPRESAS DE DERIVADOS LÁCTEOS
Microempresas queseras promovidas
caritas

15. Cadena productiva de leche y derivados lácteos promovida por
Cáritas del Perú

16. Parcelas comerciales de alfalfa en el Distrito de Pampas-Tayacaja-Huancavelica-3,600msnm.
Visita del personal técnico de Cáritas Huancavelica, supervisando el desarrollo del forraje.
Región Cajamarca, Provincia de
Cajamarca, Distrito de Matara,
2,500 msnm.
Familia Cajamarquina mostrando
su parcela de alfalfa dormante
instalada en condiciones de
secano, con apoyo de Cáritas del
Perú.

17. Localidad de Leonpata-
Huancavelica sobre 4,000
msnm.
Noviembre del 2011
Capacitación participativa en
la Localidad de Matara-
Cajamarca, sobre 2,500 msnm
Abril de 2009

18. Vista de parcelas de alfalfa
Yanacancha-Chuncana :
4,200 msm
Cultivo de alfalfa dormante instalado con
un cultivo nodrizo de cebada
Yanacancha – Chuncana, 4,200 msnm

19. Evaluación de rendimientos
y conservación de alfalfa
Rendimientos de 25 a 30 t/ha de forraje
verde por corte sólo con agua de lluvia; se
obtienen hasta 5 cortes mientras que con
riego y a menor altura hasta 8 cortes, no
expresando su característica de dormancia.
Permanece en el terreno entre 10 a 15
años dependiendo del manejo del cultivo al
pastoreo y corte.

20. Buenas prácticas de sanidad animal

21. Planta de Corpanqui-Huaraz
Pariamarca - Pasco
Incuyo – Sur de Ayacucho
Construcción, implementación y funcionamiento de plantas queseras

22. Producción de quesos madurados

23. Promoción y venta de quesos y derivados
lácteos.