Etiquetas nutricionales más claras

CURSO INTEF: DALE LA VUELTA A TU CLASE (FLIPPED CLASSROOM)
¿Sabemos lo que
comemos?
Proyecto curso Flipped Classroom
Jennifer Rico Moreno
Curso 2016

DESCRIPCIÓN
Cuando compramos un producto alimentario que ha sido procesado lo compramos sin casi mirar
sus ingredientes. Parece bastante claro que cuando compramos un bote de garbanzos cocido los
únicos ingredientes presentes en este producto serán los garbanzos y el agua. Sin embargo, si
miramos los detalles vemos que también lleva sal, antioxidante (E-385) y conservador
(metabisulfito sódico). Y nosotros nos preguntamos ¿Qué son los antioxidantes? ¿Y los
conservantes? ¿Para que sirven? ¿Son realmente necesarios?. Si seguimos analizando la
etiqueta del producto encontramos una tabla de información nutricional que nos habla de grasas,
valores energéticos, hidratos de carbono, etc. ¿Pero sabemos qué son estos elementos?
¿Sabemos que cantidad de cada elemento es recomendable tomar al día? ¿Sabríamos elegir
entre dos productos cuál es el más saludable teniendo en cuenta la información que nos ofrece la
etiqueta? ¿Seríamos capaces de saber si podemos tomar un producto si somos alérgicos a la
lactosa, al gluten o a los frutos secos?
Con este proyecto pretendemos concienciar a los alumnos acerca de la importancia de conocer
esta información para poder tomar decisiones nutricionales adecuadas. El objetivo final de este
proyecto es que los alumnos creen un nuevo diseño de envase en el que la información nutricional
del alimento sea más fácil de interpretar y que a los usuarios les resulte más sencillo saber si
pueden tomar ese producto o no según sus reacciones alérgicas o estilo de vida (vegetarianismo,
veganismo).
CONTEXTO
Nos encontramos en una escuela pública de educación infantil y primaria de Barcelona
(Cataluña). El centro es de dos lineas y la lengua vehicular es el catalán. La escuela se encuentra
en un barrio a las afueras de Barcelona. Las familias son de clase media y hay alumnos de
diferente procedencia. El nivel cultural de las familias es bastante alto. En el barrio hay diferentes
centros cívicos en los que se realizan diferentes actividades culturales como: teatros, conciertos,
exposiciones, congresos, charlas, etcétera.
En este centro actualmente se está apostando por el uso de las nuevas tecnologías en el aula. Se
dispone de pizarra digital, ordenador de mesa y proyector en todas las aulas. También hay red wifi
en el ciclo superior de primaria y se dispone de 6 tabletas y 25 netbooks que se pueden utilizar
siempre que se pidan con antelación. Actualmente, se está diseñando un proyecto de centro para
poder utilizar los teléfonos móviles en el aula.
El proyecto que hemos diseñado se llevará a cabo en 6º de primaria. Se trata de un proyecto
interdisciplinar que abarcará diferentes áreas como lengua, matemáticas, ciencias sociales y de la
naturaleza, educación en valores y educación artística. En este aula hay 20 alumnos, de los
cuales ninguno de ellos presenta ninguna dificultad de aprendizaje que dificulte la realización de
este proyecto.
COMPETENCIAS CLAVE
1. Competencia en comunicación lingüística. Trabajaremos esta competencia a través del
análisis de la información proporcionada en los envases y las actividad de exposición.
2. Competencia matemática y competencias básicas en ciencia y tecnología. Trabajaremos esta
competencia a lo largo de todo el proyecto al trabajar los elementos nutricionales de los
productos.
3. Competencia digital. Se trabajará mediante el uso de las diferentes herramientas y
aplicaciones de la web 2.0 para llevar a cabo el proyecto.

4. Aprender a aprender. A lo largo del proyecto se trabajará esta competencia, ya que
fomentaremos que el alumno desarrolle la capacidad para iniciar su propio aprendizaje y
persistir en él. Tendrá que ser capaz de organizar el tiempo y las tareas, trabajar de manera
individual y colaborativa para llevar a cabo el proyecto, etcétera.
5. Competencias sociales y cívicas. Mediante el trabajo por equipos favoreceremos las
capacidades para relacionarse con las personas y participar de manera activa, participativa y
democrática en la vida social y cívica.
6. Sentido de la iniciativa y espíritu emprendedor. Con la creación de un nuevo envasado
favoreceremos la creatividad de los alumnos y la capacidad para planificar y gestionar
proyectos.
7. Conciencia y expresiones culturales. Trabajaremos las artes plásticas y la literatura mediante
el diseño de un nuevo envase.
ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE
Busca, selecciona y organiza información concreta y relevante sobre hechos o fenómenos
naturales, la analiza, obtiene conclusiones, comunica su experiencia, reflexiona acerca del
proceso seguido y lo comunica oralmente y por escrito.
Consulta y utiliza documentos escritos, imágenes y gráficos.
Manifiesta autonomía en la planificación y ejecución de acciones y tareas y tiene iniciativa en la
toma de decisiones.
Utiliza, de manera adecuada, el vocabulario correspondiente a cada uno de los bloques de
contenidos.
Expone oralmente de forma clara y ordenada contenidos relacionados con el área manifestando la
compresión de textos orales y/o escritos.
Usa de forma autónoma el tratamiento de textos (ajuste de página, inserción de ilustraciones,
gráficos o notas, etc.).
Hace un uso adecuado de las tecnologías de la información y la comunicación como recurso de
aprendizaje.
Presenta las tareas de manera ordenada, clara y limpia, en soporte papel y digital.
Utiliza estrategias para realizar trabajos de forma individual y en equipo, mostrando habilidades
para la resolución pacífica de conflictos.
Realiza un proyecto, trabajando de forma individual o en equipo y presenta un informe, utilizando
soporte papel y/o digital, recogiendo información de diferentes fuentes (directas, libros, Internet),
con diferentes medios y comunicando de forma oral la experiencia realizada, apoyándose en
imágenes y textos escritos.
Identifica y describe los principales tipos de composición de los alimentos (hidratos de carbono,
proteínas, vitaminas, minerales y grasas.
Reconoce y relaciona estilos de vida saludables y sus efectos sobre el cuidado y mantenimiento
de los diferentes órganos y aparatos.
Manifiesta y desarrolla iniciativa en la toma de decisiones, identificando los criterios y las
consecuencias de las decisiones tomadas.
Utiliza algunos recursos a su alcance proporcionados por las tecnologías de la información
para comunicarse, colaborar y aprender.

Elabora carteles, guías, programas de mano… con diversas informaciones considerando los
conceptos de tamaño, equilibrio, proporción y color, y añadiendo textos en los mismos utilizando la
tipografía más adecuada a su función y a su intención comunicativa.
Maneja programas informáticos sencillos de elaboración y retoque de imágenes digitales (copiar,
cortar, pegar, modificar tamaño, color, brillo, contraste…) que le sirvan para la ilustración de
trabajos con textos, presentaciones, creación de carteles publicitarios, guías, programas de
mano…, bajo supervisión del profesor.
Lleva a cabo proyectos en grupo respetando y valorando el trabajo y las ideas de los demás,
colaborando con las tareas que le hayan sido encomendadas y aceptando las opiniones y críticas
entre iguales.
Confecciona obras tridimensionales con diferentes materiales planificando el proceso y eligiendo
los materiales, la técnica y la solución más adecuada a sus propósitos en su producción final.
CRONOGRAMA
El proyecto se llevará a cabo en el tercer trimestre. Concretamente en la segunda quincena de
abril, del 18 al 29 de abril.
Se llevarán a cabo 13 actividades en 18 sesiones, de las cuales 5 se realizarán en casa mediante
la visualización de videos y la recopilación de información y 13 se llevarán a cabo en el aula con la
orientación del maestro tutor.
LUNES 18 MARTES 19 MIÉRCOLES 20 JUEVES 21 VIERNES 22
9:00-10:00 Actividad 6
10:00-11:00 Actividad 1 Actividad 2 Actividad 4 Actividad 6 Actividad 8
11-11:30 P A T I O
11:30-12:30
15:00-15:45 Actividad 6
15:45-16:30
CASA Actividad 3 Actividad 5 Actividad 7 Actividad 9
LUNES 25 MARTES 26 MIÉRCOLES 27 JUEVES 28 VIERNES 29
9:00-10:00 Actividad 10
10:00-11:00 Actividad 10 Actividad 10 Actividad 10 Actividad 12 Actividad 13
11-11:30 P A T I O
11:30-12:30
15:00-15:45
15:45-16:30
CASA Actividad 11

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO FINAL
La finalidad del proyecto es que los alumnos creen una nueva etiqueta para un envase alimentario
en el que aparezca la información nutricional de manera más clara. Se trata de buscar un nuevo
sistema que permita a los usuarios seleccionar los productos de manera más sencilla y rápida
teniendo en cuenta sus intolerancias alimentarias, alergias y/o estilos de vida. Deben buscar una
manera más visual de informar a los usuarios de que el producto en concreto no es apto para
vegetarianos, celiacos o intolerantes a la lactosa, por ejemplo. Se valorará el diseño del nuevo
envase y de la etiqueta, la creatividad y la capacidad de poner en práctica los conocimientos
adquiridos durante el transcurso del proyecto para crear una etiqueta que se adecue al objetivo de
la actividad.
SECUENCIA DE ACTIVIDADES
1. ¿Sabemos lo que comemos?
Nº sesiones: 1 Agrupación: grupo-clase Realización: en clase
Recursos necesarios: aplicación paddlet
Descripción: Iniciamos el proyecto lanzando la siguiente pregunta ¿sabemos lo que comemos?. Vamos
recogiendo las ideas de los temas que van surgiendo mediante diferentes notas en la aplicación paddlet.
A medida que va evolucionando la charla, si no surgen los temas que trataremos a lo largo del proyecto
que están detallados en la descripción del proyecto, lanzamos alguna pregunta más como ¿Qué son los
antioxidantes? ¿Y los conservantes? ¿Para que sirven? ¿Son realmente necesarios? ¿Qué son los
hidratos de carbono? etcétera.
2. Analizamos envases
Nº sesiones: 1 Agrupación: grupos Realización: en clase
Recursos necesarios: los alumnos deben traer envases de diferentes alimentos al aula.
Descripción: Por grupos los alumnos comentan qué información identifican en los envases que han
traído y si pueden diferenciar sus partes. Les pedimos que anoten en una hoja los detalles o partes de
información que han encontrado. Durante la otra mitad de la sesión los grupos exponen la información
que han recopilado y la contrastamos con la información del resto de grupos. Entre todos establecemos
la información que aparece en los envases.
3. Analizamos la información que nos ofrecen los envases (I)
Nº sesiones: 1 Agrupación: individual Realización: en casa
Recursos necesarios: ordenador, internet y aplicación pinterest.
Descripción: los alumnos en casa deben entrar en el tablero de pinterest y analizar la información que se
ofrece en él acerca de la información que es importante analizar en los envases. Como tarea deben
tomar notas de la información relevante que encuentren y de las dudas que les surjan.

4. Analizamos la información que nos ofrecen los envases (II)
Nº sesiones: 1 Agrupación: grupos Realización: en el aula
Recursos necesarios: lápiz y papel.
Descripción: discutimos en el aula la información que han encontrado en el tablero pinterest y
preguntamos las dudas que tienen acerca de esta información. Preguntamos si conocen qué son los
hidratos de carbono, las proteínas, las grasas, etc. Para seguir profundizando les asignamos a cada
grupo un tema sobre el que deben investigar.
5. Aprendemos acerca de la información nutricional
Recursos necesarios: ordenador, internet.
A cada grupo le asignamos un vídeo a ver sobre el tema que les ha tocado. Les pedimos que tomen
notas para que las traigan al aula y las puedan discutir con sus compañeros. También tienen disponible
un tablero en pinterest con infografías muy útiles que les pueden servir y en el que pueden añadir más
imágenes. Además de estos dos recursos pueden buscar más información en la red.
6. Preparamos la presentación
Nº sesiones: 3 Agrupación: grupos Realización: en el aula
Recursos necesarios: lápiz, papel, netbook y programa para crear presentaciones (power point, prezzi).
Descripción: los alumnos deben discutir la información que han buscado en casa y que han encontrado
en el video asignado. Deben decidir qué información es importante y cómo van a explicar a sus
compañeros lo que han aprendido acerca de nutrición. En la primera sesión realizarán un guión cómo
será su presentación, deberán seleccionar la información que van a transmitir y decidir qué programa
van a elegir para realizar su presentación. Esta deberá ser corta y con información muy concisa. (5-7
minutos por grupo).
En la segunda presentación contarán con un netbook por grupo para realizar la presentación.
En la tercera sesión se realiza la presentación por grupos.
7. Intolerancias alimentarias y estilos de vida (I)
Recursos necesarios: ordenador e internet.
Descripción: los alumnos deben visualizar en casa una series de videos informativos acerca de las
intolerancias alimentarias (alergias) y los diferentes estilos de vida relacionados con la salud. Deben
tomar notas para la siguiente clase.
8. Intolerancias alimentarias y estilos de vida (II)
Nº sesiones: 1 Agrupación: grupos y grupo-
clase.
Realización: en clase
Recursos necesarios:

Comentamos en el aula la información que hemos obtenido mediante la visualización de los vídeos y
analizamos por grupos si en los envases que trajimos se ofrece información acerca de si los usuarios
pueden tomar un alimento o no según sus ingredientes, teniendo en cuenta sus intolerancias
alimentarias y estilos de vida. Después en grupo debatimos si la información está bastante clara o se
podría mejorar la manera en que se ofrece esta información. Anotamos las ideas sobre las posibles
mejoras en paddlet.
9. Diseño de un nuevo envase más funcional (I)
Descripción: los alumnos en casa deben entrar en el tablero de pinterest sobre envases para coger ideas
sobre el diseño del envase que diseñarán. También pueden aportar al tablero creado nuevos diseños
que encuentren por la red.
10. Diseño de un nuevo envase más funcional (II)
Nº sesiones: 4 Agrupación: grupal Realización: en el aula
Recursos necesarios: netbook, internet, papel, cartones, cartulina, tijeras, pegamento, aplicación, lápiz,
goma de borrar.
Descripción: la tarea requerirá varias sesiones. Sesión 1: deben escoger sobre que producto van a
realizar el envase y la información que van a poner en él. Deben diseñar sobre papel una nueva etiqueta
en la que se facilite la tarea de seleccionar un producto por sus ingredientes. Sesión 2 y 3: diseño de la
nueva etiqueta mediante un programa informático (deberán tener en cuenta el tamaño de la letra, la
fuente, los colores, el dibujo que aparecerá, etc.). Sesión 4: con cartones, cartulinas y papeles deben
construir el nuevo envase y le pegarán la etiqueta que han diseñado.
Descripción: los alumnos en casa deben visualizar varios totorales para familiarizarse con el uso del
programa adobe ilustrador o otro programa similar que les sirva para diseñar la nueva etiqueta. También
deberán leer dos artículos con recomendaciones para crear un buen envase y una buena etiqueta.
12. Presentación del envase
Descripción: los alumnos presentarán a sus compañeros el resultado del proyecto y explicarán las
razones que les han llevado a diseñar de esa manera la nueva etiqueta del envase.

MÉTODOS DE EVALUACIÓN
Para evaluar el proceso de aprendizaje de nuestros alumnos utilizaremos dos instrumentos: una
rúbrica de evaluación para evaluar el producto final y un juego kahoot con todo el grupo clase en
el aula acerca de los contenidos trabajados a lo largo del proyecto y del proceso de aprendizaje
Este nos servirá para valorar los contenidos adquiridos por nuestros alumnos y valorar qué
contenidos han quedado más claros y cuáles deberíamos haber reforzado más.
Además tendremos en cuenta los estándares de aprendizaje.
Rúbrica de evaluación sobre el producto final
13. Kahoot: ¿Qué hemos aprendido?
Recursos necesarios: ordenador, proyector e internet.
Descripción: Mediante la aplicación kahoot realizaremos un test con los alumnos a modo de juego que
nos servirá para evaluar también a los alumnos. Las preguntas serán relativas a todos los contenidos
que se han ido trabajando a lo largo del proyecto.
1 punto 2 puntos 3 puntos
Gestión del grupo Los componentes del
grupo no se han sabido
organizar, ni coordinar.
No han buscado ningún
tipo de ayuda para
mejorar la organización.
Aunque con alguna
dificultad, los
componentes del grupo
han encontrado la
manera de coordinarse y
organizarse para sacar
adelante el proyecto.
Desde el principio el
grupo ha buscado
estrategias para
organizarse y
coordinarse. Todos han
puesto de su parte para
sacar adelante el
proyecto.
Implicación en la
búsqueda de
información
Los componentes del
grupo no se han
implicado en la
búsqueda de
información en casa
para llevar adelante el
proyecto (no han
visualizado los videos,
no han accedido a los
tableros pinterest….).
No todos los
componentes se han
implicado en la
búsqueda de
información pero han
buscado estrategias
para sacar adelante el
proyecto.
La implicación de los
alumnos ha sido muy
positiva. Todos se han
responsabilizado de las
tareas que había que
realizar en casa y han
aportado sus ideas.
Creatividad El diseño de la etiqueta
y del envase no ha
aportado nada nuevo
respecto a los ejemplos
que teníamos en clase.
No han buscado la
manera de destacar ni
de presentar un envase
novedoso y actual.
Se han esforzado por
diseñar un envase y una
etiqueta creativa,
aunque no resulta muy
atractiva.
El diseño de la etiqueta
y del envase es muy
creativo, novedoso y
atractivo.

RECURSOS
Pinterest:
https://es.pinterest.com/jenyrm/envases/
https://es.pinterest.com/jenyrm/nutrici%C3%B3n/
Symbaloo: Toda la información que los alumnos necesiten trabajar en casa (videos, imágenes,
noticias, enlaces a tableros pinterest, etc.) se encontrarán en el symbaloo del aula. De esta
manera los alumnos tendrán en esta herramienta todos los materiales necesarios para poder
llevar a cabo su proyecto.
En el siguiente enlace se puede acceder al symbaloo donde se encuentran los videos que se
recomendarán a los alumnos, enlaces pinterest, artículos para leer, tutoriales, etc..
http://www.symbaloo.com/mix/proyectoenvases
HERRAMIENTAS TIC
Resolución del
problema
El diseño de la nueva
etiqueta no da soluciona
el problema al que
debíamos dar
respuesta.
facilita al usuario
identificar si puede
tomar el producto o no,
pero no es un sistema
sencillo y que le ahorre
tiempo a la hora de
detectar si lo debe
comprar.
es sencillo, visual y
permite al usuario
decidir de manera rápida
si puede tomar el
producto o no.
Herramienta TIC No han explorado en
profundidad las
opciones de la
herramienta TIC
seleccionada para
diseñar la etiqueta. A
penas han hecho uso de
las posibilidades del
programa.
Han explorado y han
hecho uso de las
opciones de la
herramienta
seleccionada, pero
podrían haber hecho
uso de más opciones
para obtener un mejor
resultado en el diseño
de la etiqueta.
El grupo ha explorado
bien las opciones del
programa y han
aprovechado sus
posibilidades para
obtener un resultado
satisfactorio en el diseño
de la etiqueta.
1 punto 2 puntos 3 puntos
Tarea Herramienta Tarea Herramienta
Actividad 1 y 8 paddlet Actividad 1, 3, 5, 7, symbaloo
Actividad 3, 5 y 9 pinterest Actividad 10 adobe ilustrator
Actividad 5, 7, 11 youtube Actividad 12 Kahoot
Actividad 5 power point / prezi

AGRUPAMIENTO Y ORGANIZACIÓN
Habrá diferentes tipos de agrupamientos a lo largo del proyecto:
- Individual: tareas en casa (visualización de vídeos, búsqueda de información, etc. ).
- Grupo-clase: tareas que se llevan a cabo con todo el grupo el clase. Principalmente debates y
exposiciones.
- Pequeño grupo: la mayor parte de las sesiones se realizarán en grupos pequeños. Al inicio del
proyecto se formarán 5 grupos en los cuales se intentará que formen parte de él alumnos con
diferentes habilidades e inteligencias, de manera que cada uno de ellos pueda ofrecer una
habilidad diferente al grupo. Cada grupo deberá de coordinarse y organizarse de manera que al
final de las sesiones puedan presentar el proyecto final de manera satisfactoria.
El aula estará organizada por equipos y los días en los que sea necesario contar con los netbooks
se traerá el carro con netbooks a la clase para que los alumnos los puedan utilizar.

PROYECTO : ¿SABEMOS LO QUE COMEMOS?
DESCRIPCIÓN
Cuando compramos un producto
alimentario que ha sido procesado lo
c o m p r a m o s s i n c a s i m i r a r s u s
ingredientes. Parece bastante claro que
cuando compramos un bote de garbanzos
cocido los únicos ingredientes presentes
en este producto serán los garbanzos y el
agua. Sin embargo, esto no siempre es
así. ¿Qué son los antioxidantes?.¿Y los
conservantes? ¿Para que sirven? ¿Qué
son los hidratos de carbono? ¿y las
grasas ¿Seríamos capaces de saber si
podemos tomar un producto si somos
alérgicos a la lactosa, al gluten o a los
frutos secos? En este proyecto daremos
solución a estas preguntas y crearemos
un nuevo diseño de etiqueta que ayude a
aclarar estas dudas.
CONTEXTO
-Escuela pública de educación
infantil y primaria de Barcelona
(Cataluña).
-Familias son de clase media
-Nivel cultural alto.
-Centro con experiencia en el
uso de nuevas tecnologías.
- Aula de 20 alumnos.
- No NEE detectadas.
- Proyecto multidisciplinar.
COMPETENCIAS BÁSICAS
1. Competencia en comunicación lingüística.
2. Competencia matemática y competencias
3. Competencia digital.
4. Aprender a aprender.
5. Competencias sociales y cívicas.
6. S e n t i d o d e l a i n i c i a t i v a y e s p í r i t u
emprendedor..
7. Conciencia y expresiones culturales. nuevo
envase.
CRONOGRAMA
- Tercer trimestre: del 18 al 29 de abril.
- Realización de 13 actividades en 18 sesiones de las
cuales: 5 se realizarán en casa y 13 en el aula con la
orientación del maestro tutor.
PRODUCTO FINAL
Creación de una nueva etiqueta para un envase
alimentario en el que aparezca la información
nutricional de manera más clara. Se trata de buscar un
nuevo sistema que permita a los usuarios seleccionar
los productos de manera más sencilla y rápida teniendo
en cuenta sus intolerancias alimentarias, alergias y/o
estilos de vida.
AGRUPAMIENTO / ORGANIZACIÓN
- Individual: tareas en casa.
- Grupo-clase: tareas que se llevan a cabo con todo el grupo
el clase. (debates y exposicones).
- Pequeño grupo: realización del proyecto por grupos. Se
formarán 5 grupos teniendo en cuenta las habilidades e
inteligencias de los alumnos.
ACTIVIDADES
1. ¿Sabemos lo que comemos?
2. Analizamos envases
3. Analizamos la información que nos ofrecen los envases (I)
4. Analizamos la información que nos ofrecen los envases (II)
5. Aprendemos acerca de la información nutricional
6. Preparamos la presentación
7. Intolerancias alimentarias y estilos de vida (I)
10. Diseño de un nuevo envase más funcional (II)
12. Presentación del envase
13. Kahoot: ¿Qué hemos aprendido?
RECURSOS
Pinterest:
https://es.pinterest.com/jenyrm/envases/
https://es.pinterest.com/jenyrm/nutrici%C3%B3n/
Symbaloo:
Toda la información que los alumnos necesiten trabajar en
casa
HERRAMIENTAS TIC
Kahoot Paddlet Adobe Ilustrator
Youtube Symbaloo
Pinterest Prezzi Power Point
EVALUACIÓN
1. Rúbrica de evaluación (evolución y resultado del
proyecto).
2. Kahoot a modo de juego para valorar la
adquisición de los contenidos trabajados.

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